Salatka nicejska

Przygotowanie: 25 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 467 kalorii

• mała głowka sałaty rzymskiej
• ¼ ogórka wężowego
• ½ czerwonej papryki
• 1 pomidor
• 2 plastry czerwonej cebuli
• 100g fasolki szparagowej
• 5 młodych ziemniaczków
• 2 jajka
• puszka tuńczyka w oleju
• 8 czarnych oliwek czarne oliwki
• opcjonalnie 6 filecików białego anchois  

Sos winegrette:

• ½ łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• ½ łyżeczki musztardy
• szczypta soli
• Szczypta pieprzu

Sałatę umyć, osuszyć i pokroić w mniejesze kawałki. Ogórka obrać ze skórki, przekroić w poprzek, następnie w plasterki. Pomidora obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki, następnie każdą ćwiartkę na pół. Paprykę pokroić w plasterki. Odciąć końcówki fasolki następnie fasolkę szparagową przekroić na pół. 

Fasolkę i ziemniaczki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, ziemniaczki powinny gotowć się około 15 minut, fasolka 5-10 w zależności od tego czy jest bardzo młoda czy nie. Jajka ugotować na twardo, przelać zimną wodą, obrać ze skorupek i pokroić w ćwiartki.  Tuńczyka odcedzić z oleju.

Przygotować sos; w miseczce wymieszać sok z cytryny, z musztardą, olejem, solą i pieprzem.

Przygotować dwa talerze, na każdy nałożyć sałatę, ogorka, paprykę, pomidor i cebulę. Wszystko polać przygotowanym sosem winegrette. Nasępnie nalożyć pozostałe składniki; fasolkę, przekrojone na pół ziemniaczki, jajka, tuńczyka, oliwki i fileciki anchois jeśli zdecydujecie się na ich użycie. Uwaga do tej sałtki używamy białych filecików anchois takie z puszki są zbyt słone i nie nadają sie. Nie każdy je lubi więc można je pominąć, sałatka bez nich jest równie pyszna.