Muffinki z owocami leśnymi

Przygotowanie: 20 minut

Czas pieczenia: 20 minut

Przepis na  babeczki znalazłam tutaj na blogu My Tasty Kitchen ale jak zwykle wprowadziłam swoje zmiany. Babeczki wyszły pyszne lekkie i puszyste.

Składniki na 12 babeczek – każda około 269 kalorii

• 2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• szklanka kwaśnej śmietany (250g)
• ½ szlanki oleju
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/3 szklanki cukru (80g)
• szczypta soli
• 225g owoców leśnych (maliny, jeżyny, jagody, borówki)
• łyżeczka cukru pudru

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Jajka zmiksować ze śmietaną, olejem i ekstraktem z wanilii, nadal miksując dodać mąkę z prosziem do pieczenia, cukier i sól. Na koniec dodać owoce i delikatnie wymieszać łyżką. Do foremki na muffinki włożyć papilotki. Gotową masę nakładać do papilotek, muffinki piec w piekarniku nagrzanym do 190˚C przez 20 minut. Przestudzone muffinki posypać cukrem pudrem.

Kebab z kurczakiem

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 10 minut

Na blogu pojwaił się już kebab z wieprzowiną, dziś chciałabym z Wami podzielić się bardzo podobnym przepisem na kebab ale tym razem z kurczakiem. Przepis jest prawie identyczny ale kebab z kurczakiem robi się szybciej bo kawałki kurczaka można łatwo usmażyć na patelni nie muszą długo piec się w piekarniku. Ja podaję tu dość skomplikowaną wersję w zależności od posiadanego czasu można samodzielnie upiec chlebek pita, zrobić własną marynatę do mięsa i własny sos czosnkowy. Przyznam szczerze że chlebek pita upiekłam tylko raz i niestety z braku czasu zwykle kupuję go w sklepie. Jeśli skorzystacie z gotowego chlebka pita i sklepowej przyprawy przygotowanie kebaba będzie błyskawiczne. Zachęcam jednak do zrobienia własnego sosu czosnkowego, sklepowe wersje zazwyczaj zawierają sporo kwaśnych dodatków i konserwantów które skutecznie zabijają smak pozostałych składników naszego kebabu. A więc do dzieła, życzę smacznego.

Składniki na 4 kebaby – każdy około 452 kalorie

• 4 chlebki pita (z tego przepisu lub kupione w sklepie)
• 4 piersi z kurczaka
• łyżka przyprawy do gyrosa lub marynata sporządzona ze składników poniżej
• mała cebula
• kilka liści sałaty lodowej
• 2 małe pomidory
• sos czosnkowy gotowy lub z przepisu poniżej
• ketchup lub ostry sos chilli
• 4 marynowane papryczki chilli

Marynata:

• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki vegety
• ząbek czosnku lub ½ łyżeczki suszonego czosnku
• ¾ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki gorczycy lub musztardy w proszku
• łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki ostrej papryki lub chilli
• szczypta cukru
• ½ łyżeczki kozieradki (świeżej lub suszonej)
• szczypta rozmarynu
• szczypta tymianku
• szczypta oregano
• ½ małej cebuli lub ½ łyżeczki suszonej
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta kurkumy

Sos czosnkowy:

• 5 łyżek kwaśnej śmietany (75ml)
• 3 łyżki majonezu (45ml)
• łyżka mleka (15ml)
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżeczki drobno posiekanego szczypiorku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Zaczynamy od zamarynowania mięsa jeśli zdecydujecie się sami zrobić marynatę wszystkie suche składniki należy wymieszać w miseczce (można też zrobić od razu większą ilość i przechowywać w zamkniętym pojemniku wtedy używamy tylko suchych składników czyli suszone zioła, czosnek i cebula). Z powyżej podanych składników powinna wyjść łyżka marynaty tyle jest nam potrzebne do przyprawienia kurczaka. Jeśli jednak robicie tylko jedną porcję proponuję w miare możliwości użyć świeżych ziół, cebuli i czosnku. Suche składniki wymieszać razem a świeże zioła, czosnek i cebulę drobno posiekać. Piersi kurczaka pokroić w dużą kostkę następnie dopraiwć wszystkimi składnikami marynaty. Jeśli nie macie czasu można użyć gotowej przyprawy kebab-gyros. Najlepiej mięso kurczaka doprawić odpowiednio wcześniej.

