Papryka faszerowana pieczarkami i halumi

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 5 minut

Czas pieczenia: 35 minut

Składniki na 4 porcje – każda około 375 kalorii

• 4 duze papryki najlepiej rónokolorowe
• 0.5kg pieczarek kasztanowych (mogą być zwykłe)
• 2 łyżki oleju
• płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 100g suszonych pomidorów (około 10 kawałków)
• 2 ząbki czosnku
• 1 bułka kajzerka
• ¼ łyżeczki płatków chilli
• 200g serka halumi
• mały pęczek zielonej pietruszki 

Papryki umyć, osuszyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pieczarki wytrzeć papierowym ręcznikiem, przekroić na pół a następnie w plasterki. Pomidory i czosnek drobno posiekać, bułkę drobno rozkruszyć, natkę pietruszki drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej, dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem, smażyć na patelni co chwilę mieszając około 4 minut. Dodać pomidory, czosnek, bułkę, płatki chilli i smażyć razem jeszcze chwilę. Wyłączyć gaz dodać serek halumi i zieloną pietruszkę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C. Papryki posmarować olejem, do środka nałożyć farsz. Ułożyć na blaszce i piec w rozgrzanym piekarniku 35 minut, gdyby farsz zbyt spiekł się z  wierzchu, przykryć papryki folią aluminiową.

Kotlety mielone z pieczarkami

Przygotowanie: 30 minut

Czas smażenia: 20 minut

Składniki na 10 kotletów – każdy około 200 kalorii

• 2/3 szklanki mleka
• mała czerstwa bułka (60g)
• 500g karkówki wieprzowej lub łopatki
• 1 cebula (100g)
• ząbek czosnku
• jajko
• płaska łyżeczka soli peklowej
• płaska łyżeczka vegety
• ½ łyżeczki pieprzu
• łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki slodkiej papryki
• 6 płaskich łyżek bułki tartej
• łyżka oleju
• 250g pieczarek
• kostka smalcu do smażenia

Do małego naczynia włożyć połamaną na mniejsze kawałki bułkę, dodać mleko i pozostawić by bułka wchłonęła całe mleko.

Cebulę i czosnek drobno posiekać, na patleni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć cebulę i czosnek na małym ogniu ale nie rumienić, pozostawić do ostygnięcia.

W maszynce  zmielić mięso, cebulę i namoczoną w mleku bułkę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki vegety, ¼ łyżeczki pieprzu, łyżeczkę majeranku, łyżeczkę słodkiej papryki i bułkę tartą, wszystko dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

W tym czasie pieczarki zetrzeć na tartce na grubych oczkach. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać pieczarki i smażyć aż wyparuje z nich woda i pieczarki się zarumienią, pod koniec smażenia dodać pół łyżeczki soli, pół łyżeczki vegety i ¼ łyżeczki pieprzu. Wyłączyć gaz i pozostawić pieczarki do ostygnięcia.

Gdy pieczarki ostygną mięso podzielić na 10 części, na każdą porcję mięsa nałożyć farsz z pieczarek, formować okrągłe kotlety. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu aż kotlety się zarumienią po kilka minut z każdej strony.  Kotlety powinny być brązowe i mieć chrupiącą skórkę. Usmażone kotlety położyć na papierowym ręczniku by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać z ziemniaczkami i surówka. 

Makaron z serem (macaroni cheese)

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 15 minut

Macaroni cheese czyli makaron z serem to potrawa bardzo popularna w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. Jest pyszna, niestety bardzo kaloryczna ale warta grzechu i od czasu do czasu można sobie na nią pozwolić. Pamiętajmy jednak by nie pożerać ogromych ilości. 
Moja wersja powstała przez połączenie dwóch przepisów tego, przepisu którego autorem jest Ina Garten i tego przepisu który znalazlam w gazetce supermarketu Sainsburys. Bardzo spodobał mi się dodatek warzyw które nie często spotyka się w tej potrawie. Poniżej przepis na 4 niezbyt duże porcje. Jak zawsze wprowadziłam kilka swoich zmian. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 770 kalorii

• łyżeczka soli do gotowania makaronu
• łyżka oleju
• 250g makaronu (np. małe rurki lub spiralki)
• średniej wielkości brokuł
• 4 średniej wielkości pomidory
• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki masła (60g)
• 3 płaskie łyżki mąki (30g)
• 170g sera gruyere
• 115g sera cheddar
• płaska łyżeczka musztardy
• płaska łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• szczypta gałku muszkatołowej
• ½ czerstwej bułki (40g)
• gałązka tymianku

Piekarnik rozgrzac do temperatury 200˚C. Brokuła podzielić na mniejsze kawałki. Pomidory pokroić w plasterki. Sery zetrzeć na tartce o grubych oczkach, wymieszać razem.

W dużym garnku zagotować wodę dodać łyżeczkę soli i łyżkę oleju. Wrzucić makaron  (ja  do tej potrawy używam makaronu o nazwie „macaroni” to takie małe rurki). Gotować około 2 minut, następnie do gotującego się makaronu dodać różyczki brokuła i gotować kolejne 4 minuty. Makaron i brokuł powinien być jeszcze lekko twarde bo bedą jeszcze gotowały się w piekarniku. Po tym czasie makaron i brokuł odcedzić i przelać zimną wodą.

