Zupa pomidorowa z pieczoną papryką

Przygotowanie: 20 minut

Czas Pieczenia: 30 minut

Czas gotowania: 40 minut

Przpis na tę zupę wymyśliłam sama długo szukałam idealnego przepisu ale jakoś nie mogłam znaleźć, w koncy metodą prób i błędów sama ugotowałam zupę pomidorową z dodatkiem pieczonej papryki. Początkowo chciałam by zupa była z samej pieczonej papryki ale ponieważ trzebaby jej użyć bardzo dużo postanowiłam zrobić zupę pomidorowo-paprykową i tak powstała ta właśnie pyszna zupa. Wzorowałam się głównie tym przepisem ale dużo pozmieniałam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 340 kalorii

• 1kg czerwonej papryki
• łyżka oleju
• ząbek czosnku
• 1 mala marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 cebula 
• 2 kostki bulionu warzywnego
• 5 ziaren ziela angielskiego
• ½ łyżeczki soli
• 10 ziaren kolorowego pieprzu
• bukiet garni
• papryczka chili (u mnie suszona)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• puszka pomidorów
• gałążka bazylii lub ½ łyżeczki suszoej
• gałązka lubczyku lub ½ łyżeczki suszonej
• 200g sera feta
• 2 plaskie łyżki słonecznika

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C. Paprykę umyć, osuszyć nasmarować olejem. Blachę z piekarnika wyłożyć folią aluminiową, na blasze ułożyć paprykę, dodać ząbek czosnku w łupince i wszystko piec w rozgrzanym piekarniku 30 minut.

Upieczoną paprykę wyjąć z piekarnika, ostudzić a gdy ostygnie obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne.  Czosnek obrać z łupinki i razem z papryką i sokami pozostałymi z pieczenia papryki odłożyć będą nam potrzebne do zupy.

W międzyczasie marchewkę, pietruszkę i cebulę obrać pokroić na mniejsze części, wrzucić do garnka dodać 3 szklanki wody, kostki rosołowe, ziele angielskie, sól, pieprz, bukiet garni (liść laurowy, tymianek, pietruszka)i . Gotować razem około 30 minut aż warzywa zmiękną.

Następnie doprawić zupę słodką papryką, dodać pomidory z puszki, bazylię, i lubczyk, paprykę i czosnek. Gotować razem jeszcze kilka minut następnie wyjąć papryczkę chilli i bukiet garni (pietruszkę można zostawić ale liść laurowy i tymianek należy wyjąć), wszystko zmiksować.

Słonecznik uprażyć na suchej patelni kilka minut od czasu do czasu potrząsając patelnią by ziarenka się nie przypaliły. Zarumieniony słonecznik przełożyć na talerz inaczej na gorącej patelni nadal będzie się prażył. Ser feta pokroić w dużą kostkę. Grącą zupę przelać do miseczek, do każdej włożyć porcję sera feta, posypać słonecznikiem, można udekorować listkami bazylii. 

Zupa z głowy łososia

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 1 godzina

Czasami z mężem kupujemy w naszym supermarkecie całego łososia, jest tańszy niż taki kupowany w postaci pięknych filetów, mrozimy go i jest jak znalazł na szybki piątkowy obiad kiedy po całym tygodniu pracy nie chce się i nie ma za bardzo z czego już gotować. U nas w kuchni nic się nie marnuje dlatego zastanawiałam się co zrobić z głową łososia a ponoć naljepsze zupy rybne gotowane są właśnie na wywarze z głowy. Szukałam długo przepisu na taką zupę i w końcu wpadłąm na pomysł i sama ugotowałam zupę inspirując się przepisem na krupnik z własnego bloga. Oczywiście zamast kurczaka był łosoś, pietruszkę zastąpiłam koperkiem bo ten znakomicie pasuje do łososia, użyłam bulionu rybnego zamiast drobiowego dodałam też śmietanę, starta marchewka, pietruszka i ziemniaki zostały i tak powstał przepis na zupę z głowy łososia która nam bardzo zasmakowała.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około  370 kalorii

• 0,6 kg ziemniakow
• sredniej wielkosci cebula
• 1 marchewka
• 1 mala pietruszka
• głowa i ogon łososia
• 400g dzwonków z łososia
• 3 kostki bulionu rybnego
• liść laurowy
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• ¼ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki soli
• 150ml slodkiej śmietanki
• ¼ peczka koperku

Ziemniaki, marchew i pietruszkę obrać, ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tartce. Cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałk. Koperek drobno posiekać.

