Drożdżówki z owocami

Przygotowanie: 30 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Składniki na 15 drożdżówek – każda około 307 kalorii

Drożdżówki:

• 250ml mleka
• 25g drożdży
• 4 łyżki cukru (80g)
• 600g mąki
• 100g masła
• 4 żółtka
• cukier waniliowy
• ½ łyżeczki soli

Dodatki:

• 300g mieszanych owoców (maliny, borówki, truskawki)

Kruszonka:

• 4 łyżki mąki
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• cukier waniliowy

 

 

Mleko lekko podgrzać, dodać drożdże, łyżkę cukru i 3 łyżki mąki. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut. Po tym czasie dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 1.5 godziny w ciepłe miejsce by ciasto podwoiło swoją objętość.

W tym czasie przygotować kruszonkę, wszystkie składniki należy wsypać do miseczki i ugnieść palcami aż postaną grudki.

Gdy ciasto wyrośnie odrywać kawałki ciasta i formować owalne placuszki. Ja użyłam wagi by drożdżówki byly równe, odrywałam kawałki o wadze 75g. Gotowe placuszki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.

Następnie spłaszczyć środek każdej drożdżówki, do środka wkładać owoce a wierzch posypać kruszonką.

Drożdżówki piec w piekarniku nagrzanym do 175˚C przez około 30 minut.

Pierogi z kapustą i grzybami

Przygotowanie: 60 minut

Czas gotowania i smażenia: 15 minut

Pierogi planowałam zrobić już dawno, zawsze jednak brakowało czasu. W Święta znalazłam trochę czasu żeby je zrobić, w kuchni zapanował niesamowity bałagan ale warto było pierogi były pyszne niestety już wszytkie zniknęły. Polecam.

Składniki na 4 porcje - każda około 827 kalorii

Farsz:

• 150g suszonych grzybów
• 300g pieczarek
• 2 cebule
• łyżka oleju
• łyżka masła
• 450g kiszonej kapusty
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• łyżeczka wegety
• łyżeczka maggi
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka ziołowego pieprzu

Ciasto:

• 0.5kg mąki
• żółtko
• łyżka oleju
• ½ łyżeczki soli
• szklanka gorącej wody

Ponadto:

• 2 łyżki oleju
• łyżeczka soli
• 2 łyżki masła
• 2 cebule
• szczypta soli

Suszone grzyby zalać gorącą wodą i odstawić na 20 minut lub namoczyć w zimnej wodzie poprzedniego dnia. Pieczarki poszatkowac na tartce na grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać cebulkę i smażyć aż cebula się zeszkli następnie dodać drobno pokrojone grzyby i starte pieczarki, smażyć wszystko razem kilka minut.  Po tym czasie dodać odciśniętą i drobno pokrojoną kapustę, dodać liść laurowy, ziele angielskie, wegetę, maggi, pieprz i pieprz ziołowy, całość smażyć jeszcze kilka minut następnie zdjąć patelnie z gazu a farsz ostudzić. Można to zrobić poprzedniego dnia.

Teraz zagniatamy ciasto.  Na stolnicę przesiać mąkę, dodać żółtko, olej, sól, ciepłą wodę i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być dość wolne, miękkie nie sztywne i łatwo się rwące.  Kulkę ciasta rozwałkować na grubość ok. 40 mm, szklanką lub foremką do pierogów wykrajać koła, następnie nakładać farsz.

Gotowe pierogi należy gotowac w dużym garnku z dodatkiem łyżki oleju i lyżeczki soli. Gotować pierogi po kilka minut następnie odcedzić. 

Na patelni rozrzać łyżkę oleju i łyżkę masła smażyć pierogi na złoty kolor. Na osobnej patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła dodać posiekaną cebulę i szczyptę soli, smażyć na złoty kolor. Usmażone pierogi podawać okraszone smażoną cebulką.

Makaron bazyliowy z jajkiem sadzonym

Przygotowanie:10 minut

Czas gotowania: 10 minut

Ten przepis znalazłam na stronie Food Network, jej autorką jest Giada De Laurentiis, znakomita włoska mistrzyni kuchni. Jej przepisy są łatwe i smaczne, oryginalną wersję tego przepisu można znaleźć tutaj ja jednak wprowadziłam kilka zmian głównie dlatego że oryginalny przepis był jak dla mnie nieco za tłusty.

