Sałatka z wędzonym łososiem

Przygotowanie: 10 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 480 kalorii

• 2 kawałki wedzonego łososia
• mieszanka lisci salaty
• ½ zielonego ogórka
• 200g małych pomidorków
• duże awokado
• koperek
• sos do salatek
• grubo mielony pieprz

Ogórka przekroić wzdłóż na pół, pomidorki przekroić na połówki, awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, zdjąć skórę i pokroić w kostkę. W miseczce ułożyć mieszankę liści sałaty. Dodać ogórki, pomidory, awokado wszystko dokładnie wymieszać. Wszystko posypać drobno posiekanym koperkiem, polać sosem do sałatek. Na wierzchu ułożyć kawalki wędzonego łosisia i posypać grubo mielonym pieprzem.

Tortilla z awokado

Przygotowanie: 10 minut

Po długiej przerwie w blogowaniu spowodowanej głownie przeprowadzką, a co z tym związane pakowanie, rozpakowywanie, sprzątanie i masa innych obowiązków, jestem już z powrotem. Nie będe więc marnować czasu na wymówki a zapraszam na pyszne tortille z awokado. Takie tortille czasem kupuję sobie w sieci sklepów Pret a manger, pisałam już o nich wcześniej przy okazji kanapki z serem cheddar. Tortilla jest pyszna i zdrowa a awokado no cóż można je kochać lub nienawidzieć. Jeśli jednak należycie do tej pierwszej grupy osób to polecam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 515 kalorii 

• 20g orzeszków pinii
• 4 tortille
• 80g jogurtu greckiego
• 40g majonezu
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 20 liści bazylii
• 20 liści młodego szpinaku
• ½ wężowego ogórka
• 2 małe awokado
• 80g wiórków parmezanu

Przygotowanie terj torrilli jest bardzo proste i szybkie. Zaczynamy od uprażenia orzeszków. Orzeszki należy uprażyć na suchej patelni nie powinno to zając więcej niż dwie minuty. Pamiętajmy by uprażone orzeszki przełożyć na talerz, gdybyśmy zostawili je na gorącej patelni mogłyby sie przypalić.

Następnie przygotowujemy sos. W tym celu jogurt należy wymieszać z majonezem, solą i pieprzem.

Terar przygotowujemy warzywa. Ogórka prekroić na dwie części a następnie wzdłuż na 4 części.Pomidora pokroić w plasterki.Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, (w tym celu wbijamy w pestkę nóż i przekręcamy) zdjąć skórkę i pokroić w plasterki.

Placki tortilli rozłożyć na blacie, posmarować odrobiną wcześniej przygotowanym sosem, następnie poukładać liście bazylii i szpinaku. Dodać więcej sosu i wszystkie warzywa, na koniec dodać resztę sosu, posypać prażonymi orzeszkami i wiórkami parmezanu. Zwinąć tortille i zajadać ze smakiem.

Sałatka z kurczakiem i awokado

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 40 minut

 

Taką sałatkę jadłam w jednym z angielskich pubów o nazwie „Beefeater”, postanowiłam odtworzyć ją w domu. Myślę że udało mi się, sałatka jest pyszna pełna świeżych warzyw, zdrowych i pełnych witamin składników. Jej przygotowanie jest bardzo łatwe i szybkie pod jednym warunkiem że upieczemy sobie wcześniej piersi z kurczaka i boczek.

 

Składniki na dwie duże porcje – każda porcja około 874 kalorie

• 2 duże piersi z kurczaka ze skórą
• 2 łyżki oleju
• mieszanka sałat z dodatkiem paseczków marchewki, kapusty bialej i czerwonej (200g)
• 2 plasteki białej cebuli
• 200g pomidorków koktajlowych
• 2 dość duże awokado
• 4 plasterki chudego boczku (120g)
• 4 płaskie łyżki majonezu
• 4 łyżki słodkiej śmietanki 12%
• sól i pieprz do smaku

Kurczaka umyć, osuszyć doprawić sporą ilością soli i pieprzu starając się by przyprawy dostały sie również pod skóre, skropić olejem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C na 40 minut. Pod koniec pieczenia do piekarnika włożyć boczek, tak by ładnie się upiekł ale nie wysuszył. Następnie kurczaka i boczek wyjąć z piekarnika i odstawić by przestygły. Obie te czynności można zrobić odpowiednio wcześniej a upieczonego kurczaka i boczekprzechowywać w lodówce.

 

Zimnego kurczaka obrać ze skóry, pokroić w dużą kostkę. Do miski wrzucić kurczaka, dodać szczyptę soli i pieprzu i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać mieszankę sałat i przekrojone na 4 części plasterki cebuli.

Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, wrzucić do miski z pozostałymi składnikami. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę. Dużą łyżką oddzielić skórę od miąższu, obrane awokado pokroić w dużą kostkę i dodac do pozostałych składników.

Do miski z sałatką dodać majonez, śmietanę, szczyptę soli i pieprzu i wszystko wymieszać. Boczek pokroić w drobną kostkę. Sałatkę przełożyć do miski, wierch posypać boczkiem. Podawać od razu. Smacznego.

Koktajl bananowy z awokado

Przygotowanie: 5 minut

Przyszlam do domu po silowni, glodna i zmęczona. Pomyślałam zjadłoby się coś ale śniadanie już jadłam a na lunch za wcześnie. Przydałoby się więc coś lekkiego i pożywnego, dodającego energii, pełnego witamin. Szybko przejrzałam swoje przepisy, jakiś czas temu koleżanka pokazała mi w gazecie przepis na superzdrową przekąskę, koktajl z banana i awokado z dodatkiem granoli i orzechów, zrobiłam zdjęcie telefonem. Uwielbiam wszelkiego rodzaju koktajle, pyszne, zdrowe i pożywne, dzis właśnie na taki koktajl miałam ochotę, szybko zmiksowałam więc wszystkie składniki. W oryginalnym przepisie było mleko sojowe lub migdałowe ja jednak użyłam zwykłego mleka bez laktozy. Moja wersja tego koktajlu poniżej. Polecam.

Składniki na jedną szklankę - porcja okolo 423 kalorie

• 1 mały banan
• ½ dużego awokado
• ¼ szklanki granoli
• ½ szklanki mleka
• 3 orzechy migdałów
• 6 orzechów pistacji (nie miałam zastąpiłam orzechami laskowymi)

Banana obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Awokado przekroić na pół, przekręcić jedną połówkę by rozdzielić owoc na pół, wbić nóż w pestkę i przekręcić by się jej pozbyć. Teraz można łyżką wydobyć miąższ owocu z każdej połówki.

Do blendera wrzucić owoce, dodać mleko i granolę wszyskto zmiksować aż do uzyskania gładkiej masy.

Migdały i pistacje lekko posiekać nożem na mniejsze kawałki. Koktajl przełożyć do szklanki a wierzch posypać orzechami. Wypić ze smakiem od razu po przygotowaniu.

Sałatka z awokado

Przygotowanie: 10 minut

Czas pieczenia: 10 minut

Sałatka z awokado jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, przepis znalazłam w książce pt. „1000 recipes” jednak w mojej wersji jest trochę więcej mozarelli poza tym nic nie zmieniłam. Sałatka jest smaczna ale pod jednym warunkiem; trzeba lubić awokado, Pan P. nie lubi ale się nasłuchałam, no cóż jak nie chce to niech nie je, mi smakowało. Miłośnikom tego owocu bardzo ją polecam. 
Awokado zawiera dużą ilość witaminy E, która przeciwdziała nowotworom, chorobie Alzheimera, reumatyzmowi, cukrzycy i zawałom serca, spowalnia naturalne procesy starzenia i poprawia ukrwienie. Ponadto awokado zawiera dużo potasu, który dotlenia mózg, poprawia koncentrację i procesy myślowe, łatwo przyswajalne białko i sporą ilość kwasu foliowego, który polecany jest w szczególności kobietom w ciąży ponieważ kształtuje układ nerwowy płodu, u dorosłych wspomaga produkcję hormonów szczęścia. Owoc ten dostarcza nam również dużej dawki luteiny, która chroni oczy przed wieloma dolegliwościami. Awokado zawiera też przeciwutleniacz wspierający wątrobę i system nerwowy. Jednym słowem samo zdrowie a więcej na temat wartości odżywczych awokado można znaleźć tutaj. Ze względu na te wspaniałe właściwości tym przepisem dołączam się do akcji Posiłek dla maturzysty, jest szybko i zdrowo a czy smacznie oceńcie sami.

Składniki na 2 porcje – każda około 408 kalorii

• 1 dojrzałe awokado
• 8 - 10 małych pomidorków (100g)
• ząbek czosnku
• 1 zielona cebulka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka octu balsamicznego (użylam glazury balsamicznej)
• łyżka kaparów
• kulka (150g) mozarelli w wodzie
• gałązka bazylii

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki, cebulkę drobno posiekać. Pomidorki włożyć do żaroodpornego naczynia, doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać czosnkiem i zieloną cebulką, skropić oliwą z oliwek i włożyć do rozgrzanego piekarnika na 10 minut, najlepiej byłoby umieścić je pod grillem albo na górnej półce piekarnika.

W tym czasie awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, następnie każdą połówkę przekroić jeszcze na pół. Mozarellę podrzeć na mniejsze kawałki. Obedrzeć listki bazylii, zwinąć w cygaro i pokroić w cienkie plasterki.

Przygotować dwa półmiski, na każdym położyć po dwie ćwiartki awokado, mozarelle i bazylię.

Pomidrorki wyjąć z piekarnika, przełożyć do miski razem z oliwą i sokiem z pomidorków, dodać ocet i kapary, wszystko wymieszać a następnie podzielić pomidorki pomiędzy dwa półmiski, wszystko polać powstałym sosem z kaparami, czosnkiem i cebulką. Podawać od razu.

Nachos z guacamole, salsą z pomidorów i dipem z kwaśnej śmietany

Przygotowanie: 30 minut

Czas pieczenia: 10 minut

Nachos to idealna przekąska w gronie przyjaciół, w ubiegły weekend odwiedzili nas znajomi na przystawkę postanowiłam zrobić nachos (pozdrawiam Justynkę i Adasia). Na nachos miałam ochotę już od dawna, podałam je z trzema dipami zrobionymi domowym sposobem. Było pysznie a zrobienie dipów wcale nie było tak pracochłonne jak myślałam.

Składniki na porcję dla 6 osób – każda porcja około 375 kalorii

• opakowanie 225g lekko solonych czipsów kukurydzianych doritos
• 125g żółtego sera (u mnie gołda)
• 40g marynowanej papryczki jalapenos (zapomniałam)

Dip z kwaśnej śmietany i szczypiorku:

• 150g kwaśnej śmietany
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• ¼ płaskiej łyżeczki soli

Pikantna salsa pomidorowa:

• 2 i ¾ średniej wielkości pomidorów
• 2 płaskie łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2/3 z półowy śreniej wielkości czerwonej cebuli
• ¼ łyżeczki sosu tabasco
• ¼ płaskiej łyżeczki soli
• ¼ płaskiej łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Guacamole:

• 1 awokado
• łyżka soku z limonki
• ¼ łyżeczki sosu tabasco
• 1/3 z połowy średniej wielkości czerwonej cebuli
• ½ małego ząbka czosnku
• ¼ płaskiej łyżeczki soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• ¼ średniej wielkości pomidora
• łyżeczka drobno posiekanej kolendry

Zaczynamy od zrobienia dipów. Pierwszy dip z kwaśnej śmietany i szczypiorku jest najławiejszy. Kwaśną śmietanę przełożyć do miseczki, dodać drobno posiekany szczypiorek i sól, wszystko wymieszać.

Do przygotowania pikantnej salsy; pomidory zalać gorącą wodą na około 60 sekund, następnie włożyć do zimnej wody, obrać skórę. Jednego pomidora pokroić w kostkę wrzucić do miseczki, kolejne dwa pomidory pokroić na 4 części, usunąć pestki, jedną ćwiartkę pomidora odłożyć do guacamole, a resztę włożyć do blendera i zmiksować, dodać do pokrojonego w kostkę pomidora, następnie dodać koncentrat pomidorowy. Cebulę drobno posiekać, 2/3 cebuli dodać do salsy pomidorowej a resztę odłożyć do guacamole. Czosnek drobno posiekać lub przeisnąć przez praskę, połowę czosnku dodać do salsy pomidorowej a resztę zostawić do guacamole, dodać tabasco, sól, pieprz i natkę pietruszki, wszystko wymieszać.

Do przygotowania guacamole należy przeciąć na pół dojrzałe awokado, wyjąć pestkę a miąższ przełożyć do miseczki, dodać łyżkę soku z limonki, sos tabasco, resztę cebuli i czosnku, dodać sól, pieprz i drobno posiekaną kolendrę, zmiażdżyć awokado widelcem, wszystko dokładnie wymieszać. Przygotowane dipy przechowywać w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200ºC. Żółty ser zetzeć na tartce o grubych oczkach. Czipsy wyłożyć na blachę, posypać papryczką jalapeno i startym żółtym serem. Zapiekać w piekarniku aż ser się rozpuści, około 10 minut.