Zapiekanka rybna z zielonym groszkiem

Przygotowanie: 1 godzina

Czas Pieczenia: 30 minut

Składniki na 6 porcji – każda porcja około 530 kalorii

• 1kg obranych ziemniaków
• 2 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki białego pieprzu
• 40g masła
• 400g mrożonego groszku
• 2 marchewki
• 2 cebule
• łyżka oleju
• 0.5 litra mleka
• 300g filetu z łososia
• 200g białej ryby (u mnie dorsz)
• 65g mąki (około 3 czubate łyżki)
• 100g szpinaku
• 125g krewetek
• 40g sera cheddar

Do dużego garnka wlać  wodę, dodać łyżeczkę soli i pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki. Gotować około 20 minut aż ziemniaki będą miękkie. Po tym czasie odcedzić wodę, dodać   ½ lyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i masło, podusić ziemniaki na puree.

Groszek zalać gorącą wodą, odcedzić , włożyć do blendera i lekko rozdrobnić. Następnie wrzucić groszek do ziemniaków i wszystko razem wymieszać   tak by powstało puree.

Marchewkę i cebulę obrać, drobno posiekać. W dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzać łyżkę oleju, dodać marchewkę i cebulę i razem smażyć aż warzywa zmiękną. 

W międzyczasię w osobnym garnku podgrzać mleko, do mleka włożyć łososia i białą rybę, gotować chwilę na małym ogniu do momentu aż mleko się zagotuje i ryba nie będzie surowa. Cedzakową łyżką przełożyć ryby na talerz, a gdy przestygną rozdrobnić na mniejsze kawałki.

Ser zetrzeć na tartce. Do marchewki i cebuli dodać mąkę, ciągle mieszając powoli wlać mleko. Następnie dodać szpinak, ½ łyżeczki soli i  ¼ białego pieprzu.  Dodać ser, krewetki i ryby wszystko delikatnie wymieszać.

Na wierzchu równomiernie rozłożyć puree z ziemniaków i groszku. Wszystko wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C na około 30 minut.

Gulasz z pieczarkami i czerwonym winem

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 30 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Składniki na 4 porcje – każda około 538 kalorii

• 80g boczku
• 1 duża cebula
• 250g pieczarek (u mnie kasztanowe)
• 700g karkówki wieprzowej
• 2 łyżki mąki
• płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oleju
• 175ml czerwonego wina

Boczek pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na suchej patelni podsmażyć boczek, gdy wytopi się tłuszcz dodać cebulę i smażyć aż cebulka się zarumieni (jeśli boczek jest bardzo chudy można dodać odrobinę oleju). Pieczarki pokroić na 4 części, dodać do reszty składników i smażyć razem aż pieczarki się zarumienią. Wszystko przełożyć na talerz.

Karkówkę pokroić w dużą kostkę. Do miski wsypać mąkę, sól i pieprz, dodać mięso i każdy kawałek obtoczyć równomiernie w mące i przyprawach. Na patelni rozgrzać olej, dodać karkówkę i smażyć aż mięso się ładnie zarumieni. Następnie zwiększyć ogień i dodać wino. Gotować chwilę aż wino odparuje, następnie dodać cebulę, boczek i pieczarki, dodać 2 szklanki wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 2 godzin.

Szare kluski

Przygotowanie: 20 minut

Czas gotowania: 20 minut

Przepis na te pysznke kluski znalazłam tutaj na blogu Niebo na talerzu. Chciało mi się coś innego no i postanowiłam wypróbować ten właśnie przepis. Kluski wyszły pyszne i choć na co dzień jestem zwolenniczką zdrowej kuchni, raz nie zawsze kluski były warte grzechu i na pewno jeszcze kiedyś pojawią się na moim stole. Polecam

Składniki na 4 porcje – każda około 472 kalorie

Na kluski:

• 1kg ziemniaków
• jajko
• ½ łyżeczki soli
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 6-8 łyżek mąki pszennej

Dodatkowo:

• łyżka soli
• 1 duża cebula
• 150g chudej kiełbasy
• 150g chudego boczku
• łyżka oleju
• łyżka masła

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, boczek i kiełbasę również pokroić w kostkę.

Ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odcisnąć na plastikowym, gęstym sitku, płyn odstawić na chwilę, wylać wszystko oprócz skrobi, która osadzi się na dnie. Skrobię dodać do masy ziemniaczanej, dosypać mąkę, dodać jajko i sól, wszystko dobrze wymieszać. Masa ma być gęsta, wstawiona do środka łyżka musi samodzielnie i pewnie „stać”. W razie potrzeby dosypać więcej mąki.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać masło, cebulę, kiełbasę i boczek. Smażyć aż wszystko ładnie się zarumieni.

W szerokim garnku zagotować wodę, dodać sól. Nabierać ciasto na łyżeczkę i przy pomocy drugiej zrzucać na wrzątek nieduże kluski. Gotować porcjami, by pływały swobodnie, wyławiać po kilku minutach minutach łyżką cedzakową. Przekładać na patelnię z cebulą, boczkiem i kiełbasą.

Smażyć wszystko razem jeszcze chwilę, zajadać ze smakiem. Można podawać z kiszoną kapustą.

Jajka z sosem serowym

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 5 minut 

Takie jajka jadłam w restauracji Leon,  bardzo mi zasmakowały, podane z ciemnym pieczywem tostowym i masłem. W oryginalej wersji była jescze kełbaska chorizo i olej truflowy, przepis można znleźć tutaj, ja jednak postanowiłam zrobić je w takiej prostej wersji bez przepychu. Proste, szybkie i smaczne śniadanko.

 

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 238 kalorii

• 4 jajka
• łyżka octu
• 5g masła
• 5g mąki
• 70ml mleka
• 25g sera gruyere
• świeżo mielony pieprz

Ser zetrzeć na tartce o grubych oczkach, w oryginale ser gruyere ale może być każdy żółty ser jaki akurat macie w lodówce. Do garnka włożyć masło i mąkę, smażyć razem około 1 minuty ciągle mieszając. Gdy masło się rozpuści i mąka przesmaży dodać powoli mleko, wciąż mieszając i ser, nadal gotować mieszając aż ser się rozpuści i powstanie gładki sos.

W drugim garnku zagotować wodę, dodać ocet i powoli wbić jaja. Ja wyłączam na chwilę gaz żeby woda nie bulgotała chociaż powinno się wode wymieszać tak by woda zawirowała w garnku i w środek tego wiru wbić jaja, mi jednak to nie wyszło więc robie jak zwykle po swojemu. Gotowac jaja około 4-5 minut. Następnie odcedzić przełożyć do miseczek polać sosem serowym, doprawić świeżo mielonym pieprzem i gotowe. Podawać z ciemnym pieczywem i masłem. Smacznego.

Wegetariańskie śniadanie z halloumi

Przygotowanie: 30 minut

Przepis na to pyszne śniadanie znalazłam tutaj, zauroczyło mnie piękne zdjęcie postanowiłam więc przygotować je w domu. Smakowało tak samo jak wyglądało. Smaczne i zdrowe, jest z nim trochę roboty bo każdy składnik smaży sie osobno, pieczarki dochodzą w piekarniku podczas gdy przygotowujemy pozostałe składniki. Warto jednak poświęcić trochę czasu bo efekt jest rewelacyjny.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 450 kalorii

• 4 duże pieczarki portobello
• 4 pomidory
• 4 jajka
• 225g serka halloumi
• 260g młodego szpinaku
• 4 łyżki oleju
• łyżka masła
• sól
• pieprz

Włączyć piekarnik i nastawić temperaturę na 175˚C. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju dodać pieczarki kapeluszem do góry i smażyć kilka minut, następnie przewrócić pieczarki na drugą stronę, doprawić solą i pieprzem, smażyć kolejne kilka minut. Pieczarki przełożyć na blaszkę i włożyć do rozgrzanego piekarnika.

Na patelnię na której smażyły się grzyby włożyć przekrojone na pół pomidory, smażyć około 2 minut, następnie przewrócic pomidory na drugą stronę i smażyć kolejne  2 minuty. Pomidory przełożyć na blaszkę z pieczarkami, doprawić solą i pieprzem.

