Krokiety z pieczarkami i serem

Przygotowanie farszu: 15 minut

Smażenie naleśników: 40 minut

Smażenie krokietów: 20 minut

Składniki na 6 krokietów – każdy około 553 kalorie

Naleśniki:

• półtorej szklanki mąki
• 2 jajka
• szklanka mleka
• szklanka wody
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju 

Farsz:

• 2 łyżki masła (30g)
• 600g pieczarek
• 2 małe cebule
• łyżeczka wegety
• 2 łyżki suszonej włoszczyzny (15g)
• łyżka mąki
• łyżeczla maggi
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki ziołowego pieprzu
• łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki
• 6 plasterków żółtego sera (96g) 

Ponadto:

• 1 duże jajko
• 8 łyżek bułki tartej (64g)
• pół szklanki oleju do smażenia

Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką, cebulę obrać następnie cebulę i pieczarki zetrzeć na tartce o grubych oczkach, ja robię to przy pomocy robota elektrycznego.

Na patelni rogrzać masło, dodać starte warzywa i wegetę, smażyć razem kilka minut, następnie dodać suszoną włoszczyznę i mąkę. Smażyć do odparowania wody, dodać pozostałe przyprawy i smażyć razem jeszcze kilka minut. Farsz odstawić na czas przygotowywania naleśników.

Jajka wbić do dużej misy, dodać sól, wodę i mleko i miksować na niskich obrotach. Mąkę przesiać cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, pod koniec miksowania dodać 2 łyżki oleju. Ciasto powinno mieć konsystencję kwaśnej śmietany.

Rozgrzać mocno patelnię dodać kilka kropel oleju, zdjąć patelnię z gazu, lekko przechylić i dużą łyżką wazową wlewać ciasto obracać patelnią by ciasto rozlało się na całej jej powierzchni. Smażyć naleśniki na złoty kolor z obu stron. Następnie odstawić by przestygły.

Farsz podzielić na 6 równych części, na każdy naleśnik na środek nakładać plaster żółtego sera i farsz pieczarkowy. Naleśniki zwijać w kopertę.

Przygotować 2 miseczki, do jednej wbić jajko i roztrzepać widelcem, do drugiej wsypać bułkę tartą. Krokiety obtaczać najpierw w jajku a następnie w bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor kładąc je najpierw zwinętą częścią do dołu.

Upieczone krokiety odsączyć na papierowym ręczniku, podawać gorące z kubkiem barszczyku np. z tego przepisu lub instant jeśli nie macie czasu. Krokiety można przechowywać w lodówce i odgrzać w piekarniku.