Indyjski kurczak Bhuna

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania i smażenia: 40 minut

Składniki na 4 porcje – każda około 355 kalorii

• 4 piersi z kurczaka (600g)
• szczypta czarnej soli (można zastąpić zwykłą)
• szczypta pieprzu
• 3 łyżki oleju
• 12 listków curry
• 2 łyżeczki nasion gorczycy (zastąpiłam czarnuszką)
• 2 duże cebule (mogą być czerwone)
• 6 ząbków czosnku
• 1 czerwone chilli (może być suszone)
• duży kawałek imbiru (5cm)
• 3 łyżeczki przyprawy garam masala
• łyżeczka mielonego kminku
• ½ - 1 łyżeczki mielonego chilli
• łyżeczka kurkumy
• 4 strąków czarnego kardamonu
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren pieprzu
• 2 goździki
• puszka krojonych pomidorów
• czubata łyżka drobno posiekanej kolendry

Piersi z kurczaka pokroic w dużą kostkę, doprawić szczyptą soli i pieprzu, dodać łyżkę oleju i wszystko dokładnie wymieszać. Rozgrzać patelnię grillową i usmażyć kawałki kurczaka.

W międzyczasie drobno pokroić listki curry, obrać i drobno posiekać cebulę, czosnek przecisnąć przez praskę, imbir obrać pokroić w cienkie plasterki w poprzek włókien i również przecisnąć przez praskę.

Na patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju, dodać pokrojone listki curry i ziarna gorczycy, smażyć razem około 2 minut, dodać cebulę, czosnek, chilli i imbir i gotować wszystko razem kilka minut.

Następnie dodać przyprawy, kardamon, liście laurowe, pieprz, goździki i pomidory z puszki, gotować razem jeszcze kilka minut od czasu do czasu mieszając.

Dodać kurczaka i ¼ szklanki wody, dusić razem na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut lub do momentu aż kurczak będzie miękki. Podawać z ryżem np. z tego przepisu.

Przed podaniem posypać drobno pokrojoną natką świeżej kolendry (można użyć mrożonej).