Zupa warzywna

Przygotowanie: 30 minut

Czas gotowania: 1 godzina

Dzisiejsza propozycja to pyszna zupa warzywna którą jedliśmy z Piotkiem niedawno u niego w domu podczas urlopu w Polsce. Nie miałam dokładnego przepisu, tylko listę składników, zupę ugotowałam więc sama tak jak umiałam najlepiej. Najbardziej lubię w niej to że jest pełna warzyw, nie trzeba też dokładnie trzymać się przepisu można do zupy wrzucić wszystkie warzywa jakie zalegają nam w lodówce.

Składniki na 6 porcjii – każda porcja około 180 kalorii

• 6 skrzydełek z kurczaka
• 2 kostki rosołowe
• 2 średnie cebule
• 3 średnie ziemniaki
• mała kalarepka
• 2 średnie marchewki
• mały korzeń pietruszki
• 2 liście kapusty
• ¼ średniej wielkości kalafiora
• 100g fasolki szparagowej (żółta lub zielona)
• 5 zielonych cebulek (dymek)
• 1 duży pomidor
• 8 gałązek świeżej natki pietruszki
• 2 gałązki liści kalarepy
• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• ¼ łyżeczki soli
• łyżka maggi
• 2 płaskie łyżki masła (20g)
• 2 płaskie łyżki mąki (20g)

Do garnka wlać 2 litry zimnej wody, dodać skrzydełka i kostki rosołowe. Cebule obrać, jedna z nich pokroić w ćwiartki i przypalić nad gazem, drugą odłożyć. Przypaloną cebulę wrzucić do garnka z wywarem, gotować początkowo na większym ogniu a następnie gdy wywar się zagrzeje zmniejszyc ogień i gotować 20 minut uważając by zupa się nie zagotowała.

W tym czasie należy przygotować wszystkie warzywa, ziemniaki i kalarepkę obrać i pokroić w dużą kostkę. Marchewkę i petruszkę obrać, pokroić w plasterki. Kalafiora podzielić na różyczki. Odciąć końcówki z fasolki i każdą z nich przekroić na dwie części. Liście kapusty przekroić wzdłuż, zwinąć i pokroić w centymetrowe paski. Zieloną cebulkę drobno posiekać, pomidora obrać i pokroić w łódeczki. Poodrywać liście pietruszki i kalarepy z łodyżek.

Po około 20 minutach wrzucić do wywaru ziemniaki, kalarepkę, po kilku minutach dodać marchewkę i korzeń pietruszki. Gotować kolejne 10 minut na małym ogniu, następnie dodać kalafior, fasolkę szparagową i kapustę, doprawić solą, pieprzem i maggi. Gotować kolejne 10 minut, następnie dodać pokrojony w ćwiartki pomidor.

Pozostałą cebulę drobno posiekać. Następnie zrobić zasmażkę, w tym celu na patelni rozgrzać masło, dodać drobno posiekaną cebulę i podsmażyć na złoty kolor, dodać mąkę ciągle mieszając. Gotową zasmażkę wlać do zupy, wszystko wymieszać.

Na koniec do zupy dodać drobno posiekaną zieloną cebulkę, liście kalarepki i zielonej pietruszki, wszystko wymieszać i zdjąć z gazu.