Kolorowa sałatka

Przygotowanie: 10 minut

Skladniki na 4 porcje – każda porcja około 150 kalorii

Sałatka:

• mieszanka sałat 120g
• 4 mini papryki koloroe 100g
• pomidorki koktajlowe 250g
• 2/3 ogórka 100g
• kilka rzodkiewek 100g
• 3 zielone cebulki

Sos:

• 2 łyzki oliwy
• 2 łyzki octu balsamicznego
• łyżeczka musztardy
• łyżeczka miodu

Sałatę wrzucić do miski, dodać pokrojone w plasterki papryczki, rzodkiewkę  i ogórka, przekrojone na pół pomidorki i drobno pokrojoną zieloną cebulkę. W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki sosu i dodać do sałati bezpośrednio przed podaniem. Sałatka znakomicie nadaje się jako dodatek do dań z grilla.

Sałatka krabowa

Przygotowanie:10 minut

Przepis na tą sałatkę miałam już od dawna w swoich zapiskach, źródła niestety nie pamiętam. W końcu postanowiłam wypróbować co to takiego sałatka jest bardzo prosta i dlatego właśnie znakomicie nadaje się do zabrania do pracy. Ja w domu wymieszałam składniki na sos, resztę składników zabrałam ze sobą do pracy w kilka minut przyrządziłam pyszna sałatkę. Polecam

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 410 kalorii

• opakowanie mieszanki sałat z młodych liści 
• 32 paluszki krabowe (opakowanie 500g)
• ½ ogórka wężowego
• łyżka marynowanych kaparów
• łyżka drobno posiekanego koperku
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka musztardy
• łyżeczka miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Ogórka przekroić wzdłóż na pół a następnie pokroić w plasterki. Paluszki krabowe obrać z folii i przekroić na pół.

Z koperku, soku z cytryny, musztardy, miodu i oliwy sporządzić sos.

Sałatę ułożyć na talerzu (ja użyłam mieszanki z młodych liści), dodać ogórka i kapary, wszystko polać sosem, na wierzchu położyć paluszki krabowe. Smacznego. 

Panzanella

Przygotowanie: 20 minut

Czas smażenia: 10 minut

Przepis na tą sałatke znalazłam tutaj, jej autorem jest moja ulubiona szefowa kuchni Ina Garten, każdy jej przepis sprawdza się idelanie. Tym razem również doskonałe połączenie smaków, wspaniały dodatek do dań z grila. Polecam.

Składniki na 8 porcjii – każda porcja około 295 kalorii

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• mały bochenek chleba (400g)
• ½ łyżeczki soli
• 2 duże pomidory
• 1 zielony ogórek
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• ½ czerwonej cebuli
• 20 listków bazylii
• 3 łyżki kaparów (60g)

Sos vinegarette:

• 3 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki musztardy
• 3 łyżki octu szampańskiego
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki świeżo mielonegp pieprzu

 

Chleb pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnie, dodać chleb, delikatnie skropić oliwą i smażyć aż chleb się zarumieni ciągle mieszając, pod koniec smażenia doprawić solą.

Pomidory i paprykę pokroić w kostkę, ogórka przekroić na pół, wydrążyć pestki i pokroić w grube plasterki. Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w drobne plasterki. Bazylię drobno posiekać. Do dużej miski wrzucić pomidory, paprykę, ogórka, cebulę, kapary i bazylię.

Czosnek przecisnąć przez praskę. Do miseczki wrzucić czosnek, musztardę, ocet, oliwę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać, tak przygotowanym sosem polać sałatkę. Dodać chleb i wszystko dokładnie wymieszać.

Sałatka z kurczakiem i oliwkami

Przygotowanie: 10 minut

Czas pieczenia: 40 minut

Taką sałatkę jadłam w sklepie z kanapkami "Pret a manger", postanowiłam sama zrobić ją w domu.  Przygotowanie sałatki zajmuje około 10 minut jeśli odliczymy czas pieczenia kurczaka i oczekiwanie aż kurczak ostygnie. Proponuję więc upiec kurczaka przy okazji gdy będziemy coś piekli w piekarniku a następnego dnia będziemy mogli szybko przygotować sałatkę.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 750 klorii

Sałatka:

• 2 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• olej
• mieszanka sałat (u mnie tesco baby leaf 140g)
• 2 garście oliwek kalamata (100g)
• 2 małe pomidory
• 8 plasterków ogórka (1/4 ogórka)