Rybę umyć i osuszyć. Do garnka wlać półtora litra zimnej wody, następnie włożyć głowę, ogon i dzwonki łososia, liść laurowy, ziele angielskie, kostki bulionu rybnego, cebulę i ¼ ziemniaków. Gotować na małym ogniu aż mięso będzie miękkie, ja gotuje około pół godziny na wolnym ogniu. 

Następnie wszystko przecedzić, rybę przełożyć na talerzyk i odłożyć na chwilę żeby przestygła. Bulion przecedzić przez drobne sitko i z powrotem wlać do garnka. Dwie szklanki bulionu odlać i zmiksować z ugotowanymi ziemniakami i cebulą. Zmiksowane warzywa i bulion wlać do garnka z bulionem, dodać startą marchewkę i pietruszkę oraz pozostałe ziemniaki, gotować dalej aż ziemniaki będą miekkie około 30 minut. 

W międzyczasie obrać rybę ze skóry i ości, mięso odłożyć a gdy ziemniaki będą miękkie mięso z łososia z powrotem wrzucić do zupy. Doprawić do smaku pieprzem i w razie potrzeby solą. Zupę zdjąć z ognia powoli wlać śmietankę, na koniec dodac drobno posiekany koperek, wszystko wymieszać i zjadać ze smakiem.

Zupa grzybowa z ziemniakami

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania:  30 minut

 Składniki na 4 porcje – każda porcja około 448 kalorii

• 40g suszonych grzybów
• 600g ziemniaków
• marchewka
• pietruszka
• 2 kostki bulionu grzybowego
• łyżka masła
• średniej wielkości cebula
• ½ łyżeczki świeżomielonego pieprzu
• 1/2 łyżki maggi
• 150ml słodkiej śmietanki 
• kilka gałązek zielonej piertruszki

Grzyby namoczyć w dwóch szklankach zimnej wody najlepiej poprzedniego dnia, jeśli jednak zapomnimy to zrobić można grzyby zalać wrzątkiem na 15 minut. 

Ziemniaki obrać, pokroić w dużą kostkę, pietruszkę i marchewkę obrać. Marchewkę zostawić w całości a pietruszkę pokroić w plasterki. 

Do dużego garnka wlać litr wody dodać ziemniaki, pietruszkę, marchewkę i kostki bulionu grzybowego gotować aż warzywa będą miękkie około 20 minut, następnie wyjąć 1/3 ziemniaków i część pietruszki, odlać odrobinę wywaru, wszystko zmiksować i wlać do zupy. Marchewkę wyjąć i gdy trochę przestygnie pokroić w plasterki i ponownie wrzucić do zupy. 

W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w dużą kostkę. Grzyby odcedzić, wywaru nie wylewać. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, podsmażyć cebulę i grzyby, następnie wszystko dodać do gotującej się zupy. Gotować razem jeszcze kilka minut, doprawić świeżo mielonym pieprzem i maggi. Powoli dodać śmietanę, wszystko wymieszać, na koniec dodać drobno posiekaną zieloną pietruszkę.

Żurek

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

Składniki na 4 porcje – każda około 624 kalorie

• 2 grzyby
• 1 kostka warzywna
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 600g ziemniaków
• mała pietruszka
• 200g wędzonej kiełbasy
• pół cebuli
• ząbek czosnku
• świeżo mielony pieprz
• 300ml zakwasu do żurku
• czubata łyżeczka majeranku
• czubata łyżeczka chrzanu
• 75ml śmietany
• 4 jajka

Grzyby zalać ¼ szklanki wrzątku i odstawić by zmiękły.

Do garnka wlać litr wody, dodać kostkę bulionu warzywnego, ziele angielskie, liść laurowy i zagotować (można oczywiście samemu ugotować wywar a warzywa wykorzystać do salatki bo tu nie będą nam potrzebne.

Obrać ziemniaki i pietruszkę, ziemniaki pokroić w dużą kostkę a pietruszkę na pół, wrzucić do bulionu i gotować do miękkości około 20 minut. 

W międzyczasie pokroić kiełbasę w plasterki można ją zostawić w całości jak kto woli. Cebulę posiekać w krotkie paseczki, czosnek obrać i pokroić na kilka mniejszych części. Na suchej patelni podsmażyć kiełbasę a gdy wytopi się z niej tluszcz dodać cebulę, czosnek i odsączone grzyby, smażyć chwilkę aż cebula się zeszkli ale niezbyt długo żeby czosnek sie nie przypalił. Następnie wszystko dodać do zupy.

