Ciasto amaretti z malinami

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 45 minut

Przepis na to ciasto pochodzi z jakiejś książki BBC ale dokładnego tytułu nie znam. Ciasto wygłądało tak pysznie na obrazku że po prostu nie mogłam mu się oprzeć. Kwaskowe maliny doskonale komponują się z migdałami i słodkimi ciasteczkami amaretti. Koniecznie wyprubójcie. Smacznego.

Składniki na 12 porcjii – każda porcja około 293 kalorie

• 180g miękkiego masła
• 85g cukru
• 3 jajka
• 140g mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 85g mielonych migdałów
• 140g ciasteczek amaretti
• 250g malin
• łyżeczka cukru pudru

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160˚C. Dno okrągłej tortownicy ( u mnie Ø24cm) wyłożyć pergaminem i posmarować masłem. Oddzielić białka od żółtek. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko.

Białka jajek ubić na sztywno. W osobnym naczyniu ubić masło z cukrem, dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i mielone migdały. Połowę masy przełożyć do tortownicy, posypać połową ilości rozkruszonych ciasteczek amaretti i 1/3 malin. Następnie kleksami wyłożyć pozostałe ciasto, delikatnie rozsmarować posypać resztą rozkruszonych ciasteczek amaretti i 1/3 malin.

Ciasto włożyć do piekarnika i piec około 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić i posypać pozostałą ilością malin. Można udekorować cukrem pudrem (ja nie miałam).

Ciasto migdałowo-pistacjowe

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 30 minut  

Ostatnio nie często pojawia się coś nowego na blogu a to dlatego żę wciąż nie mam czasu a jak już znajdę chwilkę by ugotować coś nowego to nie zawsze jest to na tyle wyjątkowe by trafilo na bloga. To ciasto robiłam już kilka dwa razy za drugim razem wprowadziłam swoje zmiany a za trzecim wyszło dokładnie taki jak chciałam. Jest łatwe, szybkie a do tego bardzo pyszne. Przepis pochodzi z książki ‘Comptoir Libanais Express’ jednak ja wprowadziłam kilka zmian bo jak dla mnie ciasto było za słodkie i za tłuste. Według mnie ciasto ze zmianami jest idealne nie za słodkie, puszyte i miękkie wprost idealne ze szklanką gorącej herbaty. Ja polewę robię z wody i miodu bo nie przepadam za kwaskowym dodatkiem w postaci soku z cytryny ale to już jak kto woli. Polecam. 

Składniki na 16 porcjii – każda około 289 kalorii 

Ciasto:

• 6 jaj
• 100g cukru
• kostka miękkiego masła (250g)
• 50g mielonych pistacji
• 200g mielonych migdałów
• 170g kaszki manny
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

 Polewa:

• sok z jednej cytryny 
• 2 łyżki miodu
• 25g pistacji posiekanych nożem

 

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić mikserem na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka po jednym. Następnie powili miksując dodać masło, zmielone migdały, pistacje, kaszkę mannę i proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej pergaminem, ten przepis jest na dużą blachę do placka ciasto wychodzi dość niskie ale można użyć mniejszej blaszki lub tortownicy wtedy ciasto będzie nieco wyższe. Ja użyłam małych kartonowych foremek bo akurat zalegały mi w szafce.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180˚C (lub 160˚C  z termoobiegiem) na około 30 minut. W międzyczasie zrobić polewę z soku z cytryny i miodu jeśli nie lubicie kwaskowego dodatku do ciasta sok z cytryny można zastąpić wodą. Gorące ciasto po wyjęciu z piekarnika polać polewą i posypac drobno posiekanymi pistacjami. Smacznego

Ciasto z wiśniami

Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: 40 minut

Nie mam pojęcia skąd mam ten przepis ale cisto jest bardzo pyszne, zresztą które ciasto nie jest pyszne? W oryginalnym przepisie był cukier ja jednak zastąpiłam go tabliczką białej czekolady, jakoś biała czekolada bardziej pasowała mi do kandyzowanych wiśni. Te nadaja ciastu niepowarzalny smak, nie bedę się jednak rozpisywać, po prostu sprubójcie sami. Polecam.

Składniki na blaszkę o wymiarach 21cm x 11cm (14 porcjii) – każda okolo 260 kalorii

• 4 jajka
• tabliczka białej czekolady (lub ½ szklanki cukru)
• ½ kostki masła
• szklanka mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g mielonych migdałów
• 200g kandyzowanych wiśni
• duże opakowanie cukru waniliowego (30g)
• 2 łyżeczki olejku migdałowego
• 6 łyżek mleka
• łyżka bułki tartej do formy

Forme o długości 21cm i szerokości 11cm, lub podobnych wymiarach, wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Pozostałe masło włożyć do miseczki. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, razem z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.

W międzyczasie przesiać przez sito mąkę i proszek do pieczenia. Kilka łyżek mąki odsypać do miseczki i obtoczyć w niej wiśnie zapobiegnie to ich opadanie na dno ciasta.