Sos do zamarynowania kurczaka:

• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki majonezu (60g)
• szczypta soli
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich

Sos vinegrette:

• 2 łyżeczki wody
• łyżka soku z  cytryny
• 1/2 łyżeczki musztardy
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek 

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć doprawić sporą ilością soli i pieprzu starając się by przyprawy dostały sie również pod skóre, skropić olejem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C na 40 minut. Po tym czasie wyjąć kurczka, odstawić by przestygnął. Tę czynność można zrobić odpowiednio wcześniej i upieczonego kurczaka przechowywać w lodówce.

Następnie robimy marynatę do kurczaka. W tym celu w miseczce mieszamy wszystkie składniki marynaty; mleko, majonez, sól i zioła prowansalskie. Pierś z kurczaka zanurzamy w przygotowanej marynacie.

Kolejną czynnością jest przygotowanie sosu vinegrette. Do drugiej miseczki wlewamy wodę, sok z cytryny, musztardę, sól, pieprz i oliwę z oliwek, wszystko dokładnie mieszamy.  

Na dwóch talerzach rozłożyć liście sałaty, pokrojone w plasterki ogórki i pomidory. Wszystko polać sosem vinegrette, dodać oliwki i pokrojonego w plasterki kurczaka.

Podawać od razu. Smacznego.

Salatka nicejska

Przygotowanie: 25 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 467 kalorii

• mała głowka sałaty rzymskiej
• ¼ ogórka wężowego
• ½ czerwonej papryki
• 1 pomidor
• 2 plastry czerwonej cebuli
• 100g fasolki szparagowej
• 5 młodych ziemniaczków
• 2 jajka
• puszka tuńczyka w oleju
• 8 czarnych oliwek czarne oliwki
• opcjonalnie 6 filecików białego anchois  

Sos winegrette:

• ½ łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• ½ łyżeczki musztardy
• szczypta soli
• Szczypta pieprzu

Sałatę umyć, osuszyć i pokroić w mniejesze kawałki. Ogórka obrać ze skórki, przekroić w poprzek, następnie w plasterki. Pomidora obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki, następnie każdą ćwiartkę na pół. Paprykę pokroić w plasterki. Odciąć końcówki fasolki następnie fasolkę szparagową przekroić na pół. 

Fasolkę i ziemniaczki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, ziemniaczki powinny gotowć się około 15 minut, fasolka 5-10 w zależności od tego czy jest bardzo młoda czy nie. Jajka ugotować na twardo, przelać zimną wodą, obrać ze skorupek i pokroić w ćwiartki.  Tuńczyka odcedzić z oleju.

Przygotować sos; w miseczce wymieszać sok z cytryny, z musztardą, olejem, solą i pieprzem.

Przygotować dwa talerze, na każdy nałożyć sałatę, ogorka, paprykę, pomidor i cebulę. Wszystko polać przygotowanym sosem winegrette. Nasępnie nalożyć pozostałe składniki; fasolkę, przekrojone na pół ziemniaczki, jajka, tuńczyka, oliwki i fileciki anchois jeśli zdecydujecie się na ich użycie. Uwaga do tej sałtki używamy białych filecików anchois takie z puszki są zbyt słone i nie nadają sie. Nie każdy je lubi więc można je pominąć, sałatka bez nich jest równie pyszna.    

Makaron z serem (macaroni cheese)

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 15 minut

Macaroni cheese czyli makaron z serem to potrawa bardzo popularna w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. Jest pyszna, niestety bardzo kaloryczna ale warta grzechu i od czasu do czasu można sobie na nią pozwolić. Pamiętajmy jednak by nie pożerać ogromych ilości. 
Moja wersja powstała przez połączenie dwóch przepisów tego, przepisu którego autorem jest Ina Garten i tego przepisu który znalazlam w gazetce supermarketu Sainsburys. Bardzo spodobał mi się dodatek warzyw które nie często spotyka się w tej potrawie. Poniżej przepis na 4 niezbyt duże porcje. Jak zawsze wprowadziłam kilka swoich zmian. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 770 kalorii

• łyżeczka soli do gotowania makaronu
• łyżka oleju
• 250g makaronu (np. małe rurki lub spiralki)
• średniej wielkości brokuł
• 4 średniej wielkości pomidory
• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki masła (60g)
• 3 płaskie łyżki mąki (30g)
• 170g sera gruyere
• 115g sera cheddar
• płaska łyżeczka musztardy
• płaska łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• szczypta gałku muszkatołowej
• ½ czerstwej bułki (40g)
• gałązka tymianku

Piekarnik rozgrzac do temperatury 200˚C. Brokuła podzielić na mniejsze kawałki. Pomidory pokroić w plasterki. Sery zetrzeć na tartce o grubych oczkach, wymieszać razem.