Przygotować resztę składników; liśćie sałaty drobno posiekać w podłużne paski, cebulę obrać przekroić na pół i pokroić w plasterki. Pomidora również przekroić na pół a następnie pokroić w plasterki.

Zrobic sos czosnkowy, w tym celu wymieszac śmietane, majonez i mleko. Dodać przecisniety przez praskę czosnek (jeśli wolicie bardzo łagodny sos można czosnek chwilę podsmażyć na patelni w łupince). Dodać drobno posiekany szczypiorek, sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać.

Jeśli zdecydujemy się na sklepowy chlebek pita najlepiej byloby podgrzać go w piekarniku przez 1-2 minuty można też zrobić to w tosterze. Jesli jednak skusicie się na zrobienie chlebka pita samemu chlebek wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż napełni się powietrzem i zarumieni.

W międzyczasie na patelni grillowej usmażyć zamarynowane wcześniej kawałki kurczaka tak by zarumieniły się z każdej strony ale niezbyt długo by mięso nie było suche.

Gorący chlebek pita wyjąć z piekarnika i trzymając go przez czystą ściereczkę jedną stronę naciąć ostrym nożem by powstała kieszeń. Teraz do każdego chlebka nakładać kolejno sos czosnkowy, mięso, sałatę, cebulę, pomidor, jeszcze sos czosnkowy, ketchup lub pikantny sos i na koniec marynowaną papryczkę jalapeno. 

Kurczak z 30 ząbkami czosnku

Przygotowanie: 10 minut

Czas smażenia: 20 minut

Czas pieczenia: 1.5 godziny

Przygotowanie tego kurczaka zajmuje około 2 godzin jednak nie trzeba przy nim stać, po usmażeniu udek reszta praktycznie robi się sama w piekarniku. Przepis pochodzi z ksążki wydawnictwa BBC ale dokładnego tytyłu nistety nie znam. Jak zwylke uwagę moją przyciągnęło smakowite zdjęcie, obawiałam się jednak tych 30 ząbków czosnku. Ponieważ czosnek pozostaje w całości w łupinie kurczak wcale nie jest bardzo czosnkowy a sos jest bardzo delikatny i aromatyczny. My zjedliśmy kurczaka z ziemniaczkami i gotowaną zieloną fasolką ale myślę że doskonale smakowłby również z gotowanym ryżem. Doskonały obiadek na chłodny dzień. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda około 471 kalorie

• 4 nożki z kurczaka (podudzie i udko)
• 25g masła (najlepiej klarowane)
• łyżka oleju
• 250g szalotek
• 2 płaskie łyżki mąki
• 200ml białego wina
• ½ kostki bulionu z kurczaka
• 2 płaskie łyżeczki musztardy
• 3 głowki czosnku
• mały pęczek tymianku
• 75ml śmietany (w oryginale creme fresh)
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu

Na patelni rozpuścić masło i oliwę, dodać kurczaka i smażyć na dość małym ogniu aż kurczak zezłoci się z każdej strony. Należy robić to na małym ogniu bo inaczej masło spali się i potrawa nie będzie smaczna, patelnię można przykryć przykrywką by tłuszcz nie rozpryskiwał się na wszystkie strony.

W międzyczasie szalotki obrać a gdy kurczak będzie gotowy, przełożyć go do naczynia żaroodporengo a na pozostałym tłuszczu zezłocić szalotki. Następnie dodać mąke i wszystko wymieszać. Dodać wino i gotować chwilę od czasu do czasu mieszając.

Połowę kostki drobiowej rozpuścić w 200ml wody, powstały bulion dodać do pozostałych składników i gotować razem aż powstanie aksamitny sos.

Ząbki czosnku oddzielić od siebie ale nie obierać z łupinek. Do naczynia żaroodpornego z kurczakiem dodać czosnek i tymianek, następnie wszystko zalać sosem, przykryć przykrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 1.5 godziny.

Po tym czasie ostrożnie wyjąć kurczaka z piekarnika i przełożyć na talerzyk, do pozostałego w naczyniu żaroodpornym sosu dodać śmietanę (lub creme fresh) i wymieszać. (Creme fresh to lekko ukwaszona tłusta śmietanka wydaje mi się że niedostępna w Polsce ale z powodzeniem można zastąpić ją śmietaną). Usunąć tymianek i ząbki czosnku, sos przelać do sosierki. Jeśli ktoś woli sos można przecedzić przez sitko. Smacznego.

