Papryka faszerowana pieczarkami i halumi

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 5 minut

Czas pieczenia: 35 minut

Składniki na 4 porcje – każda około 375 kalorii

• 4 duze papryki najlepiej rónokolorowe
• 0.5kg pieczarek kasztanowych (mogą być zwykłe)
• 2 łyżki oleju
• płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 100g suszonych pomidorów (około 10 kawałków)
• 2 ząbki czosnku
• 1 bułka kajzerka
• ¼ łyżeczki płatków chilli
• 200g serka halumi
• mały pęczek zielonej pietruszki 

Papryki umyć, osuszyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pieczarki wytrzeć papierowym ręcznikiem, przekroić na pół a następnie w plasterki. Pomidory i czosnek drobno posiekać, bułkę drobno rozkruszyć, natkę pietruszki drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej, dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem, smażyć na patelni co chwilę mieszając około 4 minut. Dodać pomidory, czosnek, bułkę, płatki chilli i smażyć razem jeszcze chwilę. Wyłączyć gaz dodać serek halumi i zieloną pietruszkę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C. Papryki posmarować olejem, do środka nałożyć farsz. Ułożyć na blaszce i piec w rozgrzanym piekarniku 35 minut, gdyby farsz zbyt spiekł się z  wierzchu, przykryć papryki folią aluminiową.

Wegetariańskie śniadanie z halloumi

Przygotowanie: 30 minut

Przepis na to pyszne śniadanie znalazłam tutaj, zauroczyło mnie piękne zdjęcie postanowiłam więc przygotować je w domu. Smakowało tak samo jak wyglądało. Smaczne i zdrowe, jest z nim trochę roboty bo każdy składnik smaży sie osobno, pieczarki dochodzą w piekarniku podczas gdy przygotowujemy pozostałe składniki. Warto jednak poświęcić trochę czasu bo efekt jest rewelacyjny.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 450 kalorii

• 4 duże pieczarki portobello
• 4 pomidory
• 4 jajka
• 225g serka halloumi
• 260g młodego szpinaku
• 4 łyżki oleju
• łyżka masła
• sól
• pieprz

Włączyć piekarnik i nastawić temperaturę na 175˚C. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju dodać pieczarki kapeluszem do góry i smażyć kilka minut, następnie przewrócić pieczarki na drugą stronę, doprawić solą i pieprzem, smażyć kolejne kilka minut. Pieczarki przełożyć na blaszkę i włożyć do rozgrzanego piekarnika.

Na patelnię na której smażyły się grzyby włożyć przekrojone na pół pomidory, smażyć około 2 minut, następnie przewrócic pomidory na drugą stronę i smażyć kolejne  2 minuty. Pomidory przełożyć na blaszkę z pieczarkami, doprawić solą i pieprzem.

Ser halloumi pokroić w plastry smażyć na patelni po kilka minut z każdej strony aż ser ładnie się zarumieni. Przełożyć na blaszkę z pomidorami i pieczarkami by nie przestygnął.

Na patelni rozgrzać pozostałą łyżkę oleju, smażyć jajka chwilę (nie smażymy jajek do końca bo będą jeszcze chwilę grzały się w piekarniku) następnie przełożyć je na blaszkę i włożyć do piekarnika by jajka nie ostygły.

Teraz szybko należy usmażyć szpinak, na patelnię dodać masło i szpinak, smażyć aż szpinak zwiędnie, doprawić do smaku solą i pieprzem. Szpinak przełożyć na talerz, dodać pozostałe składniki i gotowe. Smacznego.

Świderki z pomidorkami i pesto

Przygotowanie: 5 minut

Czas gotowania: 10 minut

To jedno z najprostszych i najszybszych dań jakie możecie przygotować szybko po pracy. Trudno to nawet nazwać przepisem ale postanowiłam na blogu również podzielić się z wami takimi właśnie prostymi daniami bo wiem jak ciężko jest znaleźć czas na gotowanie gdy przychodzi się do domu zmęczonym po pracy. Dlatego właśnie dzisiaj na blogu danie z serii proste i szybkie makaron z pesto i pomidorkami. Buon appetito!

