Kurczak pieczony po chińsku

Przygotowanie: 5 minut

Czas pieczenia: 1 godzina
 

Składniki na 4 porcje -  każda porcja około 425 kalorii

• 750g kurczaka (4 całe udka)
• 3 łyżki ciemnego sosu sojowego (45ml)
• łyżka oleju sezamowego
• ½ łyżki miodu
• łyżeczka przyprawy 5 smaków
• łyżeczka drobno siekanego czosnku
• łyżeczka drobno siekanego imbiru

 

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać, marynować kurczaka co najmniej 2 godziny. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C około godziny od czasu do czasu obracając kawałki kurczaka by równo się upiekły. Podawać z ryżem i smażonymi warzywami.

Gulasz z pieczarkami i czerwonym winem

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 30 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Składniki na 4 porcje – każda około 538 kalorii

• 80g boczku
• 1 duża cebula
• 250g pieczarek (u mnie kasztanowe)
• 700g karkówki wieprzowej
• 2 łyżki mąki
• płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oleju
• 175ml czerwonego wina

Boczek pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na suchej patelni podsmażyć boczek, gdy wytopi się tłuszcz dodać cebulę i smażyć aż cebulka się zarumieni (jeśli boczek jest bardzo chudy można dodać odrobinę oleju). Pieczarki pokroić na 4 części, dodać do reszty składników i smażyć razem aż pieczarki się zarumienią. Wszystko przełożyć na talerz.

Karkówkę pokroić w dużą kostkę. Do miski wsypać mąkę, sól i pieprz, dodać mięso i każdy kawałek obtoczyć równomiernie w mące i przyprawach. Na patelni rozgrzać olej, dodać karkówkę i smażyć aż mięso się ładnie zarumieni. Następnie zwiększyć ogień i dodać wino. Gotować chwilę aż wino odparuje, następnie dodać cebulę, boczek i pieczarki, dodać 2 szklanki wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 2 godzin.

Gulasz z grzybami

Przygotowanie: 15 minut

Czas marynowania: 30 minut

Czas gotowania: 3 godziny

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 973 kalorie

• 400g wołowiny (u mnie karkówka)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 15g suszonych borowików
• 7 ziaren jałowca
• 0,5 łyżeczki tymianku
• kostka bulionu grzybowego
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• łyżka oleju
• liść laurowy
• mały kawałek chleba razowego (30g)

Wołowinę pokroić w dużą kostkę, cebulę obrać przekroić na osiem części, czosnek obrać i posiekać w plasterki. Mięso, cebulę i czosnek włożyć do miski, dodać tymianek, świeżo mielony pieprz i łyżkę oleju, wszystko dokładnie wymieszać włożyć do lodówki na 30 minut. Grzyby zalać zimną wodą i również odstawić na pół godziny. Można też zamarynować mięso i namoczyć grzyby poprzedniego wieczora.

Po tym czasie zagotować grzyby, przecedzić i z powrotem włożyć do garnka, zalać 300ml wrzątku i dalej gotować.

Mięso wyjąć z lodówki smażyć na średnim ogniu na lekko brazowy kolor jakieś 10-15 minut, następnie dodać grzyby (wywar zostawić) i dalej smażyć 5-10 minut.

Dolać wywar z grzybów, kostkę grzybową, ziarna jałowca, drobno pokruszony chleb i liść laurowy. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa jakieś 2 i pół godziny. Pod koniec gotowania doprawić solą do smaku. Można podawać z kaszą lub ziemniakami i kiszonym ogórkiem.

Kura na patyku

Przygotowanie: 25 minut

Czas pieczenia: 20 minut

Przepis na te pyszne kurczaczki znalazłam tutaj na sronie Ewy Wachowicz, przepis jest szybki i łatwy do przygotowania. Można do niego użyć pokrojonych w paski piersi kurczaka lub mini filecików. Moja wersja tego przepisu z niewielkimi zmianami poniżej. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 320 kalorii

• 2 cm świeżego imbiru lub (łyżeczka mielonego imbiru)
• 4 ząbki czosnku
• 8 łyżek sosu sojowego
• 8 łyżek oliwy
• łyżka miodu
• 600g mini filetów z kurczaka
• drewniane patyczki do szaszłyków

Imbir obrać i zetrzeć na tartce, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Do miski (najlepiej takiej z przykrywką) wlać sos sojowy, oliwę i miód, dodać czosnek i imbir. Wszystko dokładnie wymieszać.

