Pikantna zupa z czerwonej soczewicy

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 30 minut

Przepis na zupę znalazłam tutaj na blogu Sio Smutki ale wprowadziłam kilka własnych zmian. Zupa jest bardzo pyszna, zdrowa i sycąca. Polecam

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 222 kalorie

• 1,5 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 duże cebule
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 5 ziaren zielonego kardamonu
• 1 łyżka nasion kuminu rzymskiego
• 2 puszki krojonych pomidorów
• kostka bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• łyżeczka soli
• 0.5 łyżeczki pieprzu
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• mały pęczek świeżej kolendry 

Soczewicę zalać 3 szklankami wody i ugotować do miękkości, powinno to zająć około 15 minut. W międzyczasie obrać i drobno posiekać cebulę i czosnek. Na głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać kardamon i kminek, smażyć chwilę aż przyprawy zaczną wydzielać aromat.

Następnie dodać cebulę i smażyć około 15 minut na małym ogniu aż cebula się zeszkli, nie zaszkodzi jak cebula lekko się przypali, pod koniec smażenia dodać czosnek.

Po tym czasie dodać 2 puszki krojonych pomidorów. Kostkę bulionu warzywnego rozpuścić w puszce gorącej wody i dodać do zupy, dodać jeszcze jedna puszkę wody, imbir, sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę. Dodać ugotowaną soczewicę i gorącą zupę odstawić by wszystkie przyprawy się przegryzły.Na koniec dodać świeżą kolendrę.

Spaghetti ze szpinakiem i parmezanem

Przygotowanie: 5 minut

Czas gotowania: 15 minut

Przepis na ten prosty i szybki makaron znalazłam tutaj na blogu Słodka pasja. Makaron jest bardzo łatwy do przygotowania, znakomicie nadaje się na lekką kolację lub lunch. Połączenie szpinaku z parmezanem jest wprost genialne. Polecam.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 685 kalorii

• 250g makaronu spaghetti
• łyżka oleju
• łyżeczka soli
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100g młodego szpinaku
• łyżka klarowanego masła
• łyżka oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 50g tartego parmezanu (okło 6 łyżek)

W garnku zagotować wodę dodać olej, sól i ugotować makaron al dente według przepisu na opakowaniu. Gotowy makaron przecedzić i pozostawić na sitku.

W międzyczasie cebulę i czosnek drobno posiekać. Szpinak umyć, osuszyć oderwać ogonki.

Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na nim cebulę i czosnek, następnie dodać szpinak i smażyć razem kilka minut aż liście szpinaku zwiędną. Dodać oliwę z oliwek, makaron, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i parmezan, wszystko dokładnie wymieszać.

Curry z krewetkami i papryką

Przygotowanie: 20 minut

Czas gotowania: 20 minut

Przepis na to pyszne curry z krewetkami i czerwoną papryką znalazłam tutaj na blogu Kwestia Smaku. Jak wszystkie potrawy z tego bloga curry było niesamowicie pyszne. Poniżej moja nieco zmieniona wersja tej potrawy.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 617 kalorii

• 300g passaty pomidorowej
• puszka mleczka kokosowego
• ¼ łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 2 łyżeczki cukru (u mnie palmowy)
• czerwona papryka
• łyżka startego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• ¼ cebuli
• łyżka klarowanego masła lub oleju
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• 320g kerewetek
• łyżeczka sosu rybnego
• cebula dymka
• czerwona papryczka chilli

Zaczynamy od przygotowania sosu. Do garnka wlać passatę pomidorową i mleczko kokosowe, dodać sól i pieprz oraz cukier palmowy (jeśli nie uda wam się go znaleźć można użyć brązowego cukru trzcinowego). Wszystkie składniki zagotować od czasu do czasu mieszając.

Paprykę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Imbir, czosnek i cebulę zetrzeć na tartce na małych oczkach.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać imbir, czosnek i cebulę smażyć razem chwilę, następnie dodać pastę curry i dalej smażyć wszystko razem ciągle mieszając. Po chwili dodać pokrojoną w kostkę paprykę, dalej smażyć kilka minut zeskrobując drewnianą łopatką zrumieniena z dna patelni. Na koniec dodać kurkumę i ostrą paprykę.

