Kurczak jalfrezi

Przygotowanie: 15 minut
Czas gotowania: 25 minut

Kurczak jalfrezi to kolejne danie którego nauczyłam się w restauracji Zari podczas warsztatów kulinarnych. Podaje się je z ryżem lub chlebkiem nan. To też ulubione danie Piotrka (z kuchni indyjskiej), jest dość pikantne ale jeśli ktoś nie przepada za pikantną kuchnią zawsze można pominać papryczki chili.

Składniki na 4 porcje - każda porcja około 290 kalorii

• 500g grillowanego kurczaka tikka z tego przepisu
• 4 cebule
• 2 średniej wielkości pomidory
• 1 zielona papryka
• 4 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• 2 łyżeczki mielonego chili
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżeczki słodkiej lub ostrej papryki
• łyżeczka garam masala
• 5 zielonych papryczek chili
• łyżeczka soli
• kilka gałązek świeżej kolendry 

Pierwszym zadaniem bedzie wykonanie pasty imbirowo-czosnkowej która często pojawia sie w przepisach kuchni indyjskiej a także chińskiej. W tym celu należy obrać imbir i czosnek, jeśli chcecie zrobić nieco większą ilość można zmielić je przy pomocy blendera. Taką pastę można zamrozić w małych porcjach (proponuję użyć foremki do robienia kostek lodu) i wykorzystać później. Jeśli wolicie swieże składniki najlepiej czosnek i imbir drobniutko posiekać nożem lub przecisnąć przez praskę. Następnie pokroić cebulę, dwie drobno posiekać a dwie pokroić w plasterki. Tak samo postąpić z zieloną papryką połówkę papryki drobno posiekać a drugą pokroić w paseczki.

Na rozgrzana patelnię wlać olej, dodać 2 łyżeczki pasty czosnkowo-imbirowej, smażyć aż będzie złoto-brązowa, dodać cebulę i dusić przez około 2 minuty do momentu gdy cebula się zeszkli. Dodać papryczki chili, pomidory odrobinę soli do smaku i wszystko wymieszać. Następnie dodać wszystkie przyprawy i 100 ml wody. Wszystko dokładnie wymieszać uważając by nic nie przywarło do dna patelni. Dodać grilowanego kurczaka, mieszać przez kilka minut aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Następnie dodać 50ml wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 6 minut mieszać od czasu do czasu. Dodać pokrojoną w paski cebulę i paprykę, gotować przez kilka minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia i posypać swieżą kolendrą. Podawać z ryżem lub chlebkiem nan.