Mini filety lekko spłaszczyć tłuczkiem do mięsa. Wrzucić do marynaty, przykryć pokrywką i zostawić w lodówce na kilka godzin. Patyczki włożyc do naczynia z wodą.

Po kilku godzinach wyjąć kurczaka z lodówki, nakłuć na patyczki w odstępach około 2.5cm, końce filetu przekręcić w przeciwną stronę. Gotowe kury na patyku ułożyć na raszce, raszkę położyć na blasze. Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180˚C.   

Kurczak po prowansalsku

Przygotowanie: 10 minut

Czas pieczenia: 90 minut

Składniki na jednego kurczaka : 

• 1 cały duży kurczak
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 8 ząbków czosnku
• łyżka słodkiej papryki
• ½ łyżki ostrej papryki
• 4 łyżki ziół prowansalskich
• 1 łyżka majeranku
• ½ łyżeczki tymianku
• ½ łyżeczki rozmarynu
• łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• szklanka białego wina

Kurczaka dokładnie umyć i osuszyć. Czosnek przecisnąć przez praskę. Do miseczki wlać  2 łyżki oliwy z oliwek, dodać ¾ czosnku, majeranek, zioła prowansalskie, tymianek i rozmaryn, wszystko wymieszać i tak przygotowaną pastą ziołową natrzeć kurczaka od środka.

W drugiej miseczce wymieszać paprykę ostrą, słodką, sól i pieprz. Kurczaka natrzeć z wierzchu oliwą z oliwek, czosnkiem, papryką, sola i pieprzem i włożyć kurczaka do brytwanny i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Kurczaka wyjąć z lodówki do brytwanny wlać odrobinę wina i piec kurczaka około 1.5 godziny w temperaturze 190˚C. Od czasu do czasu polewać kurczaka winem by mięso było soczyste. Smacznego.

Klejące skrzydełka z kurczaka

Przygotowanie: 5 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Przepis na klejące skrzydełka pochodzi w programu „Przy stole Siby” to takie skrzydełka w marynacie z sosu barbacue i słodkiego sosu chilli. Wyszły pyszne skrzydełka były słodkie, klejące i pikantne. Orygnalny przepis można znaleźć tutaj.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 673 kalorie 

• ½ łyżeczki oleju
• 8 skrzydełek z kurczaka
• 100ml sosu barbecue
• 100ml słodkiego sosu chilli
• 25ml ciemnego sosu sojowego
• ¼ łyżeczki pieprzu

Piekarnik nagrzać do temperatury 200˚C. Naczynie żaroodporne posmarować cienką warstwą oleju.

W misce wymieszać sos barbecue, słodki sos chilli, sos sojowy i pieprz. Wszystko wymieszać, dodać skrzydełka z kurczaka i mieszać aż wszystkie skrzydełka równo pokryją się marynatą.

Skrzydełka przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w nagrzanym piekarniku około 25 minut. 

Kurczak z papryką po tajsku

Przygotowanie: 40 minut

Czas gotowania: 30 minut

Tej potrawy nauczyłam się gotować podczas kursu gotowania. Przepis jest bardzo ciekawy jednak pracochłonny. By uzyskać autentyczny tajski smak należy zrobić samemu pastę z czerwonego curry to jej aromat nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Jeśli jednak nie macie czasu czasem trzeba sobie życie ułatwić i skorzystać z gotowej kupionej w sklepie pasty curry.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 513 kalorii

• 4 łyżeczki nasion kolendry
• 4 łyżeczki kminku
• 4 papryczki chili
• 2 gałązki trawy cytrynowej
• 2 łyżki świeżo startego imbiru
• 10 ząbków czosnku
• 8 liści kaffiru
• 2 limonki
• 2 średnie cebule
• 2 czerwone papryki
• 200g pieczarek
• 8 pomidorów
• 4 małe piersi z kurczaka (600g)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 kostki bulionu drobiowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• opakowanie śmietanki kokosowej (coconut cream 250ml)
• ½ peczka świeżej kolendry

Nasiona kolendry i kminku podgrzać na suchej patelni do momentu aż zaczną wydzielać aromat, gdy zaczną strzelać i wydzielać zapach patelnię zdjąć z gazu a nasiona przełożyć na talerz (uwaga nie wolno zostawić nasion na gorącej patelni ani też podgrzewać ich zbyt długo bo wtedy łatwo mogą się przypalić a ich spalony smak przeniknie do potrawy, lepiej więc podgrzewać je zbyt krótko niż zbyt długo ja zdejmuję od razu jak tylko zaczynają strzelać). To chyba najtrudniejszy moment gotowania tej potrawy, reszta jest juz w miarę prosta.

