Pierogi ruskie

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 915 kalorii

 

Ciasto:

• pół kilograma mąki
• jajko (lub samo żółtko)
• szklanka gorącej wody
• łyżka oleju
• ¼ łyżeczki soli

Farsz:

• 500g obranych ziemniaków
• 2 czubate łyżki masła
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250g twarogu
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu

Ponadto:

• 2 czubate łyżki masła
• 4 łyżeczki maggi

Farsz:

Ziemniaki  pokroić na mniejsze kawałki ugotować w osolonej wodzie. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulkę i czosnek. Ugotowane ziemniaki odcedzić i przestudzić, do ziemniaków dodać zeszklona cebulke i czosnek, twaróg, doprawić do samku sola i pieprzem.

Ciasto:

Na stolnice przesiac mąkę, dodać jajko, olej, sól i ciepłą wode, zagnieść ciasto. Stolnicę posypać mąką i rozwałkować ciasto. Z ciasta wykrawać kółka, na każde kółko nałożyc kulkę farszu i lepić pierogi.

Gotowe pierogi gotować w lekko osolonej wodzie a następnie smażyć na patelni na rozgrzanym maśle. Pierogi przełożyć na talerz, ja lubię skropić je odrobiną maggi.

Makaron z pieczoną papryką

Przygotowanie: 20 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Czas gotowania: 10 minut

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 908 kalorii

• 500g makaronu spaghetti
• 300g pomidorków koktajlowych
• 3 papryki (żółta, czerwona lub pomarańczowa)
• 2 łyżki oleju
• ząbek czosnku
• 1 i ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• słoiczek pesto (185g)
• 50g tartego parmezanu
• kilka listków świeżej bazylii

 

 

Paprykę i pomidorki posmarować łyżką oleju, paprykę włożyć do naczynia żaroodpornego, piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C przez 30 minut. W połowie pieczenia dodać pomidorki koktajlowe. Upieczone warzywa wyjąć z piekarnika i przestudzić, następnie obrać paprykę ze skórki i usunąć gniazda nasienne, pokroić na drobne kawałki. Pomidorki obrać ze skórki.

W garnku z osoloną wodą ugotować makaron al dente. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju dodać przeciśnięty przez praskę czosnek smażyć około minuty, następnie dodać parykę i pomidorki. Doprawić ¼ łyżeki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, dodać pesto i makaron, wszystko dokładnie wymieszać. Na konieć posypać tartym parmezanem i listkami bazylii.

Gulasz z pieczarkami i czerwonym winem

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 30 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Składniki na 4 porcje – każda około 538 kalorii

• 80g boczku
• 1 duża cebula
• 250g pieczarek (u mnie kasztanowe)
• 700g karkówki wieprzowej
• 2 łyżki mąki
• płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oleju
• 175ml czerwonego wina

Boczek pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na suchej patelni podsmażyć boczek, gdy wytopi się tłuszcz dodać cebulę i smażyć aż cebulka się zarumieni (jeśli boczek jest bardzo chudy można dodać odrobinę oleju). Pieczarki pokroić na 4 części, dodać do reszty składników i smażyć razem aż pieczarki się zarumienią. Wszystko przełożyć na talerz.

Karkówkę pokroić w dużą kostkę. Do miski wsypać mąkę, sól i pieprz, dodać mięso i każdy kawałek obtoczyć równomiernie w mące i przyprawach. Na patelni rozgrzać olej, dodać karkówkę i smażyć aż mięso się ładnie zarumieni. Następnie zwiększyć ogień i dodać wino. Gotować chwilę aż wino odparuje, następnie dodać cebulę, boczek i pieczarki, dodać 2 szklanki wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 2 godzin.

