Pierogi ruskie

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 915 kalorii

 

Ciasto:

• pół kilograma mąki
• jajko (lub samo żółtko)
• szklanka gorącej wody
• łyżka oleju
• ¼ łyżeczki soli

Farsz:

• 500g obranych ziemniaków
• 2 czubate łyżki masła
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250g twarogu
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu

Ponadto:

• 2 czubate łyżki masła
• 4 łyżeczki maggi

Farsz:

Ziemniaki  pokroić na mniejsze kawałki ugotować w osolonej wodzie. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulkę i czosnek. Ugotowane ziemniaki odcedzić i przestudzić, do ziemniaków dodać zeszklona cebulke i czosnek, twaróg, doprawić do samku sola i pieprzem.

Ciasto:

Na stolnice przesiac mąkę, dodać jajko, olej, sól i ciepłą wode, zagnieść ciasto. Stolnicę posypać mąką i rozwałkować ciasto. Z ciasta wykrawać kółka, na każde kółko nałożyc kulkę farszu i lepić pierogi.

Gotowe pierogi gotować w lekko osolonej wodzie a następnie smażyć na patelni na rozgrzanym maśle. Pierogi przełożyć na talerz, ja lubię skropić je odrobiną maggi.

Ciasto pomarańczowe z serkiem ricotta

Przepis na ciasto pomarańczowe znalazłam tutaj na stronie foodnetwork. Jego autorka jest Giada de Laurentis. Ciasto było pyszne ja jednak wprowadziłam kilka zmian głownie po to by dopasować ilość ciasta do wielkości mojej foremki. Nie zrobiłam tez sosu truskawkowego jakoś wolałam by ciasto było zwykłe i proste po prostu pomarańczowe.

 

 

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 1 godzina

 

Składniki na 20 porcji – każda porcja około 183 kalorie

• 2 szklanki mąki
• płaska łyżka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 225g masła
• 4 jaja
• 500g serka ricotta
• szklanka cukru (250g)
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki likieru amaretto
• otarta skórka z dużego pomarańcza

Piekarnik rozgrzać do tempratury 190˚C. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito. Foremkę posmarować masłem, (u mnie foremka wielkości 13cm x 7cm x 28cm). Pomarańczo smażyć gorącą wodą, wytrzeć suchą ściereczką i zetrzeć skórke przy pomocy tartki o drobnych oczkach.

Do miksera wrzucić masło, serek ricotta i cukier wszystko razem zmiksować na puszystą masę, następnie dodać jajka po jednym na raz, dodać ekstrakt z vanilli, skórkę pomarańczową i amaretto. Pod koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i sól, wszystko dokładnie zmiksować.

Ciasto przełożyć do foremki, piec w nagrzanym piekarniku około 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić ciasto na 10 minut a następnie wyjąć z foremki i ostudzić na kratce.

Makaron z pieczoną papryką

Przygotowanie: 20 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Czas gotowania: 10 minut

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 908 kalorii

• 500g makaronu spaghetti
• 300g pomidorków koktajlowych
• 3 papryki (żółta, czerwona lub pomarańczowa)
• 2 łyżki oleju
• ząbek czosnku
• 1 i ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• słoiczek pesto (185g)
• 50g tartego parmezanu
• kilka listków świeżej bazylii

 

 

Paprykę i pomidorki posmarować łyżką oleju, paprykę włożyć do naczynia żaroodpornego, piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C przez 30 minut. W połowie pieczenia dodać pomidorki koktajlowe. Upieczone warzywa wyjąć z piekarnika i przestudzić, następnie obrać paprykę ze skórki i usunąć gniazda nasienne, pokroić na drobne kawałki. Pomidorki obrać ze skórki.

W garnku z osoloną wodą ugotować makaron al dente. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju dodać przeciśnięty przez praskę czosnek smażyć około minuty, następnie dodać parykę i pomidorki. Doprawić ¼ łyżeki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, dodać pesto i makaron, wszystko dokładnie wymieszać. Na konieć posypać tartym parmezanem i listkami bazylii.

Pizza nicejska

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 10 minut

Składniki na 2 pizze – każda około 1513 kalorii

 

Przepis na tą pyszną pizzę znalazłam tutaj na blogu Kwestia Smaku. Ja jak zwykle zrobiłam pizzę po swojemu i wprowadziłam kilka zmian. Pizza wyszła pyszna, pachnąca i aromatyczna. Polecam.

