Nudle z kurczakiem i brokułem

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 10 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 402 kalorie

• łyżka miodu
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• czerwona papryczka chilli
• pierś z kurczaka (200g)
• brokuł
• 150g nudli
• 2 szalotki
• łyżka oleju sezamowego
• łyżka jasnego sosu sojowego
• szczypta pieprzu

  

Zaczyamy od zrobienia marynaty, w miseczce  połączyć ciemny sos sojowy i miód. Dodać pokrojone na drobne plasterki chili i wymieszać.

Kurczaka pokroić w kostkę (wielkości około 1cm) i zamarynować w marynacie, odstawić do lodówki na 20 minut.

Odciąć różyczki brokuła, w garnku zagotować wodę, dodać łyżeczkę soli i wrzucić do niej brokuła, gotować 2 minuty, następnie przełożyć brokuła do ziemnej wody. Do wrzątku w którym gotował sie brokuł wrzucić nudle i również gotować 2 minuty.

Szalotkę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju sezamowego i usmażyć kurczaka, dodać brokuły, posiekaną szalotkę i dokładnie wymieszać, wymieszać. Następnie dodać jasny sos sojowy, nudle, odrobine pieprzu i wymieszać. Na koniec dodać kilka łyżek wody można wykorzystać wodę w której gotował sie brokuł i nudle.

BLT z kurczakiem

Przygotowanie: 10 minut

Była już na blogu kanapka BLT, dzisiaj coś bardzo podobnego a mianowicie wersja na bogato czyli kanapka BLT z kurczakiem. Miałam okazję jeść taką kanapkę w pracy, postanowiłam sama  zrobić ją w domu.

Składniki na 2 kanapki – każda około 370 kalorii

• 4 kromki pełnoziarnistego chleba tostowego
• 2 łyżki majonezu 
• kilka liści sałaty lodowej 
• 4 plastry piersi z kurczaka 
• 6 plasterków usmażonego boczku 
• 2 małe pomidory 
• sól
• pieprz

Chleb włożyć do tostera, następnie kromki chleba posmarować lekko majonezem z jednej strony. Na chleb położyć sałatę, kurczaka, boczek i pokrojone w plasteki pomidory. Wszystko doprawić solą i pieprzem, przykryć kolejną warstwą chleba. Smacznego.

Sałatka napoli

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 40 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 920 kalorii 

• 2 piersi kurczaka (300g)
• łyżka oleju
• sól
• pieprz
• mieszanka sałat (80g)
• 220g pomidorków koktajlowych
• 250g sera mozarella w wodzie
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sos salatkowy paprykowo-ziołowy
• 2 kromki chleba
• odrobina masła

Kurczaka umyć, osuszyć doprawić sporą ilością soli i pieprzu starając się by przyprawy dostaly sie rowniez pod skóre, skropić olejem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C na 40 minut. Po tym czasie wyjąć kurczka, odstawić by przestygnął. Tę czynność można zrobić odpowiednio wcześniej i upieczonego kurczaka przechowywać w lodówce.

Sałatę wyłożyć na talerze. Pomidorki przekroić na poł, mozarellę pokroić na mniejsze kawałki (można użyć gotowych kulek). Kurczaka pokroić w kostkę.

Chleb posmarować masłem, następnie upiec w tosterze, piekarniku lub podsmażyć na patelni. Upieczony chleb pokroić w kostkę.

Do małej miseczki wsypać sos sałatkowy dodać 3 łyżki oliwy i 3 łyzki wody, wszystko wymieszać.

 

Sałatę wyłożyć na talerze, dodać przekrojone na pół pomidorki i mozarellę następnie wszystko skropić przygotowanym wcześniej sosem sałatkowym. Dodać kurczaka i chleb. Podawać od razu. 