W dużym garnku zagotować wodę dodać łyżeczkę soli i łyżkę oleju. Wrzucić makaron  (ja  do tej potrawy używam makaronu o nazwie „macaroni” to takie małe rurki). Gotować około 2 minut, następnie do gotującego się makaronu dodać różyczki brokuła i gotować kolejne 4 minuty. Makaron i brokuł powinien być jeszcze lekko twarde bo bedą jeszcze gotowały się w piekarniku. Po tym czasie makaron i brokuł odcedzić i przelać zimną wodą.

Mleko lekko podgrzać następnie zrobić zasmażkę. Na patelni rozgrzać 3 łyżki masła, dodać mąkę i smażyć kilka minut, powoli ciągle mieszając dolewać mleko. Gotować na małym ogniu aż powstanie gładki gęsty sos. Zdjąć patelnię z gazu dodać 2/3 startego sera, musztardę, pieprz, sól i gałkę muszkatołową. Wszystko wymieszać dodać makaron i brokuł, przełożyć makaron z sosem serowym do żaroodpornego naczynia.

Bułką rozdrobnić na mniejsze kawałki można zrobić to przy użyciu noża. Na patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła, do miseczki włożyć rozdrobnioną bułkę, dodać masło, listki tymianku i pozostały ser.

Na wierzchu naczynia żaroodpornego z makaronem i sosem serowym ułożyć pomidory, wszystko posypać kruszonką i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około  15 minut.

Kurczak z 30 ząbkami czosnku

Przygotowanie: 10 minut

Czas smażenia: 20 minut

Czas pieczenia: 1.5 godziny

Przygotowanie tego kurczaka zajmuje około 2 godzin jednak nie trzeba przy nim stać, po usmażeniu udek reszta praktycznie robi się sama w piekarniku. Przepis pochodzi z ksążki wydawnictwa BBC ale dokładnego tytyłu nistety nie znam. Jak zwylke uwagę moją przyciągnęło smakowite zdjęcie, obawiałam się jednak tych 30 ząbków czosnku. Ponieważ czosnek pozostaje w całości w łupinie kurczak wcale nie jest bardzo czosnkowy a sos jest bardzo delikatny i aromatyczny. My zjedliśmy kurczaka z ziemniaczkami i gotowaną zieloną fasolką ale myślę że doskonale smakowłby również z gotowanym ryżem. Doskonały obiadek na chłodny dzień. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda około 471 kalorie

• 4 nożki z kurczaka (podudzie i udko)
• 25g masła (najlepiej klarowane)
• łyżka oleju
• 250g szalotek
• 2 płaskie łyżki mąki
• 200ml białego wina
• ½ kostki bulionu z kurczaka
• 2 płaskie łyżeczki musztardy
• 3 głowki czosnku
• mały pęczek tymianku
• 75ml śmietany (w oryginale creme fresh)
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu

Na patelni rozpuścić masło i oliwę, dodać kurczaka i smażyć na dość małym ogniu aż kurczak zezłoci się z każdej strony. Należy robić to na małym ogniu bo inaczej masło spali się i potrawa nie będzie smaczna, patelnię można przykryć przykrywką by tłuszcz nie rozpryskiwał się na wszystkie strony.

W międzyczasie szalotki obrać a gdy kurczak będzie gotowy, przełożyć go do naczynia żaroodporengo a na pozostałym tłuszczu zezłocić szalotki. Następnie dodać mąke i wszystko wymieszać. Dodać wino i gotować chwilę od czasu do czasu mieszając.

Połowę kostki drobiowej rozpuścić w 200ml wody, powstały bulion dodać do pozostałych składników i gotować razem aż powstanie aksamitny sos.

Ząbki czosnku oddzielić od siebie ale nie obierać z łupinek. Do naczynia żaroodpornego z kurczakiem dodać czosnek i tymianek, następnie wszystko zalać sosem, przykryć przykrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 1.5 godziny.

