Zapiekanka rybna z zielonym groszkiem

Przygotowanie: 1 godzina

Czas Pieczenia: 30 minut

Składniki na 6 porcji – każda porcja około 530 kalorii

• 1kg obranych ziemniaków
• 2 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki białego pieprzu
• 40g masła
• 400g mrożonego groszku
• 2 marchewki
• 2 cebule
• łyżka oleju
• 0.5 litra mleka
• 300g filetu z łososia
• 200g białej ryby (u mnie dorsz)
• 65g mąki (około 3 czubate łyżki)
• 100g szpinaku
• 125g krewetek
• 40g sera cheddar

Do dużego garnka wlać  wodę, dodać łyżeczkę soli i pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki. Gotować około 20 minut aż ziemniaki będą miękkie. Po tym czasie odcedzić wodę, dodać   ½ lyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i masło, podusić ziemniaki na puree.

Groszek zalać gorącą wodą, odcedzić , włożyć do blendera i lekko rozdrobnić. Następnie wrzucić groszek do ziemniaków i wszystko razem wymieszać   tak by powstało puree.

Marchewkę i cebulę obrać, drobno posiekać. W dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzać łyżkę oleju, dodać marchewkę i cebulę i razem smażyć aż warzywa zmiękną. 

W międzyczasię w osobnym garnku podgrzać mleko, do mleka włożyć łososia i białą rybę, gotować chwilę na małym ogniu do momentu aż mleko się zagotuje i ryba nie będzie surowa. Cedzakową łyżką przełożyć ryby na talerz, a gdy przestygną rozdrobnić na mniejsze kawałki.

Ser zetrzeć na tartce. Do marchewki i cebuli dodać mąkę, ciągle mieszając powoli wlać mleko. Następnie dodać szpinak, ½ łyżeczki soli i  ¼ białego pieprzu.  Dodać ser, krewetki i ryby wszystko delikatnie wymieszać.

Na wierzchu równomiernie rozłożyć puree z ziemniaków i groszku. Wszystko wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C na około 30 minut.

Ryż pilau z warzywami

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 20 minut

Przepis na ryż przygotowywany w ten sposób poznałam na kursie gotowania o którym pisałąm już dawno temu ale ponieważ mam tysiące przepisów jakoś nie było jeszcze okazji żeby powtórzyć to danie w domu. W końcu jednak przyszła i na niego pora no i jest ryż pilau z warzywami. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda około 308 kalorii

• 1 i ¼ szklanki ryżu typu basmati (250g)
• łyżka klarowanego masła (20g)
• 4 ziarenka kardamonu
• 4 goździki
• kawałek kory cynamonu
• łyżeczka soli
• ¼ łyżeczkikurkumy
• ½ szklanki mrożonego groszku (75g)
• ½ szklanki fasolki szparagowej (75g)
• duża marchewka (100g)
• szklanka kalafiora (150g)

Ryż umyć kilkakrotnie w zimnej wodzie, następnie pozostawić w wodzie na 20 minut.

W garnku rozpuścić masło, dodac kardamon, goździki i korę cynamonu, smażyć przez chwilę aż przyparawy zaczną uwalniać swoje aromaty. Następnie dodać warzywa i dusić wszystko przez kilka minut, następnie dodać sól i kurkumę.

Ryż odcedzić dodać do pozostałych składników, wszystko wymieszać, dodać dwie i pół szklanki wody doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować od czasu do czasu mieszając jeszcze jakieś 10 minut lub do czasu aż ryż będzie miękki. Podawać z potrawami kuchni indyjskiej.

Zupa z 9 warzyw

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 40 minut

Składniki na 6 porcji

• 3 kostki bulionu warzywnego
• 0.5kg ziemniaków
• cebula
• korzeń pietruszki
• średniej wielkości marchewka
• 150g brukselki
• 200g kalafiora
• 200g brokuła
• 200g fasolki szparagowej
• 150g mrożonego groszku (czubata szklanka)
• łyżka maggi
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• natka pietruszki
• koperek
• 150ml słodkiej śmietanki

Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę, cebulę i pietruszkę również obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

W dużym garnku zagotować 1.5 litra wody dodać 1/3 ziemniaków, cebulę, pietruszkę i kostki bulionu warzywnego, gotować na średnim ogniu około 20 minut.

W międzyczasie pokroić marchewkę i pokroić w plasterki, kalafior i brokuł podzielić na mniejsze kawałki, fasolkę szparagową pokroić w 2cm kawałki.