Kolejną czynnościa jest przygotowanie pasty z czerwonego curry, w tym celu należy usunąć gniazda nasienne z papryczek chili i bardzo drobno je posiekać. Trawę cytrynową przekroić wzdłuż na pół, odciąć zdrewniały głąb, jeśli pierwszy liść jest zdrewniały również go wyrzucić resztę bardzo drobno posiekać. Imbir obrać,=’ najłatwiej zrobić to przy pomocy łyżeczki, następnie zetrzeć na tartce lub pokroić w plasterki w poprzek włókien przecisnąć przez praskę. Czosnek również obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Liście kaffiru drobno posiekać. Limonki umyć skórkę zetrzeć na tartce, przekroić na pół i wycisnąć z nich sok. Wszystkie powyżej wymienione składniki włożyć do miski i wymieszać. Nasiona kolendry i imbiru zmielić lub rozetrzeć w moździerzu i również dodać do pasty. Zrobienie pasty można ułatwić sobie i wszystko zmielić w małym blenderze. Można też użyć gotowej pasty z czerwonego curry to znacznie skróci czas przygotowywania tej przyparwy.

Cebulę obrać, przekroić na pół a następnie pokroić w drobne plasterki, paprykę umyć oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę, pieczarki oczyścić przy pomocy ściereczki i każdą przekroić na 4 części, pomidory sparzyć, obrać ze skórki a następnie przekroić na pół wyjąć pestki a miąższ pokroić w koskę, piersi kurczaka pokroić w plasterki w poprzek włókien.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, smażyć aż cebula się zeszkli ale nie nabierze koloru, następnie dodać kurczaka i dalej smażyć aż mięso całkowicie zmieni kolor i nie będzie surowych kawałków, wszystko dobrze wymieszać i dodać wcześniej przygotowaną pastę, paprykę, pieczarki, smażyć chwilę razem a następnie dodać śmietankę kokosową. Kostki bulionu rozpuśćić w szklance wrzącej wody, dodać do reszty składników i gotować przez kilka minut aż sos nieco zgęstnieje, około 6-7 minut. Po tym czasie dodać sos sojowy, pomidory i gotować jeszcze 2-3 minuty od czasu do czasu mieszając. Podawać z ryżem, na koniec posypać drobno posiekaną świeżą kolendrą.

Wątróbka drobiowa

Przygotowanie: 5 minut

Czas smażenia: 5 minut

Wątróbka ... albo ją kochamy albo nienawidzimy ja osobiście lubię zjeść ją od czasu do czasu, ważne jednak by była dobrze doprawiona. Sekretem w przygotowaniu wątróbki jet to by posolić ją na końcu chwilę przed podaniem inaczej jeśli zrobimy to wcześniej to watróbka będzie twarda. Niektórzy duszą ją z cebulą ja jednak wolę szybko usmażoną chrupiącą z wierzchu i miękką w środku. Podaję ją z ziemniakami puree i surówką np. z kiszonych ogórków. Wątróbka to znakomite źródło żelaza, cynku, witamin z grupy B i białka, szczególnie polecana jest w diecie osób aktywnych fizycznie.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 176 kalorii

§  mała cebula

§  300g watróbki drobiowej

§  2 płaskie łyżki mąki

§  łyżka oleju

§  sól

§  swieżo mielony pieprz

§  opcjonalnie kilka kropel sosu tabasco

Cebulę obrać i pokroić w plasterki a następnie każdy plasterek na pół. Watróbkę pokroić na małe kawałki, każdy kawałaek obtoczyć w mące  następnie smażyć na oleju na dość dużym ogniu ale wciąż mieszając przez kilka minut. Dodać cebulę i smażyć dalej razem aż wątróbka będzie wysmażona. Jeśli nie lubicie cebuli można ją pominąć. Minute przed końcem smażenia posypać solą i pieprzem (opcjonalnie można dodać kilka kropel sosu tabasco) wszystko dobrze wymieszać. Smacznego.

