Zupa z cieciorką, soczewicą i szpinakiem

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 40 minut 

Składniki na 6 porcji – każda porcja około 290 kalorii

• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżki masła (30g)
• 2 kostki warzywne
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki soli
• 3 marchewki (250g)
• 400g ziemniaków
• puszka cieciorki
• 125g zielonej soczewicy
• 150g świeżego szpinaku

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. W garnku podgrzać masło, dodać cebulę i czosnek smażyć chwile aż cebulka się zeszkli. Następnie dodać kostki warzywne, kminek, paprykę, kurkumę i sól, smażyć razem około minuty a następnie zalać litrem gorącej wody.

Marchewkę i ziemniaki obrać pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do garnka z zupą i gotować około 30 minut lub do momentu gdy warzywa zmiękną.W osobnym garnku ugotować soczewicę.

Gdy warzywa będą miękkie w blenderze zmielić 1 marchewkę i połowę ziemniaków, wrzucić z powrotem do zupy. Soczewicę odcedzić dodać do zupy, następnie dodać cieciorkę  i szpinak, gotowac razem jeszcze około 10 minut.

Pikantny krem z dyni i pomidorów

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 60 minut

Gotowanie: 15 minut

Dzisiaj Haloween! Dlatego właśnie dziś chciałabym podzielić się z wami pysznym przepisem na krem z dyni i pomidorów. Znalazłam go tutaj, na blogu (nie)studenckie gotowanie ale jedynie wzorowałam się na tym przepisie.

Składniki na 2 porcje – każda około 469 kalorii

• 1kg miąższu z dyni
• 4 duże pomidory
• 5 ząbków czosnku
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oliwy
• kostka bulionu warzywnego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki oregano
• ¼ łyżeczki płatków chilli
• ¼ łyżeczki mielonego kminku
• łyżeczka kurkumy
• 50ml tłustej śmietanki 

Piekarnik nagrzać do temperatury 180˚C.Pomidory przekroić na pół, czosnek lekko zdusić ale nie obierać z łupinek. Cebuli nie obierać również przekroić ją na pół. Do naczynia żaroodpornego wlać oliwę, dodać miąższ z dyni bez skóry i pestek, pomidory, czosnek i cebulę. Piec w nagrzanym piekarniku przez godzinę.

Upieczone warzywa wyjąć z piekarnika i pozostawić by przestygły. W garnku zagotować dwie szklanki wody, dodać kostkę bulionu warzywnego.

Gdy warzywa przestygną cebulę i czosnek obrać wrzucić do bulionu, pomidory obrać ze skóry i również wrzucić do bulionu, na koniec przełożyć miąższ z dyni. Gotować zupę na małym ogniu około 10 minut, doprawić solą, pieprzem, oregano, płatkami chilli i kurkumą. Gotową zupę zmikować, powoli wlać śmietankę, dokładnie wymieszać. Podawać z chrupiącym pieczywem. Smacznego.

Pikantna zupa z czerwonej soczewicy

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 30 minut

Przepis na zupę znalazłam tutaj na blogu Sio Smutki ale wprowadziłam kilka własnych zmian. Zupa jest bardzo pyszna, zdrowa i sycąca. Polecam

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 222 kalorie

• 1,5 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 duże cebule
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 5 ziaren zielonego kardamonu
• 1 łyżka nasion kuminu rzymskiego
• 2 puszki krojonych pomidorów
• kostka bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• łyżeczka soli
• 0.5 łyżeczki pieprzu
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• mały pęczek świeżej kolendry 

Soczewicę zalać 3 szklankami wody i ugotować do miękkości, powinno to zająć około 15 minut. W międzyczasie obrać i drobno posiekać cebulę i czosnek. Na głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać kardamon i kminek, smażyć chwilę aż przyprawy zaczną wydzielać aromat.

Następnie dodać cebulę i smażyć około 15 minut na małym ogniu aż cebula się zeszkli, nie zaszkodzi jak cebula lekko się przypali, pod koniec smażenia dodać czosnek.