Po 20 minutach wszystkie warzywa gotujące się w zupie przecedzić i zmiksować. Do buliou dodać marchewkę, brukselkę, pozostałe ziemiaki i zmiksowane warzywa, gotować około 10 minut, następnie dodać kalafior, brokuł i fasolkę szparagową. Gotować jeszcze kilka minut, dodać groszek i gotować kolejne kilka minut. Następnie zdjąć zupę z gazu dodać śmietanę, drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek, doprawić maggi, solą i pieprzem.

Mieszanka zielonych warzyw

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania i smażenia: 12 minut

Zielone warzywa zawierają dużo magnezu i witaminy C, są niskokaloryczne i bardzo zdrowe. Zawarty w nich chlorofil odpowiada za oczyszczanie organizmu. Ważne jednak jest to by warzywa gotować jak najkrócej po to by zachowały jak najwięcej swoich cennych wartości. Na naszym stole gości dużo warzyw są one nieodłączną częścia każdego obiadu by ten zdrowy dodatek stał się jeszcze ciekawszy postanowiłam wymieszać różne zielone warzywa w jednej potrawie. Pamiętajcie że można w tej potrawie wykorzystać każde warzywo w dowolnych proporcjach. Gotować można we wodzie albo jeszcze zdrowiej na parze.

Składniki na 4 porcjie - każda około 114 kalorii

• brukselka 200g (8 sztuk duzych)
• zielona fasolka (170g)
• 1 mały brokuł (200g)
• 150g groszku cukrowego
• szklanka mrożonego groszku (150g)
• łyżeczka soli
• łyżeczka masła
• łyżeczka oleju
• ½ łyżeczki vegety
  
  
  
   

Wszystkie warzywa umyć pod bierzącą wodą, odciąć końcówki brukselki i oderwać wierzchnie liście, odciąć końcówki fasolki, brokuła podzielić na różyczki, usunać łyko z groszku cukrowego.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól. Do gotujacej sie wody wrzucić brukselkę i gotować na dużym ogniu 6 minut, po tym czasie dodać zieloną fasolkę, brokuł i groszek cukrowy gotować jeszcze 3 minuty na koniec dodać groszek gotować jeszcze minutę i wszystko odcedzić. Można również ugotować wszystkie warzywa na parze, przed gotowaniem lekko osolić.

W miedzyczasie na dużej patelni lub w garnku rozgrzać pół łyżeczki masła i pół łyżeczki oleju, dodać gorące warzywa, posypać vegetą i smażyć na dużym ogniu ciągle mieszając przez minutę.

Pikantna zupa ziemniaczana

Przygotowanie: 20 minut

Czas gotowania: 25 minut

Przepis na tę zupę mam już od dawna, niewim skąd ale prawdopodobnie z jakiejś babskiej gazety. Zupa jest szybka, prosta, askamitn i pikantna, doskonała jako lekka przekąska w chłodny dzień. U mnie wersja dla dorosłych z ostrym pieprzem cayenne ale gdy go pominiemy z powodzeniem można taką zupkę ugotować również dla dzieci. Można podawać samą lub z chrupiącym pieczywem w zależności od tego jak bardzo jesteście głodni. Smacznego!

Składniki na 4 porcje – każda około 477 kalorii:

• 1kg mączystych ziemniaków (king edwards)
• 1 mała cebula
• 2 kostki bulionu drobiowego
• 200g wędzonej  kiełbasy
• 2 średniej wielkości marchewki (150g)
• ¼ łyżeczka soli
• 2/3 szlanki mrożonego groszku (100g)
• 2 łyżeczki vegety
• łyżka maggi
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• szczypta pieprzu cayene (lub papryki chilli)
• 150ml słodkiej śmietanki

Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Do dużego garnka wlać 2 szklanki wody dodać ziemniaki, cebulę i kostki rosołowe gotować aż ziemniaki będą miękkie. 

W międzyczasie kiełbasę pokroić w dużą kostkę (lub w plasterki jak kto woli) i podsmażyć na suchej patelni, odłożyć. 

Obrać marchewkę i również pokroić w kostkę, gotwać kilka minut w szklance wody z dodatkiem ¼ łyżeczki soli. Gdy marchewka zmięknie dodać groszek i kiełbasę.