Mleko lekko podgrzać następnie zrobić zasmażkę. Na patelni rozgrzać 3 łyżki masła, dodać mąkę i smażyć kilka minut, powoli ciągle mieszając dolewać mleko. Gotować na małym ogniu aż powstanie gładki gęsty sos. Zdjąć patelnię z gazu dodać 2/3 startego sera, musztardę, pieprz, sól i gałkę muszkatołową. Wszystko wymieszać dodać makaron i brokuł, przełożyć makaron z sosem serowym do żaroodpornego naczynia.

Bułką rozdrobnić na mniejsze kawałki można zrobić to przy użyciu noża. Na patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła, do miseczki włożyć rozdrobnioną bułkę, dodać masło, listki tymianku i pozostały ser.

Na wierzchu naczynia żaroodpornego z makaronem i sosem serowym ułożyć pomidory, wszystko posypać kruszonką i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około  15 minut.

Pasztet świąteczny

Przygotowanie: 20 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Czas pieczenia: 1 godzina

Ten przepis pochodzi od rodziców mojej bliskiej koleżanki Sylwii. U niej w domu robiło się taki pasztet w każde święta, choć nie do końca wiem czy tylko w Święta Bożego Narodzenia czy w Wielkanoc również ale pasztet jak najbardziej na wielkanoc pasuje. Rodzice Sylwii do pieczenia używali prodiżu ja niestety nie mam takiego urządzenia mimo to postanowiłyśmy z Sylwią odtworzyć ten pasztet jakiś czas temu przy pomocy piekarnika. Nie miałam okazji próbować oryginalnego pasztetu w wykonaniu rodziców koleżanki ale nasz był bardzo smaczny. Sylwii i jej rodzicom dziękuję za przepis a wszystkim moim czytelnikom bardzo go polecam i życzę wesołych świąt i wielu smacznych potraw na stole.

Składniki na foremkę o wielkości 14cm x 25cm x 7,5cm

• 2 małe marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• 2 cebule
• 0.5kg karkówki wieprzowej
• 0.4kg surowego boczku
• 0.3 kg wątróbki drobiowej
• 3 liście laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 2 bułki
• 2 jaja
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki ziolowego pieprzu
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3 łyżki majeranku
• 10g masła lub margaryny
• łyżka bułki tartej

Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obrać. Do dużego garnka wlać 1.5 litra zimnej wody, dodać karkówkę, boczek, marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na małym ogniu aż mięso będzie miękkie (około 2 godziny). W osobnym garnku ugotować wątróbkę ale nie za długo mniej więcej 20 minut.

Gdy mięso będzie miękkie wszystko odcedzić, wywaru nie wylewać. Mięso i warzywa odstawić do przestygnięcia.

Gdy mięso ostygnie, pokroić na mniejsze kawałki i wszystko zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa. Bułki namoczyć w wywarze pozostałym z gotowania mięsa i warzyw. Odcisnąć i również zmielić w maszynce. Następnie do zmielonej masy wbić 2 jaja, doprawić solą, pieprzem i majerankiem.

Formę wysmarować masłem lub margaryną, posypać bułką tartą następnie włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180˚C i piec około godziny aż pasztet zarumieni się z wierzchu.

Kotlety mielone

Przygotowanie: 20 minut

Czas smażenia: 10 minut

Mistrzem świata w robieniu kotletów mielonych jest mój Tata, jak byłam mała i Tata smażył kotlety zawsze dostaliśmy z moim bratem po jednym do zjedzenia tak bez obiadu ale ponieważ było ich dużo za każdym razem jeszcze jednego podkradliśmy i zjadaliśmy po dwa były po prostu pyszne. Niby wszystko robię tak samo a jednak mi jakoś nigdy kotlety mielone nie udają się tak pyszne niewiem czy jest to kwestia mięsa czy nie, próbowałam wiele razy aż w końcu powstał mój przepis na kotlety mielone nie tak dobre jak mojego Taty ale mogą być.

Składniki na 8 kotletów – każdy około 230 kalorii

• 2/3 szklanki mleka
• mała czerstwa bułka (100g)
• 1 cebula (100g)
• ząbek czosnku
• łyżka oleju
• 0.5 kg łopatki wieprowej lub karkówki
• jajko
• płaska łyżeczka soli (u mnie peklowa)
• płaska łyżeczka vegety
• łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki slodkiej papryki
• ½ łyżeczki pieprzu
• 6 płaskich łyżek bułki tartej (40g)
• kostka smalcu do smażenia

Do małego naczynia włożyć połamaną na mniejsze kawałki bułkę, dodać mleko i pozostawić by bułka wchłonęła całe mleko.

Cebulę i czosnek drobno posiekać, na patleni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć cebulę i czosnek na małym ogniu ale nie rumienić, pozostawić do ostygnięcia. 

W tym czasie zmielić w maszynce mięso i namoczoną w mleku bułkę, dodać cebulę z czosnkiem, jajko, sól, vegetę, majeranek, słodką paprykę i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Po tym czasie wilgotnymi dłońmi formować podłużne kotlety, kążdy obtoczyć w bułce tartej. 

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu po 3 minuty z jednej strony, obrócić kotlety i smażyć kolejne 3 minuty, ponownie obrócić i smażyć następne 2 minuty z jednej i 2 minuty z drugiej strony czyli po 5 minut z każdej strony. Kotlety powinny być brązowe i mieć chrupiącą skórkę. 

Usmażone kotlety położyć na papierowym ręczniku by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać z ziemniaczkami i surówka z kapusty lub buraczków.