Kurczak Żebraka (Beggars chicken)

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 1.5 godziny


Autorką tego przpisu jest Marion Grasby Tajsko-Australijska kucharka, prezenterka telewizyjana i autorka książki kucharskiej "Food journalist". Oryginalny przepis można znaleźć tutaj.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 560 kalorii

• 6 korzeni kolendry
• 4 duże ząbki czosnku
• łyżeczka ziaren pieprzu
• ¼ łyżeczki soli
• 4 łyżki oleju
• 1 cały kurczak
• szklanka ciemnego sosu sojowego
• 3 łyżki sosu rybnego
• 3 gwiazdki anyżu
• 2 kawałki kory cynamonu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• mały pęczek kolendry
• 1 czerwona papryczka chilli

Korzenie kolendry umyć i wysuszyć, czosnek obrać. Do moździeża włożyć korzenie kolendry, czosnek, pieprz i sól, wszystko razem rozdrobnić. Można to zrobić na desce do krojenia i po prostu wszystko drobno posiekać.

W dużym garnku rozgrzać olej, dodać pastę z czosnku, kolendry, pieprzu i soli, smażyć przez około minutę następnie do garnka włożyć kurczaka i smażyć 2 minuty z każdej strony lub dod momentu aż kurczak się ładnie zarumieni z każdej strony.

Następnie do garnka dodać sos sojowy, sos rybny, gwiazdki anyżu, cynamon i tyle wody by przykryć większość kurczaka. Gotować pod przykryciem około 1.5 godziny ,  w połowie gotowania przewrócić kurczaka na drugą stronę.

Gotowego kurczaka wyjąć na głęboki talerz. Do wywaru w którym gotował się kurczak dodać cukier. Kurczaka polać wywarem, posypać pokrojoną w plsterki papryczką chilli i kolendrą. Podawać z ryżem.