Zapiekanka makaronowa z grillowanymi warzywami

Przygotowanie: 10 minut

Czas smażenia i gotowania: 15 minut

Czas pieczenia: 15 minut

Kiedyś kupiłam w Marks & Spencer tak zwanego gotowca, taką właśnie zapiekankę z makaronem, serem mozarella, pesto i grillowanymi warzywami a wszystko w pysznym sosie pomidorowym. Zapiekanka tak mi zasmakowała że postanowiłam rozłożyć ją na części i zrobić ją sama. Zanim jednak powstała moja wersja tej potrawy wykonywałam ją kilkakrotnie żeby dokładnie dopasować proporcje każdego ze składników. Tak powstałą moja wersja tej pysznej zapiekanki. Polecam.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 812 kalorii

• 3 łyżki oleju
• łyżeczka soli
• 125g dużego makaronu
• 375ml gotowego sosu pomidorowego
• ½ papryki żółtej
• ½ papryki czerwonej
• mała cukinia (200g)
• łyżka przyprawy do grila
• świeżo mielony pieprz
• 6 plastrów mozarelli do pizzy (80g)
• ½ słoiczka pesto (95g)
• mała czerwona cebula

Papryki pokroić w dużą kostkę, cebulę w piórka a cukinię w plasterki. Warzywa przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oleju i przyprawę do potraw z grila (można też warzywa doprawić solą np. ziołową, pieprzem i ulubionymi ziołami) wszystko wymieszać. Tak zamarynowane warzywa smażyć na patelni grilowej.

W międzyczasie w dużym garnku zagotować wodę, dodać sól i łyżkę oleju, w wodzie ugotować makaron al dente według przepisu na opakowaniu. Ugotowany makaron przełożyć na sito, przelać zimną wodą i pozostawić do odcieknięcia.

Sos pomidorowy wylać na dno żaroodpornego naczynia, dodać makaron i grilowane warzywa, doprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem, delikatnie wymieszać. Mozarellę pokroić w plastry, ułożyć na wierzchu zapiekanki, na koniec pomiędzy plasterki sera położyć łyżeczką pesto. 

Zapiekac w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 15 minut.

Zapiekanka z kiełbasą

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 15 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 728 kalorii:

• 1 długa podwędzana kiełbasa (200g)
• 200g fasolki szparagowej
• 4 średniej wielkości ziemniaki (0.6kg)
• 50g żółtego sera np. gołdy
• 1 cebula
• ¼ pęczka szczypiorku
• łyżka masła
• ¼ szklanki mleka (lub 2 łyżki słodkiej śmietanki)
• łyżeczka soli do ugotowania ziemniaków
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, fasolkę pokroić na 2cm kawałki, cebulę obrać i drobno pokroić, kiełbasę pokroić w plasterki. Ser zetrzeć na tartce najlepiej o drobnych oczkach.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać łyżeczkę soli i ugotować ziemniaki.

W międzyczasie kiełbasę podsmażyć na średnim ogniu na patelni bez tłuszczu a gdy z kiełbasy wytopi się tłuszcz dodać cebulę i smażyć jescze chwilę aż cebula się zeszkli. Dodać fasolkę, doprawić wszystko szczyptą soli i pieprzu, dokładnie wymieszać. Wszystko wyłożyć do żaroodpornego naczynia.

Ugotowane ziemniaki odcedzić i podusić z masłem i mlekiem (lub śmietaną). Puree ziemniaczane wyłożyć do nacznia żaroodpornego tak by przyryć kiełbasę z cebulą i fasolką. Wierzch zapiekanki posypać startym żółtym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200˚C, zapiekać aż ser się stopi i lekko zarumieni. Po wyjęciu z piekarnika zapiekankę posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

Roladki ziemniaczane

Przygotowanie: 
Czas gotowania:
Czas pieczenia:

Składniki na 2 porcje

• 600g ziemniakow
• 480g świeżego szpinaku
• 6 plasterków dużej szynki
• 60g żółtego sera
• 1 mała cebula
• ząbek czosnku
• łyżka oleju
• ¼ pęczka szczypiorku
• ¼ pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki masła (30g)
• 4 łyżki mleka
• sól
• pieprz
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

Ziemniaki obrac, umyc, wrzucic do osolonej wody i gotowac  około 10 minut. Szpinak oczyscic, wymyć i pozostawic do obciekniecia. Cebule i czosnek obrac i pokroic w drobna kostke.

