Sernik Baileys

Przygotowanie: 20 minut

Czas oczekiwania: 3 godziny

Baileys to mój ulubiony likier, pochodzi z Irlandii, jest pyszny słodki orzechowo-kawowy. Przepis na sernik z tym likierem znalazłam już dawno, oryginalną wersję można znaleźć tutaj, właściwie nic nie zmieniłam. Przygotowanie tego sernika nie zajmuje wcale dużo czasu, oczywiście żeby go zjeść trzeba trochę poczekać ale samo jego wykonanie jest prawie że błyskawiczne. Może zdjęcie tym razem nie wyszło mi tak jak bym chciała ale uwierzcie na słowo że smkuje jeszcze lepiej niż wygląda.

Składniki na 12 porcjii – każda porcja około 400 kalorii

• 100g masła
• 250g ciasteczek digestive
• 600g serka Philadelphia
• 60ml likieru Bailey’s (4 łyżki)100g cukru pudru
• 300ml śmietany kremówki
• opakowanie śmietan fix
• 100g gorzkiej czekolady minimum 70% kakao
• łyżeczka kakao do dekoracji

Ciasteczka pokruszyć, włożyć do blendera i rozkruszyć na drobny proszek. Masło rozpuścić w kąpieli wodnej lub garnku na bardzo małym ogniu, zdjąć garnek z ognia, do masła dodać pokruszone ciasteczka, wszystko dokładnie wymieszać by masło wsiąknęło w ciastka. Masę z ciasteczek i masła przełożyć do wyłożonej pergaminem tortownicy o średnicy 18cm, lekko wygładzić łyżką ale nie dociskać zbyt mocno bo wtedy spód sernika będzie twardy. Tortownicę włożyć do lodówki na godzinę.

W miedzyczasie przygotować masę serową. Ser przełożyć do miksera, dodać cukier puder i wymieszać, następnie powoli dodać Bayleys. W osobnym naczyniu ubić śmietanę, pod koniec ubijania dodać śmietan fix. Czekoladę zetrzeć na tartce o grubych oczkach (nie polecam używania groszków czekoladowych, kiedyś zrobiłam tak chcąc pójść na łatwiznę ale niestety to nie to samo starta czekolada ma inną konsystencję, nie jest tak zbita i dlatego jej aromat i smak jest wyczuwalny w każdym kawałku kremu), do masy serowej dodać ubitą śmietanę i startą czekoladę, delikatnie wymieszać a kiedy masa stanie sie gładka przełożyć ja do tortownicy z przygotowanym spodem z ciasteczek i masła, wierzch wyrównać, włożyć do lodówki na kolejne 2 godziny. Przed podaniem wierzch sernika posypać kakao. 

Rolada z kremem migdałowym

Przygotowanie 15 min
Pieczenie: 10 min

Postanowiłam wypróbować nowy piekarnik, trochę bałam się tej zmiany piekarnika ale nie było czego. Choć nowy piekarnik jakoś mocniej piecze ciasto nie spaliło się, wyszło pyszne. Przepis wymyśliłam sama wzorując się na roladzie z kremem jagodowym z mojeg bloga, wzorowałam się też na obrazku biszkoptu z kremem waniliowym z gazety Tina.

Składniki na 10 porcji – kazda porcja okolo 250 kalorii

• 4 jajka
• 2 opakowania cukru migdałowego
• 2 łyżki cukru (30g)
• 4 łyżki mąki (50g)
• 300ml śmietany kremówki
• 35g rodzynek (około 2 łyżki)
• 2 łyżki likieru amaretti (u mnie disaronno)
• śmietan fix
• łyżka cukru pudru
• 2 rurki waflowe

Rodzynki namoczyć w łyżce likeru amaretti i odstawić by nasiąkły najlepiej zrobić to wcześniej, drugą łyżkę likeru zostawić do biszkoptu. Mi udało się kupić małe opakowanie dużych i soczystych rodzynek.

Zrobić biszkopt, żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, a żółtka ubić z cukrem na krem. Do żółtek dodać połowę ubitych białek i połowę mąki. Następnie dodać resztę piany i mąki. Masę wylać na blachę wyłożoną pergaminem (użyłam płaskiej blachy do pieczenia ciasteczek o wielkości 25cm x 38cm ). Piec 10 min w 190 ºC (170 ºC w piekarniku z termoobiegiem), wyłóżyc na czysty arkusz papieru i zdjac ten, na którym piekło się ciasto. Zwinąć w poprzek (zwijać krótszy bok) w czysty arkusz, tworząc roladę gdy lekko przestygnie wstawić do lodówki i ostudzić.