Żurek

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

Składniki na 4 porcje – każda około 624 kalorie

• 2 grzyby
• 1 kostka warzywna
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 600g ziemniaków
• mała pietruszka
• 200g wędzonej kiełbasy
• pół cebuli
• ząbek czosnku
• świeżo mielony pieprz
• 300ml zakwasu do żurku
• czubata łyżeczka majeranku
• czubata łyżeczka chrzanu
• 75ml śmietany
• 4 jajka

Grzyby zalać ¼ szklanki wrzątku i odstawić by zmiękły.

Do garnka wlać litr wody, dodać kostkę bulionu warzywnego, ziele angielskie, liść laurowy i zagotować (można oczywiście samemu ugotować wywar a warzywa wykorzystać do salatki bo tu nie będą nam potrzebne.

Obrać ziemniaki i pietruszkę, ziemniaki pokroić w dużą kostkę a pietruszkę na pół, wrzucić do bulionu i gotować do miękkości około 20 minut. 

W międzyczasie pokroić kiełbasę w plasterki można ją zostawić w całości jak kto woli. Cebulę posiekać w krotkie paseczki, czosnek obrać i pokroić na kilka mniejszych części. Na suchej patelni podsmażyć kiełbasę a gdy wytopi się z niej tluszcz dodać cebulę, czosnek i odsączone grzyby, smażyć chwilkę aż cebula się zeszkli ale niezbyt długo żeby czosnek sie nie przypalił. Następnie wszystko dodać do zupy.

Gotować razem jeszcze kilka minut, dodać zakwas, doprawić żurek świeżo mielonym pieprzem, majerankiem i chrzanem, dodać śmietanę, wszystko wymieszać wyłączyć gaz i na chwilę jeszcze odstawić. 

Ugotować jaja na twardo, obrać i przekroic każde na pół. Do każdego talerza włożyć po jednym jaju, nalać zupę i zajadać ze smakiem.

Twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką

Przygotowanie: 5 minut

Twarożek to właściwie nie przepis a jedynie kilka połączonych razem składników, jednak chciałam by pojawił się na blogu bo to mój zbiór ulubionych dań. Tak przyrządzony twarożek znakomicie smakuje na śniadanie można go też zrobić z samym szczypiorkiem.

Składniki na 440g twarożku - każde 100g twarożku około 140 kalorii 

• 250g sera białego półtłustego
• 150g słodkiej śmietanki (może być kwaśna)
• 2 rzodkiewki
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• ¼ łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

Rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę. Ser włożyć do miski, dodać śmietankę, szczypiorek i rzodkiewk. Doprawić do smaku solą i świeżomielonym pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać widelcem. Podawać z chrupiącym pieczywem i masłem.

Sos czosnkowy

Przygotowanie:  5 minut

Sos czosnkowy jest idealnym dodatkiem do grillowanych mięs lub sałatek, najważniejsze jest zbalansowanie wszystkich smaków tak by osty smak czosnku nie zdominował całej potrawy. Oto mój sposób na doskonały sos czosnkowy.

 Składniki na 2 porcje – każda porcja około 245 kalorii:

• 5 łyżek kwaśnej śmietany (75ml)
• 3 łyżki majonezu (45ml)
• łyżka mleka (15ml)
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżeczki drobno posiekanego szczypiorku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu 

Śmietanę wymieszać z majonezem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekany szczypiorek, sól, pieprz i mleko, wszystko dokładnie wymieszać.

Sałatka z brokuła

Przygotownie: 10 minut

Czas gotowania: 10 minut

Taką sałatkę jadłam u siostry mojego meża (pozdrowienia dla Niuńki). Sałatka bardzo mi zasmakowała, nie miałam dokładnego przepisu ale mniej więcej składniki postanowiłam więc powtórzyć tę sałatkę u siebie w domu. Wyszła tak samo pyszna, Ania podała ją jako doatek do dań z grilla ale sałatka jest równie smaczna jako lekki lunch a co najważniejsze można przygotować ją wcześniej i zabrać ją ze sobą do pracy. Jeśli nie lubicie sosu czosnkowego można go pominąc a sos przyrządzić jedynie dodatkiem soli i pieprzu. Polecam.

 Składniki na 4 małe porcje – każda około 422 kalorie

• 1 duży brokul 400g
• 4 jajka
• 2 łyżki zieren słonecznika
• 220g pomidorków koktajlowych
• 200g sera typu feta
• sos czosnkowy z przepisu poniżej

Sos czosnkowy:

• 5 łyżek kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego (75ml)
• 3 łyżki majonezu (45ml)
• łyżka mleka (15ml)
• mały ząbek czosnku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Brokuła podzielić na różyczki, nóżkę pokroić na mniejsze kawałki. W dużym garnku zagotować wodę, dodać łyżkę vegety i wrzucić brokuła. Gotować 4 minuty, następnie wodę odcedzić a brokuła wyłożyć na talerz wstawić w chłodne miejsce i ostudzić.