Po tym czasie dodać 2 puszki krojonych pomidorów. Kostkę bulionu warzywnego rozpuścić w puszce gorącej wody i dodać do zupy, dodać jeszcze jedna puszkę wody, imbir, sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę. Dodać ugotowaną soczewicę i gorącą zupę odstawić by wszystkie przyprawy się przegryzły.Na koniec dodać świeżą kolendrę.

Klopsiki po marokańsku (Maroccan meatballs)

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 35 minut

Przepis na te klopsiki znalazłam tutaj na stronie Tesco real food. Klopsiki są bardzo aromatyczne, a słodki pomidorowy sos świetnie się z nimi komponuje. Klopsiki można podawać z kaszą kuskus lub chlebkiem pita oraz dipem z jogurtu i świeżęgo ogórka. Smacznego. 

Składniki na 4 porcje – każda około 740 kalorii

• 2 czerwone cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka mielonego kminku
• łyżeczka mielonych nasion kolendry
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• puszka krojonych pomidorów
• 500g mielonej wołowiny
• 1 jajko
• 50g bułki tartej
• 30g świeżej kolendry
• 15g liści świeżej mięty
• łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu

 

Zaczynamy od zrobienia sosu. Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać cebulę i smażyć aż cebula się zeszkli i zmięknie. Następnie dodać czosnek, mielony kminek i mieloną kolendrę. Smażyć dalej około 2 minut. Połowę podsmażonej cebuli przełożyć na talerz i ostudzić, do reszty cebuli dodać cukier,krojone pomidory i gotować około 15 minut na małym ogniu aż sos się zredukuje.

Do miski włożyć mięso mielone, dodać jajko, bułkę tartą, przestygniętą cebulę, świeżą kolendrę, miętę, sól i pieprz. Wyrobić masę na pulpeciki, następnie formować niewielkie pulpety. Na patelni rozgrzać pozostałą ilość oleju i smażyć pulpety na złoto-brązowy kolor. Na koniec dodać usmażone pulpety do sosu pomidorowego i smażyć razem jeszcze chwilę. 

Indyjski kurczak Bhuna

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania i smażenia: 40 minut

Składniki na 4 porcje – każda około 355 kalorii

• 4 piersi z kurczaka (600g)
• szczypta czarnej soli (można zastąpić zwykłą)
• szczypta pieprzu
• 3 łyżki oleju
• 12 listków curry
• 2 łyżeczki nasion gorczycy (zastąpiłam czarnuszką)
• 2 duże cebule (mogą być czerwone)
• 6 ząbków czosnku
• 1 czerwone chilli (może być suszone)
• duży kawałek imbiru (5cm)
• 3 łyżeczki przyprawy garam masala
• łyżeczka mielonego kminku
• ½ - 1 łyżeczki mielonego chilli
• łyżeczka kurkumy
• 4 strąków czarnego kardamonu
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren pieprzu
• 2 goździki
• puszka krojonych pomidorów
• czubata łyżka drobno posiekanej kolendry

Piersi z kurczaka pokroic w dużą kostkę, doprawić szczyptą soli i pieprzu, dodać łyżkę oleju i wszystko dokładnie wymieszać. Rozgrzać patelnię grillową i usmażyć kawałki kurczaka.

W międzyczasie drobno pokroić listki curry, obrać i drobno posiekać cebulę, czosnek przecisnąć przez praskę, imbir obrać pokroić w cienkie plasterki w poprzek włókien i również przecisnąć przez praskę.

Na patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju, dodać pokrojone listki curry i ziarna gorczycy, smażyć razem około 2 minut, dodać cebulę, czosnek, chilli i imbir i gotować wszystko razem kilka minut.

Następnie dodać przyprawy, kardamon, liście laurowe, pieprz, goździki i pomidory z puszki, gotować razem jeszcze kilka minut od czasu do czasu mieszając.