Sałatka z kurczakiem i awokado

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 40 minut

 

Taką sałatkę jadłam w jednym z angielskich pubów o nazwie „Beefeater”, postanowiłam odtworzyć ją w domu. Myślę że udało mi się, sałatka jest pyszna pełna świeżych warzyw, zdrowych i pełnych witamin składników. Jej przygotowanie jest bardzo łatwe i szybkie pod jednym warunkiem że upieczemy sobie wcześniej piersi z kurczaka i boczek.

 

Składniki na dwie duże porcje – każda porcja około 874 kalorie

• 2 duże piersi z kurczaka ze skórą
• 2 łyżki oleju
• mieszanka sałat z dodatkiem paseczków marchewki, kapusty bialej i czerwonej (200g)
• 2 plasteki białej cebuli
• 200g pomidorków koktajlowych
• 2 dość duże awokado
• 4 plasterki chudego boczku (120g)
• 4 płaskie łyżki majonezu
• 4 łyżki słodkiej śmietanki 12%
• sól i pieprz do smaku

Kurczaka umyć, osuszyć doprawić sporą ilością soli i pieprzu starając się by przyprawy dostały sie również pod skóre, skropić olejem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C na 40 minut. Pod koniec pieczenia do piekarnika włożyć boczek, tak by ładnie się upiekł ale nie wysuszył. Następnie kurczaka i boczek wyjąć z piekarnika i odstawić by przestygły. Obie te czynności można zrobić odpowiednio wcześniej a upieczonego kurczaka i boczekprzechowywać w lodówce.

 

Zimnego kurczaka obrać ze skóry, pokroić w dużą kostkę. Do miski wrzucić kurczaka, dodać szczyptę soli i pieprzu i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać mieszankę sałat i przekrojone na 4 części plasterki cebuli.

Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, wrzucić do miski z pozostałymi składnikami. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę. Dużą łyżką oddzielić skórę od miąższu, obrane awokado pokroić w dużą kostkę i dodac do pozostałych składników.

Do miski z sałatką dodać majonez, śmietanę, szczyptę soli i pieprzu i wszystko wymieszać. Boczek pokroić w drobną kostkę. Sałatkę przełożyć do miski, wierch posypać boczkiem. Podawać od razu. Smacznego.

Sałatka z kurczakiem i oliwkami

Przygotowanie: 10 minut

Czas pieczenia: 40 minut

Taką sałatkę jadłam w sklepie z kanapkami "Pret a manger", postanowiłam sama zrobić ją w domu.  Przygotowanie sałatki zajmuje około 10 minut jeśli odliczymy czas pieczenia kurczaka i oczekiwanie aż kurczak ostygnie. Proponuję więc upiec kurczaka przy okazji gdy będziemy coś piekli w piekarniku a następnego dnia będziemy mogli szybko przygotować sałatkę.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 750 klorii

Sałatka:

• 2 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• olej
• mieszanka sałat (u mnie tesco baby leaf 140g)
• 2 garście oliwek kalamata (100g)
• 2 małe pomidory
• 8 plasterków ogórka (1/4 ogórka)

Sos do zamarynowania kurczaka:

• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki majonezu (60g)
• szczypta soli
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich

Sos vinegrette:

• 2 łyżeczki wody
• łyżka soku z  cytryny
• 1/2 łyżeczki musztardy
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek 

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć doprawić sporą ilością soli i pieprzu starając się by przyprawy dostały sie również pod skóre, skropić olejem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C na 40 minut. Po tym czasie wyjąć kurczka, odstawić by przestygnął. Tę czynność można zrobić odpowiednio wcześniej i upieczonego kurczaka przechowywać w lodówce.

Następnie robimy marynatę do kurczaka. W tym celu w miseczce mieszamy wszystkie składniki marynaty; mleko, majonez, sól i zioła prowansalskie. Pierś z kurczaka zanurzamy w przygotowanej marynacie.

Kolejną czynnością jest przygotowanie sosu vinegrette. Do drugiej miseczki wlewamy wodę, sok z cytryny, musztardę, sól, pieprz i oliwę z oliwek, wszystko dokładnie mieszamy.  