W międzyczasie w kolejnym garnku zagotować wodę i ugotować w niej jajka na twardo (ja gotuję 10 minut). Następnie zalać jajka zimną wodą i również ostudzić. Ziarenka słonecznika uprażyć na suchej patelni na złoty kolor, następnie przełożyć na talerz i ostudzić (uwaga nie zostawiamy słonecznika na gorącej patelni bo nadal będzie się prażył i wtedy łatwo go spalić).Pomidorki umyć, osuszyć i przekroić na połówki. Ser feta pokroić w kostkę.

Następnie zrobić sos czosnkowy; w miseczce wymieszać śmietanę, majonez i mleko, dodać zmiażdżony ząbek czosnku, doprawić solą i pieperzem, wszystko dokładnie wymieszać.

Gdu wszystkie składniki ostygną jajka obrać i pokroić w ćwiartki. Wszystkie składniki oprócz ziarenk słonecznika włożyć do miski. Przed podaniem polać sosem czosnkowym i posypać prażonym słonecznikiem.

Kebab z wieprzowiną

Przygotowanie: 25 minut

Czas gotowania: 1.5 godziny

Dzisiejsza propozycja to kebab z wieprzowiną. Chodził za mną od dawna, ja sama upiekłam chlebek pita i zrobiłam marynatę do mięsa ale zapewniam że nie zawsze mam tyle czasu i dlatego podaję też uproszczoną wersję tegp przepisu z gotowym chlebkiem pita i marynatą.

Mięso można ugotować wcześniej i gdy będziemy chcieli zjeść naszego kebaba można szybko podgrzać chlebek i mięso a w miedzyczasie zrobić sos czosnkowy i pokroić warzywa. 

Tym przepisem witam wszystkich moich nowych fanów i zapraszam do zaglądania na bloga, mam nadzieję że kebab będzie smakował w przyszłości na pewno pojawi się też wersja z kurczakiem.

Składniki na 4 kebaby – każdy około 895 kalorii

• 4 chlebki pita (z tego przepisu lub kupione w sklepie)
• 1.5kg żeberek wieprzowych
• łyżka przyprawy do gyrosa lub marynata sporządzona ze składników poniżej
• mała cebula
• 4 liście kapusty stożkowej (100g)
• 2 małe pomidory
• sos czosnkowy gotowy lub z przepisu poniżej
• ketchup lub ostry sos chilli
• 4 marynowane papryczki jalapeno

Marynata:

• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki vegety
• ząbek czosnku lub ½ łyżeczki suszonego czosnku
• ¾ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki gorczycy lub musztardy w proszku
• łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki ostrej papryki lub chilli
• szczypta cukru
• ½ łyżeczki kozieradki (świeżej lub suszonej)
• szczypta rozmarynu
• szczypta tymianku
• szczypta oregano
• 1/2 małej cebuli lub ½ łyżeczki suszonej
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta kurkumy

Sos czosnkowy:

• 5 łyżek kwaśnej śmietany (75ml)
• 3 łyżki majonezu (45ml)
• łyżka mleka (15ml)
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżeczki drobno posiekanego szczypiorku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Zaczynamy od zamarynowania mięsa jeśli zdecydujecie się sami zrobić marynatę wszystkie suche składniki należy wymieszać w miseczce (można też zrobić od razu większą ilość i przechowywać w zamkniętym pojemniku wtedy używamy tylko suchych składników czyli suszone zioła, czosnek i cebula). Z powyżej podanych składników powinna wyjść łyżka marynaty tyle jest nam potrzebne do przyprawienia kebabu. Jeśli jednak robicie tylko jedną porcję proponuję w miare możliwości użyć świeżych ziół, cebuli i czosnku. Suche składniki wymieszać razem a świeże zioła, czosnek i cebulę drobno posiekać i wszystkimi składnikami natrzeć żeberka. Jeśli nie macie czasu można użyć gotowej przyprawy kebab-gyros. 

Zamarynowane żeberka włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny, najlepiej zrobić to poprzedniego dnia.