Kurczak z trawą cytrynową i chilli

Przygotowanie: 20 minut

Czas smażenia: 15 minut

Przepis na tego pysznego kurczaka z trawą cytrynową i chilli pochodzi z programu kulinarnego na kanale foodnetwork. Jego autrorem jest Luke Nguyen, oryginalny przepis można znaleźć tutaj.

Składniki na 2 porcje – każda około 395 kalorii

• 4 podudzia z kurczaka bez kości (330g)
• laska trawy cytrynowej
• 2 ząbki czonsku
• czerwona papryczka chilli
• 2 łyżki sosu rybnego (30ml)
• 2 płaskie łyżeczki brązowego cukru
• 1 cebula szalotka
• ½ białej cebuli
• 2 zielone cebulki
• 2 łyżki oleju
• ½ szklanki wody kokosowej
• 6 gałązek kolendry

Mięso pokroić na mniejsze kawałki. Trawę cytrynową, czosnek i papryczkę chilli drobno posiekać. Do miseczki wlać sos rybny, dodać cukier, połowę trawy cytrynowej, połowę czosnku i połowę papryczki chilli. Dodać mięso z kurczaka i wszystko dokładnie wymieszać. Pozostawić w lodówce na co najmniej godzinę a najlepiej na całą noc.

Szalotkę drobno posiekać, cebulę pokroić w mniejsze kawałki, a zieloną cebulkę w 2cm kawałki.

Na patelni lub w woku rozgrzać olej, dodać pozostała trawę cytrynową i smażyć na niezbyt dużym ogniu przez chwilę do momentu aż poczujemy cytrynowy aromat, następnie dodać szalotkę oraz pozostały czosnek i chilli, smażyć razem przez chwilę.

 

Zwiększyć gaz, dodać kurczaka i pozostawić na patelni przez 2-3 minuty aż kurczak sie zarumieni z jednej strony, nie mieszać. Następnie przełożyć kawałki kurczaka na drugą stronę i smażyć kolejne 2-3 minuty. Gdy kurczak się ładnie przyrumieni dodać wodę kokosową, smażyć dalej około 5 minut aż sos zgęstnieje. 

Na koniec dodać białą i zieloną cebulę, smażyć jeszcze minutę lub dwie. Na wierzchu położyć po kilka gałązek kolendry. Podawać z ryżem ugotowanym na parze bez soli.

Klopsiki po marokańsku (Maroccan meatballs)

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 35 minut

Przepis na te klopsiki znalazłam tutaj na stronie Tesco real food. Klopsiki są bardzo aromatyczne, a słodki pomidorowy sos świetnie się z nimi komponuje. Klopsiki można podawać z kaszą kuskus lub chlebkiem pita oraz dipem z jogurtu i świeżęgo ogórka. Smacznego. 

Składniki na 4 porcje – każda około 740 kalorii

• 2 czerwone cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka mielonego kminku
• łyżeczka mielonych nasion kolendry
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• puszka krojonych pomidorów
• 500g mielonej wołowiny
• 1 jajko
• 50g bułki tartej
• 30g świeżej kolendry
• 15g liści świeżej mięty
• łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu

 

Zaczynamy od zrobienia sosu. Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać cebulę i smażyć aż cebula się zeszkli i zmięknie. Następnie dodać czosnek, mielony kminek i mieloną kolendrę. Smażyć dalej około 2 minut. Połowę podsmażonej cebuli przełożyć na talerz i ostudzić, do reszty cebuli dodać cukier,krojone pomidory i gotować około 15 minut na małym ogniu aż sos się zredukuje.

Do miski włożyć mięso mielone, dodać jajko, bułkę tartą, przestygniętą cebulę, świeżą kolendrę, miętę, sól i pieprz. Wyrobić masę na pulpeciki, następnie formować niewielkie pulpety. Na patelni rozgrzać pozostałą ilość oleju i smażyć pulpety na złoto-brązowy kolor. Na koniec dodać usmażone pulpety do sosu pomidorowego i smażyć razem jeszcze chwilę. 