Na dwóch talerzach rozłożyć liście sałaty, pokrojone w plasterki ogórki i pomidory. Wszystko polać sosem vinegrette, dodać oliwki i pokrojonego w plasterki kurczaka.

Podawać od razu. Smacznego.

Kurczak z papryką po tajsku

Przygotowanie: 40 minut

Czas gotowania: 30 minut

Tej potrawy nauczyłam się gotować podczas kursu gotowania. Przepis jest bardzo ciekawy jednak pracochłonny. By uzyskać autentyczny tajski smak należy zrobić samemu pastę z czerwonego curry to jej aromat nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Jeśli jednak nie macie czasu czasem trzeba sobie życie ułatwić i skorzystać z gotowej kupionej w sklepie pasty curry.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 513 kalorii

• 4 łyżeczki nasion kolendry
• 4 łyżeczki kminku
• 4 papryczki chili
• 2 gałązki trawy cytrynowej
• 2 łyżki świeżo startego imbiru
• 10 ząbków czosnku
• 8 liści kaffiru
• 2 limonki
• 2 średnie cebule
• 2 czerwone papryki
• 200g pieczarek
• 8 pomidorów
• 4 małe piersi z kurczaka (600g)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 kostki bulionu drobiowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• opakowanie śmietanki kokosowej (coconut cream 250ml)
• ½ peczka świeżej kolendry

Nasiona kolendry i kminku podgrzać na suchej patelni do momentu aż zaczną wydzielać aromat, gdy zaczną strzelać i wydzielać zapach patelnię zdjąć z gazu a nasiona przełożyć na talerz (uwaga nie wolno zostawić nasion na gorącej patelni ani też podgrzewać ich zbyt długo bo wtedy łatwo mogą się przypalić a ich spalony smak przeniknie do potrawy, lepiej więc podgrzewać je zbyt krótko niż zbyt długo ja zdejmuję od razu jak tylko zaczynają strzelać). To chyba najtrudniejszy moment gotowania tej potrawy, reszta jest juz w miarę prosta.

Kolejną czynnościa jest przygotowanie pasty z czerwonego curry, w tym celu należy usunąć gniazda nasienne z papryczek chili i bardzo drobno je posiekać. Trawę cytrynową przekroić wzdłuż na pół, odciąć zdrewniały głąb, jeśli pierwszy liść jest zdrewniały również go wyrzucić resztę bardzo drobno posiekać. Imbir obrać,=’ najłatwiej zrobić to przy pomocy łyżeczki, następnie zetrzeć na tartce lub pokroić w plasterki w poprzek włókien przecisnąć przez praskę. Czosnek również obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Liście kaffiru drobno posiekać. Limonki umyć skórkę zetrzeć na tartce, przekroić na pół i wycisnąć z nich sok. Wszystkie powyżej wymienione składniki włożyć do miski i wymieszać. Nasiona kolendry i imbiru zmielić lub rozetrzeć w moździerzu i również dodać do pasty. Zrobienie pasty można ułatwić sobie i wszystko zmielić w małym blenderze. Można też użyć gotowej pasty z czerwonego curry to znacznie skróci czas przygotowywania tej przyparwy.

Cebulę obrać, przekroić na pół a następnie pokroić w drobne plasterki, paprykę umyć oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę, pieczarki oczyścić przy pomocy ściereczki i każdą przekroić na 4 części, pomidory sparzyć, obrać ze skórki a następnie przekroić na pół wyjąć pestki a miąższ pokroić w koskę, piersi kurczaka pokroić w plasterki w poprzek włókien.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, smażyć aż cebula się zeszkli ale nie nabierze koloru, następnie dodać kurczaka i dalej smażyć aż mięso całkowicie zmieni kolor i nie będzie surowych kawałków, wszystko dobrze wymieszać i dodać wcześniej przygotowaną pastę, paprykę, pieczarki, smażyć chwilę razem a następnie dodać śmietankę kokosową. Kostki bulionu rozpuśćić w szklance wrzącej wody, dodać do reszty składników i gotować przez kilka minut aż sos nieco zgęstnieje, około 6-7 minut. Po tym czasie dodać sos sojowy, pomidory i gotować jeszcze 2-3 minuty od czasu do czasu mieszając. Podawać z ryżem, na koniec posypać drobno posiekaną świeżą kolendrą.