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 680 kalorii

• 250g makaronu świderki
• łyżka oleju
• łyżeczka soli
• 80g pesto
• 200g pomidorków koktajlowych
• 40g parmezanu
• świeżomielony pieprz

Makaron ugotować al dente w wodzie z dodatkiem soli i oleju. W międzyczasie pomidorki przekroić na pół. Na patelnię wrzucić odcedzony i ugotowany al dente makaron, dodać pesto i pomidorki, smażyć chwilę ciągle mieszając.

Kiedy makaron całkowicie pokryje się pesto można już przełożyć go na talerz, posypać parmezanem i doprawić odrobiną świeżomielonego pieprzu. 

Tortilla z awokado

Przygotowanie: 10 minut

Po długiej przerwie w blogowaniu spowodowanej głownie przeprowadzką, a co z tym związane pakowanie, rozpakowywanie, sprzątanie i masa innych obowiązków, jestem już z powrotem. Nie będe więc marnować czasu na wymówki a zapraszam na pyszne tortille z awokado. Takie tortille czasem kupuję sobie w sieci sklepów Pret a manger, pisałam już o nich wcześniej przy okazji kanapki z serem cheddar. Tortilla jest pyszna i zdrowa a awokado no cóż można je kochać lub nienawidzieć. Jeśli jednak należycie do tej pierwszej grupy osób to polecam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 515 kalorii 

• 20g orzeszków pinii
• 4 tortille
• 80g jogurtu greckiego
• 40g majonezu
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 20 liści bazylii
• 20 liści młodego szpinaku
• ½ wężowego ogórka
• 2 małe awokado
• 80g wiórków parmezanu

Przygotowanie terj torrilli jest bardzo proste i szybkie. Zaczynamy od uprażenia orzeszków. Orzeszki należy uprażyć na suchej patelni nie powinno to zając więcej niż dwie minuty. Pamiętajmy by uprażone orzeszki przełożyć na talerz, gdybyśmy zostawili je na gorącej patelni mogłyby sie przypalić.

Następnie przygotowujemy sos. W tym celu jogurt należy wymieszać z majonezem, solą i pieprzem.

Terar przygotowujemy warzywa. Ogórka prekroić na dwie części a następnie wzdłuż na 4 części.Pomidora pokroić w plasterki.Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, (w tym celu wbijamy w pestkę nóż i przekręcamy) zdjąć skórkę i pokroić w plasterki.

Placki tortilli rozłożyć na blacie, posmarować odrobiną wcześniej przygotowanym sosem, następnie poukładać liście bazylii i szpinaku. Dodać więcej sosu i wszystkie warzywa, na koniec dodać resztę sosu, posypać prażonymi orzeszkami i wiórkami parmezanu. Zwinąć tortille i zajadać ze smakiem.

Pikantny krem z dyni i pomidorów

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 60 minut

Gotowanie: 15 minut

Dzisiaj Haloween! Dlatego właśnie dziś chciałabym podzielić się z wami pysznym przepisem na krem z dyni i pomidorów. Znalazłam go tutaj, na blogu (nie)studenckie gotowanie ale jedynie wzorowałam się na tym przepisie.

Składniki na 2 porcje – każda około 469 kalorii

• 1kg miąższu z dyni
• 4 duże pomidory
• 5 ząbków czosnku
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oliwy
• kostka bulionu warzywnego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki oregano
• ¼ łyżeczki płatków chilli
• ¼ łyżeczki mielonego kminku
• łyżeczka kurkumy
• 50ml tłustej śmietanki 

Piekarnik nagrzać do temperatury 180˚C.Pomidory przekroić na pół, czosnek lekko zdusić ale nie obierać z łupinek. Cebuli nie obierać również przekroić ją na pół. Do naczynia żaroodpornego wlać oliwę, dodać miąższ z dyni bez skóry i pestek, pomidory, czosnek i cebulę. Piec w nagrzanym piekarniku przez godzinę.