Kotlety mielone z pieczarkami

Przygotowanie: 30 minut

Czas smażenia: 20 minut

Składniki na 10 kotletów – każdy około 200 kalorii

• 2/3 szklanki mleka
• mała czerstwa bułka (60g)
• 500g karkówki wieprzowej lub łopatki
• 1 cebula (100g)
• ząbek czosnku
• jajko
• płaska łyżeczka soli peklowej
• płaska łyżeczka vegety
• ½ łyżeczki pieprzu
• łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki slodkiej papryki
• 6 płaskich łyżek bułki tartej
• łyżka oleju
• 250g pieczarek
• kostka smalcu do smażenia

Do małego naczynia włożyć połamaną na mniejsze kawałki bułkę, dodać mleko i pozostawić by bułka wchłonęła całe mleko.

Cebulę i czosnek drobno posiekać, na patleni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć cebulę i czosnek na małym ogniu ale nie rumienić, pozostawić do ostygnięcia.

W maszynce  zmielić mięso, cebulę i namoczoną w mleku bułkę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki vegety, ¼ łyżeczki pieprzu, łyżeczkę majeranku, łyżeczkę słodkiej papryki i bułkę tartą, wszystko dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

W tym czasie pieczarki zetrzeć na tartce na grubych oczkach. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać pieczarki i smażyć aż wyparuje z nich woda i pieczarki się zarumienią, pod koniec smażenia dodać pół łyżeczki soli, pół łyżeczki vegety i ¼ łyżeczki pieprzu. Wyłączyć gaz i pozostawić pieczarki do ostygnięcia.

Gdy pieczarki ostygną mięso podzielić na 10 części, na każdą porcję mięsa nałożyć farsz z pieczarek, formować okrągłe kotlety. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu aż kotlety się zarumienią po kilka minut z każdej strony.  Kotlety powinny być brązowe i mieć chrupiącą skórkę. Usmażone kotlety położyć na papierowym ręczniku by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać z ziemniaczkami i surówka. 

Pieczona karkówka

Przygotowanie: 10 minut

Czas pieczenia: 2 godziny

Oryginalny przepis na tę pyszną karkówkę można zobaczyć tutaj.  Znalazł ją Pan P. Karkówka jest bardzo prosta  w przygotowaniu należy tylko pamiętać by doprawić ja 2 dni przed planowanym obiadem. W oryginale wykorzystano 2kg kawałek mięsa dla  nas jednak to za dużo dlatego poniżej podaję przepis z moimi niewielkimi zmianami na 1kg porcję mięsa. Gorąco polecam.

Składniki na 4 porcje – każda około 722 kalorie

• 1kg karkówki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka soli
• ½ łyżeczki kolorowego pieprzu
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 2 goździki

Mięso dokładnie umyć i osuszyć. Oliwę z oliwek wlać do miseczki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i goździki. Tak przygotowaną marynatą natrzeć mięso. Na blacie kuchennym rozłożyć kawałek folii aluminiowej, na folii położyć mięso i szczelnie zawinąć. Włożyć do lodówki najlepiej aż na dwa dni.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 240˚C. Po wyjęciu z lodówki mięso odwinąć z folii i włożyć do żaroodpornego naczynia i piec w nagrzany piekarniku około 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do około 180 ˚C i piec godzinę i 40 minut. W połowie pieczenia mięso przełożyć na drugą stronę (czyli pieczemy po 50 minut z każdej strony). Smacznego. 

Kebab z kurczakiem

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 10 minut

Na blogu pojwaił się już kebab z wieprzowiną, dziś chciałabym z Wami podzielić się bardzo podobnym przepisem na kebab ale tym razem z kurczakiem. Przepis jest prawie identyczny ale kebab z kurczakiem robi się szybciej bo kawałki kurczaka można łatwo usmażyć na patelni nie muszą długo piec się w piekarniku. Ja podaję tu dość skomplikowaną wersję w zależności od posiadanego czasu można samodzielnie upiec chlebek pita, zrobić własną marynatę do mięsa i własny sos czosnkowy. Przyznam szczerze że chlebek pita upiekłam tylko raz i niestety z braku czasu zwykle kupuję go w sklepie. Jeśli skorzystacie z gotowego chlebka pita i sklepowej przyprawy przygotowanie kebaba będzie błyskawiczne. Zachęcam jednak do zrobienia własnego sosu czosnkowego, sklepowe wersje zazwyczaj zawierają sporo kwaśnych dodatków i konserwantów które skutecznie zabijają smak pozostałych składników naszego kebabu. A więc do dzieła, życzę smacznego.