Olej rozgrzac w garnku, poddusic na nim cebule i czosnek. Dodac szpinak i gotowac na malym ogniu. Doprawic sola i pieprzem.

Natke pietruszki i szczypiorek wymyc i drobno posiekac. Ziemniaki odcedzic dodac do nich mleko i maslo a nastepnie zmiksowac na puree. Dodac posiekane ziola i wymieszac, doprawic do smaku galka muszkatolowa.

Puree ziemniaczane rozlozyc na plastrach szynki, zawinac i przekroic na pol. Szpinak wlozyc do naczynia zaroodpornego a na nim ulozyc roladki, posypac serem i na krotko zapiec w piekarniku. Podawac posypane grubo zmielonym pieprzem.

Kiełbaski w cieście

Przygotowanie: 10 minut

Czas oczekiwania: 30 minut

Pieczenie: 60 minut

Przepis na kiełbaski w cieście pochodzi z książki o której już pisałam „1000 recipes”. Kiełbaski w cieście to klasyczna potrawa Brytyjska jej oryginalna nazwa to „Toad in the hole” czylie żaba w dziurze. Niewiem skąd wzięła się ta nazwa bo moim zdaniem potrawa ta nie ma nic wspólnego z żabą a z dziurą ... no może trochę więcej niż z żabą. Jak już wspominałam w poprzednich wpisach na co dzień mieszkam w Wielkiej Brytanii, tu poznałam inne kuchnie i rozwinęłam swoją pasję do gotowania.

Moje pierwsze spotkanie z angileską kiełbasą, kiedy kupiłam pierwszego hot-doga, nie było zbyt udane, nie często zdarza mi się wyrzucać jedzenie ale tym razem hot-dog znalazł się w koszu błyskawicznie. Kiełbaski angielskie nie są tak dobre jak nasze polskie, przede wszystkim nie są wędzone a te najtańsze często sprzedawane w sklepach wyglądają dośc obrzydliwie. Od tego czasu nigdy więcej ich nie ruszyłam a w sklepie omijałam szerokim łukiem.

Kilka lat temu wynajmowałam pokój u angielskiego małżeństwa, któregoś dnia gdy wróciłam ze szkoły poczęstowali mnie kolacją. To właśnie wtedy po raz pierwszy spróbowałam żaby w dziurze, kiedy zobaczyłam na talerzu angielskie okropne kiełbaski oniemiałam, zastanawiałam się co mam z nimi zrobić bo przecież nie wypada nie zjeść, ku mojemu zaskoczeniu były całkiem znośne, okazało się że tylko te najtańsze są okropne i niejadalne, takie z górnej półki to i  angielskie kiełbaski mogą być dobre, mimo to ja do zrobienia tej potrawy używam polskiej surowej kiełbasy. Kiełbaski w cieście podaje się z gotowanymi warzywami i koniecznie z sosem cebulowym. Tym przepisem przyłączam się do akcji Witamy Royal Baby.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 562 kalorii

• 2/3 szklanki mąki (125g)
• 2 jajka
• 300ml mleka
• łyżka oleju
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki rozmarynu
• ¼ łyżeczki tymianku
• łyżeczka musztardy francuskiej
• 275g surowych kiełbasek 

Przygotować ciasto, w tym celu przesiać mąkę do miski, dodać sól, jajka i trochę mleka. Mieszać powoli trzepaczką tak by mąka wchłonęła mokre składniki, następnie dodać resztę mleka, tymianek, rozmaryn i musztardę. Dalej mieszać aż powstanie gładka masa. Ciasto odstawić na 30 minut by odpoczęło (niewiem czym ono się tak zmęczyło ale tak było napisane w przepisie).

Następnie rozgrzać piekarnik do temperatury 240ºC. Do żaroodpornego naczynia wlać łyżkę oleju, dodać kiełbaski i lekko wymieszać by równomiernie pokryły się tłuszczem z każdej strony. Piec kiełbaski około 20-30 minut albo do chwili gdy zaczną nabierać koloru.

Z piekarnika wyjąć gorące naczynie, wymieszać ciasto i delikatnie przelać do naczynia żaroodpornego. Zmniejszyć temperaturę do 200 ºC i włożyć naczynie z powrotem do piekarnika, piec około 30 minut lub do momentu aż ciasto urośnie, stanie się chrupiące i zarumienione.