Kremówkę ubić, w trakcie ubijania dodać smietan fix. Rodzynki z likierem dodać do ubitej śmietany i delikatnie wymieszać. Gotowy krem przechowywać w lodówce.

Mleko zmieszać z pozostałą łyżką likieru amaretti. Gdy biszkopt będzie zimny wyjąć go z lodówki rozwinąć na blacie i skropić mlekiem następnie posmarować kremem. Po jednej stronie nałożyć więcej kremu a po drugiej tylko cienką warstwę. Po stronie na której mamy więcej kremu wzdłuż położyć rurki waflowe, zwinąć roladę ściskając końce papieru zaczynając od strony z większą ilością kremu. Gotową rolade posypać cukrem pudrem.

Rolada z kremem jagodowym

Przygotowanie 20 minut

Pieczenie: 10 minut

Dzisiejsza propozycja to rolada z kremem jagodowym i choć desery ze śmietaną nie należą do najzdrowszych to ani ja ani Piotrek nie potrafimy im sie oprzeć. Przepis na roladę pochodzi z gazety Pani Domu, oryginalną wersje można zobaczyć tutaj. U mnie zmienione nieco proporcje żeby przepis dostosować do wielkości mojej blachy do pieczenia. Tym przepisem dołączam do akcji Desery z kremówką.

Składniki na 10 porcji – każda porcja około 220 kalorii

Biszkopt:

• 4 jajka
• 3 łyżki cukru (45g)
• opakowanie cukru waniliowego (15g)
• 4 łyżki maki (50g)

Krem:

• 300ml śmietany kremówki
• 50g bialej czekolady
• 75g jagod (u mnie w syropie)
• śmietan fix
• łyżka cukru pudru

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, a żółtka ubić z cukrem na krem. Do żółtek dodać połowę ubitych białek i połowę mąki. Następnie dodać resztę piany i mąki. Masę wylać na blachę wyłożoną pergaminem (użyłam standardowej blachy do placka o wymiarach dna 20cm x 35,5cm). Piec 10 min w 190 ºC, wyłóżyc na czysty arkusz papieru i zdjac ten, na którym piekło się ciasto. Zwinać w czysty arkusz, tworząc roladę i ostudzić.

Kremówkę ubić, w trakcie ubijania dodać śmietan fix. Czekoladę rozpuścić na parze, następnie włożyc do lodówki, ostudzić. Ostrożnie dodać do kremówki, gotowy krem schłodzić. Jagody odcedzić, pozostawić na sicie by odciekły (można użyć śweżych jagód jeśli tylko macie do nich dostęp) następnie dodać do kremu i lekko wymieszać.
Rozwinąć ciasto, posmarować kremem i zwinąć w roladę, ściskając końce papieru. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Tort czekoladowo - śmietankowy

 

Przygotowanie: 20 - 30 minut

 

Dziś obchodzimy światowy dzień czekolady nie zdążyłam jednak zrobić nic superczekoladowego ale za to proponuję tort biszkoptowy z kremem z bitej śmietany i czekolady w proszku. Jest lekki, pyszny i bardzo prosty. Wymyślłam go sama kiedyś w pośpiechu jest bardzo szybki bo robi się go z gotowych spodów biszkoptowych ale jeśli macie czas i ochotę możecie sami upiec biszkopt.
 

 

 

Składniki na 12 porcji – każda porcja około 350 kalorii

• gotowy spód biszkoptowy 3 warstwowy jasny
• 600ml śmietany kremówki
• 2 opakowania czekolady w proszku o smaku orzechowym(60g)
• 2 opakowania smietanfixu
• 30g gorzkiej czekolady
• 50ml mleka
• 50ml likieru bayleys

 

 

Mleko wymieszać z likerem. Biszkopty rozłożyć na blacie i każdy skropić lub posmarować z dwóch stron mlekiem wymieszanym z likierem. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać śmietanfix i czekoladę w proszku. Mi najbardziej smakuje czekolada o smaku orzechowym ale jeśli nie macie może być zwykła, można też użyć nesquick lub zwykłe gorzkie kakao ale wtedy proponuję dodać opakowanie cukru waniliowego. Bitą śmietanę podzielić na 3 części dwiema przełożyć spody biszkoptowe a jedną częścią boki i wierzch tortu. Czekoladę posiekać na mniejsze kawałki lub zetrzeć na tartce i posypać nią wierzch tortu (ja udekorowałam dodatkowo gwiazdkami z białej czekolady i orzechami). Jeśli macie naprawdę mało czasu krem śmietankowy można podzielić na 2 części i przełożyć nim biszkopty a wierzch polać stopioną czekoladą. Smacznego!