Dodać kurczaka i ¼ szklanki wody, dusić razem na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut lub do momentu aż kurczak będzie miękki. Podawać z ryżem np. z tego przepisu.

Przed podaniem posypać drobno pokrojoną natką świeżej kolendry (można użyć mrożonej).

Gulasz węgierski

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Przepis na ten gulasz znalazłam w książce Termomixa u mojej koleżanki. (Aniu dziękuję za kolejny wspaniały przepis). Ja jednak nie mam jeszcze Termomixa więc gulasz zrobiłam metodą tradycyjną oczywiście wprowadziłam swoje zmiany. Przedewszystkim gotowałam mięso dłużej bo lubię gdy mięsko w gulaszu jest bardzo miękkie, w oryginale gulasz był z knedlami nam jednak bardziej smakował z kaszą gryczaną. Było zdrowo i bardzo smacznie, zaletą tego dania jest to że przygotowuje się go dość szybko, można to zrobić poprzedniego dnia i szybko odgrzać go po pracy jak również to że jest to danie jednogarnkowe więc i zmywania nie ma dużo z czego najbardziej zadowolony jest Pan P.

Składniki na 4 porcje – każda około 763 kalorie

• 0.5kg mięsa wołowego gulaszowego (np.karkówka)
• 2 ząbki czosnku
• 3 cebule (300g)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki słodkiej papryki
• łyżeczka cukru
• 50g koncentratu pomidorowego
• 150g czerwonego wina
• 250g krojonych pomidorów z puszki
• łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki mielonego pieprzu
• ¼ łyżeczki mielonego kminku
• łyżka majeranku
• 2 liście laurowe
• szczypta mielonych goździków (1 goździk)
• 1 papryka zielona (150g)
• 1 papryka czerwona (150g)
• czubta łyżka mąki (15g)

Mięso pokroić w kostkę o boku około 3cm x 3cm. Czosnek, cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, dodać czosnek, cebulę i smażyć od czasu do czasu mieszając przez kilka minut, dodać mięso i smażyć dalej około 5 minut.

Po tym czasie dodać słodką paprykę w proszku i smażyć chwilę następnie dodać cukier, koncentrat pomidorowy, wymieszać dodać wino poczekać chwilę by odparowało, dodać pomidory z puszki, sól, pieprz, kminek, majeranek, liście laurowe, goździk i 150ml wody.

Gotować na wolnym ogniu półtorej godziny. 
W międzyczasie paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Po tym czasie dodać paprykę i gotować kolejne 20 minut. Mąkę wymieszać w 150ml wody dodać do gulaszu, gotować jeszcze 5 minut. Podawać z kaszą gryczaną.

Kurczak w sosie madras

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 1 godzina

Oryginalna nazwa tej potrawy to „Chicken madras”, kuchnia indyjska zaciekawiła mnie dopiero niedawno choć w Wielkiej Brytanii, gdzie mieszkam i pracuję jest ona bardzo popularna. Ja jakoś nie mogłam przekonać się do tego by jej spróbować głównie chyba dlatego że zakochałam się w kuchni chińskiej i zawsze gdy była jakaś okazja by pójść do restauracji lub zamówić jedzenie na wynos wybierałam kuchnię chińską. To chyba mężulek przekonał mnie by spróbować kuchni indyjskiej. Ja oczywiście próbowałam sama gotować curry ale ponieważ nie używałam odpowiednich i autentycznych składników nie do końca smakowało to jak danie indyjskie. Tej potrawy nauczyłam się na kursie gotowania kuchni indyjskiej na którym byłam już jakiś czas temu ale jakoś nie znalazłam nigdy czasu by to danie pojawiło się na blogu, a więc oto i ono kurczak w sosie madras. Polecam.