Składniki na 4 kebaby – każdy około 452 kalorie

• 4 chlebki pita (z tego przepisu lub kupione w sklepie)
• 4 piersi z kurczaka
• łyżka przyprawy do gyrosa lub marynata sporządzona ze składników poniżej
• mała cebula
• kilka liści sałaty lodowej
• 2 małe pomidory
• sos czosnkowy gotowy lub z przepisu poniżej
• ketchup lub ostry sos chilli
• 4 marynowane papryczki chilli

Marynata:

• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki vegety
• ząbek czosnku lub ½ łyżeczki suszonego czosnku
• ¾ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki gorczycy lub musztardy w proszku
• łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki ostrej papryki lub chilli
• szczypta cukru
• ½ łyżeczki kozieradki (świeżej lub suszonej)
• szczypta rozmarynu
• szczypta tymianku
• szczypta oregano
• ½ małej cebuli lub ½ łyżeczki suszonej
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta kurkumy

Sos czosnkowy:

• 5 łyżek kwaśnej śmietany (75ml)
• 3 łyżki majonezu (45ml)
• łyżka mleka (15ml)
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżeczki drobno posiekanego szczypiorku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Zaczynamy od zamarynowania mięsa jeśli zdecydujecie się sami zrobić marynatę wszystkie suche składniki należy wymieszać w miseczce (można też zrobić od razu większą ilość i przechowywać w zamkniętym pojemniku wtedy używamy tylko suchych składników czyli suszone zioła, czosnek i cebula). Z powyżej podanych składników powinna wyjść łyżka marynaty tyle jest nam potrzebne do przyprawienia kurczaka. Jeśli jednak robicie tylko jedną porcję proponuję w miare możliwości użyć świeżych ziół, cebuli i czosnku. Suche składniki wymieszać razem a świeże zioła, czosnek i cebulę drobno posiekać. Piersi kurczaka pokroić w dużą kostkę następnie dopraiwć wszystkimi składnikami marynaty. Jeśli nie macie czasu można użyć gotowej przyprawy kebab-gyros. Najlepiej mięso kurczaka doprawić odpowiednio wcześniej.

Przygotować resztę składników; liśćie sałaty drobno posiekać w podłużne paski, cebulę obrać przekroić na pół i pokroić w plasterki. Pomidora również przekroić na pół a następnie pokroić w plasterki.

Zrobic sos czosnkowy, w tym celu wymieszac śmietane, majonez i mleko. Dodać przecisniety przez praskę czosnek (jeśli wolicie bardzo łagodny sos można czosnek chwilę podsmażyć na patelni w łupince). Dodać drobno posiekany szczypiorek, sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać.

Jeśli zdecydujemy się na sklepowy chlebek pita najlepiej byloby podgrzać go w piekarniku przez 1-2 minuty można też zrobić to w tosterze. Jesli jednak skusicie się na zrobienie chlebka pita samemu chlebek wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż napełni się powietrzem i zarumieni.

W międzyczasie na patelni grillowej usmażyć zamarynowane wcześniej kawałki kurczaka tak by zarumieniły się z każdej strony ale niezbyt długo by mięso nie było suche.

Gorący chlebek pita wyjąć z piekarnika i trzymając go przez czystą ściereczkę jedną stronę naciąć ostrym nożem by powstała kieszeń. Teraz do każdego chlebka nakładać kolejno sos czosnkowy, mięso, sałatę, cebulę, pomidor, jeszcze sos czosnkowy, ketchup lub pikantny sos i na koniec marynowaną papryczkę jalapeno. 

Kurczak z 30 ząbkami czosnku

Przygotowanie: 10 minut

Czas smażenia: 20 minut

Czas pieczenia: 1.5 godziny

Przygotowanie tego kurczaka zajmuje około 2 godzin jednak nie trzeba przy nim stać, po usmażeniu udek reszta praktycznie robi się sama w piekarniku. Przepis pochodzi z ksążki wydawnictwa BBC ale dokładnego tytyłu nistety nie znam. Jak zwylke uwagę moją przyciągnęło smakowite zdjęcie, obawiałam się jednak tych 30 ząbków czosnku. Ponieważ czosnek pozostaje w całości w łupinie kurczak wcale nie jest bardzo czosnkowy a sos jest bardzo delikatny i aromatyczny. My zjedliśmy kurczaka z ziemniaczkami i gotowaną zieloną fasolką ale myślę że doskonale smakowłby również z gotowanym ryżem. Doskonały obiadek na chłodny dzień. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda około 471 kalorie

