Ciasteczka owsiane

Przygotowanie: 20 minut

Czas pieczenia: 30 minut

 

 

Składniki na 20 ciasteczek – każde około 222 calorie

• szklanka mąki (180g)
• 200g płatków owsianych (około 2 szklanki)
• 200g ciemnobrązowego cukru
• 200g masła
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko
• 100g orzechów (migdaly, orzechy włoskie, orzechy laskowe)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli

Mąkę przesiać na stolnicę, odrobinę zostawić do podsypywania. Dodać płatki owsiane, zrobić wgłębienie, do środka wsypać cukier, pokrojone w kostkę zimne masło, ekstrakt w wanilii, posiekane orzechy, jajko sól i proszek do pieczenia. Wyrobić masę na ciasteczka. Rozwałkować ciasto na grubość około 1cm i wycinać z niego ciasteczka. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez około 25 minut. Smacznego.

Ciasto pomarańczowe z serkiem ricotta

Przepis na ciasto pomarańczowe znalazłam tutaj na stronie foodnetwork. Jego autorka jest Giada de Laurentis. Ciasto było pyszne ja jednak wprowadziłam kilka zmian głownie po to by dopasować ilość ciasta do wielkości mojej foremki. Nie zrobiłam tez sosu truskawkowego jakoś wolałam by ciasto było zwykłe i proste po prostu pomarańczowe.

 

 

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 1 godzina

 

Składniki na 20 porcji – każda porcja około 183 kalorie

• 2 szklanki mąki
• płaska łyżka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 225g masła
• 4 jaja
• 500g serka ricotta
• szklanka cukru (250g)
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki likieru amaretto
• otarta skórka z dużego pomarańcza

Piekarnik rozgrzać do tempratury 190˚C. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito. Foremkę posmarować masłem, (u mnie foremka wielkości 13cm x 7cm x 28cm). Pomarańczo smażyć gorącą wodą, wytrzeć suchą ściereczką i zetrzeć skórke przy pomocy tartki o drobnych oczkach.

Do miksera wrzucić masło, serek ricotta i cukier wszystko razem zmiksować na puszystą masę, następnie dodać jajka po jednym na raz, dodać ekstrakt z vanilli, skórkę pomarańczową i amaretto. Pod koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i sól, wszystko dokładnie zmiksować.

Ciasto przełożyć do foremki, piec w nagrzanym piekarniku około 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić ciasto na 10 minut a następnie wyjąć z foremki i ostudzić na kratce.

Makaron z pieczoną papryką

Przygotowanie: 20 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Czas gotowania: 10 minut

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 908 kalorii

• 500g makaronu spaghetti
• 300g pomidorków koktajlowych
• 3 papryki (żółta, czerwona lub pomarańczowa)
• 2 łyżki oleju
• ząbek czosnku
• 1 i ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• słoiczek pesto (185g)
• 50g tartego parmezanu
• kilka listków świeżej bazylii

 

 

Paprykę i pomidorki posmarować łyżką oleju, paprykę włożyć do naczynia żaroodpornego, piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C przez 30 minut. W połowie pieczenia dodać pomidorki koktajlowe. Upieczone warzywa wyjąć z piekarnika i przestudzić, następnie obrać paprykę ze skórki i usunąć gniazda nasienne, pokroić na drobne kawałki. Pomidorki obrać ze skórki.

W garnku z osoloną wodą ugotować makaron al dente. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju dodać przeciśnięty przez praskę czosnek smażyć około minuty, następnie dodać parykę i pomidorki. Doprawić ¼ łyżeki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, dodać pesto i makaron, wszystko dokładnie wymieszać. Na konieć posypać tartym parmezanem i listkami bazylii.

Kurczak pieczony po chińsku

Przygotowanie: 5 minut

Czas pieczenia: 1 godzina
 

Składniki na 4 porcje -  każda porcja około 425 kalorii

• 750g kurczaka (4 całe udka)
• 3 łyżki ciemnego sosu sojowego (45ml)
• łyżka oleju sezamowego
• ½ łyżki miodu
• łyżeczka przyprawy 5 smaków
• łyżeczka drobno siekanego czosnku
• łyżeczka drobno siekanego imbiru

 

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać, marynować kurczaka co najmniej 2 godziny. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C około godziny od czasu do czasu obracając kawałki kurczaka by równo się upiekły. Podawać z ryżem i smażonymi warzywami.