Składniki na 2 porcje- każda porcja około 368 kalorii

• 1 cebula
• 2 duże piersi z kurczaka(350g)
• łyżka startego świeżego imbiru
• łyżka zmiażdżonego czosnku
• 2 łyżki oleju lub klarowanego masła
• 1 suszone chili
• ¼ łyżeczki czerwonej papryki chili w proszku
• łyżeczka mielonego kminku
• łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ słodkiej papryki w proszku
• łyżka suszonych liści kozieradki pospolitej
• łyżka liści curry 
• ½ łyżeczki przyprawy garam masala
• 3 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego (45g) lub pół puszki poidorów (200g)
• łyżka świeżej kolendry

Cebulę obrać i drobno posiekać (można to zrobić przy pomocy blendera). Czosnek obrać przecisnąć przez praskę, imbir obrać pokroić wzdłuż włókien i również przecisnąć przez praskę.

Na patelni rozgrzać olej, dodać suszoną papryczkę chili, drobno posiekaną cebulę i szczyptę soli. Na małym ogniu smażyć cebulę od czasu do czasu mieszając, cebula powinna być szklista, nie przypalona. U mnie smażyła się na małym ogniu jakieś 15 minut. W międzyczasie kurczaka pokroić w dużą kostkę a liście kozieradki drobno posiekać. Jak tylko cebula zacznie brązowieć dodać imbir i czosnek, smażyć razem kolejne kilka minut.

Dodać paprykę chili w proszku (jeśli lubicie ostrą kuchnię można dodać ½ łyżeczki ja dodaję tylko ¼), następnie dodać po łyżeczce mielonego kminku, kolendry i soli, i po ½ łyżeczki kurkumy i słodkiej papryki. Wszystko wymieszać i smażyć razem kolejne kilka minut. Dodać kurczaka i gotować około 10 minut od czasu do czasu mieszając tak by mięso zarumieniło się z każdej strony. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy i 3/4 szklanki wody (lub pomidory z puszki i ½ szklanki wody).

Na koniec dodać drobno posiekane liście curry, kozieradkę i przyprawę garam masala, zmniejszyć ogień i dusić wszystko razem jeszcze około 30 minut. Przed podaniem posypać świeżą kolendrą. Podawać z ryżem i/lub chlebkiem nan.

Fasolka zapiekana z pomidorami

Przygotowanie: 5 minut

Czas smażenia: 5 minut

Pieczenie: 15 minut

Przepis pochodzi z książki z przepisami dla vegetarian. Oryginalna nazwa tej potrawy to „frijoles refritos” i choć różni się od innych przepisów które znalazłam na tą potrawę w internecie nam bardzo zasmakowało. Można podawać jako przystawkę lub z dodatkiem zapiekanych placków tortilla, na przykład z serem, jako danie główne. Poniżej składniki na przystawki.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 239 kalorii

• 2 czerwone cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka kminku
• ¼ łyżeczki chili
• łyżka koncentratu pomidorowego
• puszka czerwonej fasoli (400g)
• 4 pomidory
• łyżka natki zielonej pietruszki
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 100g tartego żółtego sera
• opcjonalnie zielona papryczka jalapeno

Cebulę pokroić w ćwiartki, pomidory sparzyć obrać ze skórki i również pokroić na ćwiartki, natkę pietruszki drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć cebulę, dodać słodką paprykę, kminek, chili, wymieszać i dodać koncentrat pomidorowy. Smażyć chwilę razem następnie dodać fasolkę, pokrojone na ćwiartki pomidory, dokładnie wymieszać, dodać połowę zielonej pietruszki, doprawić do smaku solą i swieżo mielonym pieprzem, dodać papryczkę jalapeno. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Wstawić do piekarnika na około 10 minut, posypać startym żółtym serem i piec kolejne 5 minut aż ser się stopi. Wyjąć naczynie z piekarnika i posypać pozostałą zieloną pietruszką.

Gulasz wieprzowy

Przygotowanie: 
Czas gotowania: 

Na naszym stole często gości kasza, do której najbardziej pasuje gulasz i to w każdej postaci. Ten przepis znalazłam na stronie Macieja Kuronia, ale tylko wzorowałam się na oryginale. Wprowadziłam kilka zmian głównie po to by powstało więcej sosu. Gulasz jest inny, oryginalny z dodatkiem białego wina, mielonego kminku, cytryny i świeżej natki pietruszki.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 492 kalorie

• 800g chudego mięsa bez kości łopatki lub szynki
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku w łupinie
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• 4 plasterki cytryny
• 2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 2 płaskie łyżki mąki

Mięso umyć, osuszyć a następnie pokroić dużą kostkę. Na patelni rozgać olej, dodać czosnek w łupinie, smażyć chwilę, następnie wyjąć czosnek łyżka cedzakową. Mięso wrzucić na dobrze rozgrzany tłuszcz i smażyć aż dobrze zarumieni się ze wszystkich stron, cały czas mieszając. Następnie dodać kminek, wszystko wymieszać, wlać pół szklanki wina, dodać sól i pieprz. Zagotować, dodać szklankę rosołu przykryć i dusić mięso na małym ogniu około 2 godziny. Plasterki cytryny obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki i wrzucić do mięsa, dodać resztę wina, zwiększyć ogień i całość gotować, cały czas mieszając, do zagęszczenia sosu. Pod koniec rozmieszać dwie łyżki mąki w pozostałej szklance rosołu, powoli wlać do miesa ciągle mieszając żeby zagęścić sos. Gotować jeszcze chwilę na małym ogniu, w tym czasie drobno posiekać natkę pietruszki. Gulasz zdjąć z gazu, dodać posiekaną natkę pietruszki w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać z kaszą i kiszonym ogórkiem.

Kurczak jalfrezi

Przygotowanie: 15 minut
Czas gotowania: 25 minut

Kurczak jalfrezi to kolejne danie którego nauczyłam się w restauracji Zari podczas warsztatów kulinarnych. Podaje się je z ryżem lub chlebkiem nan. To też ulubione danie Piotrka (z kuchni indyjskiej), jest dość pikantne ale jeśli ktoś nie przepada za pikantną kuchnią zawsze można pominać papryczki chili.

Składniki na 4 porcje - każda porcja około 290 kalorii

• 500g grillowanego kurczaka tikka z tego przepisu
• 4 cebule
• 2 średniej wielkości pomidory
• 1 zielona papryka
• 4 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• 2 łyżeczki mielonego chili
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżeczki słodkiej lub ostrej papryki
• łyżeczka garam masala
• 5 zielonych papryczek chili
• łyżeczka soli
• kilka gałązek świeżej kolendry 

Pierwszym zadaniem bedzie wykonanie pasty imbirowo-czosnkowej która często pojawia sie w przepisach kuchni indyjskiej a także chińskiej. W tym celu należy obrać imbir i czosnek, jeśli chcecie zrobić nieco większą ilość można zmielić je przy pomocy blendera. Taką pastę można zamrozić w małych porcjach (proponuję użyć foremki do robienia kostek lodu) i wykorzystać później. Jeśli wolicie swieże składniki najlepiej czosnek i imbir drobniutko posiekać nożem lub przecisnąć przez praskę. Następnie pokroić cebulę, dwie drobno posiekać a dwie pokroić w plasterki. Tak samo postąpić z zieloną papryką połówkę papryki drobno posiekać a drugą pokroić w paseczki.

Na rozgrzana patelnię wlać olej, dodać 2 łyżeczki pasty czosnkowo-imbirowej, smażyć aż będzie złoto-brązowa, dodać cebulę i dusić przez około 2 minuty do momentu gdy cebula się zeszkli. Dodać papryczki chili, pomidory odrobinę soli do smaku i wszystko wymieszać. Następnie dodać wszystkie przyprawy i 100 ml wody. Wszystko dokładnie wymieszać uważając by nic nie przywarło do dna patelni. Dodać grilowanego kurczaka, mieszać przez kilka minut aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Następnie dodać 50ml wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 6 minut mieszać od czasu do czasu. Dodać pokrojoną w paski cebulę i paprykę, gotować przez kilka minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia i posypać swieżą kolendrą. Podawać z ryżem lub chlebkiem nan.