Po tym czasie ostrożnie wyjąć kurczaka z piekarnika i przełożyć na talerzyk, do pozostałego w naczyniu żaroodpornym sosu dodać śmietanę (lub creme fresh) i wymieszać. (Creme fresh to lekko ukwaszona tłusta śmietanka wydaje mi się że niedostępna w Polsce ale z powodzeniem można zastąpić ją śmietaną). Usunąć tymianek i ząbki czosnku, sos przelać do sosierki. Jeśli ktoś woli sos można przecedzić przez sitko. Smacznego.

Makaron bazyliowy z jajkiem sadzonym

Przygotowanie:10 minut

Czas gotowania: 10 minut

Ten przepis znalazłam na stronie Food Network, jej autorką jest Giada De Laurentiis, znakomita włoska mistrzyni kuchni. Jej przepisy są łatwe i smaczne, oryginalną wersję tego przepisu można znaleźć tutaj ja jednak wprowadziłam kilka zmian głównie dlatego że oryginalny przepis był jak dla mnie nieco za tłusty.

Składniki na 2 porcje - każda około 818 kalorii

Sos aioli:

• ząbek czosnku najlepiej pieczonego
• 1 żółtko
• 2 płaskie łyżeczki musztardy
• łyżeczka soku z cytryny
• pół małego pęczka bazylii
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• 50ml oliwy z oliwek 

Ponadto:

• mały pęczek szparagów (200g)
• 250g makaronu linguini (może być spaghetti)
• łyżka oleju
• łyżeczka soli
• 15g tartego sera pecorino (ub parmezanu)
• 30g płatków sera pecorino (lub parmezanu)
• sos aioli zrobiony ze składników powyżej
• łyżeczka masła
• 2 jajka
• sól
• pieprz

Zaczynamy od zrobienia sosu aioli, do blendera wrzucić ząbek czosnku (można użyć surowego ja jednak wolę czosnek pieczony bo nie ma tak intensywnego smaku i nie zdominuje całej potrawy, czosnek pieczemy w łupinie w piekarniku nagrzanym do temperatury 200˚C przez 30 minut oczywiście można to zrobić przy okazji pieczenia jakiejś innej potrawy ale nie ciasta). Następnie dodać żółtko, musztardę, sok z cytryny, liście bazylii, sól, pieprz i oliwę, wszystko zmiksować do uzyskania konsystencji gładkiego sosu.

Szparagi pokroić w 2cm kawałki, oddzielić końcówki od łodyżek. Jeśli używamy sera w kawałku, 1/3 sera zetrzeć na tartce a pozostałą część pokroić w cienkie plasterki np. przy pomocy obieraczki do ziemniaków lub szatkownicy.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać łyżeczkę soli i łyżkę oleju następnie wrzucić makaron i gotować al dente według przepisu na opakowaniu.

W międzyczasie na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, na małym ogniu smażyć jajka ja zazwyczaj wstawiam jajka na 4 minuty przed końcem gotowania makaronu, zazwyczaj też przykrywam patelnię przykrywką wtedy białko ładnie się zetnie a żółtko pozostanie płynne ale to już według własnych upodobań. Pamiętajmy że jajka muszą smażyć się powoli na małym ogniu inaczej białko będzie twarde.

Podczas gdy jajka się smażą nie można zapomnieć o makaronie, mieszać od czasu do czasu by makaron nie posklejał się a jak tylko wstawimy jajka czyli na 4 minuty przed końcem gotowania do makaronu wrzucić łodyżki szparagów a na 2 minuty przed końcem końcówki szparagów.

Makaron odcedzić, przełożyć na sito i na chwilę odstawić, jajka zdjąć z gazu. Makaron przełożyć do garnka w którym gotował się makaron, garnek powinien być pusty i bez wody po makaronie, dodać sos alioli i starty ser, dokładnie wymieszać z makaronem, szybko przełożyć na talerze. Na wierzchu położyć po jajku sadzonym posypać pozostałym serem w płatkach, doprawić solą i pieprzem. Smacznego.