Upieczone warzywa wyjąć z piekarnika i pozostawić by przestygły. W garnku zagotować dwie szklanki wody, dodać kostkę bulionu warzywnego.

Gdy warzywa przestygną cebulę i czosnek obrać wrzucić do bulionu, pomidory obrać ze skóry i również wrzucić do bulionu, na koniec przełożyć miąższ z dyni. Gotować zupę na małym ogniu około 10 minut, doprawić solą, pieprzem, oregano, płatkami chilli i kurkumą. Gotową zupę zmikować, powoli wlać śmietankę, dokładnie wymieszać. Podawać z chrupiącym pieczywem. Smacznego.

Pikantna zupa z czerwonej soczewicy

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 30 minut

Przepis na zupę znalazłam tutaj na blogu Sio Smutki ale wprowadziłam kilka własnych zmian. Zupa jest bardzo pyszna, zdrowa i sycąca. Polecam

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 222 kalorie

• 1,5 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 duże cebule
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 5 ziaren zielonego kardamonu
• 1 łyżka nasion kuminu rzymskiego
• 2 puszki krojonych pomidorów
• kostka bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• łyżeczka soli
• 0.5 łyżeczki pieprzu
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• mały pęczek świeżej kolendry 

Soczewicę zalać 3 szklankami wody i ugotować do miękkości, powinno to zająć około 15 minut. W międzyczasie obrać i drobno posiekać cebulę i czosnek. Na głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać kardamon i kminek, smażyć chwilę aż przyprawy zaczną wydzielać aromat.

Następnie dodać cebulę i smażyć około 15 minut na małym ogniu aż cebula się zeszkli, nie zaszkodzi jak cebula lekko się przypali, pod koniec smażenia dodać czosnek.

Po tym czasie dodać 2 puszki krojonych pomidorów. Kostkę bulionu warzywnego rozpuścić w puszce gorącej wody i dodać do zupy, dodać jeszcze jedna puszkę wody, imbir, sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę. Dodać ugotowaną soczewicę i gorącą zupę odstawić by wszystkie przyprawy się przegryzły.Na koniec dodać świeżą kolendrę.

Sałatka majowa

Przygotowanie: 10 minut

Przepis na tą pyszną sałatkę znalazłam tutaj na blogu „Mechanik w kuchni”, nic nie zmieniłam. Sałatka mi bardzo zasmakowała jest lekka i orzeźwiająca, wpaniała jako dodatek do dań głównych. Polecam.

Składniki na 2 porcje - każda porcja około 429 kalorii

• opakowanie sałaty roszponki (90g)
• małe opakowanie pomidorków koktajlowych (220g)
• kulka mozarelli (125g)
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki wody
• sos sałatkowy francuski
• łyżka szczypiorku

Pomidorki przekroić na pół. Mozarellę pokroić na mniejsze kawałki (można użyć  mini mozarellę). W szklance wymieszać oliwę z wodą i sosem sałatkowym. Szczypiorek drobno posiekać.

Na dnie talerzy położyć sałatę, dodać pokrojone pomidorki (u mnie dwa kolory) i kawałki mozarelli. Na koniec polać sałatkę sosem i posypać szczypiorkiem.

Surówka colesław

Przygotowanie: 10 minut

Surówka colesław to prosty i szybki dodatek do obiadu. Można ją zrobić z białej lub z czerwonej kapusty mnie osobiście obie bardzo smakują. Jeśli robię ją z czerwonej kapusty to dodaję również czerwoną cebulę, jeśli z białej to białą cebulę ale możecie zrobić jak chcecie, dodajcie to co lubicie tak czy tak będzie smacznie. Jeśli nie lubicie cebuli można ją pominąć.