Na patelnię wlać przygotowany wcześniej sos, wszystko wymieszać gotować aż papryka zmięknie, czas zależy od tego jakie lubicie warzywa ja gotowałam jakieś 10 minut nie lubię rozgotowanych warzyw. Na koniec dodać krewetki i sos rybny. Gotować jeszcze minutę lub dwie tyle by krewetki zdążyły się podgrzać. Jeśli używamy surowych krewetek można je wcześniej chwilę podsmażyć ale nie gotujemy ich zbyt długo bo staną się twarde i gumowate.

W międzyczasie ugotować ryż na sypko, można doać odrobinę soli. Pokroić cebulkę dymkę i papryczkę chilli. Ugotowany ryż nakładać do miseczek, dodać krewetki w sosie i posypać papryczką chilli i cebulką dymką. Smacznego.

Omlet farmerski

Przygotowanie: 5 minut

Czas pieczenia: 10 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 314 kalorii

• 5 jaj
• 4 małe pomidorki (145g)
• 1 duża pieczarka (55g)
• 2 plasterki szynki (40g)
• 60g startego sera mozzarella
• kilka gałązek szczypiorku
• 10g klarowanego masła
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Jaja wbić do miseczki, doprawić do smaku szczyptą soli i pieprzu, lekko wymieszać. Pomidorki pokroić na mniejsze kawałki (ja użyłam małych pomidorków i każdego przekroiłam na 8 części). Pieczarkę pokroić w cienkie plasterki. Szynkę poszarpać na mniejsze kawałki. Szczypiorek drobno posiekać.

Piekarnik z funkcją grilla rozgrzać do temperatury 200˚C. Na patelni na małym ogniu rozgrzać masło, dodać jaja i lekko wszystko wymieszać proponuję nawet zdjąć patelnię z gazu, mieszamy tak długo aż jaja będą miały konsystencję nie do końca ściętej jajecznicy. Następnie dodać pomidorki, pieczarki i szynkę, wierzch posypać startym serem mozarella ale nie należy przykrywać wszystkich składników tylko ser najlepiej posypać mozarellą dookoła innych składników. Można również pieczarki delikatnie posmarować odrobiną stopionego masła by nie wyschły ale nie jest to konieczne, następnie wstawić do piekarnika na jak najwyższą półkę, pod sam grill i zapiekać aż ser lekko się zarumieni, około 10 minut. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Grzyby z serem gorgonzola

Przygotowanie: 5 minut

Czas smażenia i pieczenia:25 minut

Czy oglądaliście kiedyś "Dinner date"? Niedawno z mężem oglądaliśmy ten właśnie program, w którym kobiety lub mężczyźni przygotowują kolację składającą się z 3 dań dla odwiedzającej ich randki. Jeśli to mężczyzna odwiedza kobiety to zazwyczaj nie jest jeszcze tak źle ale jeśli jest odwrotnie i to kobieta spotyka się z 3 mężczyznami którzy gotują dla niej kolację czasem można się nieźle pośmiać. Dodam że niewielu Anglików potrafi gotować niezależnie od płci. 

Postanowiłam przetestować zdolności kulinarne mojego mężą i powiedziałam że może on mógłby mi taką kolację kiedyś zrobić (twierdzi że nie potrafi gotować), a on na to że pewnie że zrobi i że nie ma żadnego problemu. Hm... no to zrobił. Poszedł na zakupy, przesiedział cały dzień w kuchni i zrobił. Na koniec stwierdził że kuchnia jest za mała z czego bardzo się cieszę bo teraz wie że to nie tylko moje widzi mi się. 

Na przystawkę były takie właśnie pieczarki,przepis pochodzi z programu "Ugotowani" a jego oryginalną wersję można znaleźć tutaj. Grzyby były rewelacja bardzo mi smakowały zupełnie jak z restauracji, na drugie danie był grilowany kurczak z pieczarkami, łódeczkami z ziemniaków i pyszną letnią surówką która jak znajdę czas również pojawi się na blohu. Na deser sernik bananowy no taki niezbyt ten sernik ale zrobiony dokładnie jak napisano w przepisie i w dodatku własnoręcznie więc szacunek nie narzekam. 