Sałatka ziemniaczana

Przygotowanie:10 minut

Czas gotowania: 15 minut

Przepis na sałatkę ziemniaczaną znalazłam w programie kulinarnym „Barefoot Contessa”, oryginalny przepis można znaleźć tutaj. To dość duża porcja ale sałatka znakomicie nadaje się jako dodatek na przyjęcia, jeśli nie spodziewacie się wielu gości zawsze można zrobić połowę porcjii. Sałatka jest bardzo smaczna, w dodatku nie wymaga wiele pracy. Jak każdy przepis Iny Garten jest dosknała i pełna smaku. Polecam.

Składniki na 8 porcjii – każda około 390 kalorii

• 1.5 kg młodych małych ziemniaczków
• 2 łyżki soli do gotowania ziemniaków
• szklanka majonezu
• ¼ szklanki maślanki
• 2 łyżki ostrej musztardy
• 2 łyżki musztardy francuskiej (takiej z ziarenkami)
• ½ szklanki świeżo posiekanego koperku
• 2 płaskie łyżeczki soli do sosu
• 1 płaska łyżeczka pieprzu
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 czerwona cebula

Ziemniaczki włożyć do garnka z wodą, dodać 2 łyżki soli i zagotować, zmniejszyć gaz i gotować 15 minut, przecedzić wodę umieszczając ziemniaczki w durszlaku. Na garnku w którym gotowały się ziemniaczki umieścić durszlak z ziemniaczkami, przykryć czystą ściereczką i odstawić na 15 minut.

W międzyczasie cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, łodygi selera również pokroić w kostkę. Do miski włożyć majonez, maślankę, musztardę, 2 płaskie łyżeczki soli, płaską łyżeczkę pieprzu, cebulę i seler. Wymieszać i odłożyć na bok.

Po 15 minutach ziemniaczki przełożyć na deskę do krojenia, jeszcze ciepłe pokroić na połówki, jeśli są zbyt gorące odczekać chwilę. Przełożyć ziemniaczki do miski z sosem i dokładnie wymieszać, ziemniaczki powinny byc lekko ciepłe wtedy lepiej wchłoną smaki. Włożyć do lodówki na kilka godzin by smaki się przegryzły.

Pasta z wędzonego halibuta

Dziś proponuję prosty i szybki przepis na pastę z wędzonego halibuta. Właściwie trudno nazwać to przepisem, tak naprawdę to po prostu inny sposób jego podania na kanapce. Pasta znakomicie smakuje z chrupiącym pieczywem najlepiej świeżo upieczonym lub na chwilę odgrzanym w piekarniku.

100g pasty z wędzonego halibuta – około 304  kalorie

Składniki:

• 200g wędzonego halibuta (lub makreli)
• 20g masła
• łyżeczka chrzanu
• łyżeczka ostrej mutardy
• ¼ łyżeczki pieprzu

Halibuta obrać ze skóry i ości, włożyć do rozdrabniacza, dodać masło, chrzan, musztardę i pieprz. Włączyć rozdrabniacz i zmiksować wszystko na gładką masę. Przechowywać w lodówce.

Nicejski półmisek z pieczonym łososiem

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania i pieczenia: 15 minut

Jeśli zbyt dużo zjedliście podczas świąt proponuję lekką sałatkę z pieczonym łososiem. Przepis pochodzi ze strony www.foodnetwork.co.uk, oryginalną wersję można znaleźć tutaj, a jej autorem jest moja ulubiona mistrzyni kuchni Ina Garten. Uwielbiam wszystkie jej przepisy a ta sałatka podana w elegancki sposób na dużym półmisku jest wyjątkowa, zrobiłam ją już dwa razy gdy przyszli do nas goście i za każdym razem wszystkim bardzo smakowało. Ponieważ jest podana na półmisku, każdy nakłada sobie to na co ma ochotę. 

Składniki na porcję dla 4 osób – każda porcja około 453 kalorie

Marynata:

• 1 cytryna
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżka musztardy
• ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Sałatka:

• 4 filety łososia (680g)
• 0.5kg młodych ziemniaczków w łupinkach
• 200g zielonej fasolki szparagowej
• 225g średniej wielkości pomidorków
• 4 jajka
• opakowanie rukwi wodnej (lub rukoli)
• słoiczek zielonych oliwek
• 8 filecików anchois

Sos vinegrette:

• łyżka białego octu winnego (lub 1/2 łyżki octu spirytusowego)
• ¼ łyżeczki musztardy
• ¼ łyżeczki soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Pierwszą czynnością jest zrobienie marynaty do łososią. W tym celu należy połączyć wszystkie jej składniki: otartą skórkę i sok z cytryny, oliwę, musztardę, czosnek, sól i świeżo mielony pieprz.