Składniki na 4 porcje – każda około 208 kalorii

• ½ małej kapusty (400g)
• 1 marchewka
• ½ małej cebuli
• ½ pęczka zielonej pietruszki
• 4 czubate łyżki majonezu (100g)
• ¼ łyżeczki pieprzu
• ¼ łyżeczki soli

Kapustę i cebulę drobno poszatkować. Marchewkę obrać i zetrzeć na tartce na grubych oczkach. Natkę pietruszki drobno posiekać. Wszystkie warzywa wrzucić do miski, dodać majonez, sól i pieprz, dokładnie wymieszać. Smacznego.

Pierogi z kapustą i grzybami

Przygotowanie: 60 minut

Czas gotowania i smażenia: 15 minut

Pierogi planowałam zrobić już dawno, zawsze jednak brakowało czasu. W Święta znalazłam trochę czasu żeby je zrobić, w kuchni zapanował niesamowity bałagan ale warto było pierogi były pyszne niestety już wszytkie zniknęły. Polecam.

Składniki na 4 porcje - każda około 827 kalorii

Farsz:

• 150g suszonych grzybów
• 300g pieczarek
• 2 cebule
• łyżka oleju
• łyżka masła
• 450g kiszonej kapusty
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• łyżeczka wegety
• łyżeczka maggi
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka ziołowego pieprzu

Ciasto:

• 0.5kg mąki
• żółtko
• łyżka oleju
• ½ łyżeczki soli
• szklanka gorącej wody

Ponadto:

• 2 łyżki oleju
• łyżeczka soli
• 2 łyżki masła
• 2 cebule
• szczypta soli

Suszone grzyby zalać gorącą wodą i odstawić na 20 minut lub namoczyć w zimnej wodzie poprzedniego dnia. Pieczarki poszatkowac na tartce na grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać cebulkę i smażyć aż cebula się zeszkli następnie dodać drobno pokrojone grzyby i starte pieczarki, smażyć wszystko razem kilka minut.  Po tym czasie dodać odciśniętą i drobno pokrojoną kapustę, dodać liść laurowy, ziele angielskie, wegetę, maggi, pieprz i pieprz ziołowy, całość smażyć jeszcze kilka minut następnie zdjąć patelnie z gazu a farsz ostudzić. Można to zrobić poprzedniego dnia.

Teraz zagniatamy ciasto.  Na stolnicę przesiać mąkę, dodać żółtko, olej, sól, ciepłą wodę i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być dość wolne, miękkie nie sztywne i łatwo się rwące.  Kulkę ciasta rozwałkować na grubość ok. 40 mm, szklanką lub foremką do pierogów wykrajać koła, następnie nakładać farsz.

Gotowe pierogi należy gotowac w dużym garnku z dodatkiem łyżki oleju i lyżeczki soli. Gotować pierogi po kilka minut następnie odcedzić. 

Na patelni rozrzać łyżkę oleju i łyżkę masła smażyć pierogi na złoty kolor. Na osobnej patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła dodać posiekaną cebulę i szczyptę soli, smażyć na złoty kolor. Usmażone pierogi podawać okraszone smażoną cebulką.

Zupa pomidorowa z pieczoną papryką

Przygotowanie: 20 minut

Czas Pieczenia: 30 minut

Czas gotowania: 40 minut

Przpis na tę zupę wymyśliłam sama długo szukałam idealnego przepisu ale jakoś nie mogłam znaleźć, w koncy metodą prób i błędów sama ugotowałam zupę pomidorową z dodatkiem pieczonej papryki. Początkowo chciałam by zupa była z samej pieczonej papryki ale ponieważ trzebaby jej użyć bardzo dużo postanowiłam zrobić zupę pomidorowo-paprykową i tak powstała ta właśnie pyszna zupa. Wzorowałam się głównie tym przepisem ale dużo pozmieniałam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 340 kalorii