Zapiekanka z brokułem i łososiem

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 25 minut

Pieczenie:15 minut

Przepis na tą zapieknkę znalazłam tutaj na blogu Kwestia smaku. Na zdjeciu wyglądała  przepysznie jak zresztą wszystke potrawy na tym blogu. Trochę nie do końca byłam przekonana do posypki z migdałów, myślałam też że 100g makaronu bedzie za mało ale okazało sie że przepis jest idealny, prawie nic więc nie zmieniłam. Zapiekankę gorąco polecam, a na bloga Asi na pewno jeszcze zajrzę.

Składniki na 2 duże porcje - każda porcja około 820 kalorii

• 300 g surowego łososia
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 125 g mozzarelli (użyłam małych kulek mozarelli)
• 1 śreniej wielkości brokuł
• 100g makaronu w kształcie spiralek (u mnie spirali)
• 125g serka philadelphia
• 7 łyżek tartego parmezanu (70g)
• 4 łyżki mielonych migdałów bez skórek (40g)
• 125ml mleka
• 1,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki swieżo mielonego pieprzu
• 1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Zagotować wodę w garnku dodać łyżeczkę oliwy i łyżeczke soli, w gotującej się wodzie ugotować makaron skracając czas gotowania o 2 minuty, makaron nie może być zbyt miękki bo będziemy jeszcze piekli go w piekarniku. Chciałam również podkreślić uwage autorki tego przepisu aby nie dodawać więcej makaronu bo podobno wchłonie cały sos i zapiekanka wyjdzie za sucha. Mnie też kusiło żeby dodać więcej makaronu bo myślałam że będzie go za mało i nic się nie najem ale okazało się ze proporcje są idealne to zapiekanka z łososiem, brokułem, pysznym sosem i dodatkiem makaronu a nie makaron z sosem, nie potrzeba nic zmieniać jest pysznie. 

W międzyczasie łososia umyć, osuszyć, odciąć skórkę i sprawdzić czy nie ma ości, pokroić w większą kostkę, włożyć do formy żaroodpornej o wymiarach około 20 x 30 cm, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, dodać sok z cytryny i oliwę, wymieszać. Piekarnik nagrzać do 190˚C (góra i dół bez termoobiegu). Do nagrzanego piekarnika wstawić naczynie z łososiem i piec przez 10 minut. Po tym czasie wyjąć łososia ale piekarnik zostawić włączony.

Ugotowany makaron odcedzić i odstawić. Brokuła opłukać i podzielić na różyczki, można użyć mrożony brokuł. Wodę po makaronie ponownie zagotować, wrzucić brokuła i na większym ogniu zagotować. Gotować przez 5 minut, odcedzić na sitku i przelać chałodną wodą. 

Do małego garnka włożyć philadelphię, dodać 3 łyżki startego parmezanu i mieszając roztopić na małym ogniu, wlać mleko i wymieszać na gładki sos, chwilę podgrzać na małym ogniu, doprawić solą, pieprzem i gałką. Ugotowany makaron wymieszać z sosem serowym, dodać do naczynia z łososiem razem z brokułami i kuleczkami serka mozarella, wszystko delikatnie przemieszać i rozłożyć równomiernie w formie.

Wymieszać mielone migdały i parmezan, posypać po zapiekance i wstawić do piekarnika na 15 minut (190˚C). 

Zapiekanka ryżowa z salami

Przygotowanie: 25 minut

Pieczenie: 20 minut

Dzisiejsza propozycja to zapiekanka ryżowa, proste danie którego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Można do niego wrzucić wszystkie resztki warzyw i mięska jakie znajdują sie w naszej lodówce. Przepis znalazłam w gazetce „Imperium TV” niestety niewiem który to numer bo wyciełam tylko przepis i wrzuciłam go do skoroszytu z przepisami które zamierzam wypróbować. Jest tylko jeden problem zawartość tego skoroszytu wciąż się powiększa a ja nie nadążam gotować. Zachęcam więc do zaglądania do garnka bo mam w zanadrzu jeszcze sporo ciekawych przepisów.