Gotować razem jeszcze kilka minut, dodać zakwas, doprawić żurek świeżo mielonym pieprzem, majerankiem i chrzanem, dodać śmietanę, wszystko wymieszać wyłączyć gaz i na chwilę jeszcze odstawić. 

Ugotować jaja na twardo, obrać i przekroic każde na pół. Do każdego talerza włożyć po jednym jaju, nalać zupę i zajadać ze smakiem.

Pasztet świąteczny

Przygotowanie: 20 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Czas pieczenia: 1 godzina

Ten przepis pochodzi od rodziców mojej bliskiej koleżanki Sylwii. U niej w domu robiło się taki pasztet w każde święta, choć nie do końca wiem czy tylko w Święta Bożego Narodzenia czy w Wielkanoc również ale pasztet jak najbardziej na wielkanoc pasuje. Rodzice Sylwii do pieczenia używali prodiżu ja niestety nie mam takiego urządzenia mimo to postanowiłyśmy z Sylwią odtworzyć ten pasztet jakiś czas temu przy pomocy piekarnika. Nie miałam okazji próbować oryginalnego pasztetu w wykonaniu rodziców koleżanki ale nasz był bardzo smaczny. Sylwii i jej rodzicom dziękuję za przepis a wszystkim moim czytelnikom bardzo go polecam i życzę wesołych świąt i wielu smacznych potraw na stole.

Składniki na foremkę o wielkości 14cm x 25cm x 7,5cm

• 2 małe marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• 2 cebule
• 0.5kg karkówki wieprzowej
• 0.4kg surowego boczku
• 0.3 kg wątróbki drobiowej
• 3 liście laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 2 bułki
• 2 jaja
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki ziolowego pieprzu
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3 łyżki majeranku
• 10g masła lub margaryny
• łyżka bułki tartej

Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obrać. Do dużego garnka wlać 1.5 litra zimnej wody, dodać karkówkę, boczek, marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na małym ogniu aż mięso będzie miękkie (około 2 godziny). W osobnym garnku ugotować wątróbkę ale nie za długo mniej więcej 20 minut.

Gdy mięso będzie miękkie wszystko odcedzić, wywaru nie wylewać. Mięso i warzywa odstawić do przestygnięcia.

Gdy mięso ostygnie, pokroić na mniejsze kawałki i wszystko zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa. Bułki namoczyć w wywarze pozostałym z gotowania mięsa i warzyw. Odcisnąć i również zmielić w maszynce. Następnie do zmielonej masy wbić 2 jaja, doprawić solą, pieprzem i majerankiem.

Formę wysmarować masłem lub margaryną, posypać bułką tartą następnie włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180˚C i piec około godziny aż pasztet zarumieni się z wierzchu.

Zupa z 9 warzyw

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 40 minut

Składniki na 6 porcji

• 3 kostki bulionu warzywnego
• 0.5kg ziemniaków
• cebula
• korzeń pietruszki
• średniej wielkości marchewka
• 150g brukselki
• 200g kalafiora
• 200g brokuła
• 200g fasolki szparagowej
• 150g mrożonego groszku (czubata szklanka)
• łyżka maggi
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• natka pietruszki
• koperek
• 150ml słodkiej śmietanki

Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę, cebulę i pietruszkę również obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

W dużym garnku zagotować 1.5 litra wody dodać 1/3 ziemniaków, cebulę, pietruszkę i kostki bulionu warzywnego, gotować na średnim ogniu około 20 minut.

W międzyczasie pokroić marchewkę i pokroić w plasterki, kalafior i brokuł podzielić na mniejsze kawałki, fasolkę szparagową pokroić w 2cm kawałki.

Po 20 minutach wszystkie warzywa gotujące się w zupie przecedzić i zmiksować. Do buliou dodać marchewkę, brukselkę, pozostałe ziemiaki i zmiksowane warzywa, gotować około 10 minut, następnie dodać kalafior, brokuł i fasolkę szparagową. Gotować jeszcze kilka minut, dodać groszek i gotować kolejne kilka minut. Następnie zdjąć zupę z gazu dodać śmietanę, drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek, doprawić maggi, solą i pieprzem.