Ugotowane ziemniaki i cebulę zmiksować razem z wywarem w którym się gotowały, zmiksowane ziemniaki przełożyć do garnka z marchewką, groszkiem i kiełbasą. 

Do blendera w którym miksowały się ziemniaki wlać szklankę gorącej wody, włączyć na chwilę by dokładnie wypłukać resztki ziemniaków, wszystko wlać do zupy. 

Dodać pozostałe przyprawy; vegetę, maggi, świeżo mielony pieprz i pieprz cayenne. Na koniec dodac śmietanę i wszystko dokładnie wymieszać

Udka z kurczaka z ryżem po hiszpańsku

Przygotowanie: 20 minut

Smażenie: 15 minut

Pieczenie: 40 minut

Dzisiejsza propozycja to przepis na chrupiącego kurczaka w towarzystwie ryżu zapiekanego w piekarniku z dodatkiem cebuli, czosnku, papryki, pomidorów, zielonego groszku i aromatycznych przypraw. Oryginalny przepis znajdziecie tutaj, ja jak zawsze zrobiłam po swojemu.

Składaniki na 4 porcje – każda porcja około 528 kalorii

• 8 udek z kurczaka (użyłam podudzia bo tak było w oryginalnym przepisie ale następnym razem wolałabym do tego dania użyć udek bo podudzia były dość tłuste)
• 2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki pieprzu
• 1 hiszpańska cebula (taka w białej łupince)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• zielona papryka
• czerwona papryka
• 2 duże ząbki czosnku
• liść laurowy                     
• 200g siekanych pomidorów z puszki (lub 2 świeże pomidory)
• łyżeczka listków tymianku
• łyżecza oregano
• szklanka długoziarnistego ryżu
• szczypta szafranu
• 750ml bulionu z kurczaka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sok z połowy cytryny
• ¾ szklanki mrożonego groszku (100g)

Kurcza umyć, osuszyć doprawić ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu tak by przyprawy dostały się również pod skórę (najlepiej zrobić to poprzedniego dnia).

Piekarnik nagrzać do temperatury 180ºC W żeliwnym garnku lub na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Usmażyć kurczaka na dużym ogniu, przewracając dość często tak by zarumienił się z każdej strony. Usmażonego kurczaka zdjąć z patelni, położyć na papierowym ręczniku kuchennym by odsączyć nadmiar tłuszczu następnie włożyć kurczaka do żaroodpornego naczynia, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na około 15 minut.

W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w kostkę, czosnek obrać i drobno posiekać, paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i również pokroić w kostkę. Jeśli używamy świeżych pomidorów, pomidory spażyć obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Jeśli używamy bulionu z kostki 1.5 kostki drobiowej rozpuśić w 3 szklankach wody)

Z patelni odlać tłuszcz który wytopił się z kurczaka, na tą samą patenię wlać pozostałą łyżkę oliwy, dodać cebulę i smażyć aż zmięknie, następnie dodać paprykę i smażyć kolejne 5 minut. Na koniec dodać czosnek i smażyć jeszcze około 1-2 minuty. Po tym czasie dodać łyżeczkę mielonej papryki, liść laurowy, pomidory, tymianek i oregano. Na koniec dodać ryż i smażyć razem około 2 minut ciągle mieszając. Dodać szafran, bulion drobiowy koncentrat pomidorowy, sok z połowy cytryny, doprawić do smaku łyżeczką soli i polową łyżeczki pieprzu.

Garnek wstawić do piekarnika, jeśli nie macie garnka żeliwnego zawartość patelni przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i włożyć do piekarnika.

Udka powinno się położyć na ryżu i zapiekać razem przez 15 minut, ja jednak wolę gdy wszystko piecze sie osobno bo wtedy kurczak nie wchłania płynu z ryżu i jest bardziej chrupiący.

Po 15 minutach wyjąć naczynie z ryżem, dodać groszek, wymieszać i włożyć z powrotem do piekarnika na na około 10 minut, lub do czasu gdy ryż zmięknie i wchłonie cały płyn. Podawać od razu.

Spaghetti bolognese

Przygotowanie: 30 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Długo szukałam idealnego przepisu na spaghetti, próbowałam różnych przepisów, pamiętam z czasów studenckich spaghetti z baru mlecznego z groszkiem. Taki właśnie jest mój, wymyślony metodą prób i błędów przepis, groszek można pominąć jeśli ktoś go nie lubi. Poniżej składniki na dużą porcję ale taki sos można zamrozić lub gorący zamknąć w słoikach będzie idealny gdy nie będziemy mieli czasu na gotowanie obiadu.

