Zapiekanka rybacka

Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 30 minut
Pieczenie: 20 minut

Dzisiejsza propozycja to zapiekanka rybna, zdrowa i smaczna. Jest przy niej trochę pracy ale obiecuję że warto.

Składniki na 4 porcje – kazda porcja 550kcal

·        500g białej mrożonej ryby (np. dorsz lub mintaj)

·        700g ziemniaków

·        300ml mleka

·        mała cebula

·        100g mrożonego groszku

·        1 liść laurowy

·        1 ząbek czosnku

·        mały pęczek pietruszki

·        łyżka masła

·        łyżka mąki

·        łyżka bułki tartej

·        75g startego sera typu cheddar

·        sól

·        biały pieprz  

·        3 łyżki oliwy z oliwek

Rybę umieścić w garnku i zalać mlekiem. Cebulę pokroić w ćwiartki, ząbek czosnku lekko zdusić (można obrac ale nie jest to konieczne). Cebulę, czosnek i liść laurowy wrzucić do ryby z mlekiem i gotować na wolnym ogniu około 10 minut (od momentu zagotowania). Na 2 minuty przed końcem dodać mrożony groszek. W międzyczasie obrać ziemniaki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie.

Rybę i groszek wyciągnąć na talerz a mleko odlać do szklanki. Naczynie żaroodporne wysmarować łyżką oliwy z oliwek. Rybę pokruszyć na mniejsze części i rozłożyć na dnie w naczyniu żaroodpornym razem z groszkiem.

Następnie należy zrobić sos beszamelowy. Do garnka wlożyć łyżkę mąki i podgrzać, dodać łyżkę masła i wszystko wymieszać. Smażyć przez 2 minuty a następnie zalać mlekiem które zostało z gotowania ryby (odrobinę mleka zostawić do ziemniaków), dodać 1/3 tartego żółtego sera i gotować aż sos zgęstnieje. Przyprawić solą, pieprzem a na koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. Tak przygotowanym sosem polać rybę.

Ziemniaki odcedzić i podusić razem z pozostałym mlekiem i łyżką oliwy z oliwek. Ziemniaki ułożyć na pozostłych składnikach. Najlepiej uformować placek wielkości żaroodpornego naczynia i położyć go na wierzchu.

Pozostały ser wymieszać z łyżką bułki tartej i łyżką oliwy z oliwek tak aby powslała kruszonka. Wierzch zapiekanki posypać serową kruszonką. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200˚C 20 minut.