Zupa brokułowa

Przygotowanie: 20 minut

Czas gotowania: 40 minut

Zupy lubię w każdej postaci są universalne pasują zarówno na lunch jak i na lekką kolację. Przepis na tą zupę znalazłam tutaj na blogu „Przy kuchennym stole” oczywiście zmodyfikowałam go według własnych potrzeb jednak pomysł na posypanie zupy chrupiącym boczkiem i żółtym serkiem pozostał. To właśnie nadaje zupie specyficzny smak i sprawia że zupa jest inna, ciekawa i bardzo smaczna. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda około 335 kalorii

• 1 średniej wielkości brokuł (450g)
• 2 średnie ziemniaki (250g)
• średniej wielkosci por (150g)
• mała marchewka (50g) 
• mała pietruszka (50g)
• cebula
• 1 szklanka mleka
• 2 kostki rosołowe drobiowe
• łyżeczka vegety
• 125g chudego wedzonego boczku
• 100g tartego twardego żółego sera
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni. Gdy będzie chrupiący przełożyć go na talerzyk a na stopionym tłuszczu usmażyć pokrojoną w drobna kostkę cebulę. Brokuła podzielić na różyczki, łodygę pokroić na mniejsza kawałki. W garnku zagotować szklankę wody, dodać szklankę mleka i kostkę rosołową, następnie dodać cebulę, pokrojony w krążki por, łodygę brokuła i startą na grubych oczkach marchewkę. Wszystko gotować około 20 minut a następnie zmiksować.

W osobnym garnku zagotować 3 szklanki wody, dodać kostkę rosołową i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować około 10 minut, następnie dodać różyczki brokuła i gotować kolejne 10 minut do miękkości wszystkich składników, połączyć ze zmiksowanymi warzywami. Doprawić pieprzem i w razie potrzeby solą. Boczek jeszcze chwile podgrzac na patelni. Zupę wlać do miseczek, posypać chrupiącym boczkiem i żółym serem.

Barszcz czerwony bez zakwasu

Przygorowanie: 20 minut
Czas gotowania: 1.5 godziny

Dziś prosty sposób na barszcz czerwony, tradycyjną polską zupę, która pojawia się na każdym świątecznym stole obok innych wspaniałych pyszności które na ten szczgólny dzień przygotowujemy.

Po raz pierwszy zrobiłam go w zeszłym roku i ponieważ nie korzystałam z żadnego przepisu to nawet nie wiedziałam że wcześniej powinnam zrobić zakwas. Tak więc, powstał mój łatwy i szybki do przygotowania barszcz równie pyszny zakwaszony octem winnym lub cytryną.

Barszczyk nie tylko jest bardzo smaczny ale również bardzo zdrowy ponieważ buraki zawierają duże ilości kwasu foliowego, witaminę C, a także żelazo, wapń, magnez i potas, dlatego przepis ten gorąco polecam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 90 kalorii

• 1,5 kg buraków
• 1 por
• ½ selera
• pietruszka
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 2 suszone grzyby
• 2 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• łyżka vegety
• skórka z wędzonego boczku
• 2 łyżki majeranku
• łyżeczka pieprzu (barszczyk będzie pikantny)
• 2 łyżki winnego octu lub soku z cytryny
• ½ łyżeczki soli

Do dużego garnka wlać 2 i pół litra zimnej wody, dodać obrane i pokrojone na drobne części buraki, por, seler, pietruszkę, marchewkę, czosnek i cebulę. Następnie dodać suszone grzyby, liść laurowy , ziele angielskie, vegetę i skórkę z wędzonego boczku. Gotować na dużym ogniu do momentu zagotowania, następnie zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu jeszcze pótorej  godziny. Następnie barszcz odcedzić, doprawić do smaku majerankiem, świeżo mielonym pieprzem, octem winnym i solą. Podawać gorący z uszkami lub jako dodatek do krokietów lub pasztecików.

Pasztet z kurczaka

Przyotowanie: 15 minut

Gotowanie: 3 godziny

Pieczenie: 1 godzina

Już niedługo święta choć ja tak naprawdę jeszcze nie poczułam świątecznego nastroju, wciąż chodzę do pracy a na dworze śniegu brak, choinki też jeszcze nie mamy więc może świąteczne przepisy coś pomogą. Dziś na blogu przepis na pasztet z kurczaka według przpisu przyszłej teściowej, oryginalnego nie miałam jeszcze okazji spróbować ale mój wyszedł całkiem niezły. Przetestowany przez rodzinę i przyjaciół bardzo był chwalony niewiem tylko czy z grzeczności czy nie, przekonajcie się sami.