Makaron z kurczakiem i pesto

Przygotowanie: 50 minut

Czas pieczenia: 10 minut

Taką zapiekankę jadłam w restauracji „Pizza Express” oczywiście dokładnego przepisu nie znam ale sama postanowiłam odtworzyć to danie. Myślę że udało się. Najwięcej czasu zajmuje upieczenie kurczaka ale oczywiście można użyć resztek pieczonego kurczaka z obiadu można też upiec go poprzedniego dnia a wtedy zapiekankę przygotujemy błyskawicznie.

Składniki na 2 porcje - każda około 901 kalorii

• pierś z kurczaka ze skórą (200g)
• łyżka oleju (+łyżka oleju do gotowania makaronu)
• sól
• pieprz
• 167g makaronu spiralli (1/3 500g opakowania)
• 125g mozarelli
• 2 pieczarki
• ½ małej czerwonej cebuli
• 30g sera grana padano (lub parmezanu)
• 150ml słodkiej śmietanki
• 2 płaskie łyżki pesto

 

Kurczaka umyć, osuszyć doprawić sporą ilością soli i pieprzu starając się by przyprawy dostaly sie również pod skóre, skropić olejem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C na 40 minut. Po tym czasie wyjąć kurczka, odstawić by przestygnął. Tę czynność można zrobić odpowiednio wcześniej i upieczonego kurczaka przechowywać w lodówce. Zimnego kurczaka obrać ze skóry, widelcem poszarpać na mniejsze kawałki.

Mozarellę pokroić na mniejsze kawałki, pieczarki pokroić w bardzo cienkie plasterki ja robię to przy pomocy szatkownicy, cebulę obrać przekroić na pół a następnie w plasterki. Ser grana padano zetrzeć na tartce.

Następnie zrobić sos, w tym celu do rondelka wlać śmietanę, dodać pesto i większość sera (dwie duże szczypty zostawić do posypania zapiekanek), wszystko podgrzać ale nie zagotowywac.

Makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu, ugotowany makaron przecedzić przez sito, otrząsnąć z wody ale nie przelewać zimną wodą. Makaron wrzucić z powrotem do garnka w którym się gotował, dodać sos, kurczaka, pieczarki i cebulę, wszystko delikatnie wymieszać i przełożyć do żaroodpornych naczyń do zapiekania. Dodać mozarellę, wierzch posypać pozostałą odrobiną sera grana padano (jeśli nie uda wam się go znależć można użyć parmezanu). Zapiekać w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C przez 10 minut.

Kebab z kurczakiem

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 10 minut

Na blogu pojwaił się już kebab z wieprzowiną, dziś chciałabym z Wami podzielić się bardzo podobnym przepisem na kebab ale tym razem z kurczakiem. Przepis jest prawie identyczny ale kebab z kurczakiem robi się szybciej bo kawałki kurczaka można łatwo usmażyć na patelni nie muszą długo piec się w piekarniku. Ja podaję tu dość skomplikowaną wersję w zależności od posiadanego czasu można samodzielnie upiec chlebek pita, zrobić własną marynatę do mięsa i własny sos czosnkowy. Przyznam szczerze że chlebek pita upiekłam tylko raz i niestety z braku czasu zwykle kupuję go w sklepie. Jeśli skorzystacie z gotowego chlebka pita i sklepowej przyprawy przygotowanie kebaba będzie błyskawiczne. Zachęcam jednak do zrobienia własnego sosu czosnkowego, sklepowe wersje zazwyczaj zawierają sporo kwaśnych dodatków i konserwantów które skutecznie zabijają smak pozostałych składników naszego kebabu. A więc do dzieła, życzę smacznego.