Babeczki na śniadanie

Przygotowanie: 10 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Składniki na 12 babeczek każda około 273 kalorie

• 3 jajka
• ¾ szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ szklanki mleka
• płaska łyżeczka soli
• 6 łyżek oleju
• 6 łyżek masła
• ¼ szklanki płatków owsianych
• 150g suszonych owoców
• 70g mieszanki nasion (słonecznik, dynia, sezam, siemienie lniane)

 

Białka odzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka. Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia przesiać do miski, powoli dodać do pozostałych składników. Dodać mleko, sól, olej i roztopione masło. Na koniec dodać płatki owsiane, owoce i nasionka, wszystko delikatnie wymieszać. Łyżką do lodów przekładać masę do papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C około 30 minut.

Zupa z cieciorką, soczewicą i szpinakiem

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 40 minut 

Składniki na 6 porcji – każda porcja około 290 kalorii

• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżki masła (30g)
• 2 kostki warzywne
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki soli
• 3 marchewki (250g)
• 400g ziemniaków
• puszka cieciorki
• 125g zielonej soczewicy
• 150g świeżego szpinaku

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. W garnku podgrzać masło, dodać cebulę i czosnek smażyć chwile aż cebulka się zeszkli. Następnie dodać kostki warzywne, kminek, paprykę, kurkumę i sól, smażyć razem około minuty a następnie zalać litrem gorącej wody.

Marchewkę i ziemniaki obrać pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do garnka z zupą i gotować około 30 minut lub do momentu gdy warzywa zmiękną.W osobnym garnku ugotować soczewicę.

Gdy warzywa będą miękkie w blenderze zmielić 1 marchewkę i połowę ziemniaków, wrzucić z powrotem do zupy. Soczewicę odcedzić dodać do zupy, następnie dodać cieciorkę  i szpinak, gotowac razem jeszcze około 10 minut.

Papryka faszerowana pieczarkami i halumi

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 5 minut

Czas pieczenia: 35 minut

Składniki na 4 porcje – każda około 375 kalorii

• 4 duze papryki najlepiej rónokolorowe
• 0.5kg pieczarek kasztanowych (mogą być zwykłe)
• 2 łyżki oleju
• płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 100g suszonych pomidorów (około 10 kawałków)
• 2 ząbki czosnku
• 1 bułka kajzerka
• ¼ łyżeczki płatków chilli
• 200g serka halumi
• mały pęczek zielonej pietruszki 

Papryki umyć, osuszyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pieczarki wytrzeć papierowym ręcznikiem, przekroić na pół a następnie w plasterki. Pomidory i czosnek drobno posiekać, bułkę drobno rozkruszyć, natkę pietruszki drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej, dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem, smażyć na patelni co chwilę mieszając około 4 minut. Dodać pomidory, czosnek, bułkę, płatki chilli i smażyć razem jeszcze chwilę. Wyłączyć gaz dodać serek halumi i zieloną pietruszkę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C. Papryki posmarować olejem, do środka nałożyć farsz. Ułożyć na blaszce i piec w rozgrzanym piekarniku 35 minut, gdyby farsz zbyt spiekł się z  wierzchu, przykryć papryki folią aluminiową.

Pizza z szynką

Przygotowanie: 15 minut
Czas pieczenia: 15 minut

Składniki na 2 pizze – każda około 1095 kalorii
 
Ciasto:

• 250g białej mąki chlebowej
• opakowania suchych drożdży (7g)
• ¼ łyżeczki soli
• łyżka oliwy z oliwek
• 150ml letniej wody

Dodatki:

• 350g sosu pomidorowego
• 250g żółtego sera
• 200g szynki
• kawałek czerwonej cebuli (40g)
• kilka listków bazylii

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól i oliwę z oliwek i 150ml letniej wody, wszystko wymieszać. Ugniatać na posypanej mąką stolnicy.

Z ciasta uformować 2 kule lekko spłaszczyć i rozwałkować na płaskie placki, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C.

Ser zetrzeć na tartce, szynkę pokroić w plasterki a następnie w dużą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki, ja robię to szatkownicą.

 

Wyrośnięte ciasto posmarować sosem pomidorowym, posypać płową sera, dodać szynkę, cebulę a na koniec posypać resztą sera.  

Pizze wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175˚C na 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika pizze posypać listkami świeżą bazylią.

Nudle z kurczakiem i brokułem

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 10 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 402 kalorie

• łyżka miodu
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• czerwona papryczka chilli
• pierś z kurczaka (200g)
• brokuł
• 150g nudli
• 2 szalotki
• łyżka oleju sezamowego
• łyżka jasnego sosu sojowego
• szczypta pieprzu

  

Zaczyamy od zrobienia marynaty, w miseczce  połączyć ciemny sos sojowy i miód. Dodać pokrojone na drobne plasterki chili i wymieszać.