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 342 kalorie

• 200g małych grzybów portobello (lub pieczarek)
• 2 szalotki
• 15g klarowanego masła
• 150g sera gorgonzola
• 2 łyżki natki pietruszki
• świeżo mielony pieprz

Grzyby wytrzeć ściereczką, nóżki odciąć i drobno posiekać. Szalotki obrać i również drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć nóżki grzybów i szalotkę, przestudzić.

Do przestudzonego farszu dodać pokruszony ser gorgonzola oraz drobno posiekaną natkę pietruszki, doprawić szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Kapelusze grzybów wypełnić farszem i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160˚C przez 20 minut.

Ryż pilau z warzywami

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 20 minut

Przepis na ryż przygotowywany w ten sposób poznałam na kursie gotowania o którym pisałąm już dawno temu ale ponieważ mam tysiące przepisów jakoś nie było jeszcze okazji żeby powtórzyć to danie w domu. W końcu jednak przyszła i na niego pora no i jest ryż pilau z warzywami. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda około 308 kalorii

• 1 i ¼ szklanki ryżu typu basmati (250g)
• łyżka klarowanego masła (20g)
• 4 ziarenka kardamonu
• 4 goździki
• kawałek kory cynamonu
• łyżeczka soli
• ¼ łyżeczkikurkumy
• ½ szklanki mrożonego groszku (75g)
• ½ szklanki fasolki szparagowej (75g)
• duża marchewka (100g)
• szklanka kalafiora (150g)

Ryż umyć kilkakrotnie w zimnej wodzie, następnie pozostawić w wodzie na 20 minut.

W garnku rozpuścić masło, dodac kardamon, goździki i korę cynamonu, smażyć przez chwilę aż przyparawy zaczną uwalniać swoje aromaty. Następnie dodać warzywa i dusić wszystko przez kilka minut, następnie dodać sól i kurkumę.

Ryż odcedzić dodać do pozostałych składników, wszystko wymieszać, dodać dwie i pół szklanki wody doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować od czasu do czasu mieszając jeszcze jakieś 10 minut lub do czasu aż ryż będzie miękki. Podawać z potrawami kuchni indyjskiej.

Naleśniki

Przygotowanie: 10 minut

Smażenie: 50 minut 

Przepis na naleśniki mam już od dawna wypróbowany metodą prób i błędów. Gazowana woda nadaje im jeszcze więcej puszystości (to wskazówka od babci), z przepisu wychodzi około 8 naleśników w zależności od wielkości patelni (moja jest dośc duża). Ja niezbyt często robię naleśniki bo ich smażenie zajmuje sporo czasu, jedyny plus jest taki że podczas smażenia można posprzątać cały bałagan jaki powstał w naszej kuchni podczas ich przygotowywania. Naleśniki podaję z dżemam, nutellą albo białym serkiem wymieszanym z cukrem waniliowym i śmietaną (w proporcjach 250g tłustego białego sera, 150 ml słodkiej śmietanki i łyżka cukru waniliowego). Naleśniki można również podawać jako deser z dodatkiem lodów waniliowych i gorzkiej czekloady lub ze świeżymi owocami i bitą śmietaną. Polecam:)

Składniki na 8 naleśników –każdy około 258 kalorie

• 2 jajka
• 2 łyżki cukru (30g)
• szklanka mleka
• 300g mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ szklanki roztopionego masła do ciasta (najlepiej użyć klarowanego masła)
• 4 łyżeczki klarowanego masła do smażenia
• szklanka wody (najlepiej gazowanej)

Jajka ubić na puszystą masę dodać cukier waniliowy,następnie powoli miksując dodać mleko, olej, wodę i mąkę przesianą przez sito. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ponoć ciasto powinno się odstawić na 30 minut ja jednak naleśniki robię na śniadanie i nie mam na to czasu.

Patelnie mocno rozgrzać, zdjąć z ognia dodać pół łyżeczki oleju i przechylać patelnią tak by olej rozlał się po całym dnie. Łyżką wazową  nalewać ciasto najlepiej jest położyć patelnie na płasko wlać ciasto i delikatnie przechylać patelnią tak by cienka warstwa ciasta pokryła całe dno patelni. Teraz można z powrotem patelnie położyć na gorącym palniku ja używam patelni teflonowej i smaże naleśniki na dużym ogniu każdy po 2-3 minuty z każdej strony.