Składniki na 4 kebaby – każdy około 452 kalorie

• 4 chlebki pita (z tego przepisu lub kupione w sklepie)
• 4 piersi z kurczaka
• łyżka przyprawy do gyrosa lub marynata sporządzona ze składników poniżej
• mała cebula
• kilka liści sałaty lodowej
• 2 małe pomidory
• sos czosnkowy gotowy lub z przepisu poniżej
• ketchup lub ostry sos chilli
• 4 marynowane papryczki chilli

Marynata:

• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki vegety
• ząbek czosnku lub ½ łyżeczki suszonego czosnku
• ¾ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki gorczycy lub musztardy w proszku
• łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki ostrej papryki lub chilli
• szczypta cukru
• ½ łyżeczki kozieradki (świeżej lub suszonej)
• szczypta rozmarynu
• szczypta tymianku
• szczypta oregano
• ½ małej cebuli lub ½ łyżeczki suszonej
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta kurkumy

Sos czosnkowy:

• 5 łyżek kwaśnej śmietany (75ml)
• 3 łyżki majonezu (45ml)
• łyżka mleka (15ml)
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżeczki drobno posiekanego szczypiorku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Zaczynamy od zamarynowania mięsa jeśli zdecydujecie się sami zrobić marynatę wszystkie suche składniki należy wymieszać w miseczce (można też zrobić od razu większą ilość i przechowywać w zamkniętym pojemniku wtedy używamy tylko suchych składników czyli suszone zioła, czosnek i cebula). Z powyżej podanych składników powinna wyjść łyżka marynaty tyle jest nam potrzebne do przyprawienia kurczaka. Jeśli jednak robicie tylko jedną porcję proponuję w miare możliwości użyć świeżych ziół, cebuli i czosnku. Suche składniki wymieszać razem a świeże zioła, czosnek i cebulę drobno posiekać. Piersi kurczaka pokroić w dużą kostkę następnie dopraiwć wszystkimi składnikami marynaty. Jeśli nie macie czasu można użyć gotowej przyprawy kebab-gyros. Najlepiej mięso kurczaka doprawić odpowiednio wcześniej.

Przygotować resztę składników; liśćie sałaty drobno posiekać w podłużne paski, cebulę obrać przekroić na pół i pokroić w plasterki. Pomidora również przekroić na pół a następnie pokroić w plasterki.

Zrobic sos czosnkowy, w tym celu wymieszac śmietane, majonez i mleko. Dodać przecisniety przez praskę czosnek (jeśli wolicie bardzo łagodny sos można czosnek chwilę podsmażyć na patelni w łupince). Dodać drobno posiekany szczypiorek, sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać.

Jeśli zdecydujemy się na sklepowy chlebek pita najlepiej byloby podgrzać go w piekarniku przez 1-2 minuty można też zrobić to w tosterze. Jesli jednak skusicie się na zrobienie chlebka pita samemu chlebek wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż napełni się powietrzem i zarumieni.

W międzyczasie na patelni grillowej usmażyć zamarynowane wcześniej kawałki kurczaka tak by zarumieniły się z każdej strony ale niezbyt długo by mięso nie było suche.

Gorący chlebek pita wyjąć z piekarnika i trzymając go przez czystą ściereczkę jedną stronę naciąć ostrym nożem by powstała kieszeń. Teraz do każdego chlebka nakładać kolejno sos czosnkowy, mięso, sałatę, cebulę, pomidor, jeszcze sos czosnkowy, ketchup lub pikantny sos i na koniec marynowaną papryczkę jalapeno. 

Tajski rosołek z kurczaka

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Przepis na ta pyszna zupe znalazlam tutaj na blogu Wyspa marty, zupa jest bardzo aromatyczna i smaczna. Moja wersja tego przepisu z niewielkimi zmianami poniżej.

