Babeczki na śniadanie

Przygotowanie: 10 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Składniki na 12 babeczek każda około 273 kalorie

• 3 jajka
• ¾ szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ szklanki mleka
• płaska łyżeczka soli
• 6 łyżek oleju
• 6 łyżek masła
• ¼ szklanki płatków owsianych
• 150g suszonych owoców
• 70g mieszanki nasion (słonecznik, dynia, sezam, siemienie lniane)

 

Białka odzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka. Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia przesiać do miski, powoli dodać do pozostałych składników. Dodać mleko, sól, olej i roztopione masło. Na koniec dodać płatki owsiane, owoce i nasionka, wszystko delikatnie wymieszać. Łyżką do lodów przekładać masę do papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C około 30 minut.

Babeczki z truskawkami i granolą

Przygotowanie: 30 minut

Czas pieczenia: 30minut

Składniki na 20 babeczek – każda około 177 kalorii

• 2 jajka
• szklanka cukru (200g)
• 2 szklanki mąki (300g)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżecki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• łyżeczka extraktu wanilii   
• 1 ¼ szklanki mleka
• 200g masła
• 2 szklanki truskawek (300g)
• szklanka granoli (150g)

Białka oddzielić od żółtek. Do miski wrzucić białka i zmiksować na puszystą pianę. Następnie dodać żółtka i cukier. Mąkę przesiać do miski, do pozostałej masy dodać mąkę (2 łyżki zostawić w misce), proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, extract wanilii i mleko.  Wszystko dokładnie wymieszać mikserem.  Masło roztopić i ostudzić.

Truskawki obrać  i pokroić na ćwiartki, wrzucić do miski z pozostałą mąką i wymieszać, następnie dodać truskawki i granolę do pozostałej masy i lekko wymieszać łyżką, na koniec dodać masło i ponownie wymieszać.

Gotową masę na babeczki przełożyć do 20 foremek na babeczki, włożyć do piekarnika nagrzanego do 190˚C i piec około 30 minut.

Amerykańskie naleśniki z borówkami

Przygotowanie: 10 minut

Czas smażenia: 30 minut

Miałam ochotę na amerykańskie naleśniki, długo szukałam idealnego przepisu, w końcu trafiłam na stronę Pożeracze czasu, tam znalazłam przepis na pyszne i puszyste naleśniki. Oryginalny przepis można znaleźć tutaj, poniżej moja wersja z niewielkimi zmianami. Zapraszam.

Składniki na 16 naleśników – każdy około 721 kalorii

Naleśniki:

• 1 ¼ szklanki maślanki
• 1 ¼ szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• opakowanie cukru waniliowego (30g)
• jajko
• ¼ szklanki roztopionego masła
• szczypta soli

Dodatki:

• 2 łyżki cukru pudru
• 400g borówek
• łyżka syropu klonowego

Maślankę wlać do miski, dodać przesianą przez sito mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier waniliowy, jajko, roztopione i przestudzone masło oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać mikserem na gładką masę.

Borówki opłukać i wrzucić do garnka, dodać syrop klonowy i gotować razem chwilkę na małym ogniu, w razie potrzeby można dodać łyżkę wody.

Na suchej patelni smażyć małe naleśniki. Można podawać z sosem borówkowym, posypane cukrem pudrem lub z innymi waszymi ulubionymi dodatkami.

Babka marcepanowa

Przygotowanie: 20 minut

Czas pieczenia: 40 minut

Przepis na tą pyszną babkę znalazłam tutaj, jednak ja z miłości do marcepana postanowiłam do babki nie dodawać już pomarańczy. Zrobiłam babkę po prostu marcepanową, pyszną, wilgotną i aromatyczną. Jak dla mnie doskonała, szkoda tylko że tak szybko zniknęła. Polecam.

Składniki na 16 porcjii - każda porcja około 90 kalorii 

• 150 g masła
• łyżka bułki tartej
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 g marcepanu
• 3 jajka
• szczypta soli
• 150 ml mleka

Formę do babki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. 

Włączyć piekarnik i nagrzać na 180˚C. 

W rondelku rozpuścić resztę masła i odstawić do przestygnięcia.

Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. 

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. 

Żółtka ubić na puszystą masę a następnie powoli wciąż miksując dodawać do nich rozdrobniony marcepan (najlepiej wcześniej wyjąć go z lodówki inaczej ciężko będzie go rozdrobnić). 

Do żółtek z marcepanem powoli wlać przestudzone masło a następnie mleko na koniec dodać suche składniki. Wszystko lekko wymieszać, dodać ubite białko i delikatnie połączyć składniki pomocą szpatułki.