Ciasto:

• 250g białej mąki chlebowej
• 25g drożdży
• ¼ łyżeczki soli
• łyżka oliwy z oliwek
• 150ml letniej wody

Dodatki:

• 350g sosu pomidorowego
• kulka mozarelli 250g
• puszka tuńczyka w oleju
• 10 filecików anchois  
• łyżka kaparów
• kilka plasterków czerwonej cebuli
• 2 jajka
• świeżo mielony pieprz

 

 

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól i oliwę z oliwek i 150ml letniej wody, wszystko wymieszać. Ugniatać na posypanej mąką stolnicy.

Z ciasta uformować 2 kule lekko spłaszczyć i rozwałkować na płaskie placki, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 250°C.

Wyrośnięte ciasto posmarować sosem pomidorowym, mozarellę podrzeć na mniejsze kawałki. Na każdej pizzy położyć kawałki mozarelli,  odsączonego z oleju tuńczyka, fileciki anchois, kapary i cienkie plasterki cebuli (ja kroję cebulę szatkownicą). Na wierzchu każdej pizzy rozbić jajko.

Pizze wstawić do piekarnika rozgrzanego piekarnika i piec około 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika pizze posypać świeżo mielonym pieprzem.

Kurczak pieczony po chińsku

Przygotowanie: 5 minut

Czas pieczenia: 1 godzina
 

Składniki na 4 porcje -  każda porcja około 425 kalorii

• 750g kurczaka (4 całe udka)
• 3 łyżki ciemnego sosu sojowego (45ml)
• łyżka oleju sezamowego
• ½ łyżki miodu
• łyżeczka przyprawy 5 smaków
• łyżeczka drobno siekanego czosnku
• łyżeczka drobno siekanego imbiru

 

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać, marynować kurczaka co najmniej 2 godziny. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C około godziny od czasu do czasu obracając kawałki kurczaka by równo się upiekły. Podawać z ryżem i smażonymi warzywami.

Babeczki na śniadanie

Przygotowanie: 10 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Składniki na 12 babeczek każda około 273 kalorie

• 3 jajka
• ¾ szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ szklanki mleka
• płaska łyżeczka soli
• 6 łyżek oleju
• 6 łyżek masła
• ¼ szklanki płatków owsianych
• 150g suszonych owoców
• 70g mieszanki nasion (słonecznik, dynia, sezam, siemienie lniane)

 

Białka odzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka. Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia przesiać do miski, powoli dodać do pozostałych składników. Dodać mleko, sól, olej i roztopione masło. Na koniec dodać płatki owsiane, owoce i nasionka, wszystko delikatnie wymieszać. Łyżką do lodów przekładać masę do papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C około 30 minut.

Zupa z cieciorką, soczewicą i szpinakiem

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 40 minut 

Składniki na 6 porcji – każda porcja około 290 kalorii

• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżki masła (30g)
• 2 kostki warzywne
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki soli
• 3 marchewki (250g)
• 400g ziemniaków
• puszka cieciorki
• 125g zielonej soczewicy
• 150g świeżego szpinaku

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. W garnku podgrzać masło, dodać cebulę i czosnek smażyć chwile aż cebulka się zeszkli. Następnie dodać kostki warzywne, kminek, paprykę, kurkumę i sól, smażyć razem około minuty a następnie zalać litrem gorącej wody.

Marchewkę i ziemniaki obrać pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do garnka z zupą i gotować około 30 minut lub do momentu gdy warzywa zmiękną.W osobnym garnku ugotować soczewicę.

Gdy warzywa będą miękkie w blenderze zmielić 1 marchewkę i połowę ziemniaków, wrzucić z powrotem do zupy. Soczewicę odcedzić dodać do zupy, następnie dodać cieciorkę  i szpinak, gotowac razem jeszcze około 10 minut.