• 1kg czerwonej papryki
• łyżka oleju
• ząbek czosnku
• 1 mala marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 cebula 
• 2 kostki bulionu warzywnego
• 5 ziaren ziela angielskiego
• ½ łyżeczki soli
• 10 ziaren kolorowego pieprzu
• bukiet garni
• papryczka chili (u mnie suszona)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• puszka pomidorów
• gałążka bazylii lub ½ łyżeczki suszoej
• gałązka lubczyku lub ½ łyżeczki suszonej
• 200g sera feta
• 2 plaskie łyżki słonecznika

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C. Paprykę umyć, osuszyć nasmarować olejem. Blachę z piekarnika wyłożyć folią aluminiową, na blasze ułożyć paprykę, dodać ząbek czosnku w łupince i wszystko piec w rozgrzanym piekarniku 30 minut.

Upieczoną paprykę wyjąć z piekarnika, ostudzić a gdy ostygnie obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne.  Czosnek obrać z łupinki i razem z papryką i sokami pozostałymi z pieczenia papryki odłożyć będą nam potrzebne do zupy.

W międzyczasie marchewkę, pietruszkę i cebulę obrać pokroić na mniejsze części, wrzucić do garnka dodać 3 szklanki wody, kostki rosołowe, ziele angielskie, sól, pieprz, bukiet garni (liść laurowy, tymianek, pietruszka)i . Gotować razem około 30 minut aż warzywa zmiękną.

Następnie doprawić zupę słodką papryką, dodać pomidory z puszki, bazylię, i lubczyk, paprykę i czosnek. Gotować razem jeszcze kilka minut następnie wyjąć papryczkę chilli i bukiet garni (pietruszkę można zostawić ale liść laurowy i tymianek należy wyjąć), wszystko zmiksować.

Słonecznik uprażyć na suchej patelni kilka minut od czasu do czasu potrząsając patelnią by ziarenka się nie przypaliły. Zarumieniony słonecznik przełożyć na talerz inaczej na gorącej patelni nadal będzie się prażył. Ser feta pokroić w dużą kostkę. Grącą zupę przelać do miseczek, do każdej włożyć porcję sera feta, posypać słonecznikiem, można udekorować listkami bazylii. 

Makaron z serem (macaroni cheese)

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 15 minut

Macaroni cheese czyli makaron z serem to potrawa bardzo popularna w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. Jest pyszna, niestety bardzo kaloryczna ale warta grzechu i od czasu do czasu można sobie na nią pozwolić. Pamiętajmy jednak by nie pożerać ogromych ilości. 
Moja wersja powstała przez połączenie dwóch przepisów tego, przepisu którego autorem jest Ina Garten i tego przepisu który znalazlam w gazetce supermarketu Sainsburys. Bardzo spodobał mi się dodatek warzyw które nie często spotyka się w tej potrawie. Poniżej przepis na 4 niezbyt duże porcje. Jak zawsze wprowadziłam kilka swoich zmian. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 770 kalorii

• łyżeczka soli do gotowania makaronu
• łyżka oleju
• 250g makaronu (np. małe rurki lub spiralki)
• średniej wielkości brokuł
• 4 średniej wielkości pomidory
• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki masła (60g)
• 3 płaskie łyżki mąki (30g)
• 170g sera gruyere
• 115g sera cheddar
• płaska łyżeczka musztardy
• płaska łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• szczypta gałku muszkatołowej
• ½ czerstwej bułki (40g)
• gałązka tymianku

Piekarnik rozgrzac do temperatury 200˚C. Brokuła podzielić na mniejsze kawałki. Pomidory pokroić w plasterki. Sery zetrzeć na tartce o grubych oczkach, wymieszać razem.

W dużym garnku zagotować wodę dodać łyżeczkę soli i łyżkę oleju. Wrzucić makaron  (ja  do tej potrawy używam makaronu o nazwie „macaroni” to takie małe rurki). Gotować około 2 minut, następnie do gotującego się makaronu dodać różyczki brokuła i gotować kolejne 4 minuty. Makaron i brokuł powinien być jeszcze lekko twarde bo bedą jeszcze gotowały się w piekarniku. Po tym czasie makaron i brokuł odcedzić i przelać zimną wodą.