• 4 nożki z kurczaka (podudzie i udko)
• 25g masła (najlepiej klarowane)
• łyżka oleju
• 250g szalotek
• 2 płaskie łyżki mąki
• 200ml białego wina
• ½ kostki bulionu z kurczaka
• 2 płaskie łyżeczki musztardy
• 3 głowki czosnku
• mały pęczek tymianku
• 75ml śmietany (w oryginale creme fresh)
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu

Na patelni rozpuścić masło i oliwę, dodać kurczaka i smażyć na dość małym ogniu aż kurczak zezłoci się z każdej strony. Należy robić to na małym ogniu bo inaczej masło spali się i potrawa nie będzie smaczna, patelnię można przykryć przykrywką by tłuszcz nie rozpryskiwał się na wszystkie strony.

W międzyczasie szalotki obrać a gdy kurczak będzie gotowy, przełożyć go do naczynia żaroodporengo a na pozostałym tłuszczu zezłocić szalotki. Następnie dodać mąke i wszystko wymieszać. Dodać wino i gotować chwilę od czasu do czasu mieszając.

Połowę kostki drobiowej rozpuścić w 200ml wody, powstały bulion dodać do pozostałych składników i gotować razem aż powstanie aksamitny sos.

Ząbki czosnku oddzielić od siebie ale nie obierać z łupinek. Do naczynia żaroodpornego z kurczakiem dodać czosnek i tymianek, następnie wszystko zalać sosem, przykryć przykrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 1.5 godziny.

Po tym czasie ostrożnie wyjąć kurczaka z piekarnika i przełożyć na talerzyk, do pozostałego w naczyniu żaroodpornym sosu dodać śmietanę (lub creme fresh) i wymieszać. (Creme fresh to lekko ukwaszona tłusta śmietanka wydaje mi się że niedostępna w Polsce ale z powodzeniem można zastąpić ją śmietaną). Usunąć tymianek i ząbki czosnku, sos przelać do sosierki. Jeśli ktoś woli sos można przecedzić przez sitko. Smacznego.

Staroświecki duszony kurczak z warzywami

Przygotowanie: 20 minut

Czas smażenia i pieczenia: 2 godziny

Ten przepis znalazłam w książce pt.: „The Hairy Dieters” dostałam ją od koleżanki. Jest w niej wiele ciekawych przepisów i na pewno nie jeden jeszcze pojawi się na blogu. To danie od razu przypadło mi do gustu długo gotowany kurczak w aromatycznym sosie do tego mnóstwo warzyw, idealna potrawa na przywitanie jesieni. W oryginale wykorzystano nóżki i podudzia ja jednak podudzia wolę w innych potrawach dlatego tu wykorzystałam same nóżki. Potrzebny będzie duży garnek bo porcja jest spora, a więc do dzieła.

Składniki na 6 porcji – każda około 413 kalorii

• 3 czubate łyżki mąki (60g)
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 12 nóżek z kurczaka
• 3 łyżki oleju
• 6 plasterków boczku
• 2 średniej wielkości cebule
• 2 łodygi selera naciowego
• 300g pieczarek kasztanowych
• 500ml cydru
• kostka bulionu drobiowego
• 2 liście laurowe
• 400g młodej marchewki
• 1 mały por

W misce wymieszać mąkę, sól, pieprz i tymianek. Nóżki kurczaka umyć i osuszyć a następnie włożyć do miski z mąką i potrząsnąć tak by wszystkie nóżki pokryły się mąką, nadmiar mąki zotawić.

Plasterki boczku pokroić w centymetrowe paski. Cebulę obrać i drobno posiekać, łodygi selera pokroić w plasterki. Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką i każdą przekroić na 4 części. Por przekroić wzdłóż na pół a następnie w cienkie plasterki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180˚C. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i smażyć nożki partiami na złoto-brązowy kolor. Usmażonego kurczaka przełożyć do żaroodpornego naczynia.

