Salatka nicejska

Przygotowanie: 25 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 467 kalorii

• mała głowka sałaty rzymskiej
• ¼ ogórka wężowego
• ½ czerwonej papryki
• 1 pomidor
• 2 plastry czerwonej cebuli
• 100g fasolki szparagowej
• 5 młodych ziemniaczków
• 2 jajka
• puszka tuńczyka w oleju
• 8 czarnych oliwek czarne oliwki
• opcjonalnie 6 filecików białego anchois  

Sos winegrette:

• ½ łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• ½ łyżeczki musztardy
• szczypta soli
• Szczypta pieprzu

Sałatę umyć, osuszyć i pokroić w mniejesze kawałki. Ogórka obrać ze skórki, przekroić w poprzek, następnie w plasterki. Pomidora obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki, następnie każdą ćwiartkę na pół. Paprykę pokroić w plasterki. Odciąć końcówki fasolki następnie fasolkę szparagową przekroić na pół. 

Fasolkę i ziemniaczki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, ziemniaczki powinny gotowć się około 15 minut, fasolka 5-10 w zależności od tego czy jest bardzo młoda czy nie. Jajka ugotować na twardo, przelać zimną wodą, obrać ze skorupek i pokroić w ćwiartki.  Tuńczyka odcedzić z oleju.

Przygotować sos; w miseczce wymieszać sok z cytryny, z musztardą, olejem, solą i pieprzem.

Przygotować dwa talerze, na każdy nałożyć sałatę, ogorka, paprykę, pomidor i cebulę. Wszystko polać przygotowanym sosem winegrette. Nasępnie nalożyć pozostałe składniki; fasolkę, przekrojone na pół ziemniaczki, jajka, tuńczyka, oliwki i fileciki anchois jeśli zdecydujecie się na ich użycie. Uwaga do tej sałtki używamy białych filecików anchois takie z puszki są zbyt słone i nie nadają sie. Nie każdy je lubi więc można je pominąć, sałatka bez nich jest równie pyszna.    

Spaghetti alla Puttanesca

Przygotowanie: 5 minut

Czas gotowania: 15 minut

Po raz pierwszy sos Puttanesca jadłam u koleżanki (Sylwię pozdrawiam i dziękuję za przepis). Makaron z takim sosem jest nie tylko prosty i szybki do przygotowania ale również bardzo smaczny. Ja spaghetti z sosem puttanesca ugotowałam po raz pierwszy ale na pewno danie to niejednokrotnie pojawi się jeszcze na naszym stole bo można je łatwo przygotować po pracy. Przepis na 4 porcje z moimi niewielkimi zmianami poniżej. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 541 kalorii

• 500g makaronu spaghetti
• 3 ząbki czosnku
• 70g czarnych oliwek bez pestek (około 20 oliwek)
• 4 fileciki anchovies
• 2 łyżki oleju
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 2 płaskie łyżki kaparów
• płaska łyżka oregano
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• szczypta soli
• opcjonalnie mała czerwona papryczka chilli (może być suszona)

Czosnek obrać i drobno posiekać. Oliwki pokroić w plasterki. Jeśli używamy świeżej papryczki chilli należy ją umyć rozkroić na pół, usunąć gniazdo nasienne i papryczkę drobno posiekać. Fileciki anchovies odsączyć z oleju i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno pokrojony czosnek i smażyć około 1-2 minuty. Następnie dodać pomidory z puszki, kapary, oliwki i papryczkę chilli (jeśli nie mamy świeżej papryczki chilli można użyć suszonej nie trzeba jej kroić wrzucamy ją w całości do sosu), gotować wszystko razem na małym ogniu około 10 minut.

Następnie dodać fileciki anchois i drobno posiekaną natkę pietruszki i szczyptę soli, gotować jeszcze kilka minut.

Makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu. Odsączyć na durszlaku, wrzucić do sosu, dokładnie wymieszać i podawać od razu.

Sałatka grecka

Przygotowanie: 10 minut

Grecka sałatka to klasyczny przepis, pełna świeżych warzyw u mnie z dużą ilością sera feta w klasycznej wersjii z zieloną paparyką ale jest nie lubicie jej lekko gorzkiego smaku można użyć innej papryki np. czerwonej lub żółtej. Znakomita na lunch w lipcowy słoneczny dzień, poniżej składniki na dwie naprawdę duże porcje .

Składniki na 2 duże porcje – każda porcja około 726 kalorii

Sałatka:

• główka sałaty rzymskiej
• ½ zielonej papryki
• ½ ogórka wężowego
• 3 pomidory
• ½ małej czerwonej cebuli
• 250g sera feta
• 100g czarnych oliwek (10 oliwek)
• gotowy sos grecki 
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Sałatę, paprykę, ogórek i pomidory umyć i osuszyć. Paprykę pokroić w plastry, ogórka przekroić wzdłóż na pół a następnie w plasterki. Każdego pomidora przekroić na 8 części. Cebulę pokroić w plasterki. Sałatę pokroić na mniejsze kawałki i rozłożyć na talerzach, dodać paprykę, ogórka, pomidory, oliwki i cebulę. Wszystko polać sosem vinegrette. Ser feta pokroić w kostkę i położyć na wierzchu sałatki, podawać od razu.

Pizza 4 pory roku

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Składniki na 4 duże pizze

Ciasto:

• 500g białej mąki chlebowej
• 2 opakowania suchych drożdży (14g)
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki:

• 750g sosu pomidorowego
• 2 łyżeczki oregano
• 2 czerwone papryki
• 16 plastrów sera mozarella do pizzy
• 4 duże pieczarki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 8 filecików anchois
• 12 dużych plasterków pikantnego salami
• 2 łyżki kaparów
• mały słoiczek marynowanych karczochów
• 12 czarnych oliwek
• świeżo mielony pieprz
• sól

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól i oliwę z oliwek i 360-390ml letniej wody, wszystko wymieszać. Ugniatać na posypanej mąką stolnicy do uzyskania gładkiego ciasta (ja wyręczam się robotem). Z ciasta uformować 4 kule lekko spłaszczyć i rozwałkować na płaskie placki, pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Papryki posmarować olejem, włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec około 20 minut, wyjąć z piekarnika, ostudzić a następnie zdjąć skórkę, usunąć gniazda nasienne, pokroić paprykę w paski.

Włożyć do piekanrnika blachę na której będzie piekła sie pizza. Rozwałkować ciasto na płaski placek, przełożyć rozwałkowane ciasto na rozgrzaną i posypaną lekko mąką blachę. Piec w piekarniku przez okolo 10 minut. W tym czasie przygotować pozostałe składniki; pieczarki pokroić w cienkie plasterki, włożyć do miseczki skropić łyżką oleju, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem,wymieszać. Następnie wyjać podpieczone ciasto, posmarować sosem pomidorowym, na każdej pizzy położyć 4 plastry mozarelli, następnie na ¼ pizzy położyć pieczarki, na kolejnej ćwiartce położyć paprykę i fileciki anchovy, na kolejnej ćwiartce oliwki i karczochy a na ostatniej salami i kapary. Pizze wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.