Następnie włożyć żeberka do garnka, zalać 2 szklankami wrzącej wody i gotować pod przykryciem do miękkości (około godziny). Po tym czasie wyjąć mięso i lekko przestudzić. Jeszcze ciepłe obrać z kości i widelcem poszarpać na mniejsze kawałki. Mięso razem z wywarem włożyć z powrotem do garnka lub na patelnię gotować aż odparuje cały wywar a mięso zarumieni się na wytopionym tłuszczu.

W międzyczasie przygotować resztę składników. Liśćie kapusty drobno posiekać w podłużne paski, cebulę obrać przekroić na pół i pokroić w plasterki. Pomidora również przekroić na pół a następnie pokroić w plasterki.

Jeśli zdecydujemy się na sklepowy chlebek pita najlepiej byloby podgrzać go w piekarniku przez 1-2 minuty można też zrobić to w tosterze. Jesli jednak skusicie się na zrobienie chlebka pita samemu chlebek wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż napełni się powietrzem i zarumieni.

Gorący chlebek wyjąć z piekarnika i trzymając go przez czystą ściereczkę jedną stronę naciąć ostrym nożem by powstała kieszeń. Teraz do każdego chlebka nakładać kolejno sos czosnkowy, mięso, kapustę, cebulę, pomidor, jeszcze sos czosnkowy, ketchup lub pikantny sos i na koniec marynowaną papryczkę jalapeno.

Nachos z guacamole, salsą z pomidorów i dipem z kwaśnej śmietany

Przygotowanie: 30 minut

Czas pieczenia: 10 minut

Nachos to idealna przekąska w gronie przyjaciół, w ubiegły weekend odwiedzili nas znajomi na przystawkę postanowiłam zrobić nachos (pozdrawiam Justynkę i Adasia). Na nachos miałam ochotę już od dawna, podałam je z trzema dipami zrobionymi domowym sposobem. Było pysznie a zrobienie dipów wcale nie było tak pracochłonne jak myślałam.

Składniki na porcję dla 6 osób – każda porcja około 375 kalorii

• opakowanie 225g lekko solonych czipsów kukurydzianych doritos
• 125g żółtego sera (u mnie gołda)
• 40g marynowanej papryczki jalapenos (zapomniałam)

Dip z kwaśnej śmietany i szczypiorku:

• 150g kwaśnej śmietany
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• ¼ płaskiej łyżeczki soli

Pikantna salsa pomidorowa:

• 2 i ¾ średniej wielkości pomidorów
• 2 płaskie łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2/3 z półowy śreniej wielkości czerwonej cebuli
• ¼ łyżeczki sosu tabasco
• ¼ płaskiej łyżeczki soli
• ¼ płaskiej łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Guacamole:

• 1 awokado
• łyżka soku z limonki
• ¼ łyżeczki sosu tabasco
• 1/3 z połowy średniej wielkości czerwonej cebuli
• ½ małego ząbka czosnku
• ¼ płaskiej łyżeczki soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• ¼ średniej wielkości pomidora
• łyżeczka drobno posiekanej kolendry

Zaczynamy od zrobienia dipów. Pierwszy dip z kwaśnej śmietany i szczypiorku jest najławiejszy. Kwaśną śmietanę przełożyć do miseczki, dodać drobno posiekany szczypiorek i sól, wszystko wymieszać.

Do przygotowania pikantnej salsy; pomidory zalać gorącą wodą na około 60 sekund, następnie włożyć do zimnej wody, obrać skórę. Jednego pomidora pokroić w kostkę wrzucić do miseczki, kolejne dwa pomidory pokroić na 4 części, usunąć pestki, jedną ćwiartkę pomidora odłożyć do guacamole, a resztę włożyć do blendera i zmiksować, dodać do pokrojonego w kostkę pomidora, następnie dodać koncentrat pomidorowy. Cebulę drobno posiekać, 2/3 cebuli dodać do salsy pomidorowej a resztę odłożyć do guacamole. Czosnek drobno posiekać lub przeisnąć przez praskę, połowę czosnku dodać do salsy pomidorowej a resztę zostawić do guacamole, dodać tabasco, sól, pieprz i natkę pietruszki, wszystko wymieszać.

Do przygotowania guacamole należy przeciąć na pół dojrzałe awokado, wyjąć pestkę a miąższ przełożyć do miseczki, dodać łyżkę soku z limonki, sos tabasco, resztę cebuli i czosnku, dodać sól, pieprz i drobno posiekaną kolendrę, zmiażdżyć awokado widelcem, wszystko dokładnie wymieszać. Przygotowane dipy przechowywać w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200ºC. Żółty ser zetzeć na tartce o grubych oczkach. Czipsy wyłożyć na blachę, posypać papryczką jalapeno i startym żółtym serem. Zapiekać w piekarniku aż ser się rozpuści, około 10 minut.