Na patelnię, na której smażył się kurczak włożyć boczek, cebulę i seler naciowy, smażyć 4-5 minut na średnim ogniu ciągle mieszjąc aż boczek i warzywa lekko się zarumienią. Następnie dodać pieczarki i smażyć jesczcze kilka minut. Następnie wszystko przełożyć do żaroodpornego naczynia z kurczakiem, dodać pozostałą mąkę i wszystko wymieszać.

Cydr wlać na patelnię i szybko mieszać drewnianą łyżką by zeskrobać wszystkie pełne smaku pozostałości. Gotować na średnim ogniu kilka minut a następnie wlać zawartość patelni do żaroodpornego naczynia.

Kostkę rosołową rozpuścić w szklance wody, następne wlać bulion do pozostałych składników naczynia żaroodpornego, dodać liście laurowe i przykryć naczynie pokrywką. Piec w piekarniku półtorej godziny, w połowie pieczenia dodać marchewkę i por. Podawać z gotowanymi ziemniaczkami.

Kotleciki drobiowo-grzybowe

Przygotowanie: 20 minut

Czas smażenia: 20 minut

Przepis na te pyszne kotleciki znalazłam w gazetce pt. "Przyślij przepis" przepis przysłała pani Renata Kubała z Woli Dębińskiej. Kotleciki bardzo mi zasmakowały w dodatku można przygotować je wcześniej i szybko odgrzać w piekarniku po pracy, znakomite w upalny dzień ze świeżą sałątką i ziemniaczkami. Polecam.

Składniki na 10 kotlecików – każdy około 100 kalorii 

• 2 piersi z kurczaka (400g)
• 150g żółtego sera
• 200g pieczarek
• 8 łyżek bułki tartej (64g)
• jajko
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i zmielić w maszynce lub pokroić w drobną kostkę. Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką, zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Żółty ser również zetrzeć na tartce. Do miski włożyć mięso z kurczaka, dodać pieczarki, ser, połowę bułki tartej i jajko. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, wyrobić gładką masę. Z tak przygotowanej masy wilgotnymi dłońmi formować podłużne kotleciki i smażyć na oleju aż lekko się zarumienią.

Gulasz węgierski

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Przepis na ten gulasz znalazłam w książce Termomixa u mojej koleżanki. (Aniu dziękuję za kolejny wspaniały przepis). Ja jednak nie mam jeszcze Termomixa więc gulasz zrobiłam metodą tradycyjną oczywiście wprowadziłam swoje zmiany. Przedewszystkim gotowałam mięso dłużej bo lubię gdy mięsko w gulaszu jest bardzo miękkie, w oryginale gulasz był z knedlami nam jednak bardziej smakował z kaszą gryczaną. Było zdrowo i bardzo smacznie, zaletą tego dania jest to że przygotowuje się go dość szybko, można to zrobić poprzedniego dnia i szybko odgrzać go po pracy jak również to że jest to danie jednogarnkowe więc i zmywania nie ma dużo z czego najbardziej zadowolony jest Pan P.

Składniki na 4 porcje – każda około 763 kalorie

• 0.5kg mięsa wołowego gulaszowego (np.karkówka)
• 2 ząbki czosnku
• 3 cebule (300g)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki słodkiej papryki
• łyżeczka cukru
• 50g koncentratu pomidorowego
• 150g czerwonego wina
• 250g krojonych pomidorów z puszki
• łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki mielonego pieprzu
• ¼ łyżeczki mielonego kminku
• łyżka majeranku
• 2 liście laurowe
• szczypta mielonych goździków (1 goździk)
• 1 papryka zielona (150g)
• 1 papryka czerwona (150g)
• czubta łyżka mąki (15g)

Mięso pokroić w kostkę o boku około 3cm x 3cm. Czosnek, cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, dodać czosnek, cebulę i smażyć od czasu do czasu mieszając przez kilka minut, dodać mięso i smażyć dalej około 5 minut.

Po tym czasie dodać słodką paprykę w proszku i smażyć chwilę następnie dodać cukier, koncentrat pomidorowy, wymieszać dodać wino poczekać chwilę by odparowało, dodać pomidory z puszki, sól, pieprz, kminek, majeranek, liście laurowe, goździk i 150ml wody.

Gotować na wolnym ogniu półtorej godziny. 
W międzyczasie paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Po tym czasie dodać paprykę i gotować kolejne 20 minut. Mąkę wymieszać w 150ml wody dodać do gulaszu, gotować jeszcze 5 minut. Podawać z kaszą gryczaną.