Zapiekanka rybna z zielonym groszkiem

Przygotowanie: 1 godzina

Czas Pieczenia: 30 minut

Składniki na 6 porcji – każda porcja około 530 kalorii

• 1kg obranych ziemniaków
• 2 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki białego pieprzu
• 40g masła
• 400g mrożonego groszku
• 2 marchewki
• 2 cebule
• łyżka oleju
• 0.5 litra mleka
• 300g filetu z łososia
• 200g białej ryby (u mnie dorsz)
• 65g mąki (około 3 czubate łyżki)
• 100g szpinaku
• 125g krewetek
• 40g sera cheddar

Do dużego garnka wlać  wodę, dodać łyżeczkę soli i pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki. Gotować około 20 minut aż ziemniaki będą miękkie. Po tym czasie odcedzić wodę, dodać   ½ lyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i masło, podusić ziemniaki na puree.

Groszek zalać gorącą wodą, odcedzić , włożyć do blendera i lekko rozdrobnić. Następnie wrzucić groszek do ziemniaków i wszystko razem wymieszać   tak by powstało puree.

Marchewkę i cebulę obrać, drobno posiekać. W dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzać łyżkę oleju, dodać marchewkę i cebulę i razem smażyć aż warzywa zmiękną. 

W międzyczasię w osobnym garnku podgrzać mleko, do mleka włożyć łososia i białą rybę, gotować chwilę na małym ogniu do momentu aż mleko się zagotuje i ryba nie będzie surowa. Cedzakową łyżką przełożyć ryby na talerz, a gdy przestygną rozdrobnić na mniejsze kawałki.

Ser zetrzeć na tartce. Do marchewki i cebuli dodać mąkę, ciągle mieszając powoli wlać mleko. Następnie dodać szpinak, ½ łyżeczki soli i  ¼ białego pieprzu.  Dodać ser, krewetki i ryby wszystko delikatnie wymieszać.

Na wierzchu równomiernie rozłożyć puree z ziemniaków i groszku. Wszystko wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C na około 30 minut.

Gulasz z pieczarkami i czerwonym winem

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 30 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Składniki na 4 porcje – każda około 538 kalorii

• 80g boczku
• 1 duża cebula
• 250g pieczarek (u mnie kasztanowe)
• 700g karkówki wieprzowej
• 2 łyżki mąki
• płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oleju
• 175ml czerwonego wina

Boczek pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na suchej patelni podsmażyć boczek, gdy wytopi się tłuszcz dodać cebulę i smażyć aż cebulka się zarumieni (jeśli boczek jest bardzo chudy można dodać odrobinę oleju). Pieczarki pokroić na 4 części, dodać do reszty składników i smażyć razem aż pieczarki się zarumienią. Wszystko przełożyć na talerz.

Karkówkę pokroić w dużą kostkę. Do miski wsypać mąkę, sól i pieprz, dodać mięso i każdy kawałek obtoczyć równomiernie w mące i przyprawach. Na patelni rozgrzać olej, dodać karkówkę i smażyć aż mięso się ładnie zarumieni. Następnie zwiększyć ogień i dodać wino. Gotować chwilę aż wino odparuje, następnie dodać cebulę, boczek i pieczarki, dodać 2 szklanki wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 2 godzin.

Zupa z pieczonego kalafiora

Składniki na 3 porcje – każda około 210 kalorii

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania i pieczenia: 45 minut

 

Przepis na tą pyszną zupę znalazłam w internecine, link jednak już nie działa więc musiałam radzić sobie sama. Ugotowałam zupę tak jak pamiętałam, wyszła pyszna idealna na lunch lub lekką kolację. Polecam.

• 1 duży kalafior (1.4kg)
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 kostka warzywna
• 3-4 ziemniaki (350g)
• 75ml śmietany
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• ½ łyzeczki tymianku
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• ½ łyżeczki słodkiej papryki

 

Piekarnik nagrzać do 200°C stopni. Z kalafiora wyciąć głąb a różyczki kalafiora pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić na czastki. Kalafiora, cebulę i czosnek włożyć do żaroodpornego naczynia, skropić olejem i piec w nagrzanym piekarniku 30 minut. Czosnku nie obieramy, wrzucamy w łupince.

Ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Do garnka wlać litr wody, dodać kostkę warzywną i ziemniaki, gotować wszystko na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Po tym czasie dodać upieczonego kalafiora, cebulę i wyciśnięty z łupinki czosnek. Gotować jescze 15 minut.

Po tym czasie wszystko zmiksować blenderem, do zmiksowanej zupy dodać śmietanę, sól, pieprz, tymianek, zioła prowansalskie i słodką paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać, w miarę potrzeby dolać wody. Można podawać z grzankami z chleba.