Usmażone naleśniki układać na talerzu. Najbardziej smakują mi naleśniki z lodami waniliowymi i czekoladą ale na śniadanie polecam naleśniki z jogurtem i konfiturą. Ja chętnie na śniadanie jem naleśniki z serkiem "Bliss" to taki serek typu "Fantazja" jedna jego część  to ubita biała masa śmietankowa a druga mniejsza część to konfitura malinowa lub truskawkowa. Pycha.

Kurczak w sosie madras

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 1 godzina

Oryginalna nazwa tej potrawy to „Chicken madras”, kuchnia indyjska zaciekawiła mnie dopiero niedawno choć w Wielkiej Brytanii, gdzie mieszkam i pracuję jest ona bardzo popularna. Ja jakoś nie mogłam przekonać się do tego by jej spróbować głównie chyba dlatego że zakochałam się w kuchni chińskiej i zawsze gdy była jakaś okazja by pójść do restauracji lub zamówić jedzenie na wynos wybierałam kuchnię chińską. To chyba mężulek przekonał mnie by spróbować kuchni indyjskiej. Ja oczywiście próbowałam sama gotować curry ale ponieważ nie używałam odpowiednich i autentycznych składników nie do końca smakowało to jak danie indyjskie. Tej potrawy nauczyłam się na kursie gotowania kuchni indyjskiej na którym byłam już jakiś czas temu ale jakoś nie znalazłam nigdy czasu by to danie pojawiło się na blogu, a więc oto i ono kurczak w sosie madras. Polecam.

Składniki na 2 porcje- każda porcja około 368 kalorii

• 1 cebula
• 2 duże piersi z kurczaka(350g)
• łyżka startego świeżego imbiru
• łyżka zmiażdżonego czosnku
• 2 łyżki oleju lub klarowanego masła
• 1 suszone chili
• ¼ łyżeczki czerwonej papryki chili w proszku
• łyżeczka mielonego kminku
• łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ słodkiej papryki w proszku
• łyżka suszonych liści kozieradki pospolitej
• łyżka liści curry 
• ½ łyżeczki przyprawy garam masala
• 3 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego (45g) lub pół puszki poidorów (200g)
• łyżka świeżej kolendry

Cebulę obrać i drobno posiekać (można to zrobić przy pomocy blendera). Czosnek obrać przecisnąć przez praskę, imbir obrać pokroić wzdłuż włókien i również przecisnąć przez praskę.

Na patelni rozgrzać olej, dodać suszoną papryczkę chili, drobno posiekaną cebulę i szczyptę soli. Na małym ogniu smażyć cebulę od czasu do czasu mieszając, cebula powinna być szklista, nie przypalona. U mnie smażyła się na małym ogniu jakieś 15 minut. W międzyczasie kurczaka pokroić w dużą kostkę a liście kozieradki drobno posiekać. Jak tylko cebula zacznie brązowieć dodać imbir i czosnek, smażyć razem kolejne kilka minut.

Dodać paprykę chili w proszku (jeśli lubicie ostrą kuchnię można dodać ½ łyżeczki ja dodaję tylko ¼), następnie dodać po łyżeczce mielonego kminku, kolendry i soli, i po ½ łyżeczki kurkumy i słodkiej papryki. Wszystko wymieszać i smażyć razem kolejne kilka minut. Dodać kurczaka i gotować około 10 minut od czasu do czasu mieszając tak by mięso zarumieniło się z każdej strony. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy i 3/4 szklanki wody (lub pomidory z puszki i ½ szklanki wody).

Na koniec dodać drobno posiekane liście curry, kozieradkę i przyprawę garam masala, zmniejszyć ogień i dusić wszystko razem jeszcze około 30 minut. Przed podaniem posypać świeżą kolendrą. Podawać z ryżem i/lub chlebkiem nan.

Ryba w sosie cytrynowo - pietruszkowym

Składniki na 2 porcje - każda porcja około 348 kalorii

• 2 filety z białej ryby (u mnie basa 2 x 100g)
• 3 łyżki klarowanego masła (lub zwykłego)
• sól
• pieprz
• 2 łyżki mąki
• łyżka soku z cytryny
• łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• opcjonalnie łyżka kaparów

Rybę umyć, osuszyć doprawić do smaku solą i pieprzem, opruszyć mąką. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, najlepsze byłoby masło klarowane bo zwykłe masło łatwo się pali ale jeśli nie macie klarowanego masła można użyć zwykłego wtedy smażymy rybę na dość małym ogniu żeby nie przypalić masła. Rybę usmażyć na złoty kolor, przełożyć na talerz. Na patelnię na której smażyła się ryba dodać pozostałe 2 łyżki masła, łyżkę soku z cytryny i łyżkę swieżo siekanej natki pietruszki, podawać z ziemniaczkami i zielonymi warzywami z wody, rybę i ziemniaki polać gorącym sosem.

Zapiekanka ziemniaczana

Przygotowanie: 15 minut

Smażenie: 15 minut

Pieczenie: 20 minut

Dzisiejsza propozycja to zapiekanka ziemniaczana na którą przepis znalazłam tutaj na blogu Dwie chochelki. Moja wersja nieco odchudzona ale mam nadzieję że nadal równie smaczna. Taka zapiekanka jest doskonałym dodatkiem do pieczonych ryb i mięs. Ja podałam ją z rybą którą posmarowałam olejem, posypałam gotową przyprawą do ryb i upiekłam w piekarniku w tym samym czasie co zapiekankę na półce poniżej.

Składniki na 2 porcje zapiekanki – każda porcja około 575 kalorii

• 600g ziemniaków
• 1 cebula
• 1 duży por tylko biała i jasnozielona część
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 150ml słodkiej śmietanki
• 3 łyżki klarowanego masła do smażenia (45g)

Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać, pokroić w talarki, por obrać,opłukać i również pokroić w talarki. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, smażyć ziemniaki partiami mniej więcej 2 minuty z każdej strony, ziemniaki mają się tylko delikatnie zarumienić, nie trzeba ich długo smażyć bo będą jeszcze piekły się w piekarniku. Każdą partię ziemniaków doprawić do smaku solą, pieprzem i bardzo delikatnie gałką muszkatołową.

Nagrzać piekarnik do temperatury 180ºC. Następnie podsmażyć na patelni cebulę i por, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Układać na przemian w naczyniu żaroodpornym ziemniaki, por i cebulę. Na patelni zagotować śmietankę, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać świeżo posiekaną natkę pietruszki, polać śmietaną ziemniaki, piec w piekarniku przez 20 minut, przed wyjęciem z piekarika sprawdzić widelcem lub wykałaczką czy ziemniaki są miekkie.

Ryż pilau

Przygotowanie: 10 minut

Czas smażenia: 10 minut

Czas gotowania: 20 minut

W ostatnim poscie pisalam o tym ze mialam okazje uczestniczyc w warsztatach kulinarnych kuchni indyjskiej w restaracji Zari. Dzis chcialabym podzielic sie kolejnym przepisem ktory poznalam w czasie warsztatów a jest nim „pilau rice” czyli ryż przyprawiony aromatycznymi wschodnimi przyprawami gotowany z dodatkiem klarowanego masła.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 255 kalorii

• 200g ryżu basmati
• 30g klarowanego masła
• szczypta szafranu
• duży kawałek kory cynamonu
• 2 goździki
• 2 ziarenka czarnego kardamonu
• 1 ziarenko zielonego kardamonu
• ½ łyżeczki czarnego kminku
• ¼ gwiazdki anyżu
• ½ liścia laurowego
• kawałek imbiru (o długości około 1cm)
• ½ łyżeczki soli,
• ½ małej cebuli
• 1 kawałek łupinki gałki muszkatołowej

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, imbir obrać i pokroić w plasterki. Ryż włożyć do miseczki, dodać letniej wody i umyć ryż, powtórzyć kilkakrotnie aż woda będzie czysta, odcedzić wodę uważając by ryż pozostał w naczyniu. Dodać dwie szklanki wody i pokrojony w plasterki imbir, naczynie z ryżem odstawić.

Masło stopić na małym ogniu, dodać przyprawy i smażyć przez 2 minuty ciągle mieszając. Następnie dodać cebulę i smażyć na złoto brązowy kolor.

Do naczynia z ryżem dodać sól, cebulę i przyprawy. Gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez około 5 minut. Dodać szczyptę szafranu i gotować jeszcze około 15 minut.