Składniki na 2 porcje - każda porcja około 645 kalorii

• 180g ryżu basmati
• 100g salami w plasterkach
• 1 mała papryka
• 1 mały por
• 2 jajka
• łyżka oliwy
• łyżeczka vegety
• 50g ostrego żółtego sera
• 30g twardego sera typu parmezan
• łyżka bułki tartej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka słodkiej papryki
• sól
• pieprz

 

Ryż opłukać, ugotować na sypko według przepisu na opakowaniu z dodatkiem vegety. Ja używam ryżu typu basmati i gotuję go 20 minut w specjalnym garnku do gotowania ryżu. Zawsze wlewam do garnka 2 razy tyle wody co ryżu ale nie jest to regułą wszystko zależy od rodzaju ryżu i tego czy jest świeży czy stary. Ryż jest jak wino im starszy tym lepszy więc nie bójcie sie kupować dużych opakowań. Stary ryż będzie smaczniejszy ale też będzie potrzebował nieco więcej wody do jego ugotowania.

Por pokroić i oczyścić najlepiej jest to zrobić w następujący sposób; por włożyć do miski z zimną wodą, wymieszać. Por wypłynie na wierzch a wszystkie zanieczyszczenia i ziarenka piasku ponieważ są cięższe opadną na dno, wtedy bedzie można delikatnie wyjąć pora na sito i osuszyć.

Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę i dodać do pora. Na patelni rozgrzać połowę oliwy, wrzucić pokrojone warzywa i podsmażyć je mieszając przez kilka minut.

Salami obrać ze skórki i pokroić w paseczki, dodać do warzyw, następnie dodać łyżeczkę słodkiej papryki, wymieszać i zdjąć z ognia.

Wszystko lekko przestudzić, dodać oregano, ryż, starty na grubej tartce żółty ser, jajka, natkę pietruszki i bułkę tartą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do wysmarowanego resztą oliwy żaroodpornego naczynia. Ser typu parmezan zetrzeć na drobnej tartce i posypać nim wierzch zapiekanki. U mnie ser grana padano bo zalegał w lodówce i nie miałam co z nim zrobić.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C około 20 minut aż wierzch zapiekanki lekko sie zarumieni a ser utworzy delikatną chrupiącą skorupkę.

Zapiekanka z serem brie

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie i smażenie: 20 minut

Pieczenie: 20 minut

 

Ostatnio byłam dość zajęta bo przygotowywałam sie do rozmowy kwalifikacyjnej do nowej pracy a pózniej byłam na długo oczekiwanym urlopie ale mam nadzieje że już wkrótce uda mi się nadrobić zaległości. Dziś proponuję prostą i pyszną zapiekankę z serem brie a tym samym dołączam do akcji Wiosna pleśnią pokryta, choć patrząc za okno chciałoby sie powiedzieć śniegiem pokryta. Przepis pochodzi z książki pod tytułem „A year full of recipes” a oryginalna nazwa tej zapiekanki to „Tartiflette”. Kupiłam tę książkę niedawno ponieważ spodobało mi sie w niej dość sporo przepisów więc na pewno na moim blogu pojawią sie też inne pyszności z tej książeczki.
 

 

Składniki na 2 porcje – każda porcja koło 796 kalorii

• 0,6kg ziemniaków
• łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 100g wędzonego boczku w plasterkach
• 100ml słodkiej śmietanki
• 200ml mleka
• 2 łyżki świeżęj zielonej pietruszki (lub tymianku)
• 120g sera typu brie
• łyżeczka soli
• pół łyżeczki vegety
• pół łyżeczki pieprzu 

 

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plasterki mniej więcej półcentymetrowej grubości. W dużym garnku zagotować wodę, posolić a następnie wrzucić do wrzątku plasterki ziemniaków i gotować je około 15 minut. Najlepiej wybrać ziemniaki uniwersalne o średniej twardości np Irga czy Irys. W zależności od wybranego gatunku gotować na półtwardo bo ziemniaki jeszcze będą piekły się w piekarniku.
 

Plasterki boczku pokroić w paski, czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę lub przecisnąć przez praskę. Na suchej patelni podsmażyć pokrojony w paseczki boczek. Smażyć kilka minut a pod koniec dodać czosnek, wszystko wymieszać.
 

Żaroodporne naczynie wysmarować oliwą z oliwek na dnie ułożyć plasterki ziemniaków. Śmietanę i mleko wymieszać, doprawić vegetą , pieprzem, dodać łyżkę świeżo posiekanej natki pietruszki oraz boczek z czosnkiem, wszystko wymieszać. Ser brie pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki polać sosem śmietanowym, na wierzchu zapieknki ułożyć plasterki sera.
 

Piec 20 minut w piekarniku w temperaturze 180˚C. Przed podaniem posypać pozostałą zieloną pietruszką.