Składniki na 6 porcji każda porcja około 897 kalorii

• 125g chudego boczku
• 2 cebule
• 2 zabąki czosnku
• 1 średniej wielkości marchewka (100g)
• 2 łodygi selera naciowego (100g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka oregano
• 10 listków świeżej bazylii
• 250g mielonej wołowiny
• 250g mielonej wieprzowiny
• ½ szklanki czerwonego wina
• 2 puszki siekanych pomidorów (2 x 400g)
• kostka bulionu drobiowego
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 100g mrożonego groszku (około 2/3 szklanki)
• 75g startego parmezanu (1/2 szklanki)
• 750g makaronu spaghetti

Boczek drobno pokroić, cebulę i marchewkę obrać i drobno posiekać, seler naciowy opłukać osuszyć i również drobno posiekać. W tym daniu najważniejsze jest to by wszystkie warzywa były drobno posiekane, nie muszą być pokrojone w idealną kostkę dlatego można zrobić to przy pomocy blendera należy tylko uważać by nie zmiksować warzyw za bardzo. Czosnek obrać i przacisnąć przez praskę.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać boczek i smażyć chwilę aż boczek się zarumieni, następnie dodać cebulę, marchewkę, seler i dalej smażyć ciągle mieszając aż warzywa zmiękną i nabiorą koloru, następnie dodać oregano i czosnek smażyć jeszcze minutę, dodać mięso i dalej smażyć rozdrabniając widelcem grudki mięsa. Gdy mięso nabierze koloru dodać wino, wymieszać a gdy wino wyparuje zminiejszyć gaz i dodać pomidory. Do pustej puszki po pomidorach wlać gorącą wode i rozpuścić w niej kostkę rosołową. Bulion dodać do pozostałych składników, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, wszystko gotować pod przykryciem około godziny.

W międzyczasie drobno posiekać listki bazylii, po tym czasie dodać bazylię, parmezan i groszek i dalej gotować bez przykrycia przez około 30 minut od czasu do czasu mieszając, w razie potrzeby można dodać trochę wody. Podawać z makaronem.

Langustynki z ryżem

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 30 minut

Postanowiliśmy z Panem P sprawdzić co to są te langustynki, zawsze tak smkowicie wygląda w programach kulinarnych i gazetkach z przepisami  a jak chodzimy do sklepu na zakupy siedzą na stoisku z rybami koło ośmiornicy i patrzą na nas oczami. No więc kupiliśmy je w końcu i wrzuciliśmy do gara.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 665 kalorii

• 1 mała kiełbaska chorizo (50g)
• łyżka oliwy z oliwek
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 średniej wielkości pomidory
• ¼ łyżeczki soli
• 200g krótkoziarnistego ryżu
• kostka bulionu drobiowego
• 2 łyżki wina ryżowego (lub sherry)
• szczypta ostrej papryki chili
• 6 całych langustynek
• ¼ szklanki mrożonego groszku
• duża szczypta szafranu
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki

Kiełbaskę chorizo pokroić w drobną kostkę, cebulę również pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, miąższ pokroić w drobną kostkę, nasiona wyrzucic. Kostkę bulionu drobiowego rozpuścić w 450ml wody.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć kiełbaskę chorizo aż dobrze się zarumieni, następnie usmażone kawałki chorizo przełożyć na talerzyk wyłożony papierowym ręcznikiem.

Na patelni, na tym samym oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę, następnie dodać pomidory, sól i gotować kilka minut na średnim ogniu aż pomidory rozpadną się i powstanie sos.

Następnie dodać ryż, wszystko wymieszać, dodać połowę bulionu, wino ryżowe(lub sherry), szafran, chili, pieprz,groszek i kiełbaskę chorizo.

Wszystko wymieszać, na wierzchu ułożyć langustynki i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu można potrząsnąć patelnią by ryż się nie przykleił do spodu naczynia. Po 10 minutach przewrócic langustynki na drugą stronę, dodać resztę bulionu i gotować kolejne 5 minut. Natkę pietruszki posiekać na dość duże kawałki, posypać langustynki, przykryć i gotować kolejne 5 minut.  

Sałatka rosyjska

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 30 minut

Przepis na tę sałatkę pochodzi z książki „1000 Recipes” o której już kilka razy wspomniałam. Zrobiłam ją z okazji wczorajszego Sylwestra zabraliśmy ją do znajomych. Zabawa była przednia jak zawsze, niektórych dziś bardzo boli głowa, pewnie zaszkodził im lód albo cola. Tym przepisem zaczynam więc blogowanie w nowym roku a przy okazji życzę wszystkim moim czytelnikom wszystkiego dobrego w Nowym Roku no i oczywiwiście samych pyszności.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 395 kalorii

• 400g ziemniaków o małej zawartości skrobii (np.Vineta)
• 1 marchewka
• 100g mrożonego groszku
• 6 łyżek majonezu (90g)
• papryka konserwowa (50g)
• puszka tuńczyka w oleju (200g)
• 3 jajka
• 1 łyżka i ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki

W dużym garnku zagotować wodę, dodać łyżkę soli, wrzucić ziemniaki ze skórką i gotować około 30 minut w zależności od wielkości ziemniaków (u mnie 3 średniej wielkości ziemniaki). Marchewkę obrać, przekroić wzdłuż, a następnie na plasterki, gotować 10 minut w osobnym garnku, na 2 minuty przed końcem gotowania do marchewki dodać groszek. Wszystkie ugotowane warzywa odcedzić i odstawić by przestygły. Jajka włożyć do garnka z wrzącą wodą, gotować 7 minut następnie wyjąć i zalać zimną wodą, również pozostawić do przestygnięcia. Paprykę pokroić w paski. Gdy warzywa ostygną ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w dużą kostkę. Jajka obrać ze skorupek, pokroić w ćwiarki. Tuńczyka odsączyć z oleju.

Do miski włożyć majonez dodać ziemniaki, marchewkę, groszek, pół łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu, wszystko wymieszać i wyłożyć na półmisek, dodać tuńczyka, jajka, paprykę posypać świeżo posiekaną natką zielonej pietruszki, w razie potrzeby jeszcze doprawić solą i pieprzem.

Zapiekanka rybacka

Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 30 minut
Pieczenie: 20 minut

Dzisiejsza propozycja to zapiekanka rybna, zdrowa i smaczna. Jest przy niej trochę pracy ale obiecuję że warto.

Składniki na 4 porcje – kazda porcja 550kcal

·        500g białej mrożonej ryby (np. dorsz lub mintaj)

·        700g ziemniaków

·        300ml mleka

·        mała cebula

·        100g mrożonego groszku

·        1 liść laurowy

·        1 ząbek czosnku

·        mały pęczek pietruszki

·        łyżka masła

·        łyżka mąki

·        łyżka bułki tartej

·        75g startego sera typu cheddar

·        sól

·        biały pieprz  

·        3 łyżki oliwy z oliwek

Rybę umieścić w garnku i zalać mlekiem. Cebulę pokroić w ćwiartki, ząbek czosnku lekko zdusić (można obrac ale nie jest to konieczne). Cebulę, czosnek i liść laurowy wrzucić do ryby z mlekiem i gotować na wolnym ogniu około 10 minut (od momentu zagotowania). Na 2 minuty przed końcem dodać mrożony groszek. W międzyczasie obrać ziemniaki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie.

Rybę i groszek wyciągnąć na talerz a mleko odlać do szklanki. Naczynie żaroodporne wysmarować łyżką oliwy z oliwek. Rybę pokruszyć na mniejsze części i rozłożyć na dnie w naczyniu żaroodpornym razem z groszkiem.

Następnie należy zrobić sos beszamelowy. Do garnka wlożyć łyżkę mąki i podgrzać, dodać łyżkę masła i wszystko wymieszać. Smażyć przez 2 minuty a następnie zalać mlekiem które zostało z gotowania ryby (odrobinę mleka zostawić do ziemniaków), dodać 1/3 tartego żółtego sera i gotować aż sos zgęstnieje. Przyprawić solą, pieprzem a na koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. Tak przygotowanym sosem polać rybę.

Ziemniaki odcedzić i podusić razem z pozostałym mlekiem i łyżką oliwy z oliwek. Ziemniaki ułożyć na pozostłych składnikach. Najlepiej uformować placek wielkości żaroodpornego naczynia i położyć go na wierzchu.

Pozostały ser wymieszać z łyżką bułki tartej i łyżką oliwy z oliwek tak aby powslała kruszonka. Wierzch zapiekanki posypać serową kruszonką. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200˚C 20 minut.