Kurczaka pokroić w kostkę (wielkości około 1cm) i zamarynować w marynacie, odstawić do lodówki na 20 minut.

Odciąć różyczki brokuła, w garnku zagotować wodę, dodać łyżeczkę soli i wrzucić do niej brokuła, gotować 2 minuty, następnie przełożyć brokuła do ziemnej wody. Do wrzątku w którym gotował sie brokuł wrzucić nudle i również gotować 2 minuty.

Szalotkę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju sezamowego i usmażyć kurczaka, dodać brokuły, posiekaną szalotkę i dokładnie wymieszać, wymieszać. Następnie dodać jasny sos sojowy, nudle, odrobine pieprzu i wymieszać. Na koniec dodać kilka łyżek wody można wykorzystać wodę w której gotował sie brokuł i nudle.

Gulasz z grzybami

Przygotowanie: 15 minut

Czas marynowania: 30 minut

Czas gotowania: 3 godziny

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 973 kalorie

• 400g wołowiny (u mnie karkówka)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 15g suszonych borowików
• 7 ziaren jałowca
• 0,5 łyżeczki tymianku
• kostka bulionu grzybowego
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• łyżka oleju
• liść laurowy
• mały kawałek chleba razowego (30g)

Wołowinę pokroić w dużą kostkę, cebulę obrać przekroić na osiem części, czosnek obrać i posiekać w plasterki. Mięso, cebulę i czosnek włożyć do miski, dodać tymianek, świeżo mielony pieprz i łyżkę oleju, wszystko dokładnie wymieszać włożyć do lodówki na 30 minut. Grzyby zalać zimną wodą i również odstawić na pół godziny. Można też zamarynować mięso i namoczyć grzyby poprzedniego wieczora.

Po tym czasie zagotować grzyby, przecedzić i z powrotem włożyć do garnka, zalać 300ml wrzątku i dalej gotować.

Mięso wyjąć z lodówki smażyć na średnim ogniu na lekko brazowy kolor jakieś 10-15 minut, następnie dodać grzyby (wywar zostawić) i dalej smażyć 5-10 minut.

Dolać wywar z grzybów, kostkę grzybową, ziarna jałowca, drobno pokruszony chleb i liść laurowy. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa jakieś 2 i pół godziny. Pod koniec gotowania doprawić solą do smaku. Można podawać z kaszą lub ziemniakami i kiszonym ogórkiem.

Sałatka z wędzonym łososiem

Przygotowanie: 10 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 480 kalorii

• 2 kawałki wedzonego łososia
• mieszanka lisci salaty
• ½ zielonego ogórka
• 200g małych pomidorków
• duże awokado
• koperek
• sos do salatek
• grubo mielony pieprz

Ogórka przekroić wzdłóż na pół, pomidorki przekroić na połówki, awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, zdjąć skórę i pokroić w kostkę. W miseczce ułożyć mieszankę liści sałaty. Dodać ogórki, pomidory, awokado wszystko dokładnie wymieszać. Wszystko posypać drobno posiekanym koperkiem, polać sosem do sałatek. Na wierzchu ułożyć kawalki wędzonego łosisia i posypać grubo mielonym pieprzem.

Kanapka klubowa (club sandwich)

Przygotowanie: 10 minut

Dzisiejsza propozycja to kanapka z indykiem, boczkiem, ogórkiem, pomidorem i sałatą. Dawno temu pracowałam w hotelu Hilton podawano tam takie kanapki, wyglądały pysznie i smakowały tak samo. Po angielsku nazywają sie one „club sandwich” i są bardzo popularne na lunch. Postnowiłam zrobić je sama w domu, wyszły tak samo pyszne jak pamiętałam. Polecam

Składniki na 2 kanapki – każda około 754 kalorie

• 6 kawałków chleba tostowego
• 2 grube plastry szynki z indyka
• 6 plasterków usmażonego boczku
• 4 plastry pomidora
• 4 plasterki ogórka
• 4 liście sałaty 
• 4 łyżki majonezu

Chleb włożyć do tostera, następnie jeden kawałek posmarować cienko majonezem,  położyć na nim liść sałąty, plasterek szykni z indyka i 2 plasterki ogórka.

Kolejny kawałek chleba tostowego posmarować z dwóch stron cienką warstwą majonezu i położyć go na kawałku chleba z indykiem i ogórkiem.

Następnie na kanapce położyć liść sałąty, plasterki boczku i plastreki pomidora. Ostatni kawałek chleba posmarować z jednej stony cienką warstwą majonezu i przykryć nim kanapkę.