Papryka faszerowana pieczarkami i halumi

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 5 minut

Czas pieczenia: 35 minut

Składniki na 4 porcje – każda około 375 kalorii

• 4 duze papryki najlepiej rónokolorowe
• 0.5kg pieczarek kasztanowych (mogą być zwykłe)
• 2 łyżki oleju
• płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 100g suszonych pomidorów (około 10 kawałków)
• 2 ząbki czosnku
• 1 bułka kajzerka
• ¼ łyżeczki płatków chilli
• 200g serka halumi
• mały pęczek zielonej pietruszki 

Papryki umyć, osuszyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pieczarki wytrzeć papierowym ręcznikiem, przekroić na pół a następnie w plasterki. Pomidory i czosnek drobno posiekać, bułkę drobno rozkruszyć, natkę pietruszki drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej, dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem, smażyć na patelni co chwilę mieszając około 4 minut. Dodać pomidory, czosnek, bułkę, płatki chilli i smażyć razem jeszcze chwilę. Wyłączyć gaz dodać serek halumi i zieloną pietruszkę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C. Papryki posmarować olejem, do środka nałożyć farsz. Ułożyć na blaszce i piec w rozgrzanym piekarniku 35 minut, gdyby farsz zbyt spiekł się z  wierzchu, przykryć papryki folią aluminiową.

Szare kluski

Przygotowanie: 20 minut

Czas gotowania: 20 minut

Przepis na te pysznke kluski znalazłam tutaj na blogu Niebo na talerzu. Chciało mi się coś innego no i postanowiłam wypróbować ten właśnie przepis. Kluski wyszły pyszne i choć na co dzień jestem zwolenniczką zdrowej kuchni, raz nie zawsze kluski były warte grzechu i na pewno jeszcze kiedyś pojawią się na moim stole. Polecam

Składniki na 4 porcje – każda około 472 kalorie

Na kluski:

• 1kg ziemniaków
• jajko
• ½ łyżeczki soli
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 6-8 łyżek mąki pszennej

Dodatkowo:

• łyżka soli
• 1 duża cebula
• 150g chudej kiełbasy
• 150g chudego boczku
• łyżka oleju
• łyżka masła

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, boczek i kiełbasę również pokroić w kostkę.

Ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odcisnąć na plastikowym, gęstym sitku, płyn odstawić na chwilę, wylać wszystko oprócz skrobi, która osadzi się na dnie. Skrobię dodać do masy ziemniaczanej, dosypać mąkę, dodać jajko i sól, wszystko dobrze wymieszać. Masa ma być gęsta, wstawiona do środka łyżka musi samodzielnie i pewnie „stać”. W razie potrzeby dosypać więcej mąki.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać masło, cebulę, kiełbasę i boczek. Smażyć aż wszystko ładnie się zarumieni.

W szerokim garnku zagotować wodę, dodać sól. Nabierać ciasto na łyżeczkę i przy pomocy drugiej zrzucać na wrzątek nieduże kluski. Gotować porcjami, by pływały swobodnie, wyławiać po kilku minutach minutach łyżką cedzakową. Przekładać na patelnię z cebulą, boczkiem i kiełbasą.

Smażyć wszystko razem jeszcze chwilę, zajadać ze smakiem. Można podawać z kiszoną kapustą.

Gulasz z grzybami

Przygotowanie: 15 minut

Czas marynowania: 30 minut

Czas gotowania: 3 godziny

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 973 kalorie

• 400g wołowiny (u mnie karkówka)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 15g suszonych borowików
• 7 ziaren jałowca
• 0,5 łyżeczki tymianku
• kostka bulionu grzybowego
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• łyżka oleju
• liść laurowy
• mały kawałek chleba razowego (30g)

Wołowinę pokroić w dużą kostkę, cebulę obrać przekroić na osiem części, czosnek obrać i posiekać w plasterki. Mięso, cebulę i czosnek włożyć do miski, dodać tymianek, świeżo mielony pieprz i łyżkę oleju, wszystko dokładnie wymieszać włożyć do lodówki na 30 minut. Grzyby zalać zimną wodą i również odstawić na pół godziny. Można też zamarynować mięso i namoczyć grzyby poprzedniego wieczora.

Po tym czasie zagotować grzyby, przecedzić i z powrotem włożyć do garnka, zalać 300ml wrzątku i dalej gotować.

Mięso wyjąć z lodówki smażyć na średnim ogniu na lekko brazowy kolor jakieś 10-15 minut, następnie dodać grzyby (wywar zostawić) i dalej smażyć 5-10 minut.

Dolać wywar z grzybów, kostkę grzybową, ziarna jałowca, drobno pokruszony chleb i liść laurowy. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa jakieś 2 i pół godziny. Pod koniec gotowania doprawić solą do smaku. Można podawać z kaszą lub ziemniakami i kiszonym ogórkiem.

Sałatka napoli

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 40 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 920 kalorii 

• 2 piersi kurczaka (300g)
• łyżka oleju
• sól
• pieprz
• mieszanka sałat (80g)
• 220g pomidorków koktajlowych
• 250g sera mozarella w wodzie
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sos salatkowy paprykowo-ziołowy
• 2 kromki chleba
• odrobina masła

Kurczaka umyć, osuszyć doprawić sporą ilością soli i pieprzu starając się by przyprawy dostaly sie rowniez pod skóre, skropić olejem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C na 40 minut. Po tym czasie wyjąć kurczka, odstawić by przestygnął. Tę czynność można zrobić odpowiednio wcześniej i upieczonego kurczaka przechowywać w lodówce.

Sałatę wyłożyć na talerze. Pomidorki przekroić na poł, mozarellę pokroić na mniejsze kawałki (można użyć gotowych kulek). Kurczaka pokroić w kostkę.

Chleb posmarować masłem, następnie upiec w tosterze, piekarniku lub podsmażyć na patelni. Upieczony chleb pokroić w kostkę.

Do małej miseczki wsypać sos sałatkowy dodać 3 łyżki oliwy i 3 łyzki wody, wszystko wymieszać.

 

Sałatę wyłożyć na talerze, dodać przekrojone na pół pomidorki i mozarellę następnie wszystko skropić przygotowanym wcześniej sosem sałatkowym. Dodać kurczaka i chleb. Podawać od razu. 

Ravioli zapiekane z pomidorami

Przygotowanie: 10 minut

Czas zapiekania: 10 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 664 kalorii

• łyżeczka oleju
• łyżeczka soli
• opakowanie ravioli np z miesem 250g (100g = 258kcal)
• 125g różyczek brokułu
• 150ml słodkiej śmietanki
• 3 łyżki tartego parmezanu (25g)
• 6 łyżek tartego żółtego sera (75g)
• 3 średniej wielkości pomidory  (125g)
• świeżo mielony pieprz

W garnku zagotować wodę, dodać łyżkę oleju i sól, do gotującej się wody wrzucić ravioli i brokuła, gotować około minuty następnie odcedzić.

Pomidora pokroić w plasterki i położyć na papierowym ręczniku kuchennym, przykryć innym papierowym ręcznikiem i lekko osuszyć.

Śmietanę  wlać do garnka, dodać 3 łyżki tartego parmezanu i 3 łyżki tartego żółtego sera. Śmietanę lekko podgrzać ale nie gotować, wszystko dokładnie wymieszać.

Ravioli i brokuła przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać sosem ze śmietany i sera. Posypać resztą żółtego sera, na wierzchu położyć plasterki pomidora i posypać świeżo mielonym pieprzem. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175˚C około 10 minut.   

Klejące skrzydełka z kurczaka

Przygotowanie: 5 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Przepis na klejące skrzydełka pochodzi w programu „Przy stole Siby” to takie skrzydełka w marynacie z sosu barbacue i słodkiego sosu chilli. Wyszły pyszne skrzydełka były słodkie, klejące i pikantne. Orygnalny przepis można znaleźć tutaj.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 673 kalorie 

• ½ łyżeczki oleju
• 8 skrzydełek z kurczaka
• 100ml sosu barbecue
• 100ml słodkiego sosu chilli
• 25ml ciemnego sosu sojowego
• ¼ łyżeczki pieprzu

Piekarnik nagrzać do temperatury 200˚C. Naczynie żaroodporne posmarować cienką warstwą oleju.

W misce wymieszać sos barbecue, słodki sos chilli, sos sojowy i pieprz. Wszystko wymieszać, dodać skrzydełka z kurczaka i mieszać aż wszystkie skrzydełka równo pokryją się marynatą.

Skrzydełka przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w nagrzanym piekarniku około 25 minut. 

Sałatka z kurczakiem i awokado

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 40 minut

 

Taką sałatkę jadłam w jednym z angielskich pubów o nazwie „Beefeater”, postanowiłam odtworzyć ją w domu. Myślę że udało mi się, sałatka jest pyszna pełna świeżych warzyw, zdrowych i pełnych witamin składników. Jej przygotowanie jest bardzo łatwe i szybkie pod jednym warunkiem że upieczemy sobie wcześniej piersi z kurczaka i boczek.

 

Składniki na dwie duże porcje – każda porcja około 874 kalorie

• 2 duże piersi z kurczaka ze skórą
• 2 łyżki oleju
• mieszanka sałat z dodatkiem paseczków marchewki, kapusty bialej i czerwonej (200g)
• 2 plasteki białej cebuli
• 200g pomidorków koktajlowych
• 2 dość duże awokado
• 4 plasterki chudego boczku (120g)
• 4 płaskie łyżki majonezu
• 4 łyżki słodkiej śmietanki 12%
• sól i pieprz do smaku

Kurczaka umyć, osuszyć doprawić sporą ilością soli i pieprzu starając się by przyprawy dostały sie również pod skóre, skropić olejem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C na 40 minut. Pod koniec pieczenia do piekarnika włożyć boczek, tak by ładnie się upiekł ale nie wysuszył. Następnie kurczaka i boczek wyjąć z piekarnika i odstawić by przestygły. Obie te czynności można zrobić odpowiednio wcześniej a upieczonego kurczaka i boczekprzechowywać w lodówce.

 

Zimnego kurczaka obrać ze skóry, pokroić w dużą kostkę. Do miski wrzucić kurczaka, dodać szczyptę soli i pieprzu i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać mieszankę sałat i przekrojone na 4 części plasterki cebuli.

Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, wrzucić do miski z pozostałymi składnikami. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę. Dużą łyżką oddzielić skórę od miąższu, obrane awokado pokroić w dużą kostkę i dodac do pozostałych składników.

Do miski z sałatką dodać majonez, śmietanę, szczyptę soli i pieprzu i wszystko wymieszać. Boczek pokroić w drobną kostkę. Sałatkę przełożyć do miski, wierch posypać boczkiem. Podawać od razu. Smacznego.

Ravioli z sosem pomidorowym i pesto

Przygotowanie: 5 minut

Czas gotowania: 5 mnut

Dzisiejsza propozycja to ravioli z sosem pomidorowym i pesto, mój sposób na błyskawiczny obiad dla zapracowanych. Przygotowuję go zawsze gdy wiem że nie będę miała czasu na gotowanie. Oczywiście można, ravioli, sos pomidorowy i pesto zrobić samemu ale czasem trzeba ratować się tak zwanym gotowcem. Wszystkie składniki można dobrać według własnego upodobania, wybierzcie takie ravioli i sos jakie najbardziej lubicie. Smacznego

Składniki na 2 pocje – każda porcja około 597 kalorii

• 400g gotowego ravioli (lub własnej prdukcji)
• 350g sosu pomidorowego (gotowego lub z przepisu poniżej)
• 2 łyżki pesto (gotowego lub z tego przepisu)
• 2 płaskie łyżki tartego parmezanu
• łyżka oleju
• łyżeczka soli

Sos pomidorowy:

• puszka krojonych pomidorów
• łyżka oleju
• ząbek czosnku
• ½ czerwonej cebuli
• łyżeczka oregano

Zaczynamy od zrobienia sosu pomidorowego. Czosek i cebulę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek i smażyć chwilkę aż cebula się zeszkli. Następnie dodać pomidory w puszce i oregano, gotować jescze chwilkę na małym ogniu aż sos trochę zgęstnieje.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać olej i sól. Zmniejszyć gaz, do garnka z wrzątkiem wrzucić ravioli i gotować według przepisu na opakowaniu ale niezbyt długo by ravioli było al dente a nie rozgotowane. Następnie przecedzić ravioli przez sito i na chwilę odstawić. Przełożyć na talerz, polać sosem pomidorowym, na wierzch położyć łyżkę pesto i posypać tartym parmezanem. Smacznego.

Muffinki z owocami leśnymi

Przygotowanie: 20 minut

Czas pieczenia: 20 minut

Przepis na  babeczki znalazłam tutaj na blogu My Tasty Kitchen ale jak zwykle wprowadziłam swoje zmiany. Babeczki wyszły pyszne lekkie i puszyste.

Składniki na 12 babeczek – każda około 269 kalorii

• 2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• szklanka kwaśnej śmietany (250g)
• ½ szlanki oleju
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/3 szklanki cukru (80g)
• szczypta soli
• 225g owoców leśnych (maliny, jeżyny, jagody, borówki)
• łyżeczka cukru pudru

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Jajka zmiksować ze śmietaną, olejem i ekstraktem z wanilii, nadal miksując dodać mąkę z prosziem do pieczenia, cukier i sól. Na koniec dodać owoce i delikatnie wymieszać łyżką. Do foremki na muffinki włożyć papilotki. Gotową masę nakładać do papilotek, muffinki piec w piekarniku nagrzanym do 190˚C przez 20 minut. Przestudzone muffinki posypać cukrem pudrem.

Wątróbka drobiowa

Przygotowanie: 5 minut

Czas smażenia: 5 minut

Wątróbka ... albo ją kochamy albo nienawidzimy ja osobiście lubię zjeść ją od czasu do czasu, ważne jednak by była dobrze doprawiona. Sekretem w przygotowaniu wątróbki jet to by posolić ją na końcu chwilę przed podaniem inaczej jeśli zrobimy to wcześniej to watróbka będzie twarda. Niektórzy duszą ją z cebulą ja jednak wolę szybko usmażoną chrupiącą z wierzchu i miękką w środku. Podaję ją z ziemniakami puree i surówką np. z kiszonych ogórków. Wątróbka to znakomite źródło żelaza, cynku, witamin z grupy B i białka, szczególnie polecana jest w diecie osób aktywnych fizycznie.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 176 kalorii

§  mała cebula

§  300g watróbki drobiowej

§  2 płaskie łyżki mąki

§  łyżka oleju

§  sól

§  swieżo mielony pieprz

§  opcjonalnie kilka kropel sosu tabasco

Cebulę obrać i pokroić w plasterki a następnie każdy plasterek na pół. Watróbkę pokroić na małe kawałki, każdy kawałaek obtoczyć w mące  następnie smażyć na oleju na dość dużym ogniu ale wciąż mieszając przez kilka minut. Dodać cebulę i smażyć dalej razem aż wątróbka będzie wysmażona. Jeśli nie lubicie cebuli można ją pominąć. Minute przed końcem smażenia posypać solą i pieprzem (opcjonalnie można dodać kilka kropel sosu tabasco) wszystko dobrze wymieszać. Smacznego.

Kurczak Żebraka (Beggars chicken)

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 1.5 godziny


Autorką tego przpisu jest Marion Grasby Tajsko-Australijska kucharka, prezenterka telewizyjana i autorka książki kucharskiej "Food journalist". Oryginalny przepis można znaleźć tutaj.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 560 kalorii

• 6 korzeni kolendry
• 4 duże ząbki czosnku
• łyżeczka ziaren pieprzu
• ¼ łyżeczki soli
• 4 łyżki oleju
• 1 cały kurczak
• szklanka ciemnego sosu sojowego
• 3 łyżki sosu rybnego
• 3 gwiazdki anyżu
• 2 kawałki kory cynamonu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• mały pęczek kolendry
• 1 czerwona papryczka chilli

Korzenie kolendry umyć i wysuszyć, czosnek obrać. Do moździeża włożyć korzenie kolendry, czosnek, pieprz i sól, wszystko razem rozdrobnić. Można to zrobić na desce do krojenia i po prostu wszystko drobno posiekać.

W dużym garnku rozgrzać olej, dodać pastę z czosnku, kolendry, pieprzu i soli, smażyć przez około minutę następnie do garnka włożyć kurczaka i smażyć 2 minuty z każdej strony lub dod momentu aż kurczak się ładnie zarumieni z każdej strony.

Następnie do garnka dodać sos sojowy, sos rybny, gwiazdki anyżu, cynamon i tyle wody by przykryć większość kurczaka. Gotować pod przykryciem około 1.5 godziny ,  w połowie gotowania przewrócić kurczaka na drugą stronę.

Gotowego kurczaka wyjąć na głęboki talerz. Do wywaru w którym gotował się kurczak dodać cukier. Kurczaka polać wywarem, posypać pokrojoną w plsterki papryczką chilli i kolendrą. Podawać z ryżem.