Babeczki jagodowe

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 30 minut

Przepis na babeczki jagodowe pochodzi ze strony www.foodnetwork.co.uk jest autorstwa uwielbianej przeze mnie Iny Garten (gospodyni programu kulinarnego pt. „Bosonoga Contessa”. Oryginalna wersję tego przepisu można znaleźć tutaj. Babeczki są doskonałe, owocowe i pachnące wanilią. W mojej wersji jest nieco mniej cukru, dodałam też więcej kwaśniej śmietany, to dzięki śmietanie babeczki są puszyste a ponieważ nie wiedziałam co zrobić z pozostałą śmietaną dodałam całe dwa opakowania żeby nic się nie zmarnowało. Nie miałam świeżych jagód więc dodałam takie z syropu i też było pysznie.

Składniki na 16 babeczek – każda około 230 kalorii

• 180g masła
• ½ szklanki cukru (120g)
• 3 jajka
• 1 i ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 300g kwaśnej śmietany
• 4 łyżki mleka (60ml)
• 350g mąki pszennej (około 2 i 1/3 szklanki )
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 100g jagód z syropu 

Wszystkie składniki babeczek należy odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki żeby wszystkie miały tą samą temperaturę. Do miski wrzucić miękkie masło, dodać cukier i miksować na niskich obrotach na puszystą masę (około 5 minut). Następnie dodać po jednym jajku i nadal miksować na wolnych obrotach, dodać ekstrakt wanilii, śmietanę i mleko.

Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę i sól. Wszystko wymieszać. Powoli ubijając dodać mąkę z proszkiem sodą i solą do pozostałych składników. Ubijać do momentu aż wszystko razem się połączy. Wyłączyć mikser i dodać jagody, wszystko lekko wymieszać by uważając by nie uszkodzić owoców.

Tak przygotowaną masę rozłożyc na 16 muffinków. Foremki nie powinny być do końca wypełnione bo ciasto lekko urośnie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C 30 minut.

Szarlotka

Przygotowanie: 45 minut

Pieczenie: 45minut

Szarlotka to pyszne, pachnące ciasto pochodzące z kuchni francuskiej. To także ulubione ciasto Piotrka więc pojawia się na naszym stole od czasu do czasu. Szarlotaka jest dość pracochłonna ale prosta w przygotowaniu, można jednak skrócić czas jej przygotowania gdy zamiast jabłek użyje się gotowego musu jabłkowego ze słoika. Ja mam kilka takich słoiczków od przyszłej teściowej.

Składniki na 12 porcji – każda porcja około 312 kalorii

Ciasto:

• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 250g mąki
• pół kostki masła (125g)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek śmietany
• 5 łyżek cukru (75g)

Nadzienie:

• 1.2 kg jabłek (lub 600g gotowego musu)
• 5 łyżek cukru (90g)
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

• 2 łyżki płatków owsianych (12g)
• 2 łyżki mąki (20g)
• 2 łyżki cukru (20g)
• opakowanie cukru waniliowego (15g)
• 2 łyżki masła (30g)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na stolnicę wysypać mąkę, dodać cukier, jajko, proszek do pieczenia, śmietanę oraz masło. Całość zagnieść. Ciasto włożyć na 30 minut do lodówki.

W tym czasie jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tartce na grubych oczkach, przełożyć do rondelka, dodać cukier i cynamon. Gotować na średnim ogniu około 20 minut a gdy z jabłek odparuje większość wody przykryć i gotować jeszcze 10 minut, jabłka zdjąć z gazu, przełożyć do miseczki i przestudzić.

Gdy jabłka się studzą wyjąć ciasto z lodówki rozwałkować na grubość 1cm. Natlłuszczoną i wysypaną mąką formę o średnicy 24cm wylepić ciastem. Na wierzch wyłożyć przestudzone nadzienie jabłkowe, równomiernie rozprowadzić.

Przygotować kruszonkę (przepis na kruszonkę mam od mamy ale połowę mąki zastąpiłam płatkami owsianymi). Do miski wsypać płatki owsiane, masło, mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia, wszystko razem wymieszać.

Wierzch szarlotki posypać kruszonką. Wstawić do podgrzanego piekarnika i piec około 45 minut w temperaturze 180˚C