Mleko lekko podgrzać następnie zrobić zasmażkę. Na patelni rozgrzać 3 łyżki masła, dodać mąkę i smażyć kilka minut, powoli ciągle mieszając dolewać mleko. Gotować na małym ogniu aż powstanie gładki gęsty sos. Zdjąć patelnię z gazu dodać 2/3 startego sera, musztardę, pieprz, sól i gałkę muszkatołową. Wszystko wymieszać dodać makaron i brokuł, przełożyć makaron z sosem serowym do żaroodpornego naczynia.

Bułką rozdrobnić na mniejsze kawałki można zrobić to przy użyciu noża. Na patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła, do miseczki włożyć rozdrobnioną bułkę, dodać masło, listki tymianku i pozostały ser.

Na wierzchu naczynia żaroodpornego z makaronem i sosem serowym ułożyć pomidory, wszystko posypać kruszonką i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około  15 minut.

Zupa krem z dyni

Przygotowanie: 30 minut

Czas gotowania: 30 minut

Wczoraj Haloween, zwyczaj który nie jest jeszcze bardzo popularny w Polsce ale z roku na rok ma coraz więcej swoich zwolenników. Tu gdzie mieszkam, czyli w Wielkiej Brytanii Haloween jest bardzo popularne, w każdym markecie pojawiają się dekoracje związane z tym zwyczajem oraz piękne duże pomarańczowe dynie no i cukierki.

Przed Haloween należy zaopatrzyć się w sporą ilość słodyczy. A to dlatego że co roku do naszych drzwi pukają dzieci przebrane za małe potworki i pytają „Treat or trick?” co w dowolnym tłumaczeniu znaczy „cukierek albo psikus?”. Oczywiście zawsze wybieramy cukierek i częstujemy dzieci słodkościami, a właściwie Pan P wydziela im cukierki żeby za dużo się nie obżarły! Wolimy nie ryzykować psikusa nigdy niewiadomo co te angielskie rozwydrzone dzieciaki amogłyby wymyśleć.

W zeszłym roku po raz pierwszy kupiliśmy dynię zrobiłam z niej zupę ale ponieważ zupa była z miodem a dynia sama w sobie jest dość słodka, zupa nam nie smakowała. W tym roku postanowiłąm skorzystać z innego przepisu i zrobić zupę z dyni na ostro. Skorzystałam z tego przepisu ale dodałam więcej przypraw by zupa była ostrzejsza, zupa wyszłą dość smaczna. Może nie jest to zupa na którą miałabym ochotę codziennie ale raz w roku na pewno zagości na naszym stole.

Dynia jest nie tylko bardzo zdrowa ale również niskokaloryczna dlatego właśnie można w tej zupie pozwolić sobie na dodatek tłustej śmietanki ale jeśli dbacie o linię można zastąpić ją "chudą śmietanką" lub mlekiem. Dynia zawiera sporą ilość błonnika, witaminę A, β-karoten i potas. Pestki dyni zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które pozytywnie wpływają na pracę mózgu, są jednak wysokokaloryczne dlatego należy spożywać je w umiarkowanych ilościach, a więc dynia gwarantuje nam piękną skórę dobry wzrok i zdrowie. Pozostaje tylko życzyć smacznego. Dzisiejszym wpisem dołączam do akcjii Halloween.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 345 kalorii

• 1.5kg dyni
• 200ml mleka
• kostka bulionu warzywnego
• łyżeczka soli
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka wegety
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku (lub suszona  papryczka chilli)
• ¼ łyżeczki białego pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 150ml tłustej śmietanki
• 2 łyżki pestek dyni (25g)

Dynię pokroić, usunąć pestki, wydrążyć miąższ. Moja dynia była ogromna i udało mi się z niej wydobyć aż 3kg miąższu. Nie było to łatwe bo koniecznie chciałam by pozostała w całości, najpierw wycięłam uśmiechniętą buzię, następnie oczy a na koniec odciełam górę pod kontem tak by po włożeniu górnej części nie wpadła ona do środka. Przez górny otwór łyżką wydrążyłam cały miąższ.

