Uszka z grzybami

Przygotowanie: 1 godzina

Smażenie: 10 minut

Gotowanie: 3 minuty

Składniki na 70 sztuk – każda około 32 kalorie:

Farsz:

• 100g suszonych grzybów
• duża cebula (170g)
• 2 płaskie łyżki masła (30g)
• 2 łyżki oleju
• 0.5 łyżeczki soli
• płaska łyżeczka vegety
• łyżeczka ziołowego pieprzu
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu

 Ciasto:

• 0.5kg mąki
• żółtko
• łyżka oleju
• ½ łyżeczki soli
• pół szklanki gorącej wody

Ponadto:

• łyżeczka soli
• lyżka oleju
• białko

Farsz:

Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć w zimnej wodzie najlepiej zrobić to przedniego wieczora ale jeśli zapomnimy grzyby można zalać wrzątkiem na 20 minut. Namoczone grzyby przecedzić następnie pokroić na drobne kawałki.

Cebulę obrać i drobno posiekać ja wyręczam się elektrycznym rozdrabniaczem, kawałki cebuli nie muszą być równo pokrojone wystarczy by były drobne.

Na patelni rozgrzać masło i olej, dodać cebulę i pół łyżeczki soli, smażyć na małym ogniu kilka minut aż cebulka się zeszkli, następnie dodać drobno pokrojone grzyby i smażyć dalej do całkowitego odparowania wody, doprawić vegetą i pieprzem. Dokładnie wymieszać i odstawić w zimne miejsce by farsz wystygnął.

Ciasto:

Na stolnicę przesiać mąkę (2 łyżki mąki odłożyć do podsypywania) dodać żółtko, olej, sól, ciepłą wode i zagnieść ciasto. Powinno byc dość miękkie a nie sztywne i łatwo rwące. Kulkę ciasta cienko rozwałkować a następnie nożem wycinać kwadraty o boku 6.5cm. Na każdy kwadrat nakładać płaską łyżeczkę farszu. Do miseczki wlać białko jajk dodać łyżeczkę wody i roztrzepać, pędzelkiem delikatnie smarować dwa prostopadłe boki kwadratów ciasta białkiem, składać dwa posmarowane boki i dokładnie przyciskać, następnie skleić dwa końce by powstały uszka.

Gotowe uszka gotować w gorącej wodzie z dodatkiem łyżeczki soli i łyzki oleju przez około 3 minuty. Podawac z barszczem.