Fasolka zapiekana z pomidorami

Przygotowanie: 5 minut

Czas smażenia: 5 minut

Pieczenie: 15 minut

Przepis pochodzi z książki z przepisami dla vegetarian. Oryginalna nazwa tej potrawy to „frijoles refritos” i choć różni się od innych przepisów które znalazłam na tą potrawę w internecie nam bardzo zasmakowało. Można podawać jako przystawkę lub z dodatkiem zapiekanych placków tortilla, na przykład z serem, jako danie główne. Poniżej składniki na przystawki.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 239 kalorii

• 2 czerwone cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka kminku
• ¼ łyżeczki chili
• łyżka koncentratu pomidorowego
• puszka czerwonej fasoli (400g)
• 4 pomidory
• łyżka natki zielonej pietruszki
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 100g tartego żółtego sera
• opcjonalnie zielona papryczka jalapeno

Cebulę pokroić w ćwiartki, pomidory sparzyć obrać ze skórki i również pokroić na ćwiartki, natkę pietruszki drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć cebulę, dodać słodką paprykę, kminek, chili, wymieszać i dodać koncentrat pomidorowy. Smażyć chwilę razem następnie dodać fasolkę, pokrojone na ćwiartki pomidory, dokładnie wymieszać, dodać połowę zielonej pietruszki, doprawić do smaku solą i swieżo mielonym pieprzem, dodać papryczkę jalapeno. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Wstawić do piekarnika na około 10 minut, posypać startym żółtym serem i piec kolejne 5 minut aż ser się stopi. Wyjąć naczynie z piekarnika i posypać pozostałą zieloną pietruszką.

Chilli con carne

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 1 godzina

Przepis pochodzi z książki „The Hairy Dieters” którą dostałam od koleżanki. Jest tam mnóstwo ciekawych przepisów które na pewno w najbliższym czasie pojawią się na blogu. Iwonka dziękuję bardzo za super książeczkę i nowe inspiracje.

Składniki na 4 porcje – każda około 382 kalorie

• 0.5kg chudej mielonej wołowiny
• 2 cebule
• 1 zielona papryka
• 3 ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki ostrej papryki chili
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżki mąki pszennej
• 150ml czerwonego wina
• kostka bulionu wołowego
• puszka siekanych pomidorów (400g)
• puszka czerwonej fasolki (400g)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• łyżeczka cukru
• łyżka oregano
• liść laurowy
• 1/2 łyżeczki soli
• łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę, usunąć gniazda nasienne z papryki i również pokroić w drobną kostkę. Bulion wołowy rozpuścić w 300ml wody. Fasolkę włożyć na sito przepłukać zimną wodą i odstawić do odcieknięcia.

Mięso, cebulę i paprykę smażyć na suchej patelni na średnim ogniu aż mięso i się zarumieni a warzywa zmiękną, w trakcie smażenia widelcem na drewnianej płaskiej łyżce którą używamy do mieszania rozdrabniać grudki mięsa. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do mięsa, smażyć około minuty, wymieszać dodać paprykę chili, kminek i kolendrę, smażyć przez kolejną minutę mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać mąke, ponownie wymieszać.

Kostkę bulionu wołowego rozpuścić w 300 ml wody. Powoli dodać wino i bulion ciągle mieszając. Następnie dodać pomidory z puszki, fasolkę, koncentrat pomidorowy, cukier, oregano i liść laurowy, na koniec dodać łyżeczkę soli i świeżo mielonego pieprzu.

Gotować pod częściowym przykryciem przez około 45 minut mieszając od czasu do czasu aż mięso będzie miekkie a sos zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem, podawać z ryżem.

Vegetariańskie burritos

Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 10 minut

Przepis pochodzi z książki z daniami dla vegeterian. Tytułu nie pamiętam bo skserowałam tylko kilka przepisów które wpadły mi w oko. 

Składniki na 4 burrito – każde około 439 kalorii

·        1 cebula

·        2 ząbki czosnku

·        puszka czerwonej fasoli (400g)

·        puszka krojonych pomidorów (400g)

·        ¼ łyżeczki suszonego chili

·        ½ łyżeczki kminku

·        łyżeczka oregano

·        łyżka siekanej zielonej pietruszki

·        4 placki tortilla

·        8 plastrów mozarelli w plastrach (lub 200g startego sera mozarella)

·        łyżka oliwy z oliwek

·        sól

·        świeżo mielony pieprz

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, zeszklić na niej pokrojoną w kostkę cebulę a gdy cebula zrobi się przeźroczysta dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć razem około minuty, następnie dodać odsączoną fasolę, pomidory, chili, kminek i oregano.

Gotować na małym ogniu około 10 minut lub do momentu gdy odparuje woda a wszystkie smaki się połączą. Wyłączyć gaz, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.

Placki tortilli rozłożyć na blacie, na każdym ułożyć z boku po 2 plastry żółtego sera lub 1/4 startego sera (jeśli nie chcecie jeść lub nie lubicie serka można go pominąć). Następnie ułożyć ¼ nadzienia na kżdym placku, tortille składać na pół a później zwinąć tak by uformować burrito.