Składniki na foremkę o wielkości 14cm x 25cm x 7,5cm około 28 plasterków

1 plasterek pasztetu grubości 0,5cm - około 165 kalorii

• 1 cały kurczak
• 0.5kg łopatki wieprzowej
• 300g chudego boczku
• 150g wątróbki z kurczaka
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziarenek pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczki soli
• marchewka
• pietruszka
• 2 czerstwe bułki grahamki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka świeżego drobno posiekanego imbiru
• łyżka masła
• łyżka oliwy z oliwek
• 4 jajka
• 2 łyżeczki vegety
• łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Mięso pokroić na kawałki, do dużego garnka wlać litr wody dodać mięso, ziele angielskie, ziarenka pieprzu, liść laurowy, sól, marchewkę i pietruszkę. Wszystko gotować na wolnym ogniu około 3 godzin aż mięso będzie się rozpadać.

Mięso wyjąć z rosołu i przestudzić. Bułki namoczyć w rosole. Gdy mięso ostygnie obrać je z kości i razem z marchewką, pietruszką i odciśniętą bułką zmielić w maszynce do mięsa.

Cebulę i czosnek obrać a następnie drobno posiekać, masło i oliwę rozgrzać na patelni dodać czosnek, imbir i smażyć około minuty następnie dodać cebulę, szczyptę soli i dalej smażyć aż cebula się zeszkli.

Cebulę z czosnkiem i imbirem dodać do zmielonego mięsa, wymieszać następnie dodać surowe jajka, doprawić vegetą i świeżo mielonym pieprzem. Piec godzinę w temperaturze 180°C.

Rosół z kurczaka

Przygotowanie: 10 minut
Czas gotowania:  3 godziny

Dzisiaj w garnku siedzi kura, a nawet dwie nogi od kury. Rosół to najpopolarniejsz polska zupa, dobra na każdą okazję i pogodę. Doskonała na poprawienie samopoczucia w zimowe popołudnie.

Składniki na porcje dla 4 osob – każda porcja około 312 kalorii

• 2 udka z kurczaka
• marchewka
• 2 kostki rosołowe
• mała pietruszka
• natka zielonej pietruszki
• mała cebula
• ½ łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz
• 125g makaronu

Mięso umyć w zimnej wodzie, włożyć do garnka zalać 2l zimnej wody i podgrzewać na wolnym ogniu tak aby rosół się nie zagotował przez około godzinę. Zebrać szumowiny z wierzchu, dodać kostki rosołowe i sól.

Marchewkę i korzeń pietruszki, pokroic w plasterki i wrzucic do gotującej się zupy. Cebulę pokroic na czesci i opalić nad gazem. Ja cebule obieram choć podobno lepiej jest zostawić łupinkę, wtedy rosół ma też inny, ciemniejszy kolor ale a ja wole taki słomkowy.

Opaloną cebulę wrzucić do rosołu i gotować jeszcze 2 godziny na malym ogniu aż mięso i warzywa będą miękkie. Ważne jest aby rosól się nie zagotował (powinien tylko lekko bulgotać). Tuż przed wyłączeniem przyprawić posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z makaronem.

Zupa pomidorowa z ryżem

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 367 kalorii

• 2 kostki bulionu drobiowego
• kawałek kurczaka na rosół (np. korpus)
• ½ pora
• mały korzeń pietruszki
• liść laurowy
• średniej wielkości cebula
• duży ząbek czosnku
• duża marchewka
• 2 puszki krojonych pomidorow (2 x 400g)
• płaska łyżeczka brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• płaska łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka suszonej bazylii
• 150ml tłustej śmietanki 18%
• zielona pietruszka  
• 120g ryżu

Do garnka wlać 2 litry zimnej wody, dodać kurczaka, por, korzeń pietruszki i liść laurowy. Cebulę obrać i przypalić nad gazem i wrzucić do wywaru, czosnek obrać i również wrzucić do wywaru gotować razem około godziny na małym ogniu od czasu do czasu zbierając szumowiny z wywaru.

Po tym czasie obać marchewkę i w całości wrzucić do zupy gotować jeszcze jakieś 30 minut na wolnym ogniu. Następnie wyjąć mięso i marchewkę, resztę zmiksować, dodać dwie puszki pomidorów doprawić bazylią, cukrem, pieprzem i słodką papryką, gotowac jeszce 20 minut. W tym czasie ugotować ryż. Po 20 minutach obrać mięso z kurczaka i z powrotem wrzucić do zupy, marchewkę pokroić w plasterki i rownież wrzucic do zupy. Wyłaczyć gaz, gorącą zupę odstawić.

Natkę pietruszki drobno posiekać i dodać do zupy, następnie zachartować śmietanę w tym celu do pojemnika ze śmietaną powoli wlać łyżkę zupy, wymieszać następnie czynność kilkakrotnie powtórzyć, tak zachartowaną śmietanę powoli wlać do zupy. Wszystko wymieszać, bezpośrednio przed podaniem dodać ryż.