Składniki na 2 porcje - każda około 818 kalorii

Sos aioli:

• ząbek czosnku najlepiej pieczonego
• 1 żółtko
• 2 płaskie łyżeczki musztardy
• łyżeczka soku z cytryny
• pół małego pęczka bazylii
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• 50ml oliwy z oliwek 

Ponadto:

• mały pęczek szparagów (200g)
• 250g makaronu linguini (może być spaghetti)
• łyżka oleju
• łyżeczka soli
• 15g tartego sera pecorino (ub parmezanu)
• 30g płatków sera pecorino (lub parmezanu)
• sos aioli zrobiony ze składników powyżej
• łyżeczka masła
• 2 jajka
• sól
• pieprz

Zaczynamy od zrobienia sosu aioli, do blendera wrzucić ząbek czosnku (można użyć surowego ja jednak wolę czosnek pieczony bo nie ma tak intensywnego smaku i nie zdominuje całej potrawy, czosnek pieczemy w łupinie w piekarniku nagrzanym do temperatury 200˚C przez 30 minut oczywiście można to zrobić przy okazji pieczenia jakiejś innej potrawy ale nie ciasta). Następnie dodać żółtko, musztardę, sok z cytryny, liście bazylii, sól, pieprz i oliwę, wszystko zmiksować do uzyskania konsystencji gładkiego sosu.

Szparagi pokroić w 2cm kawałki, oddzielić końcówki od łodyżek. Jeśli używamy sera w kawałku, 1/3 sera zetrzeć na tartce a pozostałą część pokroić w cienkie plasterki np. przy pomocy obieraczki do ziemniaków lub szatkownicy.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać łyżeczkę soli i łyżkę oleju następnie wrzucić makaron i gotować al dente według przepisu na opakowaniu.

W międzyczasie na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, na małym ogniu smażyć jajka ja zazwyczaj wstawiam jajka na 4 minuty przed końcem gotowania makaronu, zazwyczaj też przykrywam patelnię przykrywką wtedy białko ładnie się zetnie a żółtko pozostanie płynne ale to już według własnych upodobań. Pamiętajmy że jajka muszą smażyć się powoli na małym ogniu inaczej białko będzie twarde.

Podczas gdy jajka się smażą nie można zapomnieć o makaronie, mieszać od czasu do czasu by makaron nie posklejał się a jak tylko wstawimy jajka czyli na 4 minuty przed końcem gotowania do makaronu wrzucić łodyżki szparagów a na 2 minuty przed końcem końcówki szparagów.

Makaron odcedzić, przełożyć na sito i na chwilę odstawić, jajka zdjąć z gazu. Makaron przełożyć do garnka w którym gotował się makaron, garnek powinien być pusty i bez wody po makaronie, dodać sos alioli i starty ser, dokładnie wymieszać z makaronem, szybko przełożyć na talerze. Na wierzchu położyć po jajku sadzonym posypać pozostałym serem w płatkach, doprawić solą i pieprzem. Smacznego.

Jajka po benedyktyńsku

Przygotowanie:5 minut

Czas gotowania: 10 minut

Ostatnio trochę zabrakło mi czasu na blogowanie ale jestem już z powrotem z głową jeszcze pełniejszą pomysłów na pyszności które chciałabym zamieścić na blogu. Na wytłumaczenie pochwalę się że niedawno zostałam żoną Pana P i to właśnie zaprzątnęło moją głowę na tyle że na blogowanie zabrakło czasu. W zeszłym tygodniu wróciliśmy z urlopu w Polsce, ja w domu byłam aż miesiąc zdążyłam  podpatrzeć kuchnię mamy i taty i skosztować wielu przez nich przygotowanych pyszności. Przypomniałam sobie jakie dobre jest domowe jedzonko zrobione ze śweżych pachnących polskich warzyw.

Jajka po benedyktyńsku zrobiłam już dawno są dość trudne w przygotowaniu ale za to bardzo pyszne. Dostaliśmy z Piotrkiem jaja od Babci takie świeże od kurek biegających po podwórku więc na pewno jutro na śniadanko zrobię mężulkowi takie jaja. Wy też zróbcie sobie takie pyszności szynkę można zastąpić czym się chce; boczkiem, gotowanym szpinakiem, wędzonym lub pieczonym łososiem albo duszonym kapeluszem grzyba portobello.

Składniki na dwie porcje – każda porcja około 692 kalorie

• 100g masla
• 2 żółtka
• 4 jajka
• szczypta białego pieprzu
• szczypta soli
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżka octu
• 2 miekkie bułki
• 4 plastry szynki

Do miski włożyć masło, dodać 2 żółtka i 2 łyżki zimnej wody. W garnku zagotować małą ilość wody, zmniejszyć ogień, a następnie postawić na garnku miskę z masłem żółtkami i wodą, wszystko ubijać trzepaczką, gdy masło się rozpuści, a sos zgęstnieje, podnieść temperaturę pod garnkiem z wodą i cały czas mieszać. Sos będzie gotowy gdy zgęstnieje i zacznie się nad nim unosić para. Miskę zdjąć z garnka i przyprawić sos solą, pieprzem i łyżeczka soku cytrynowego, jeśli sos będzie zbyt gesty można dodać kilka łyżek wody.

W osobnym garnku zagotować wodę, dodać ocet. Zmiejszyć gaz i kolejno wbijać jajka (ja troszkę oszukałam i użyłam specjalnych silikonowych foremek do gotowania jaj na parze). W międzyczasie bułki przekroić na poł i włożyć do piekarnika lub tostera. Gdy bułki się podpieką na każdej ułożyć plaster szynki, jajko i polać sosem.

Ciasteczka pomarańczowe

Przygotowanie: 15 minut
Czas oczekiwania: 1 godzina
Pieczenie: 15 minut

Przepis na te ciasteczka wymyśliłam sama gdy zastanawiałam się co zrobić ze skórką pomarańczową którą dostałam od mamy. Ciasteczka są kruche i pachnące idealne na świąteczny stół. Doskontałe w zimowe wieczory ze szklanką gorącej herbaty.

Składniki na 40 ciasteczek– każde około 95 kalorii

• kostka zimnego masła
• 2 żółtka
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru (32g)
• łyżka cukru waniliowego (16g)
• łyżka likieru pomarańczowego (u mnie cointreau)
• łyżeczka startej skórki z pomarańczy
• 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej gotowej lub z tego przepisu

Do miski wsypać mąkę (pół szklanki odłożyć do podsypywania stolnicy), dodać posiekane masło, żółtka, cukier, cukier waniliowy, likier pomrańczowy, startą i kandyzowaną skórkę z pomarańczy. Zagnieść ciasto i odstawić na godzinę do lodówki. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na grubość około 5mm ale nie cieniej bo ciasto jest bardzo kruche, wycinać ciasteczka w dowolnym kształcie. Ja użyłam kwadratowej foremki o boku 8cm. Gotowe ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 175˚C 15 minut.

Krucha tarta z dżemem jagodowym

Przygotowanie: 20 minut
Pieczenie: 55 minut

Przepis na tartę znalazłam na blogu Słodka pasja, kiedy szukalam przepisu na wykorzystanie dżemu. To bardzo ciekawy przepis bo łączy się w nim ciasto kruche i biszkoptowe, wersję oryginalną można znależć tutaj.

Składniki na 10 porcji – każda porcja około 300 kalorii

Ciasto kruche:

• 200g masła
• 300g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru (30g)
• 2 żółtka

Ciasto biszkoptowe:

• 2 jajka
• 2 łyżki cukru (30g)
• 2 łyżki maki pszennej (30g)
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nadzienie:

• 240g niskosłodzonego dżemu jagodowego

Najpierw zrobić kruche ciasto, w tym celu makę, cukier, masło i żółtka posiekać nożem i wyrobić ciasto.

Posypać mąką stolnicę, rozwałkować ciasto tak by jego średnica była nieco większa od średnicy tarty. Ciasto nawinąć na wałek i rozwinąć na wierzchu formy do tarty o średnicy 26cm. Ciasto powinno wpaść do środka wtedy docisnąć brzegi formy i pozbyć się nadmiaru ciasta.

Tartę i resztki ciasta wstawić do lodówki na pół godziny. Po pół godzinie wyjąć ciasto z lodówki i nakłuć widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 15 minut.

Gdy ciasto się piecze zrobić biszkopt; ubić białka ze szczyptą soli, gdy piana będzie sztywna dodać cukier, żółtka, i mąkę.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, odczekać chwilkę i posmarować tartę połową dżemu a na wierzch wylać ciasto biszkoptowe. Ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut.

Gdy biszkopt się upiecze wyjąć tartę z piekarnika, chwilę odczekać i posmarować ją kolejną warstwa dżemu. Wierzch posypać pozostałym kruchym ciastem. Wstawic do piekarnika na kolejne 25 minut (aż ciasto się zarumieni).

Zupa szparagowa

Przygotowanie: 5 minut

Czas gotowania: 25 minut

Przepis na zupę szparagową wymyśliłam sama łącząc kilka przepisów które znalazłam w internecie. Korzystałam głównie z tego przepisu ale moją wersję kilkakrotnie zmodyfikowałam. Ja robię zupę z zielonych szparagów bo bardziej mi smakują są delikatniejsze i nie trzeba ich obierać ale można też użyć białych jak w oryginalnym przepisie. Tym przepisem przyłączam się do akcji Uwielbiam szparagi.

 Składniki na 2 małe porcje – każda porcja około 138 kalorii

• 0.5 kg zielonych szparagów
• 1 kostka rosołowa warzywna
• ¼ łyżeczki cukru
• szczypta białego pieprzu
• żółtko
• 3 łyżki śmietany (45ml)
• szczypta gałki muszkatołowej

Szparagi umyć (białe szparagi obrać), odciąć zdrewniałe koncówki, wyrzucic następnie odciąć czubki i odłożyć na pózniej. W garnku zagotować 2 i pół szklanki wody, dodać cukier i kostkę rosołową, gotować w niej szparagi do miekkosci około 15 minut. Nastepnie zmiksować szparagi wraz z wywarem przy pomocy blendera. Doprawic zupę pieprzem i gałką muszkatołową, wrzucic do zupy czubki szparagów i wszystko razem gotować na niewielkim ogniu przez kolejne 7 minut aż szparagi będą miekkie.

Żółtko wymieszac ze śmietaną i dodawać do niego po łyżce zupy ciągle mieszając (łącznie około pół szklanki zupy) następnie wlać wszystko z powrotem do zupy ciągle mieszając. Gotować jeszcze kilka minut mieszając od czasu do czasu uważając by zupa się nie zagotowała. Podawać z chrupiącym pieczywem.

Faworki

Przygotowanie: 30 minut
Smażenie: 10 minut

Faworki zrobiłam po raz pierwszy a to z okazji jutrzejszego tłustego czwartku. Nie przypuszczałam że robi się je tak błyskawicznie.

Składniki na 30 faworków – każdy około 85 kalorii

• 1,5 szklanki mąki (300g)
• 4 żółtka
• 5 łyżek śmietany (75ml)
• ¼ szklanki cukru (50g)
• łyżka spirytusu
• 0,5 l oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołek, do niego wrzucić żółtka, cukier, śmietanę i spirytus (ja nie miałam więc dałam wódkę a co faworek też chłop niech sie trochę napije). Wyrobić dobrze ciasto tak by nabrało pęcherzyków powietrza. Rozwałkować na cienki placek i wycinać prosokąty o wymiarach 4cm x 15cm. Na środku każdego faworka zrobić podłużne nacięcie, przez to nacięcie przekładać jeden koniec ciasta tak by powstały faworki. Smażyć na rozgrzanym oleju przewracając faworki na drugą stronę gdy nabiorą złoto-brązowego koloru. Moje faworki smażyły się jakieś 10 sekund z każdej strony ale zależy to od tego jak mocno rozgrzany jest olej. Faworki wykładać na papierowy ręcznik, przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Waniliowe markizy

Przygotowanie: 30 minut
Pieczenie: 12 minut

Przepis na waniliowe markizy dostałam od mamy a pochodzi on z magazynu „Tina”. Ja zmieniłam trochę proporcje mąki bo inaczej nie udałoby mi się nic z ciasta rozwalkować, jak zwykle dodałam też mniej cukru bo marmolada i tak jest słodka. Ciasteczka są wyśmienite, pachnące idealnie nadają się na święta i choć jest przy nich trochę pracy to szybko się pieka a jeszcze szybciej znikają ze stołu.

Porcja na 25 sztuk – 1 sztuka 137 kalorii

·        kostka masła

·        2 żółtka

·        2 i 1/4 szklanki mąki

·        czubata łyżka cukru (18g)

·        2 opakowania cukru waniliowego (32g)

·        125g marmolady lub dżemu (u mnie truskawkowy)

·        20g cukru pudru do posypania

Do miski wsypać 2 szklanki mąki (1/4 szkalnki mąki zostawić do podsypywania stolnicy), kostkę masła, żółtka, cukier i cukier waniliowy, zagnieść ciasto. Stolnicę podsypać mąką i wałkować ciasto na grubość 3-4mm. Ciasto nie może być zbyt cienkie bo jest bardzo kruche i łatwo się łamie. Szklanką wycinać kółka, w połowie kółek wykrawać gwiazdki. Jeśli nie macie gwiazdek maga być inne otworki np. serduszka lub po prosu mniejsze kółka wycięte kieliszkiem. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 175˚C 12 minut. Po wystudzeniu środek każdego kółka smarować marmoladą i przykrywać ciasteczkami z otworkiem. Na koniec posypać cukrem pudrem.