Ciasto ostrożnie przelać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. 

Piec około 40 minut do tak zwanego suchego patyczka.

Ciasto jogurtowe z owocami

Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: 1 godzina

Przepis na ciasto jogurtowe znalazłam tutaj na blogu Słodkie Zapomnienie. Piekłam je już dwa razy, ciasto jest lekko klejące ale mi taka konsystenacja odpowiada. Podobno ciasta z jogurtem takie właśnie są. 

Ja użyłam do ciasta świeżych malin i jagód ze słoika własnoręcznie zbieranych zeszłego lata, oczywiście najlepsze byłyby świeże owoce ale takie też były dobre. Ciasto jest pyszne z niecierpliwością czekam na lato wtedy na pewno upiekę je raz jeszcze:) Poniżej przepis z moimi zmianami.

Składniki na dużą blachę o wymiarach 20cm x 40cm

(32 porcje – każda porcja około 250 kalorii) 

• 2 jajka
• szklanka cukru (240g)
• szklanka oleju słonecznikowego (250ml)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 kg niskotłuszczowego jogurtu greckiego
• 1kg mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 szklanki jagód (300g)
• 2 szklanki malin (300g)

Wszystkie składniki należy wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej, powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiać przez sito.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować odrobiną oleju.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, dodać cukier, żółtka i dalej ubijać, powoli dodać olej, ekstrakt wanilii a gdy składniki się połączą dodać jogurt i na koniec mąke, proszek do pieczenia i sodę , ciasto powinno być dość gęste.

Gotowe ciasto prze1łożyć na przygotowaną wcześniej blaszkę. Na wierzchu ułożyć owoce. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 160˚C i piec 50-60 minut.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto ostudzić i pokroić na kwadraty o boku 5cm.

Fasolka w sosie pomidorowym

Moczenie fasoli: 1 noc (można skrócić do kilku godzin)

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 3 godziny 

Kiedyś nie umiałam gotować fasolki ale metodą prób i błedów nauczyłam się ją przyrządzać. 
Taką fasolkę w sosie pomidorowym kupowałam zawsze gotową, aż w końcu postanowiłam ją przyrządzić sama, może nie wyszła dokładnie taka jak ta w sklepie ale i tak jest bardzo smaczna. Ważne jest by dodać do niej oliwę z oliwek i choć zazwyczaj nie używam takiej ilości tłuszczu w swoich potrawach tutaj akurat jest to konieczne bo inaczej fasola będzie wysychać na talerzu, nie wygłada wtedy zbyt apetycznie ani też dobrze nie smakuje.

Składniki na 4 porcje – każda około 318 kalorii

• 400g fasoli jaś
• szczypta sody oczyszczonej
• 1 cebula
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 120g koncentratu pomidorowego
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• łyżeczka oregano
• łyżeczka suszonej bazylii
• lyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki pieprzu
• łyżeczka soli

Fasolę namoczyć w dużym garnku w zimnej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej, najlepiej jest to zrobić poprzedniego wieczora ale kilka godzin też wystarczy.

Następnego dnia odcedzić fasolę i wypłukać w zimnej wodzie, ponownie włożyć do garnka zalać zimną wodą i zagotować.
Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać (ja oszukuję troszkę i cebulę siekam przy pomocy blendera). 
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyc kilka minut aż cebulka się zeszkli, następnie dodać słodką paprykę w proszku i smażyć razem przez około minutę, dodać koncentrat pomidorowy i smażyć jeszcze chwilę.

Gdy fasola się zagotuje, znów wodę odcedzić a do fasoli dodać podsmażoną cebulę z papryką i koncentratem pomidorowym, dodać 4 szklanki wrzącej wody, ziele angielskie, liść laurowy, oregano, bazylię i majeranek. Gotować pod częściowym przykryciem do miękkości u mnie zajęło to 3 godziny, ale wszystko zależy od tego jak długo moczyła się fasola. Na pół godziny przed końcem doprawić solą i pieprzem, w razie potrzeby dolać wrzącej wody, ja w sumie zużyłam 6 szklanek wrzątku ale proponuję dolewać je w razie potrzeby bo inaczej zamiast fasolki w sosie może nam wyjść zupa. Fasolkę podawać z chrupiącym pieczywem.

Babeczki jagodowe

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 30 minut

Przepis na babeczki jagodowe pochodzi ze strony www.foodnetwork.co.uk jest autorstwa uwielbianej przeze mnie Iny Garten (gospodyni programu kulinarnego pt. „Bosonoga Contessa”. Oryginalna wersję tego przepisu można znaleźć tutaj. Babeczki są doskonałe, owocowe i pachnące wanilią. W mojej wersji jest nieco mniej cukru, dodałam też więcej kwaśniej śmietany, to dzięki śmietanie babeczki są puszyste a ponieważ nie wiedziałam co zrobić z pozostałą śmietaną dodałam całe dwa opakowania żeby nic się nie zmarnowało. Nie miałam świeżych jagód więc dodałam takie z syropu i też było pysznie.

Składniki na 16 babeczek – każda około 230 kalorii

• 180g masła
• ½ szklanki cukru (120g)
• 3 jajka
• 1 i ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 300g kwaśnej śmietany
• 4 łyżki mleka (60ml)
• 350g mąki pszennej (około 2 i 1/3 szklanki )
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 100g jagód z syropu 

Wszystkie składniki babeczek należy odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki żeby wszystkie miały tą samą temperaturę. Do miski wrzucić miękkie masło, dodać cukier i miksować na niskich obrotach na puszystą masę (około 5 minut). Następnie dodać po jednym jajku i nadal miksować na wolnych obrotach, dodać ekstrakt wanilii, śmietanę i mleko.

Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę i sól. Wszystko wymieszać. Powoli ubijając dodać mąkę z proszkiem sodą i solą do pozostałych składników. Ubijać do momentu aż wszystko razem się połączy. Wyłączyć mikser i dodać jagody, wszystko lekko wymieszać by uważając by nie uszkodzić owoców.

Tak przygotowaną masę rozłożyc na 16 muffinków. Foremki nie powinny być do końca wypełnione bo ciasto lekko urośnie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C 30 minut.

Babeczki z gorzką czekoladą

Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: 30 minut

Babeczki z gorzką czekoladą zrobiłam przy pomocy dwóch przepisów tego i tego. Połączyłam oba te przepisy, cukier waniliowy dodałam od siebie i tak powstały moje babeczki łatwe i bardzo smaczne.

Składniki na 12 babeczek – każda około 239 kalorii

• 1 i ¾ szklanki mąki (300g)
• 1/3 szklanki cukru (80g)
• duże opakowanie cukru waniliowego (30g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 1 i ¼ szklanki mleka
• ½ kostki masła (125g)
• 100g kropelek z gorzkiej czekolady

Gdy pieczemy jakiekolwiek ciasto ważne jest by wszystkie składniki były jednakowej temperatury dlatego najlepiej przygotować je odpowiednio wczesniej i zostawić w kuchni na kilka godzin.

Do dużej miski przesiać mąkę (to ważny krok w pieczeniu każdego ciasta i nie należy go pomijać, podczas przesiewania mąki dostaje się do niej powietrze dzięki czemu ciasto jest bardziej puszyste). Do małej miseczki odłożyć łyżkę mąki a do reszty dodać cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sodę. Wszystko dokładnie wymieszać.

Do kolejnej miski wbić jajko i rozmieszać trzepaczką następnie dodać mleko i wymieszać. Jeśli masło nie jest zbyt miękkie można roztopić je w kąpieli wodnej ale należy ciągle mieszać nie może być gorące ma się tylko roztopić. Do roztopionego chłodnego masła wlewamy mleko z jajkiem i jeszcze raz mieszamy.

Nastepnie łączymy mokre i suche składniki. Mikser nie będzie potrzebny najlepiej zrobić to ręcznie żeby suche składniki miały czas wchłonąć mokre.  Do miski z mąka i cukrem wlać 1/3 mokrych skłaników i powoli mieszać trzepaczką, gdy wszystko się połączy dodajć kolejną porcje mokrych składników, dalej mieszać a gdy mąka wchłonie mleko, masło i jajko dodać resztę mokrych składników, jeszcze raz wymieszać by wszystko dokładnie się połączyło. Radzę też użyć silikonowej łopatki i wymieszać ciasto od spodu aby upewnić się że nic nie przykleiło się do dna miski.

Do małej miseczki z łyżka mąki wrzucić kropelki gorzkiej czekolady (można też użyć zwykłej gorzkiej czekolady i posiekać ją na mniejsze kawałki), należy je wymieszać z mąką przed wrzuceniem do ciasta wtedy nie opadną na dno. Kropelki z mąką wrzucić do ciasta i delikatnie wymieszać, (ciasto nie może być ciepłe bo czekolada się rozpuści dlatego pisałam o tym by masło było chłodne), zostawić kilka kropelek do posypania babeczek na wierzchu.

Przygotować 12 foremek do babeczek, do każdej nakładać porcję ciasta, mniej więcej do 2/3 wysokości, nie wypełniać ich do samych brzegów bo ciasto trochę urośnie. Wierzch babeczek posypać pozostałymi kropelkami gorzkiej czekolady. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 30 minut.