Strony

środa, 11 lipca 2018

Confit z kaczki

Przygotowanie: 15 minut
Czas pieczenia: 3 godziny

 
Przepis na tą pyszną kaczkę pochodzi z magazynu „Good Food, Październik 2009”. Oryginalny przepis można znaleźć tutaj.


Składniki na 6 porcjii – każda porcja około 298 kalorii
  • ½ łyżeczki nasion kminku
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 3 ziarna jałowca
  • 2 płaskie łyżki gruboziarnistej soli
  • 6 calych nóżek kaczki
  • mały pęczek rozmarynu
  • mały pęczek tymianku
  • ząbek czosnku
  • główka czosnku
  • 750g tłuszczu gęsiego lub smalcu
  • 2 liście laurowe
  • łyżeczka ziaren pieprzu
 


Dzień wcześniej należy zamarynować kaczkę. Na suchej patelni podsmażamy przez chwilę nasiona kminku i kolendry tak by nabrały trochę koloru i żeby wydobyć z nich aromat. Następnie przełożyć nasiona na deskę, a gdy ostygną dodać jałowiec, drobno pokrojony ząbek czosnku i wszystko razem rozdusić nożem (można to zrobić w moździeżu). Dodać sól i tak przygotowaną mieszanką przypraw natrzeć kaczkę. Przełożyć kaczkę do garnka, posypać rozmarynem i tymiankiem, wszystko dobrze wymieszać i marynować w lodówce przez 24 godziny.

Następnego dnia nagrzać piekarnik do temperatury 150˚C. Wytrzeć nogi kaczki papierowym ręcznikiem ale nie myć wodą (sól wyciąga wodę z komórek mięsnych, które zostaną ponownie napełnione podczas delikatnego pieczenia, gdy umyjemy kaczkę pod wodą znów napełnimy komórki mięsne wodą).

Włożyć kaczkę do żaroodpornego naczynia, najlepiej żeliwnego. Dodać rozmaryn, tymiankek i przeciętą na pół całą głowkę czosnku. Tłuszcz lekko podgrzać ale nie gotować i zalać nim kaczkę. Kaczka powinna być całkowicie zanurzona. Piec przez około 2 i pół godziny aż mięso będzie miekkie i samo będzie odpadać od kości. Tak upieczoną kaczkę można przechowywać w lodówce, jeśli zalejemy ją całkowicie tłuszczem kaczka może postać w lodówce nawet kilka tygodni.

Gotową kaczkę wyjąć z tłuszczu, włożyć na rozgrzaną patelnię skórą do dołu i smażyć około 4 minut, następnie obrócić nogi na druga stronę i włożyć z powrotem do piekarnika na 30 minut.

piątek, 29 czerwca 2018

Papryka faszerowana pieczarkami i halumi

Przygotowanie: 15 minut
Czas smażenia: 5 minut
Czas pieczenia: 35 minut


Składniki na 4 porcje – każda około 375 kalorii
  • 4 duze papryki najlepiej rónokolorowe
  • 0.5kg pieczarek kasztanowych (mogą być zwykłe)
  • 2 łyżki oleju
  • płaska łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 100g suszonych pomidorów (około 10 kawałków)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 bułka kajzerka
  • ¼ łyżeczki płatków chilli
  • 200g serka halumi
  • mały pęczek zielonej pietruszki 

Papryki umyć, osuszyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pieczarki wytrzeć papierowym ręcznikiem, przekroić na pół a następnie w plasterki. Pomidory i czosnek drobno posiekać, bułkę drobno rozkruszyć, natkę pietruszki drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać olej, dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem, smażyć na patelni co chwilę mieszając około 4 minut. Dodać pomidory, czosnek, bułkę, płatki chilli i smażyć razem jeszcze chwilę. Wyłączyć gaz dodać serek halumi i zieloną pietruszkę.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C. Papryki posmarować olejem, do środka nałożyć farsz. Ułożyć na blaszce i piec w rozgrzanym piekarniku 35 minut, gdyby farsz zbyt spiekł się z  wierzchu, przykryć papryki folią aluminiową.

czwartek, 21 czerwca 2018

Szare kluski


Przygotowanie: 20 minut
Czas gotowania: 20 minut

Przepis na te pysznke kluski znalazłam tutaj na blogu Niebo na talerzu. Chciało mi się coś innego no i postanowiłam wypróbować ten właśnie przepis. Kluski wyszły pyszne i choć na co dzień jestem zwolenniczką zdrowej kuchni, raz nie zawsze kluski były warte grzechu i na pewno jeszcze kiedyś pojawią się na moim stole. Polecam




Składniki na 4 porcje – każda około 472 kalorie

Na kluski:
  • 1kg ziemniaków
  • jajko
  • ½ łyżeczki soli
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 6-8 łyżek mąki pszennej
Dodatkowo:
  • łyżka soli
  • 1 duża cebula
  • 150g chudej kiełbasy
  • 150g chudego boczku
  • łyżka oleju
  • łyżka masła


Cebulę obrać, pokroić w kostkę, boczek i kiełbasę również pokroić w kostkę.

Ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odcisnąć na plastikowym, gęstym sitku, płyn odstawić na chwilę, wylać wszystko oprócz skrobi, która osadzi się na dnie. Skrobię dodać do masy ziemniaczanej, dosypać mąkę, dodać jajko i sól, wszystko dobrze wymieszać. Masa ma być gęsta, wstawiona do środka łyżka musi samodzielnie i pewnie „stać”. W razie potrzeby dosypać więcej mąki.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać masło, cebulę, kiełbasę i boczek. Smażyć aż wszystko ładnie się zarumieni.
W szerokim garnku zagotować wodę, dodać sól. Nabierać ciasto na łyżeczkę i przy pomocy drugiej zrzucać na wrzątek nieduże kluski. Gotować porcjami, by pływały swobodnie, wyławiać po kilku minutach minutach łyżką cedzakową. Przekładać na patelnię z cebulą, boczkiem i kiełbasą.
Smażyć wszystko razem jeszcze chwilę, zajadać ze smakiem. Można podawać z kiszoną kapustą.

piątek, 1 czerwca 2018

Kokajl lodowy z oreo


Przygotowanie: 5 minut

Na lato najlepszy jest zimny koktajl mleczny. Oreo to moje ulubione ciasteczka, postanowiłam zrobić więc z nimi pyszny koktajl lodowy. Było pysznie choć bardzo kalorycznie ale raz nie zawsze :) 
 
 
Składniki na 2 porcje – każda porcja około 689 kalorii
  • 300ml półtłustego mleka
  • 300g lodów waniliowych
  • 10 ciasteczek oreo
Lody i mleko wrzucic do blendera. Ciasteczk przełamać na pół i usunąć białą masę, można tego nie robić ale ja jej nie lubie to sam cukier i tłuszcz. Do mojego koktajlu wykorzystałam więc same ciasteczka. Wszystko zmiksować i podawać od razu. Smacznego.

piątek, 9 marca 2018

Ketchup


Przygotowanie: 15 minut
Czas gotowania: 3 godziny
 
Przepis na domowy ketchup znalazłam tutaj na blogu "Ósmy kolor tęczy". Zauroczyły mnie przepiękne zdjęcia, ketchup smakował tak samo pysznie jak wyglądał. Jest z nim trochę pracy bo trzeba chodzić mieszać, pilnować,  przecedzić a później pozmywać ten cały bałagan w kuchni ale myślę że czasami warto poświęcić chwilkę czasu i zjeść coś pysznego i bez dodatkowych konserwantów. Polecam.


Składniki na 5 małych słoiczków – każdy około 215 kalorii

  • 3kg dojrzałych pomidorów
  • 2 czerwone papryki (150g)
  • 3 cebule (około 300g)
  • 2 duże ząbki czosnku (15g)
  • łyżka soli (20g)
  • 4 łyżki brązowego cukru (60g)
  • łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki chili
  • 2 łyżki octu winnego

 

Pomidory umyć, pokroić na mniejsze kawałki, paprykę umyć i usunąć gniazda nasienne, cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki, czosnek obrać z łupinek. Wszystko wrzucić do blendera i zmiksować. Następnie przełożyć do garnka, doprawić solą i gotować kilka godzin tak by wyparowała większość wody.
Odparowane warzywa przetrzeć przez sito i ponownie zagotować. Dodać cukier, pieprz, słodką paprykę i paprykę chilli. Gotować jescze chwilę, wyłączyć gaz dodać ocet i dobrze wszystko wymieszać. Następnie przełożyć ketchup do słoiczków i zakręcić. Słoiczki z ketchupem przełożyć do dużego garnka, zalać wrzątkiem do połowy wysokości i gotować pod przykryciem około 15 minut. Wyłączyć gaz i pozostawić słoiczki z ketchupem do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce.