Nudle z kurczakiem i brokułem

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 10 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 402 kalorie

• łyżka miodu
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• czerwona papryczka chilli
• pierś z kurczaka (200g)
• brokuł
• 150g nudli
• 2 szalotki
• łyżka oleju sezamowego
• łyżka jasnego sosu sojowego
• szczypta pieprzu

  

Zaczyamy od zrobienia marynaty, w miseczce  połączyć ciemny sos sojowy i miód. Dodać pokrojone na drobne plasterki chili i wymieszać.

Kurczaka pokroić w kostkę (wielkości około 1cm) i zamarynować w marynacie, odstawić do lodówki na 20 minut.

Odciąć różyczki brokuła, w garnku zagotować wodę, dodać łyżeczkę soli i wrzucić do niej brokuła, gotować 2 minuty, następnie przełożyć brokuła do ziemnej wody. Do wrzątku w którym gotował sie brokuł wrzucić nudle i również gotować 2 minuty.

Szalotkę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju sezamowego i usmażyć kurczaka, dodać brokuły, posiekaną szalotkę i dokładnie wymieszać, wymieszać. Następnie dodać jasny sos sojowy, nudle, odrobine pieprzu i wymieszać. Na koniec dodać kilka łyżek wody można wykorzystać wodę w której gotował sie brokuł i nudle.

Kura na patyku

Przygotowanie: 25 minut

Czas pieczenia: 20 minut

Przepis na te pyszne kurczaczki znalazłam tutaj na sronie Ewy Wachowicz, przepis jest szybki i łatwy do przygotowania. Można do niego użyć pokrojonych w paski piersi kurczaka lub mini filecików. Moja wersja tego przepisu z niewielkimi zmianami poniżej. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 320 kalorii

• 2 cm świeżego imbiru lub (łyżeczka mielonego imbiru)
• 4 ząbki czosnku
• 8 łyżek sosu sojowego
• 8 łyżek oliwy
• łyżka miodu
• 600g mini filetów z kurczaka
• drewniane patyczki do szaszłyków

Imbir obrać i zetrzeć na tartce, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Do miski (najlepiej takiej z przykrywką) wlać sos sojowy, oliwę i miód, dodać czosnek i imbir. Wszystko dokładnie wymieszać.

Mini filety lekko spłaszczyć tłuczkiem do mięsa. Wrzucić do marynaty, przykryć pokrywką i zostawić w lodówce na kilka godzin. Patyczki włożyc do naczynia z wodą.

Po kilku godzinach wyjąć kurczaka z lodówki, nakłuć na patyczki w odstępach około 2.5cm, końce filetu przekręcić w przeciwną stronę. Gotowe kury na patyku ułożyć na raszce, raszkę położyć na blasze. Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180˚C.   

Chińska zupa z kurczaka i kukurydzy (Chicken and sweetcorn soup)

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut

Już pewnie pisałąm nie raz o tym żę kuchnię chińską uwielbiam. Moją ulubioną zupą jest zupa wonton, na drugim miejscu bez zastanowienia stawiam zupę z kurczakiem i kukurydzą. Jest smaczna i zdrowa, nie wymaga wielu składników ale trzeba koniecznie poszukać w sklepach kremowej kukurydzy zwykła nie nadaje się. Poniżej przepis na 4 małe porcje, takie idealne na przystwkę przed daniem głównym.

Składniki na 4 małe porcje – każda około 188  kalorii

• ½ kostki bulionu drobiowego
• ¼ łyżeczki startego świeżego imbiru
• łyżeczka jasnego sosu sojowego
• puszka kremowej kukurydzy (creamed sweetcorn)
• korpus kurczaka (200 g gotowanego mięsa)
• 10 g mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 1 zielona cebulka
• ½ łyżeczki oleju sezamowego

Często kupuję kurczaki w całości nie tylko dlatego że są tańsze ale również dlatego że wybieram tylko te z wolnego wybiegu a takie najczęściej sprzedawane są tylko w całości. Kiedy potrzebne są mi piersi lub nóżki sama wycinam je a z pozostałego korpusu gotuję zupę. Chińska zupa z kurczaka i kukurydzy to właśnie jedna z nich.

Do dużego garnka wlać 500 ml zimnej wody, dodać pół kostki bulionu drobiowego i kurczaka, gotować do miękkości na małym ogniu (około godziny) można zrobić to poprzedniego dnia. Uwaga normalnie jedną kostkę bulionu drobiowego rozpuszcza się w 500 ml wody ale w tym przepisie będziemy do zupy dodawać sos sojowy który jest bardzo słony dlatego używamy tylko pół kostki bulionu bo potrzebny nam będzie bulion bardzo łagodny. (Można oczywiście kurczaka zalać litrem wody, dodać całą kostkę rosołową i po ugotowaniu połowę bulionu wykorzystać do innej potrawy).

Ugotowanego kurczaka wyjąć na talerzyk ostudzić, mięso oddzielić od kości i drobno pokroić z powrotem wrzucić do bulionu. Dodać łyżeczkę startego imbiru, łyżeczkę jasnego sosu sojowego i kukurydzę z puszki razem z sosem w którym się znajduje. Do tej zupy używa się „kremowej kukurydzy” poszukajcie jej w sklepach z orientalną żywnością zwykła kukurydza nie sprawdzi się, ta kremowa jest jakby zmiażdżona ale dodatkowo jest ona w takim, nie wiem jak to opisać by się brzydko nie wyrazić, kleistym sosie który będzie również potrzebny.

Następnie rozpuścić mąkę kukurydzianą w małej ilości wody zmniejszyć gaz i powoli wlać mąkę do zupy ciągle mieszając. Do miseczki wbić jajo, roztrzepać je widelcem następnie bardzo powoli małym strumieniem wlać jajo do gotującej się zupy.

Zieloną cebulkę umyć i pokroić w ukośne, bardzo cienkie plasterki. Gorącą zupę wlać do talerzy, posypać odrobiną zielonej cebulki i pokropić olejem sezamowym. Smacznego.

Zupa wonton

Przygotowanie: 30 minut

Czas gotowania: 15 minut

Zupa wonton to moja ulubina zupa chiska. Przepis na nią znalazłam w internecie na jakiejś angielskiej stronie, niestety nie pamiętam już źródła. Wonton to moja ulubiona chińska zupa. Kiedyś dorabiałam sobie kelnerując w chińskiej restauracjii i zawsze z koleżanką prosiłyśmy szefa kuchni by zrobił nam tą właśnie zupę. Była pyszna, w restauracji w której pracowałam pierożki były z nadzieniem krewetkowym i taką właśnie wersją tej zupy chciałąbym się z Wami podzielić na blogu. Zupa jest błyskawiczna w przygotowaniu a jedyną pracochłonną czynnościa jest oczszczanie krewetek i lepienie pierożków. Ważne jest by użyć surowyh krewetek (mają one szary kolor), gotowane nie nadają się.

Ciasto kupiłam gotowe w chińskim sklepie, mam nadzieję że uda Wam się je znaleźć w sklepie z orientalną żywnością, jest ono bardzo cieniutkie i zazwyczaj sprzedawane w wersjii mrożonej. W moim 500g opakowaniu były 72 listki taka ilość wystarcza  na 8 porcjii, jeśli jednak nie zjecie takiej ilości w ciągu jednego dnia, proponuję rozmrożone ciasto przechowywać w lodówce ale nie dłużej niż kilka dni a pierożki i zupę przygotowywać w miarę potrzeb. Tym przepisem przyłączam się do akcjii Krewetkowy zawrót głowy 2 i życzę smacznego. 

Składniki na 2 porcjie – każda około 382 kalorie

Pierożki wonton:

• 225g surowych krewetek
• 2 zielone cebulki  
• 2 łyżeczki startego imbiru
• łyżeczka mąki kukurydzianej
• łyżeczka jasnego sosu sojowego
• 6 kropel osterego sosu tabasco
• 18 listków wonton (¼ opakowania o wadze 500g)

Zupa:

• litr wody
• kostka rosołowe drobiowa
• ¼ główki kapusty pekińskiej
• 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
• świeżo mielony pieprz
• łyżeczka oleju sezamowego
• 1 zielona cebulka

Do dużego garnka wlać litr wody, dodać kostkę rosołową i gotować aż się rozpuści (oczywiście można użyć domowego bulionu drobiowego wtedy zupa będzie jeszcze pyszniejsza).

W międzyczasie krewetki umyć i oczyścić, każdą przekroić wzdłóż i usunąć czarną żyłkę (to przewód pokarmowy którego nie chcemy go jeść).

Zieloną cebulkę umyć i drobno posiekać. Krewetki włożyć do blendera, dodać 2 zielone cebulki (jedną zostawić na później), dodać imbir, mąkę kukurydzianą, sos sojowy i tabasco, wszystko zmielić w blenderze ale najlepiej robić to pulsacyjnie nie chcemy uzyskać papki a tylko pokroić krewetki na mniejsze kawałki i wszystko razem wymieszać.

Na suchym blacie rozłożyć ciasto na pierożki wonton, łyżeczką nakładać farsz krewetkowy. Następnie przygotować szklankę z odrobiną wody, pędzelek maczać w wodzie i smarować ciasto na pierożki z każdej strony. Są różne sposoby składania pierożków wonton ja poskładałam je tak jak polskie uszka bo taka metoda wydała mi się najprostsza. Żeby poskładać pierożki jak uszka najpierw składamy je po przekątnej na pół by powtał trójkąt, następnie dociskamy boki do blatu by ciasto się dobrze skleiło, na końcu sklejamy ze sobą dwie końcówki.

W międzyczasie kapustę pekińską pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do gorącego bulionu dodać sos sojowy, doprawić świeżo mielonym pieprzem. Kapusta powinna gotować się nie dłużej niż 10 minut.

Następnie wkładamy pierożki do naczynia przeznaczonego do gotowania na parze boki można lekko ścisnąć by nie przewróciły się, ja używam do tego specjalnego garnka do gotowania ryżu z nakładką do gotowania na parze, można też użyć garnka z pokrywką i durszlaka.  Pierożki wkładamy dopiero nad parę gdy woda w garnku zagotuje się i zacznie parować, gotujemy w ten sposób około 3 minut. Krewetki nie powinny się długo gotować bo będa twarde. Pierożki będą gotowe gdy ciasto stanie się szklisto-przeźroczyste a krewetki zmienią kolor na różowy.

Przygotować dwie duże miski do każdej włożyć po 9 pierożków. Do bulionu z kapustą pekińską wrzucić resztę zielonej cebulki, wszystko wymieszać i od razu nalewać zupę do misek z pierożkami wonton. Delikatnie wymieszać, na koniec polać zupę odrobiną oleju sezamowego. Podawać od razu.

Kurczak po chińsku z papryką i pieczarkami

Przygotowanie: 20 minut

Czas gotowania: 10 minut

Składniki na 2 porcje

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 małe piersi z kurczaka
• ½ papryki czerwonej
• ½ papryki zielonej
• ½ papryki żółtej
• 125 pieczarek kasztanowych
• 2.5 cm korzenia imbiru (łyżka startego imbiru)
• cebula
• ¼ kostki bulionu drobiowego (lub 125ml bulionu drobiowego)
• 2 łyżki keczupu
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki sosu sojowego + 1/2 łyżki podczas smażenia kurczaka
• łyżka mąki kukurydzianej
• 150g suchego makaronu chińskiego (medium egg noodles)
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• ½ łyżeczki ziaren jasnego sezamu

Kurczaka umyć osuszyć, pokroić w drobne paseczki wzdłóż włókien. Paprykę umyć, osuszyć, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w paseczki. Grzyby pokroić w plasterki, cebulę obrać pokroić w plasterki, imbir obrać, pokroić w cienkie plasterki wzdłóż włókien, przecisnąć przez praskę.

Bulion drobiowy rozpuścić w pól szklanki wody (potrzebne będzie 125ml bulionu), ostudzić. Dodać ketchup, 2 łyżki jasnego sosu sojowego i 2 łyżki ciemnego sosu sojowego, mąkę kukurydzianą, odstawić.

Makaron ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju, dzięki temu makaron nam się nie poskleja. Chiński makaron gotuje się bardzo krótko 1-2 minuty w zależności od grubości. Następnie makaron przecedzić, zalać zimną wodą i przełożyć na sito, pozostawić do odcieknięcia.

W woku rozgrzać łyżkę oleju, dodać kurczaka i smażyć na dużym ogniu przez około 3 minuty, na tym etapie nie powinniśmy widzieć różowego mięsa kurczak ma zmienić kolor ale nie powinien się zarumienić, długość smażenia zależy od wielkości pokrojonych kawałków ale przy drobnych paseczkach, dużym ogniu i dobrze rozgrzanym woku 3 minuty powinny wystarczyć, pod koniec smażenia dodać pół łyżki ciemnego sosu sojowego. 

Następnie przełożyć kurczaka na talerzyk a na tej samej patelni rozgrzać pozostałą łyżkę oleju, dodać paprykę, pieczarki, imbir, cebulę i smażyć kolejne 3 minuty. Uwaga potrawy chińskie smażymy krótko ale na dużym ogniu od czasu do czasu podrzucając składniki w woku by nie przywarły do dna.

Po tym czasie kurczka z powrotem przełożyć do woka, dodać makaron i bulion z ketchupem, sosem sojowym i mąką. Smażyć wszystko razem jeszcze 3 minuty. 

Przełożyć na talerz posypać ziarnami sezamu i skropić odrobiną oleju sezamowego.

Kurczak z czarnym pieprzem (Black pepper chicken)

Przygotowanie: 10 minut

Czas smażenia: 5 minut

Takiego kurczaka po raz pierwszy jadłam w chińskiej restauracji danie nazywa się "black pepper chicken", jest to dość często spotykane danie w karcie chińskich restauracji w Wielkiej Brytanii, czy tak jada się w Chinach nie do konca jestem przekonana ale danie bardzo mi zasmakowało. Postanowiłam więc odtworzyć je w domu, przepis znalazłam tutaj. Danie jest nie tylko smaczne ale przedewszystkim łatwe i szybkie do przygotowania.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 294 kalorie

• pierś z kurczaka
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• ½ łyżeczki drobno posiekanego czosnku
• ½ łyżeczki startego imbiru
• zielona papryka
• cebula
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka pieprzu
• ¼ łyżeczki cukru
• ¼ łyżeczki maggi

Kurczaka pokroić w paski lub w kostkę jak kto woli i przez 10 minut marynować w łyżce sosu sojowego. W międzyczasie pokroić paprykę w paski lub kostkę i cebulę w dużą kostkę.

Uwaga potrawy chińskie gotuje się szybko, na dużym ogniu najlepiej więc przygotować sobie wszystkie składniki wcześniej bo będziemy je wrzucać do woka błyskawicznie. 

W woku rozgrzać olej dodać kurczaka i smażyć 2 minuty na dużym ogniu ciągle mieszając lub podrzucając patelnię, dodać czosnek i imbir smażyć dalej przez około 30 sekund na koniec dodać paprykę i cebulę, smażyć kolejne 2 minuty, dodać cukier wszystko wymieszać, dodać sos sojowy oraz maggi i jeszcze raz wymieszać. Podawać z ryżem.

Kaczka po chińsku z makaronem ryżowym

Przygotowanie: 5 minut

Czas gotowania i smażenia: 1 godzina 15 minut

To jedno z moich ulubionych dań, uwielbiam kaczkę jak również kuchnię chińską to połączenie jest więc idealne. Danie jest szybkie pełne smaku i warzyw. Możemy do niego kupić gotową mieszankę warzyw do potraw chińskich albo po prostu wykorzystać wszystkie warzywa które zalegają nam w lodówce lub też wykorzystać nasze ulubione warzywa istnieje tu boweim pełna dowolność ale gwarantuję że danie jest za każdym razem absolutnie pyszne.

Składniki na 2 porcje – każda porja około 545 kalorii

• 2 piersi z kaczki
• 35ml sosou sojowego
• ½ łyżeczki przyprawy 5-ciu smaków
• 2 łyżki oleju
• ½ łyżeczki vegety
• 350g mieszanki warzyw do potraw chińskich (np. kapusta pekińska, cebula, papryka, pieczarki, młoda kukurydza, kielki fasoli, pak choi, zielona fasolka, zielona cebulka, brokuł etc)
• 200g makaronu ryżowego 

Piersi z kaczki położyć na suchej patelni skórą do dołu. Smażyć aż ze skóry wytopi się tłuszcz a skóra zarumieni, następnie przewrócić piersi na drugą stronę i również usmażyć na złoty kolor. Następnie na patelnię wlać 2 szklanki wrzącej wody, dodać łyżeczkę sosu sojowego i ½ łyżeczki przyprawy 5-ciu smaków. Dusić kaczkę do miękkości przez około godzinę. Ja zazwyczaj gotuję kaczkę wcześniej nawet poprzedniego wieczora, wtedy następnego dnia mogę po pracy przygotować szybką kolację.

Ugotowane piersi z kaczki pokroić w plastry. Warzywa pokroić na mniejsze kawałki.

W dużym garnku zagotować wodę dodać łyżkę oleju i ugotować makaron al dente ja gotuję około 2 minut w zależności od grubości makaronu ale nigdy nie dłużej.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju dodać warzywa i smażyć na dużym ogniu około minuty, następnie dodać mięso i smażyć kolejna minutę na dużym ogniu ale ciągle mieszając lub podrzucając patelnią. Następnie dodać sos sojowy, vegetę i wszystko wymieszać, na koniec dodać makaron ryżowy i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Podawać od razu.

Smażone krewetki po chińsku

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania smażenia: 5 minut

Przepis na krewetki po chińsku pochodzi z książki o której pisałam w ostatnim poscie. Książka nazywa się "A year full of recipes" i zawiera 366 przepisów kilka z nich na pewno pojawi się na blogu, dziś proponuję szybką potrawę która świetnie nadaje się na obiad po pracy bo nie wymaga wiele czasu, jest dość prosta ale smaczna. Poleacam.

Składniki na 2 porcje - każda porcja około 656 kalorii

• 2 łyżki oleju
• ząbek czosnku
• ¼ łyżeczki płatków papryczki chili
• 200g krewetek
• ½ czerwonej papryki
• ½ żółtej papryki
• ¼ łyżeczki vegety
• pół pęczka zielonej cebulki
• 2 łyżki sosu z ostryg
• łyżka sosu sojowego
• 200g cienkiego makaronu ryżowego (vermicelli)

Czosnek obrać i drobno posiekać. Papryki umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w paseczki. Cebulkę pokroić w 3 cm kawałki, każdy kawałek przeciąć wzdłuż na pół lub na 4 części w zależności od grubości.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać łyżkę oleju i ugotować makaron ryżowy. Powinien gotować się około 2 minut, chcemy by był sprężysty a nie rozgotowany.

Jednocześnie można zacząć smażyć warzywa i krewetki ważne jednak by nie zapomnieć o makaronie rozgotowany makaron nie będzie zbyt dobry.

Rozgrzać olej w woku, dodać czosnek i płatki chili, smażyć razem kilka sekund, dodać paprykę i smażyć około minuty, dodać krewetki i smażyć około 2 minut (w międzyczasie przecedzić makaron i pozostawić na sicie do odcieknięcia), dodać zieloną cebulkę i vegetę, wszystko wymieszać następnie dodać sos z ostryg i sos sojowy, ponownie zamieszać na koniec dodać makaron ryżowy wszystko dokładnie wymieszać. Podawać od razu.

Rosołek orientalny

Przygotowanie:5 minut

Czas gotowania: 55 minut

Przez ostatnie dwa tygodnie nie było mnie na blogu i w związku z tym chciąłabym się się usprawiedliwić a mianowicie wczoraj z mężem wróciliśmy z podróży poślubnej do Meksyku. O Meksyku marzyłam już od dawna i muszę przyznać że jak dotąd były to najlepsze nasze wspólne wakacje, kraj jest bardzo ciekawy, jego historia jeszce bardziej, ludzie niesamowicie uprzejmi i uśmiechnięci. Nie chodzi tu o to żeby się chwalić ale chciałam powiedzieć że nie marnowałam czasu i spróbowałam tylu potraw ile tylko się dało, a wszystko po to by na blogu znalazło się jeszcze więcej ciekawych pomysłów nie z łakomstwa oczywiście. 

Kuchnia meksykańska nie jest mi obca na blogu znalazło się już kilka potraw z tej dziedziny między innymi meksykańska zupa z kurczaka na którą przepis znalazlam już kilka lat temu w jakiejś gazecie ale dopiero niedawno udało mi się ją ugotować. Podczas naszego urlopu miałam okazję spróbować tej zupy, okazało się że serwują ją w każdej restauracji, że tak naprawdę nazywana jest zupą z limonki a także że moja wersja wcale nie tak bardzo odbiega od oryginału. Wszelkie niedociągnięcia zaraz poprawiam. 

Po powrocie do domu zastały nas 2 stopnie mrozu w związku z tym postanowiłam ugotować coś szybkiego, rozgrzewającego i najlepiej z małej ilości składników no bo w lodówce oczywiście pustki. W dzisiejszym poście nie będzie jednak kuchni meksykańskiej ale za to pyszny gorący rosołek orientalny który wczoraj na szybko ugotowałam. Przepis na rosołek znalazłam tutaj ale jak zwykle zrobiłam wszyttko po swojemu, skoro rosołek miał być orientalny dodałam do niego makaron ryżowy zrezygnowałam też z ekspresowej wersji ponieważ w takich zupach lubię gdy mięso kurczaka jest bardzo delikatne i miękkie no można też by je nazwać rozgotowanym. Przepis na moją wersję rosołku orientalnego poniżej.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 263 kalorie

• pierś z kurczaka
• 2 kostki rosołowe
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• ząbek czosnku
• 1cm imbiru
• marchewka
• ½ czerwonej papryczki chilli
• 2 zielone cebulki
• 100g makaronu ryżowego

Do garnka wlać 5 szklanek wody, włożyć kurczaka i gotować na średnim ogniu przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć pierś z kurczaka a wodę w którym się gotowała przecedzić przez drobne sito. Następnie wodę wlać z powrotem do garnka, dodać 2 kostki rosołowe i łyżkę jasnego sosu sojowego. Pierś z kurczaka poszarpać widelcem na mniejsze kawałki i włożyć z powrotem do garnka, gotować kolejne 15 minut.

W międzyczasie obrać czosnek i pokroić w plasterki, imbir również obrać i pokroić w plasterki a następnie na drobne kawałki. Marchewkę obrać, pokroić w plasterki. Papryczkę chili również pokroić w plasterki, ilość papryki zależy od jej ostrości i własnego upodobania ja lubię lekko ostre dania użyłam całej papryki ale jak dla mnie rosołek był lekko za ostry dlatego proponuję dodać tylko połowę, papryka chilli nie powinna zdominować całego dania. Zieloną cebulkę umyć i drobno posiekać.

Po 15 minutach do rosołku dodać czosnek, imbir, marchewkę i paprykę chilli, gotować kolejne 10 minut, następnie zdjąć rosół z gazu dodać zieloną cebulkę, wszystko wymieszać i pozostawić w garnku jeszcze na 5 minut.

W międzyczasie ugotować makaron, pamiętając o tym że chiński makaron gotuje się bardzo krótko nie więcej niż 1-2 minuty w zależości od grubości. Ugotowany makaron przełożyć do miseczek, dodać rosołek, podawać od razu. Smacznego.

Kurczak z grzybami i czarną fasolą

Przygotowanie:15 minut

Czas smażenia: 13 minut

Dziś kolejny przepis w którym wykorzystuje się czarną fasolę chińską, pisałam o niej już wcześniej przepisy z tym składnikiem można znaleźć tutaj. Oryginalną wersję tego przepisu można znaleźć tutaj, poniżej moja nieco zmieniona wersja tej potrawy.

Składniki na 2 porcje – każda około 630 kalorii

• 3 łyżki oleju roślinnego
• 2 małe piersi z kurczaka (300g)
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru (łyżeczka startego imbiru)
• 175g grzybów portobello (3 duże grzyby)
• ½ łyżeczki vegety
• 4 dymki
• 2 małe główki pak choi (200g)
• 2 łyżki wina ryżowego
• 2 łyżki chińskiej czarnej fasoli (black beans)
• ½ opakowania chińskiego makaronu (150g)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego

Piersi z kurczaka pokroić na cienkie paseczki wzdłóż włókien. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, imbir obrać i zetrzeć na tartce lub pokroić w plasterki wzdłóż włókien i przecisnąć przez praskę. Grzyby obrać i pokroić w plasterki o grubości 0.5cm. Dymkę umyć, przekroić wzdłuż a następnie na około 4cm kawałki. Odciąć końcówkę pak choi tak by oddzieliły się od siebie liście a następnie każdy liść przekroić wzdłóż na pół (pak choi to takie chińskie warzywo jeśli nie uda wam się go dostać można zastąpić kapustą pekińską).

W dużym garnku zagotować wodę, wlać łyżkę oleju i wyłączyć gaz. Woda będzie nam potrzebna do ugotowania makaronu.

W woku rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju, dodać kurczaka i smażyć około 5 minut na dużym ogniu potrząsając wokiem lub ciągle mieszając by kurczak zarumienił sie z każdej strony (uwaga w kuchni chińskiej używamy naprawdę dużego gazu wszystko smaży sie krótko za to intensywnie dlatego nie odchodzimy od woka tylko wciąż mieszamy, nie trzymajcie się też ściśle czasu jaki podaję każdy ma inny wok i inny gaz więc trzeba samemu zobaczyć czy kurczak już się zarumienił a nie spalił lub przykleił do dna patelni lub woka).

Następnie dodać czosnek, imbir i grzyby, posypać vegetą i smażyć na dużym ogniu około 4 minut ciągle mieszając. Dodać dymkę, pak choi, wino ryżowe i czarną fasolę, smażyć kolejne 2 minuty. Równocześnie wrzucić makaron do wrzątku i włączyć gaz, gotować makaron 2 minuty. Szybko odcedzić makaron i wrzucić go do woka, dodać sos sojowy i gotować jeszcze 2 minuty. Podawać od razu.

Łosoś po chińsku gotowany na parze

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 15 minut

Łosoś to bardzo pyszna ryba, można przyrządzać ją na wiele sposobów. Podczas mojego ostatniego pobytu w domu (w Polsce) zauważyłąm że niestety nie należy on do najtańszych ryb ale może w takim razie zostawicie sobie ten przepis na specjalną okazję. Tu, na wyspach na szczęście łosoś jest dość przystępny więc często pojawia się na naszym stole. Włąściwie to powinnam napisać na ławie bo stół kupiliśmy dopiero niedawno i jeszcze siedzi w kartonie ale już niedługo może nawet w ten weekend będziemy mieli stół przy którym będzie można zjeść obiad jak człowiek (a no tak trzeba jescze kupić krzesła) no nic już niedługo usiądziemy przy stole chyba powinnam więc pomyśleć o specjalnym przepisie na tę okazję.

Dzisiejsza moja propozycja to łosoś gotowany na parze, przepis pochodzi z książki Kena Homa pt. „ Chineese Cookery.” Kuchnię Kena Homa poznałam dopiero niedawno dzięki koleżance z pracy, Ken Hom to znany kucharz pochodzi z Chin choć urodził się w Ameryce, tu w Wielkiej Brytanii prowadził programy kulinarne w BBC. Ważnym składnikiem jest tu czarna fasola czyli sfermentowane ziarenka soi, są bardzo słone i nadają potrawie specyficzny smak. Mam nadzieje że uda Wam się je znaleźć w jakimś sklepie z orientalną żywnością. O czarnej fasoli (chineese black beans) pisałam już przy okazji przepisów na kurczaka w sosie zczarnej fasoli i krewetek w sosie z czarnej fasoli. Jeśli jednak nie uda Wam się ich dostać nie zamieniajcie na inną fasolkę to nie to samo, wtedy lepiej będzie je pominąć a dla zachowania słoności potrawy można dodać więcej sosu sojowego.

Składniki na 2 porcje - każda około 320 kalorii

• 2 filety z łososia (450g)
• ½ łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki białego pieprzu
• łyżka chińskich ziaren czarnej fasoli (black beans)
• ząbek czosnku (1/2 łyżeczki posiekanego czosnku)
• 1cm imbiru (½ łyżeczki startego imbiru)
• ½ łyżki wina ryżowego (Shaoxing) lub wytrawnego sherry
• ½ łyżki jasnego sosu sojowego
• 2-3 zielone cebulki (1 i ½ łyżki drobno posiekanej)
• kilka gałązek kolendry (1/2 małego pęczka)
• łyżka oleju z orzeszków ziemnych

Filety z łososia umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzem.

W małym naczyniu wymieszać, ziarna czarnej fasoli (chineese black beans czyli takie małe słone czarne fasolki a dokładnie sfermentowane ziarenka soi), drobno posiekany czosnek, imbir, wino ryżowe i sos sojowy.

Filety z łososia umieścić w naczyniu do gotowania na parze, ja używam do tego specjalnego garnka do gotowania ryżu, w tym samym czasie gotuję ryż a na górnej jego półeczce łososia. Jeśli nie macie takiego garnka można użyć dużego garnka, patelni lub woka z odrobiną wody na którym umieszczamy kratkę do studzenia ciastek lub durszlak i wszystko przykryć pokrywką. No w każdym razie każdy radzi sobie jak może.

Na wierzchu łososia równomiernie rozłożyć przygotowaną wcześniej mieszankę z czarnej fasoli, czosnku, imbiru, wina ryżowego i sosu sojowego.

Łososia gotować na parze około 15 minut, ja gotuję tak długo aż garnek sam się wyłączy i przejdzie do opcji podgrzewania (uwaga jeśli do gotowania używamy garnka z wodą łososia wkładamy dopiero gdy woda się zagotuje, zmniejszamy gaz i przykrywamy pokrywka, należy też uważać by woda się nie wygotowałą i garnek nie spalił).

W międzyczasie zieloną cebulkę i kolendrę drobniutko posiekać. Na patelnię wląć olej gdy łosoś będzie gotowy wierzch posypać zieloną cebulką i kolendrą, olej rozgrzać na dużym ogniu a gdy zacznie dymić polać nim łososia. Podawać z ryżem.