Składniki na 4 porcje - każda porcja około 455 kalorii

• 4 szklanki wody
• 2 kostki rosołowe
• 2 małe piersi z kurczaka (300g)
• 2cm korzenia imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała papryczka chili
• 2 łyżki oleju
• mała marchewka
• 1 laska trawy cytrynowej
• 4 liście kaffiru
• puszka mleczka kokosowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka cukru palmowego (lub brązowego)
• sok z limonki
• 4 dymki
• kilka gałązek świeżej kolendry
• 180g krewetek (surowych lub gotowanych)
• 180g makaronu ryżowego

W garnku zagotowac 4 szklanki wody, dodać kostki rosołowe, piersi z kurczaka i gotować około godziny aż mięso będzie miękkie (to oczywiście można zrobić poprzedniego dnia). Następnie rosół odcedzić, mięso z kurczaka ostudzić, pokroić lub poszarpać na mniejsze kawałki.

Imbir obrać, pokroić w plasterki, następnie w słupki, razem z czosnkiem przecisnąć przez praskę. Papryczkę chilli pokroić w plasterki, marchewkę obrać i również pokroić w plasterki.

W garnku rozgrzać łyżkę oleju dodać imbir, czosnek i papryczkę chilli smażyć razem około minuty następnie zalać wszystko gorącym rosołem, dodać mięso z kurczaka i marchewkę gotować na małym ogniu.

Trawę cytrynową przekroić wzdłuż na pół, lekko zmiażdżyć trawę i liście kaffiru, wrzucić je do zupy. Dodać mleczko kokosowe, doprawić sosem rybnym, cukrem i sokiem z limonki.

Dymkę umyć i pokroić w plasterki, nie muszą być bardzo cienkie. Kolendrę drobno posiekać.w

W osobynym garnku zagotować wodę z łyżką oleju, i ugotować w niej makaron ryżowy według wskazówek na opakowaniu (makaron ryżowy gotujemy 1-2 minuty w zależności od jego grubości) następnie odcedzić i zalać zimną wodą by nie posklejał sie.

Do gorącej zupy dodać krewetki, cebulę dymkę i świeżą kolendrę, zdjąc z gazu i odczekać 2-3 minuty krewetki jeśli są surowe powinny zmienić kolor na różowy. Teraz możemy już nakładać makaron do miseczek i nalewać zupę. Smacznego.

Indyjski kurczak Bhuna

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania i smażenia: 40 minut

Składniki na 4 porcje – każda około 355 kalorii

• 4 piersi z kurczaka (600g)
• szczypta czarnej soli (można zastąpić zwykłą)
• szczypta pieprzu
• 3 łyżki oleju
• 12 listków curry
• 2 łyżeczki nasion gorczycy (zastąpiłam czarnuszką)
• 2 duże cebule (mogą być czerwone)
• 6 ząbków czosnku
• 1 czerwone chilli (może być suszone)
• duży kawałek imbiru (5cm)
• 3 łyżeczki przyprawy garam masala
• łyżeczka mielonego kminku
• ½ - 1 łyżeczki mielonego chilli
• łyżeczka kurkumy
• 4 strąków czarnego kardamonu
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren pieprzu
• 2 goździki
• puszka krojonych pomidorów
• czubata łyżka drobno posiekanej kolendry

Piersi z kurczaka pokroic w dużą kostkę, doprawić szczyptą soli i pieprzu, dodać łyżkę oleju i wszystko dokładnie wymieszać. Rozgrzać patelnię grillową i usmażyć kawałki kurczaka.

W międzyczasie drobno pokroić listki curry, obrać i drobno posiekać cebulę, czosnek przecisnąć przez praskę, imbir obrać pokroić w cienkie plasterki w poprzek włókien i również przecisnąć przez praskę.

Na patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju, dodać pokrojone listki curry i ziarna gorczycy, smażyć razem około 2 minut, dodać cebulę, czosnek, chilli i imbir i gotować wszystko razem kilka minut.

Następnie dodać przyprawy, kardamon, liście laurowe, pieprz, goździki i pomidory z puszki, gotować razem jeszcze kilka minut od czasu do czasu mieszając.