Ser halloumi pokroić w plastry smażyć na patelni po kilka minut z każdej strony aż ser ładnie się zarumieni. Przełożyć na blaszkę z pomidorami i pieczarkami by nie przestygnął.

Na patelni rozgrzać pozostałą łyżkę oleju, smażyć jajka chwilę (nie smażymy jajek do końca bo będą jeszcze chwilę grzały się w piekarniku) następnie przełożyć je na blaszkę i włożyć do piekarnika by jajka nie ostygły.

Teraz szybko należy usmażyć szpinak, na patelnię dodać masło i szpinak, smażyć aż szpinak zwiędnie, doprawić do smaku solą i pieprzem. Szpinak przełożyć na talerz, dodać pozostałe składniki i gotowe. Smacznego.

Pizza z szynką i pieczarkami

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 15 minut

Dziś kolejna pizza na cienkim cieście. Pyszna, domowa, klasyczne połączenia ser, szynka i pieczarki. Pizza jest dość kaloryczna ja zjadam pół z sałatką z pomidorów no ale zrobićie jak chcecie, rozumiem wiem że nie łatwo jest się jej oprzeć. 

Składniki na 2 pizze – każda około 1220 kalorii

Ciasto:

• 250g białej mąki chlebowej
• opakowania suchych drożdży (7g)
• ¼ łyżeczki soli
• łyżka oliwy z oliwek
• 150ml letniej wody

Dodatki:

• 350g sosu pomidorowego
• łyżeczka oregano
• 200g żółtego sera w plastrach
• 200g wędzonej szynki
• 1 mała cebula
• 300g pieczarek
• łyżka masła (15g)
• płaska łyżeczka wegety
• świeżo mielony pieprz

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól i oliwę z oliwek i 150ml letniej wody, wszystko wymieszać. Ugniatać na posypanej mąką stolnicy do uzyskania gładkiego ciasta (ja wyręczam się robotem).

Z ciasta uformować 2 kule lekko spłaszczyć i rozwałkować na płaskie placki, pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C.

Szynkę i ser pokroić w plasterki a następnie pokroić lub podrzeć na mniejsze kawałki. Cebulę obrać przekroić na pół, nastepnie jeszcze raz na pół i w plasterki.

Pieczarki obrać i pokroić w platerki, masło roztopić na patelni dodać pieczarki, wegetę i smażyć aż wyparuje z  nich woda pod koniec smażenia dodać cebulę.

Wyrośnięte ciasto posmarować sosem pomidorowym i posypać oregano. Dodać ser, szynkę i pieczarki z cebulą oraz odrobinę świeżo mielonego pieprzu.

Pizze wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175˚C na 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika pizze posypać świeżą bazylią.

Omlet z pomidorkami, szpinakiem, pieczarkami i serem.

Przygotowanie: 20 minut

Czas smażenia: 10 minut

Ostatnio jakoś nie udawało mi sie ugotować nic co nadawało by się na bloga, ale w końcu udało się. Zrobiłam dziś na śniadanie przepyszny omlet z pomidorkami koktajlowymi, szpinakiem, pieczarkami i serem. Składniki tego omletu wymyśliłam sama. Tym przepisem zaczynam nowy rok i życzę wam by przyniósł to o czym marzycie oraz same zdrowe i smaczne doświadczenia kulinarne.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 463 kalorie

• 50g szpinaku
• 100g pieczarek
• 100g pomidorków koktajlowych
• 30g masła
• 5 jaj
• 2 łyżki mleka
• ¼ łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 100g żółtego sera

Piekarnik rozgrzać do temperatury 175˚C.

Na patelni rozgrzać 1/3 masła dodać szpinak, odrobinę soli i smażyć chwilę aż szpinak zwiędnie. Następnie przełożyć szpinak na talerzyk.

Pieczarki oczyścić papierowym ręcznikiem i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać połowę pozostałego masła, podsmażyć pieczarki z odrobiną soli. Usmażone pieczarki przełożyć na talerzyk.

Do miseczki wbić jaja, dodać mleko, odrobinę soli i pieprz, wszystko wymieszać.

Na patelni rozgrzać pozostałe masło. Wlać jaja, dodać pieczarki, szpinak, przekrojone na pół pomidorki, wierzch omletu posypać serem.

Smażyć kilka minut na bardzo małym ogniu. Gdy omlet będzie prawie gotowy włożyć patelnię do piekarnika (uwaga koniecznie musi to być patelnia z metalową rączką a nie plastikową).

Omlet będzie gotowy gdy ser na wierzchu lekko się zarumieni. Wyjąć patelnie z piekarnika uważając by sie nie poparzyć!

Omlet podawać z chrupiącym pieczywem. Smacznego.

Pizza pepperoni

Przygotownie: 15 minut

Czas pieczenia: 12 minut

Składniki na 2 pizze – każda pizza około 1312 kalorii

Ciasto:

• 250g białej mąki
• opakowanie suchych drożdży (7g)
• ¼ łyżeczki soli
• łyżka oliwy z oliwek
• 150ml letniej wody

Dodatki:

• 350g gotowego sosu pomidorowego
• 250g mozarelli do pizzy
• 120g kiełbasy pepperoni
• opcjonalnie ¼ łyżeczki płatków chilli
• keczup

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól, oliwę z oliwek i 150ml letniej wody, wszystko wymieszać. Ugniatać na posypanej mąką stolnicy do uzyskania gładkiego ciasta (ja wyręczam się robotem). Z ciasta uformować 2 kule lekko spłaszczyć i rozwałkować na płaskie placki, pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Gdy ciasto wyrośnie piekarnik nagrzać do temperatury 175°C. Ciasto posmarować sosem pomidorowym i posypać serem. Następnie ułożyć plasterki kiełbasy pepperoni, jeśli lubicie pikantną pizze można posypać ją płatkami chilli. Pizzę wstawić do piekarnika i piec około 12 minut aż ser się stopi a kiełbasa pepperoni przyrumieni. Podawać z ketchupem.

Amerykańskie naleśniki z borówkami

Przygotowanie: 10 minut

Czas smażenia: 30 minut

Miałam ochotę na amerykańskie naleśniki, długo szukałam idealnego przepisu, w końcu trafiłam na stronę Pożeracze czasu, tam znalazłam przepis na pyszne i puszyste naleśniki. Oryginalny przepis można znaleźć tutaj, poniżej moja wersja z niewielkimi zmianami. Zapraszam.

Składniki na 16 naleśników – każdy około 721 kalorii

Naleśniki:

• 1 ¼ szklanki maślanki
• 1 ¼ szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• opakowanie cukru waniliowego (30g)
• jajko
• ¼ szklanki roztopionego masła
• szczypta soli

Dodatki:

• 2 łyżki cukru pudru
• 400g borówek
• łyżka syropu klonowego

Maślankę wlać do miski, dodać przesianą przez sito mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier waniliowy, jajko, roztopione i przestudzone masło oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać mikserem na gładką masę.

Borówki opłukać i wrzucić do garnka, dodać syrop klonowy i gotować razem chwilkę na małym ogniu, w razie potrzeby można dodać łyżkę wody.

Na suchej patelni smażyć małe naleśniki. Można podawać z sosem borówkowym, posypane cukrem pudrem lub z innymi waszymi ulubionymi dodatkami.

Francuskie z boczkiem i pieczarkami

Przygotowanie: 20 minut

Czas pieczenia: 20 minut

Przepis na ciasto francuskie z boczkiem i pieczarkami znalazłam tutaj na blogu Choć gotować. Urzekły mnie piękne zdjęcia, postanowiłam upiec je w domu, wyszły tak pyszne jak wyglądały. Jak zwykle wprowadziłam swoje zmiany, oryginalny przepis można znaleźć tutaj. Smacznego.

Składniki na 8 porcjii – każda około 304 kalorie

• płat ciasta francuskiego
• 200g pieczarek
• 8 plasterków boczku (150g)
• łyżka masła
• 8 łyżek ketchupu (80g)
• 80g startego żółtego sera
• kawałek czerwonej cebuli
• 1 małe jajko

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C. Pieczarki pokroić w plasteki a boczek w drobną kostkę lub w paseczki. Na patelni roztopić łyżkę masła, podsmażyć pieczarki i boczek. Ciasto francuskie rozłożyć na blacie, pokroić na 8 prostokątnych części. Każdy prostokąt posmarować keczupem, następnie dodać pieczarki, boczek, starty żółty ser i cebulę. Dwa przeciwne narożniki ciasta złożyć razem, by lepiej się do siebie przykleiły ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem. Wszystko ułożyć na blasze i posmarować z wierzchu jajkiem, należy zostawić odstępy bo ciato trochę urośnie. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 20 minut. 

Kurczak z papryką po tajsku

Przygotowanie: 40 minut

Czas gotowania: 30 minut

Tej potrawy nauczyłam się gotować podczas kursu gotowania. Przepis jest bardzo ciekawy jednak pracochłonny. By uzyskać autentyczny tajski smak należy zrobić samemu pastę z czerwonego curry to jej aromat nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Jeśli jednak nie macie czasu czasem trzeba sobie życie ułatwić i skorzystać z gotowej kupionej w sklepie pasty curry.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 513 kalorii

• 4 łyżeczki nasion kolendry
• 4 łyżeczki kminku
• 4 papryczki chili
• 2 gałązki trawy cytrynowej
• 2 łyżki świeżo startego imbiru
• 10 ząbków czosnku
• 8 liści kaffiru
• 2 limonki
• 2 średnie cebule
• 2 czerwone papryki
• 200g pieczarek
• 8 pomidorów
• 4 małe piersi z kurczaka (600g)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 kostki bulionu drobiowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• opakowanie śmietanki kokosowej (coconut cream 250ml)
• ½ peczka świeżej kolendry

Nasiona kolendry i kminku podgrzać na suchej patelni do momentu aż zaczną wydzielać aromat, gdy zaczną strzelać i wydzielać zapach patelnię zdjąć z gazu a nasiona przełożyć na talerz (uwaga nie wolno zostawić nasion na gorącej patelni ani też podgrzewać ich zbyt długo bo wtedy łatwo mogą się przypalić a ich spalony smak przeniknie do potrawy, lepiej więc podgrzewać je zbyt krótko niż zbyt długo ja zdejmuję od razu jak tylko zaczynają strzelać). To chyba najtrudniejszy moment gotowania tej potrawy, reszta jest juz w miarę prosta.

Kolejną czynnościa jest przygotowanie pasty z czerwonego curry, w tym celu należy usunąć gniazda nasienne z papryczek chili i bardzo drobno je posiekać. Trawę cytrynową przekroić wzdłuż na pół, odciąć zdrewniały głąb, jeśli pierwszy liść jest zdrewniały również go wyrzucić resztę bardzo drobno posiekać. Imbir obrać,=’ najłatwiej zrobić to przy pomocy łyżeczki, następnie zetrzeć na tartce lub pokroić w plasterki w poprzek włókien przecisnąć przez praskę. Czosnek również obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Liście kaffiru drobno posiekać. Limonki umyć skórkę zetrzeć na tartce, przekroić na pół i wycisnąć z nich sok. Wszystkie powyżej wymienione składniki włożyć do miski i wymieszać. Nasiona kolendry i imbiru zmielić lub rozetrzeć w moździerzu i również dodać do pasty. Zrobienie pasty można ułatwić sobie i wszystko zmielić w małym blenderze. Można też użyć gotowej pasty z czerwonego curry to znacznie skróci czas przygotowywania tej przyparwy.

Cebulę obrać, przekroić na pół a następnie pokroić w drobne plasterki, paprykę umyć oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę, pieczarki oczyścić przy pomocy ściereczki i każdą przekroić na 4 części, pomidory sparzyć, obrać ze skórki a następnie przekroić na pół wyjąć pestki a miąższ pokroić w koskę, piersi kurczaka pokroić w plasterki w poprzek włókien.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, smażyć aż cebula się zeszkli ale nie nabierze koloru, następnie dodać kurczaka i dalej smażyć aż mięso całkowicie zmieni kolor i nie będzie surowych kawałków, wszystko dobrze wymieszać i dodać wcześniej przygotowaną pastę, paprykę, pieczarki, smażyć chwilę razem a następnie dodać śmietankę kokosową. Kostki bulionu rozpuśćić w szklance wrzącej wody, dodać do reszty składników i gotować przez kilka minut aż sos nieco zgęstnieje, około 6-7 minut. Po tym czasie dodać sos sojowy, pomidory i gotować jeszcze 2-3 minuty od czasu do czasu mieszając. Podawać z ryżem, na koniec posypać drobno posiekaną świeżą kolendrą.

Kurczak z trawą cytrynową i chilli

Przygotowanie: 20 minut

Czas smażenia: 15 minut

Przepis na tego pysznego kurczaka z trawą cytrynową i chilli pochodzi z programu kulinarnego na kanale foodnetwork. Jego autrorem jest Luke Nguyen, oryginalny przepis można znaleźć tutaj.

Składniki na 2 porcje – każda około 395 kalorii

• 4 podudzia z kurczaka bez kości (330g)
• laska trawy cytrynowej
• 2 ząbki czonsku
• czerwona papryczka chilli
• 2 łyżki sosu rybnego (30ml)
• 2 płaskie łyżeczki brązowego cukru
• 1 cebula szalotka
• ½ białej cebuli
• 2 zielone cebulki
• 2 łyżki oleju
• ½ szklanki wody kokosowej
• 6 gałązek kolendry

Mięso pokroić na mniejsze kawałki. Trawę cytrynową, czosnek i papryczkę chilli drobno posiekać. Do miseczki wlać sos rybny, dodać cukier, połowę trawy cytrynowej, połowę czosnku i połowę papryczki chilli. Dodać mięso z kurczaka i wszystko dokładnie wymieszać. Pozostawić w lodówce na co najmniej godzinę a najlepiej na całą noc.

Szalotkę drobno posiekać, cebulę pokroić w mniejsze kawałki, a zieloną cebulkę w 2cm kawałki.

Na patelni lub w woku rozgrzać olej, dodać pozostała trawę cytrynową i smażyć na niezbyt dużym ogniu przez chwilę do momentu aż poczujemy cytrynowy aromat, następnie dodać szalotkę oraz pozostały czosnek i chilli, smażyć razem przez chwilę.

 

Zwiększyć gaz, dodać kurczaka i pozostawić na patelni przez 2-3 minuty aż kurczak sie zarumieni z jednej strony, nie mieszać. Następnie przełożyć kawałki kurczaka na drugą stronę i smażyć kolejne 2-3 minuty. Gdy kurczak się ładnie przyrumieni dodać wodę kokosową, smażyć dalej około 5 minut aż sos zgęstnieje. 

Na koniec dodać białą i zieloną cebulę, smażyć jeszcze minutę lub dwie. Na wierzchu położyć po kilka gałązek kolendry. Podawać z ryżem ugotowanym na parze bez soli.

Lazania ze szparagami

Przygotowanie: 30 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Przepis na lasanie pochodzi ze strony Foodnetwork, jej autorem jest Giada de Laurentis, oryginalny przepis można znaleźć tutaj. Poniżej moja wersja z niewielkimi zmianami. Polecam.

Składniki na 4 duże porcje – każda około 1000 kalorii

• 6 płatów lasanii (około 250g)
• 2 łyżki oleju + łyżeczka oleju
• 2 łyżeczki soli
• 250g suszonych pomidorów w oleju
• 50g liści bazylii (duży pęk)
• 100g tartego parmezanu (około ¾ szklanki)
• 120g chudego boczku
• 0.5kg zielonych szparagów
• ½ łyżeczki pieprzu
• 500g sera ricotta
• 250g tartego sera mozarella (około 2 sklanki)

W dużym garnku zagotować wodę, dodać łyżkę oleju i łyżeczkę soli, wrzucić płaty lasanii i ugotować al dente mniej więcej 6 minut (płatów lasanii musi być tyle by tworzyły trzy warstwy). Płaty jeszcze zmiękną w piekarniku ale nie dużo bo w lasanii nie ma płynnego sosu. Ugotowane płaty lasanii odcedzić i zalać zimną wodą.

Suszone pomidory odcedzić ale niezbyt dokładnie razem z liśćmi bazylii włożyć do blendera i zmiksować, dodaś starty parmezan i lekko wymieszać. Powstałą masę przełożyć do miski.

Boczek pokroić w drobne paseczki, usmażyć na chrupko na suchej patelni, następnie przełożyć boczek na talerz. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na tę samą patelnię na której smażył się boczek rozgrzać pozostałą łyżkę oleju, dodać cebulę i czosnek i smażyć kilka minut aż cebula i czosnek się zeszklą. Następnie dodać szparagi i gotować z cebulą i czosnkiem pod przykryciem 4 minuty. Po tym czasie przełożyć szparagi na talerz, zdjąć patelnie z gazu dodać usmażony boczek, ricottę, łyżeczkę soli i pół łyżeczki pieprzu, wszystko dokładnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 175˚C. Dno naczynia żaroodpornego posmarować łyżeczką oleju (może być z pomidorów). Na dno położyć pierwszą warstę lasanii następnie położyć 1/3 masy z suszonych pomidorów, ½ masy z serem ricotta, połowę szparagów i 1/3 sera mozarella. Kolejną warstwę zrobić dokładnie tak samo a następnie położyć ostatnią warstwę makaronu resztę masy pomidorowej i sera mozarella. Naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30 minut.

Kotlety mielone z pieczarkami

Przygotowanie: 30 minut

Czas smażenia: 20 minut

Składniki na 10 kotletów – każdy około 200 kalorii

• 2/3 szklanki mleka
• mała czerstwa bułka (60g)
• 500g karkówki wieprzowej lub łopatki
• 1 cebula (100g)
• ząbek czosnku
• jajko
• płaska łyżeczka soli peklowej
• płaska łyżeczka vegety
• ½ łyżeczki pieprzu
• łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki slodkiej papryki
• 6 płaskich łyżek bułki tartej
• łyżka oleju
• 250g pieczarek
• kostka smalcu do smażenia

Do małego naczynia włożyć połamaną na mniejsze kawałki bułkę, dodać mleko i pozostawić by bułka wchłonęła całe mleko.

Cebulę i czosnek drobno posiekać, na patleni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć cebulę i czosnek na małym ogniu ale nie rumienić, pozostawić do ostygnięcia.

W maszynce  zmielić mięso, cebulę i namoczoną w mleku bułkę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki vegety, ¼ łyżeczki pieprzu, łyżeczkę majeranku, łyżeczkę słodkiej papryki i bułkę tartą, wszystko dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

W tym czasie pieczarki zetrzeć na tartce na grubych oczkach. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać pieczarki i smażyć aż wyparuje z nich woda i pieczarki się zarumienią, pod koniec smażenia dodać pół łyżeczki soli, pół łyżeczki vegety i ¼ łyżeczki pieprzu. Wyłączyć gaz i pozostawić pieczarki do ostygnięcia.

Gdy pieczarki ostygną mięso podzielić na 10 części, na każdą porcję mięsa nałożyć farsz z pieczarek, formować okrągłe kotlety. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu aż kotlety się zarumienią po kilka minut z każdej strony.  Kotlety powinny być brązowe i mieć chrupiącą skórkę. Usmażone kotlety położyć na papierowym ręczniku by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać z ziemniaczkami i surówka. 

Ciasteczka z masłem orzechowym

Przygotowanie: 30 minut

Czas pieczenia: 15 minut

Składniki na 24 sztuki – każde ciasteczko około 170 kalorii

• 1 małe jajko
• szklanka brązowego cukru (120g)
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 100g roztopionego masła
• 300g masła orzechowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• 250g mąki
• 3 łyżki mleka 

Jajko ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodać roztopione masło, masło orzechowe, proszek do pieczenia, sól i mąkę. Wszystko dobrze wymieszać, można zrobić to za pomocą mixera. Następnie ciasto wyjąć na stolnicę i rozwałkować na grubość około 0.5cm, jeśli ciasto będzie zbyt sypkie można dodać trochę mleka. Ciasto należy wałkować bardzo powoli dociskając ręka do stolnicy ciasto i wygladzać wałkiem. Szklanką wycinać okrągłe ciasteczka i układać je na blasze wyłożonej folią aluminiowa, u mnie wyszły 24 ciasteczka. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C około 15 minut.