Babka migdałowa

Przygotowanie: 30 minut

Pieczenie: 40 minut

Długo szukałam idealnego przepisu na babkę aż w końcu wymieszałam kilka różnych i tak powsała moja babka migdałowa głównie inspirowana tym przepisem na babkę migdałową Asi z blogu Kwestia Smaku. Babka jest pyszna, wilgotna, pachnąca wanilią i migdałami.

Składniki na 16 porcji – każda około 300 kalorii 
 

• 300g białej czekolady
• 160g masła
• 6 jajek
• 1/2 szklanki mąki (100g)
• opakowanie cukru waniliowego (30g)
• 200g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki olejku migdałowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka bułki tartej

Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W tym celu oba składniki umieścić w żaroodpornym naczyniu. W dużym garnku zagotować wodę, naczynie żaroodporne umieścić w garnku z gorącą wodą. Mieszać aż wszystko się rozpuści. Zdjąć naczynie żaroodporne z garnka, dodać cukier waniliowy, ciągle miksując dodawać po jednym żółtku. Następnie stopniowo dodać przesianą mąke, proszek do pieczenia, olejek migdałowy i mielone migdały. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę i dodać je do ciasta, wszystko delikatnie wymieszać.

Formę na babkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy i piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.