Pizzadilla

Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie: 12 minut

Składniki na 4 pizzadille – każda około 290 kalorii

• 4 placki tortilla
• 4 pieczarki
• pół papryki (u mnie czerwona)
• 6 dużych oliwek bez pestek (40g)
• pół małej czerwonej cebuli
• 16 plasterków salami (40g)
• 120g tartego żółtego sera np. mozarella
• łyżeczka oregano

Pieczarki obrać i pokroić w plasterki, obrać cebulę i pokroić w piórka, usunąć gniazdo nasienne z papryki i pokroić ją w paseczki, oliwki pokroić w plasterki ser zetrzeć na tartce. Placki tortilla rozłożyć na blacie, układać na każdym po jednej stronie pieczarki, paprykę, oliwki, cebulę, salami, posypać oregano i tartym żółtym serem. Każdy placek złożyć na pół. Wkładać do piekarnika nagrzanego do 175°C na około 12 minut (do momentu aż ser sie stopi a tortilla lekko zarumieni). Po wyjęciu z piekarnika przeciąć na pół. Podałam z salsą zpomidorów.

Zapiekanki z boczkiem

Przygotowanie: 10 minut
Smażenie: 20 minut
Pieczenie: 10 minut

Składniki na 2 zapiekanki – 1 zapiekanka 243 kalorie

·        1 krótka bagietka

·        100g tartego żółtego sera

·        100g chudego wędzonego boczku

·        320g pieczarek

·        1 średnia cebula

·        ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

·        ½ łyżeczki ziołowego pieprzu

·        ketchup

Pieczarki, cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę. Na suchą patelnię wrzucić boczek i smażyc na małym ogniu aż wytopi się tłuszcz, nastepnię dodać pieczarki i cebulę. Smażyc około 10 minut. Bagietkę należy przekroić na poł i posmarować farszem a następnie posypać żółtym serem. Zapiekać w piekarniku około 10 minut. Podawać z ketchupem.

Zapiekanka rybacka

Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 30 minut
Pieczenie: 20 minut

Dzisiejsza propozycja to zapiekanka rybna, zdrowa i smaczna. Jest przy niej trochę pracy ale obiecuję że warto.

Składniki na 4 porcje – kazda porcja 550kcal

·        500g białej mrożonej ryby (np. dorsz lub mintaj)

·        700g ziemniaków

·        300ml mleka

·        mała cebula

·        100g mrożonego groszku

·        1 liść laurowy

·        1 ząbek czosnku

·        mały pęczek pietruszki

·        łyżka masła

·        łyżka mąki

·        łyżka bułki tartej

·        75g startego sera typu cheddar

·        sól

·        biały pieprz  

·        3 łyżki oliwy z oliwek

Rybę umieścić w garnku i zalać mlekiem. Cebulę pokroić w ćwiartki, ząbek czosnku lekko zdusić (można obrac ale nie jest to konieczne). Cebulę, czosnek i liść laurowy wrzucić do ryby z mlekiem i gotować na wolnym ogniu około 10 minut (od momentu zagotowania). Na 2 minuty przed końcem dodać mrożony groszek. W międzyczasie obrać ziemniaki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie.

Rybę i groszek wyciągnąć na talerz a mleko odlać do szklanki. Naczynie żaroodporne wysmarować łyżką oliwy z oliwek. Rybę pokruszyć na mniejsze części i rozłożyć na dnie w naczyniu żaroodpornym razem z groszkiem.

Następnie należy zrobić sos beszamelowy. Do garnka wlożyć łyżkę mąki i podgrzać, dodać łyżkę masła i wszystko wymieszać. Smażyć przez 2 minuty a następnie zalać mlekiem które zostało z gotowania ryby (odrobinę mleka zostawić do ziemniaków), dodać 1/3 tartego żółtego sera i gotować aż sos zgęstnieje. Przyprawić solą, pieprzem a na koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. Tak przygotowanym sosem polać rybę.

Ziemniaki odcedzić i podusić razem z pozostałym mlekiem i łyżką oliwy z oliwek. Ziemniaki ułożyć na pozostłych składnikach. Najlepiej uformować placek wielkości żaroodpornego naczynia i położyć go na wierzchu.

Pozostały ser wymieszać z łyżką bułki tartej i łyżką oliwy z oliwek tak aby powslała kruszonka. Wierzch zapiekanki posypać serową kruszonką. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200˚C 20 minut.