Ubić pianę z białek, dodać żółtka, miksując dodać cukier waniliowy, roztopione masło z czekoladą, olejek migdałowy, mleko, mąkę i proszek do pieczenia. Dodać migdały i wiśnie, lekko wymieszać.

Gotową masę wyłożyć do przygotowanej wcześniej formy. Piec w temperaturze 180°C około 40minut.

Babka migdałowa

Przygotowanie: 30 minut

Pieczenie: 40 minut

Długo szukałam idealnego przepisu na babkę aż w końcu wymieszałam kilka różnych i tak powsała moja babka migdałowa głównie inspirowana tym przepisem na babkę migdałową Asi z blogu Kwestia Smaku. Babka jest pyszna, wilgotna, pachnąca wanilią i migdałami.

Składniki na 16 porcji – każda około 300 kalorii 
 

• 300g białej czekolady
• 160g masła
• 6 jajek
• 1/2 szklanki mąki (100g)
• opakowanie cukru waniliowego (30g)
• 200g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki olejku migdałowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka bułki tartej

Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W tym celu oba składniki umieścić w żaroodpornym naczyniu. W dużym garnku zagotować wodę, naczynie żaroodporne umieścić w garnku z gorącą wodą. Mieszać aż wszystko się rozpuści. Zdjąć naczynie żaroodporne z garnka, dodać cukier waniliowy, ciągle miksując dodawać po jednym żółtku. Następnie stopniowo dodać przesianą mąke, proszek do pieczenia, olejek migdałowy i mielone migdały. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę i dodać je do ciasta, wszystko delikatnie wymieszać.

Formę na babkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy i piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.

Zapiekanka z brokułem i łososiem

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 25 minut

Pieczenie:15 minut

Przepis na tą zapieknkę znalazłam tutaj na blogu Kwestia smaku. Na zdjeciu wyglądała  przepysznie jak zresztą wszystke potrawy na tym blogu. Trochę nie do końca byłam przekonana do posypki z migdałów, myślałam też że 100g makaronu bedzie za mało ale okazało sie że przepis jest idealny, prawie nic więc nie zmieniłam. Zapiekankę gorąco polecam, a na bloga Asi na pewno jeszcze zajrzę.

Składniki na 2 duże porcje - każda porcja około 820 kalorii

• 300 g surowego łososia
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 125 g mozzarelli (użyłam małych kulek mozarelli)
• 1 śreniej wielkości brokuł
• 100g makaronu w kształcie spiralek (u mnie spirali)
• 125g serka philadelphia
• 7 łyżek tartego parmezanu (70g)
• 4 łyżki mielonych migdałów bez skórek (40g)
• 125ml mleka
• 1,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki swieżo mielonego pieprzu
• 1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Zagotować wodę w garnku dodać łyżeczkę oliwy i łyżeczke soli, w gotującej się wodzie ugotować makaron skracając czas gotowania o 2 minuty, makaron nie może być zbyt miękki bo będziemy jeszcze piekli go w piekarniku. Chciałam również podkreślić uwage autorki tego przepisu aby nie dodawać więcej makaronu bo podobno wchłonie cały sos i zapiekanka wyjdzie za sucha. Mnie też kusiło żeby dodać więcej makaronu bo myślałam że będzie go za mało i nic się nie najem ale okazało się ze proporcje są idealne to zapiekanka z łososiem, brokułem, pysznym sosem i dodatkiem makaronu a nie makaron z sosem, nie potrzeba nic zmieniać jest pysznie. 

W międzyczasie łososia umyć, osuszyć, odciąć skórkę i sprawdzić czy nie ma ości, pokroić w większą kostkę, włożyć do formy żaroodpornej o wymiarach około 20 x 30 cm, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, dodać sok z cytryny i oliwę, wymieszać. Piekarnik nagrzać do 190˚C (góra i dół bez termoobiegu). Do nagrzanego piekarnika wstawić naczynie z łososiem i piec przez 10 minut. Po tym czasie wyjąć łososia ale piekarnik zostawić włączony.

Ugotowany makaron odcedzić i odstawić. Brokuła opłukać i podzielić na różyczki, można użyć mrożony brokuł. Wodę po makaronie ponownie zagotować, wrzucić brokuła i na większym ogniu zagotować. Gotować przez 5 minut, odcedzić na sitku i przelać chałodną wodą. 

Do małego garnka włożyć philadelphię, dodać 3 łyżki startego parmezanu i mieszając roztopić na małym ogniu, wlać mleko i wymieszać na gładki sos, chwilę podgrzać na małym ogniu, doprawić solą, pieprzem i gałką. Ugotowany makaron wymieszać z sosem serowym, dodać do naczynia z łososiem razem z brokułami i kuleczkami serka mozarella, wszystko delikatnie przemieszać i rozłożyć równomiernie w formie.

Wymieszać mielone migdały i parmezan, posypać po zapiekance i wstawić do piekarnika na 15 minut (190˚C).