Dodać kurczaka i ¼ szklanki wody, dusić razem na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut lub do momentu aż kurczak będzie miękki. Podawać z ryżem np. z tego przepisu.

Przed podaniem posypać drobno pokrojoną natką świeżej kolendry (można użyć mrożonej).

Kotleciki drobiowo-grzybowe

Przygotowanie: 20 minut

Czas smażenia: 20 minut

Przepis na te pyszne kotleciki znalazłam w gazetce pt. "Przyślij przepis" przepis przysłała pani Renata Kubała z Woli Dębińskiej. Kotleciki bardzo mi zasmakowały w dodatku można przygotować je wcześniej i szybko odgrzać w piekarniku po pracy, znakomite w upalny dzień ze świeżą sałątką i ziemniaczkami. Polecam.

Składniki na 10 kotlecików – każdy około 100 kalorii 

• 2 piersi z kurczaka (400g)
• 150g żółtego sera
• 200g pieczarek
• 8 łyżek bułki tartej (64g)
• jajko
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i zmielić w maszynce lub pokroić w drobną kostkę. Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką, zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Żółty ser również zetrzeć na tartce. Do miski włożyć mięso z kurczaka, dodać pieczarki, ser, połowę bułki tartej i jajko. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, wyrobić gładką masę. Z tak przygotowanej masy wilgotnymi dłońmi formować podłużne kotleciki i smażyć na oleju aż lekko się zarumienią.

Kurczak po chińsku z papryką i pieczarkami

Przygotowanie: 20 minut

Czas gotowania: 10 minut

Składniki na 2 porcje

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 małe piersi z kurczaka
• ½ papryki czerwonej
• ½ papryki zielonej
• ½ papryki żółtej
• 125 pieczarek kasztanowych
• 2.5 cm korzenia imbiru (łyżka startego imbiru)
• cebula
• ¼ kostki bulionu drobiowego (lub 125ml bulionu drobiowego)
• 2 łyżki keczupu
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki sosu sojowego + 1/2 łyżki podczas smażenia kurczaka
• łyżka mąki kukurydzianej
• 150g suchego makaronu chińskiego (medium egg noodles)
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• ½ łyżeczki ziaren jasnego sezamu

Kurczaka umyć osuszyć, pokroić w drobne paseczki wzdłóż włókien. Paprykę umyć, osuszyć, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w paseczki. Grzyby pokroić w plasterki, cebulę obrać pokroić w plasterki, imbir obrać, pokroić w cienkie plasterki wzdłóż włókien, przecisnąć przez praskę.

Bulion drobiowy rozpuścić w pól szklanki wody (potrzebne będzie 125ml bulionu), ostudzić. Dodać ketchup, 2 łyżki jasnego sosu sojowego i 2 łyżki ciemnego sosu sojowego, mąkę kukurydzianą, odstawić.

Makaron ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju, dzięki temu makaron nam się nie poskleja. Chiński makaron gotuje się bardzo krótko 1-2 minuty w zależności od grubości. Następnie makaron przecedzić, zalać zimną wodą i przełożyć na sito, pozostawić do odcieknięcia.

W woku rozgrzać łyżkę oleju, dodać kurczaka i smażyć na dużym ogniu przez około 3 minuty, na tym etapie nie powinniśmy widzieć różowego mięsa kurczak ma zmienić kolor ale nie powinien się zarumienić, długość smażenia zależy od wielkości pokrojonych kawałków ale przy drobnych paseczkach, dużym ogniu i dobrze rozgrzanym woku 3 minuty powinny wystarczyć, pod koniec smażenia dodać pół łyżki ciemnego sosu sojowego. 

Następnie przełożyć kurczaka na talerzyk a na tej samej patelni rozgrzać pozostałą łyżkę oleju, dodać paprykę, pieczarki, imbir, cebulę i smażyć kolejne 3 minuty. Uwaga potrawy chińskie smażymy krótko ale na dużym ogniu od czasu do czasu podrzucając składniki w woku by nie przywarły do dna.