Do zupy będzie nam potrzebne 1.5kg dyni a więc do dzieła. Do garnka włożyć 1.5 dyni dodać 200ml mleka, 200ml wody, kostkę warzywną i sól, wszystko zagotować następnie zmnijszyć gaz i gotować zupę aż dynia będzie miękka, około 20 minut. Po tym czasie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wegetę, ostrą paprykę (lub suszoną papryczkę chilli w całości) i biały pieprz. Gotować kolejne 10 minut.

W międzyczasie na suchej patelni uprażyć obrane pestki dyni, należy wciąż potrząsać patelnią by pestki się nie przypaliły, uprażone pestki natychmiast przełożyć na talerz, gdybyśmy zostawili je na gorącej patelni nadal by się prażyły i mogłyby się przypalić.

Gotową zupę zmiksować, powoli wlać śmietankę ale 4 łyżki śmietanki zostawić do dekoracji. Gorącą zupę wlać na talerze, udekorować śmietanką a wierzch posypać pestkami dyni. My zjedliśmy z chrupiącą pełnoziarnistą bułką. 

Krokiety z pieczarkami i serem

Przygotowanie farszu: 15 minut

Smażenie naleśników: 40 minut

Smażenie krokietów: 20 minut

Składniki na 6 krokietów – każdy około 553 kalorie

Naleśniki:

• półtorej szklanki mąki
• 2 jajka
• szklanka mleka
• szklanka wody
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju 

Farsz:

• 2 łyżki masła (30g)
• 600g pieczarek
• 2 małe cebule
• łyżeczka wegety
• 2 łyżki suszonej włoszczyzny (15g)
• łyżka mąki
• łyżeczla maggi
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki ziołowego pieprzu
• łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki
• 6 plasterków żółtego sera (96g) 

Ponadto:

• 1 duże jajko
• 8 łyżek bułki tartej (64g)
• pół szklanki oleju do smażenia

Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką, cebulę obrać następnie cebulę i pieczarki zetrzeć na tartce o grubych oczkach, ja robię to przy pomocy robota elektrycznego.

Na patelni rogrzać masło, dodać starte warzywa i wegetę, smażyć razem kilka minut, następnie dodać suszoną włoszczyznę i mąkę. Smażyć do odparowania wody, dodać pozostałe przyprawy i smażyć razem jeszcze kilka minut. Farsz odstawić na czas przygotowywania naleśników.

Jajka wbić do dużej misy, dodać sól, wodę i mleko i miksować na niskich obrotach. Mąkę przesiać cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, pod koniec miksowania dodać 2 łyżki oleju. Ciasto powinno mieć konsystencję kwaśnej śmietany.

Rozgrzać mocno patelnię dodać kilka kropel oleju, zdjąć patelnię z gazu, lekko przechylić i dużą łyżką wazową wlewać ciasto obracać patelnią by ciasto rozlało się na całej jej powierzchni. Smażyć naleśniki na złoty kolor z obu stron. Następnie odstawić by przestygły.

Farsz podzielić na 6 równych części, na każdy naleśnik na środek nakładać plaster żółtego sera i farsz pieczarkowy. Naleśniki zwijać w kopertę.

Przygotować 2 miseczki, do jednej wbić jajko i roztrzepać widelcem, do drugiej wsypać bułkę tartą. Krokiety obtaczać najpierw w jajku a następnie w bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor kładąc je najpierw zwinętą częścią do dołu.

Upieczone krokiety odsączyć na papierowym ręczniku, podawać gorące z kubkiem barszczyku np. z tego przepisu lub instant jeśli nie macie czasu. Krokiety można przechowywać w lodówce i odgrzać w piekarniku.