Ziemniaczki Bombay Aloo

Przygotowanie: 10 minut

Smażenie i gotowanie: 35 minut

Bombay Aloo to indyjski przysmak przygotowywany z ziemniaków. Spożywa się go jako dodatek do innych potraw takich jak mięso czy ryż. Starannie dobrane przyprawy nadają tej potrawie wspaniały wyrazisty smak.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 232 kalorie

• 2 średniej wielkości ziemniaki (325g)
• 2 średniej wielkości cebule
• pół zielonej papryki
• łyżeczka nasion kminku w całości
• łyżeczka czarnych nasion cebuli inaczej czarnuszki siewnej
• łyżka oleju
• ½ łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku
• 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki papryki (ostrej lub słodkiej)
• zabek czosnku
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• pół swieżego pomidora
• 2 gałązki swieżej kolendry 

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w dużą kostkę (2.5 cm). Drobno posiekać cebulę, zieloną paprykę, świeżą kolendrę i czosnek. W misce wymieszać przyprawy: mieloną kolendrę, kminek, paprykę i tumeric powder. Rozgrzać olej na patelni, dodać nasiona kminku, nasiona cebuli i smażyć na średnim ogniu ciągle mieszając. Gdy ziarenka zaczną strzelać dodać czosnek i smażyć na złoto-brązowy kolor. Dodać cebulę i paprykę. Smażyć aż cebula zrobi się zloto-brązowa. Następnie dodać wymieszane wczesniej przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać, smażyć jeszcze przez minutę. Dodac pokrojone w kostkę swieże pomidory, koncentrat pomidorowy i mieszać uważając by nic nie przywarło do dna garnka. Dodać ziemniaki, wymieszać, jeśli ziemniaki przyklejają się do dna garnka można dodać trochę wody. Dodać sól, przykryć i gotować na małym ogniu aż ziemniaki będą miękkie, mieszając od czasu do czasu, mniej wiecej 20 minut.

Ryż pilau

Przygotowanie: 10 minut

Czas smażenia: 10 minut

Czas gotowania: 20 minut

W ostatnim poscie pisalam o tym ze mialam okazje uczestniczyc w warsztatach kulinarnych kuchni indyjskiej w restaracji Zari. Dzis chcialabym podzielic sie kolejnym przepisem ktory poznalam w czasie warsztatów a jest nim „pilau rice” czyli ryż przyprawiony aromatycznymi wschodnimi przyprawami gotowany z dodatkiem klarowanego masła.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 255 kalorii

• 200g ryżu basmati
• 30g klarowanego masła
• szczypta szafranu
• duży kawałek kory cynamonu
• 2 goździki
• 2 ziarenka czarnego kardamonu
• 1 ziarenko zielonego kardamonu
• ½ łyżeczki czarnego kminku
• ¼ gwiazdki anyżu
• ½ liścia laurowego
• kawałek imbiru (o długości około 1cm)
• ½ łyżeczki soli,
• ½ małej cebuli
• 1 kawałek łupinki gałki muszkatołowej

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, imbir obrać i pokroić w plasterki. Ryż włożyć do miseczki, dodać letniej wody i umyć ryż, powtórzyć kilkakrotnie aż woda będzie czysta, odcedzić wodę uważając by ryż pozostał w naczyniu. Dodać dwie szklanki wody i pokrojony w plasterki imbir, naczynie z ryżem odstawić.

Masło stopić na małym ogniu, dodać przyprawy i smażyć przez 2 minuty ciągle mieszając. Następnie dodać cebulę i smażyć na złoto brązowy kolor.

Do naczynia z ryżem dodać sól, cebulę i przyprawy. Gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez około 5 minut. Dodać szczyptę szafranu i gotować jeszcze około 15 minut.