Po tym czasie kurczka z powrotem przełożyć do woka, dodać makaron i bulion z ketchupem, sosem sojowym i mąką. Smażyć wszystko razem jeszcze 3 minuty. 

Przełożyć na talerz posypać ziarnami sezamu i skropić odrobiną oleju sezamowego.

Kurczak z czarnym pieprzem (Black pepper chicken)

Przygotowanie: 10 minut

Czas smażenia: 5 minut

Takiego kurczaka po raz pierwszy jadłam w chińskiej restauracji danie nazywa się "black pepper chicken", jest to dość często spotykane danie w karcie chińskich restauracji w Wielkiej Brytanii, czy tak jada się w Chinach nie do konca jestem przekonana ale danie bardzo mi zasmakowało. Postanowiłam więc odtworzyć je w domu, przepis znalazłam tutaj. Danie jest nie tylko smaczne ale przedewszystkim łatwe i szybkie do przygotowania.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 294 kalorie

• pierś z kurczaka
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• ½ łyżeczki drobno posiekanego czosnku
• ½ łyżeczki startego imbiru
• zielona papryka
• cebula
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka pieprzu
• ¼ łyżeczki cukru
• ¼ łyżeczki maggi

Kurczaka pokroić w paski lub w kostkę jak kto woli i przez 10 minut marynować w łyżce sosu sojowego. W międzyczasie pokroić paprykę w paski lub kostkę i cebulę w dużą kostkę.

Uwaga potrawy chińskie gotuje się szybko, na dużym ogniu najlepiej więc przygotować sobie wszystkie składniki wcześniej bo będziemy je wrzucać do woka błyskawicznie. 

W woku rozgrzać olej dodać kurczaka i smażyć 2 minuty na dużym ogniu ciągle mieszając lub podrzucając patelnię, dodać czosnek i imbir smażyć dalej przez około 30 sekund na koniec dodać paprykę i cebulę, smażyć kolejne 2 minuty, dodać cukier wszystko wymieszać, dodać sos sojowy oraz maggi i jeszcze raz wymieszać. Podawać z ryżem.

Kurczak w szynce z mozarellą i tymiankiem

Przygotowanie: 5 minut

Smażenie i pieczenie: 45 minut

Przepis na tego kurczaka znalazłam na blogu Przy kuchennym stole ale skorzystalam z oryginalnego przepisu, który można znaleźć tutaj. Mimo to zrobiłam wszystko po swojemu. Kurczak pięknie wygląda i okazało się że tak samo smakuje a co najważniejsze można go przygotować wcześniej a następnego dnia po pracy szybko odgrzać. Zjedliśmy go z ziemniaczkami puree i rukolą polaną glazurą balsamiczną, jak dla mnie wszystkie te składniki idealnie do siebie pasowały, było zdrowo i smacznie.

Składniki na 4 porcje – każda około 527 kalorii

• 4 piersi z kurczaka
• 4 płaskie łyżeczki vegety
• łyżka oleju
• 4 plastry wędzonej szynki (u  mnie Szwardzwaldzka)
• kulka mozarelli (125g)
• słoiczek sosu pomidorowego z wędzonym boczkiem (350g) 
• 4 gałązki tymianku

Piersi z kurczaka umyć i osuszyć, doprawić vegetą (ulubioną przyprawą do kurczaka lub po prostu sola i pieprzem), wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny ale najlepiej zrobić to poprzedniego wieczora.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, smażyć kurczaka na niezbyt dużym ogniu po 2-3 minuty z każdej strony.

Mozarelle pokroić na 4 części, na każdą pierś z kurczaka położyć mozarellę, gałązkę tymianku i wszystko owinąć szynką (można użyć szynkę parmeńską ja jednak wolę wędzoną).

Sos pomidorowy wylać na dno naczynia do zapiekania, na wierzchu ułożyć piersi z kurczaka. Przykryć folią aluminiową i wtawić do piekarnika nagrzanego do 200˚C na 40 minut.