Łososia umyć, osuszyć, rozłożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową, polać marynatą i odstawić do lodówki na 15 minut.

Następnie zrobić sos winegrette, w miseczce połączyć wszystkie składniki sosu: ocet, musztardę, sól, świeżo mielony pieprz, powoli dodać oliwę, wszystko wymieszać, odstawić.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C, zagotować wodę w trzech garnkach.

Na dużym talerzu ułożyć, rukwię, przekrojone na pół pomidorki, oliwki i anchois.

Do nagrzanego piekarnika wstawić łososia i piec 15 minut, posolić wodę w największym garnku i ugotować w niej ziemniaki, powinny gotować się około 15 minut. Po 5-ciu minutch do średniej wielkości garnka włożyć jaja i gotować 8 minut, następnie zdjąć garnek z gazu, wylać wodę i zalać jaja zimną wodą, zbić skorupki a jaja wrzucić z powrotem do wody. Teraz posolić wodę w najmniejszym garnku i wrzucić do niej fasolkę, gotować nie więcej niż 5 minut (do momentu gdy łosoś i ziemniaki będą gotowe). W międzyczasie obrać jaja i przekroić każde na pół, ułożyć na półmisku z pozostałymi składnikami. Ugotowane ziemniaki odcedzić, przełożyć na sito i odstawić na chwile, fasolkę również odcedzić i pozostawić na sicie do odcieknięcia. Łososia wyjąć z piekarnika, przełożyć na półmisek z innymi składnikami, ziemniaki i fasolkę również ułożyć na półmisku. Na koniec polać pomidorki i rukwię przygotowanym wcześniej sosem vinegrette. Podawać od razu.

Zrazy wołowe zawijane

Przygotowanie: 10 minut
Czas oczekiwania: 30 minut
Gotowanie: 3 godziny

Zrazy wołowe to moje ulubione danie z polskiej kuchni. W Poznaniu moim rodzinnym mieście za którym bardzo tęsknię, zrazy podaje się z pyzami czyli kluskami na parze. Jest na nie wiele sposobów, ja polecam tradycyjne z kiszonym ogórkiem, kawałkiem skórki od chleba i boczkiem.
 

Składniki na 4 zrazy – każdy około 322 kalorie

 

 

·        4 plastry zrazów wołowych (800g)

·        3 łyżki oleju

·        łyżka masła

·        1 mały ogórek kiszony

·        4 łyżeczki musztardy

·        gruby plaster wędzonego boczku

·        1 cebula

·        kromka razowego chleba

·        ¼ łyżeczki soli

·        ½ łyżeczki pieprzu

·        kostka wołowa

·        3  łyżki mąki

·        2 liście laurowe

·        6 ziaren ziela angielskiego

·        10 ziaren pieprzu

Mięso rozbić tłuczkiem na płaty, posypać pieprzem nie solić. Cebulę pokroić w plastry, obłożyć nią mięso i wstawić do lodówki na pół godziny. Ogórka przekroić wzdłuż na 4 części. Odciąć skórkę od kromki chleba tak by powstały 4 podłużne kawałki, resztę chleba rozkruszyć i odłożyć. Boczek również pokroić w słupki.

Wyjąć mięso z lodówki, każdy płat posmarować musztardą a następnie na płatach mięsa układać po kawałku boczku, ogórka, skórki od chleba i kawałku cebuli. Brzegi mięsa złożyć do środka, zwinąć roladki, spiąć je wykałaczkami, obtoczyć w mące. Pozostałą mąke odłożyć.

Zrazy obsmażyć na oleju, następnie dodać pozostałą cebulę i smażyć razem kilka minut. Zrazy ułożyć w rondelku podlać 3 szklankami gorącej wody, wrzucić liście laurowe, ziele angielskie, kostkę wołową i ziarenka pieprzu, posolić dusić pod przykryciem około 3 godzin aż zrazy będą miękkie.

Zrazy wyjąć wywar odlać do miseczki. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, wsypać pozostała mąke, zrobić zasmażke, dodać rozkruszony chleb i dolać wywar z mięsa. Gdyby sos był zbyt gęsty można dolać troche wody. My zjedliśmy z kluskami na parze i kiszonym ogorkiem.