Krokiety z kalafiora i ziemniaków

Przepis na te przepyszna krokiety znalazłam tutaj w Magazynie Kuchennym, są tam nie tylko smaczne przepisy ale też niesamowite zdjęcia. Mnie udało się usmażyć cudownie chrupkie z zewnątrz mięciutkie a w środku aromatyczne i pełne smaku krokiety, zdjęcia jednak nie udało się podrobić. Moja wersja tego przepisu z niewielkimi zmianami poniżej.

Składniki na 10 sporych krokietów – każdy około 189 kalorii

• 250g obranych ziemniaków
• 200g kalafiora (około ½ kalafiora)
• łyżeczka soli do gotowania warzyw
• peczek natki pietruszki
• 2 jajka
• szklanka drobno startego parmezanu (80g)
• ½ szklanki startej mozarelli (60g)
• łyżka oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• czubata łyżka mąki (20g)
• 6 łyżek bułki tartej do panierowania (50g)
• 6 łyżek oleju do smażenia

Ziemniaki pokroić na małe kawałki i ugotować w osolonej wodzie. Miękkie ziemniaki wyjąć łyżką cedzakową a do tej samej wody włożyć różyczki kalafiora i gotować kilka minut (mają zostać jędrne). Kalafiora odcedzić, lekko przestudzić i drobno posiekać. Ziemniaki rozgnieść na puree, dodać kalafiora, drobno posiekaną natkę pietruszki, jedno żółtko jaja (białko i drugie jajo będą potrzebne do poanierowania), łyżkę oliwy, parmezan, mozarellę, ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać na jednolitą masę.

Masę podzielić na 10 części (użyłam łyżki do lodów by krokiety miały jednakową wielkość) i wilgotnymi dłońmi uformować podłużne krokiety. Przygotować 3 miseczki do jednej wsypać mąkę, w drugiej roztrzepać białko jaja razem z pozostałym jajem a do trzeciej wsypać bułkę tartą. Gotowe krokiety obtoczyć kolejno w mące, jajku i bułce. Smażyć krokiety na rozgrzanym oleju aż zarumienią się z każdej strony. Po usmażeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Smacznego.

Tosty z pieczarkami i serem

Przygotowanie: 5 minut

Czas smażenia i pieczenia: 15 minut

Ten przepis wymyśliłam sama, dziś w południe kiedy głodna wróciłam z siłowni. Chciałam przygotować coś szybkiego i smacznego, właściwie nie wiedziałam nawet że przepis trafi na bloga, myślałam że jest zbyt banalny, zwykłe kanapki, zrobione ze składników znalezionych w lodówce. Kupiłam wczoraj pieczarki na pewne danie z kurczakiem które będe gotować trochę później ale nie wszystkie pieczarki będą mi potrzebne więc nadwyżkę wykorzystałam w tym przepisie. Tosty były tak pyszne (lub byłam tak głodna po 30 minutach brzuszków i godzinie pływania) że postawnowiłam przepis opublikować na blogu, niestety jednego zjadłam przed zrobieniem zdjęcia. I oto one łatwe i smaczne tosty z pieczarkami i serem.

Składniki na 4 tosty – każdy około 217 kalorii

• 4 kromki chleba
• 125g pieczarek (u mnie kasztanowe)
• 2 łyżki masła (30g)
• 60g startego żółtego sera
• 2 łyzki keczupu
• sczypta soli
• szczypta pieprzu (najlepiej ziołowego)

Pieczarki wytrzeć wilgotną ścereczką i pokroić w cienkie plasterki. Kromki chleba posmarować cienką warstwą masła, resztę masłą rozgrzać na patelni na małym ogniu by masło się nie przypaliło, dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem, smażyć na małym ogniu od czasu do czasu mieszając aż pieczarki się zarumienią.

Blachę wyłożyć folią aluminiową, na folii ułożyć kromki chleba masłem do dołu, na nich położyć pieczarki, posypać serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200˚C i piec aż ser się rozpuści i lekko zarumieni. Po wyjęciu z piekarnika polać tosty keczupem.