Zupa caprese

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 60 mininut

Czas gotowania: 55 minut

Ta zupa jest po prostu genialna, jak tylko znalazłam ten przepis wiedziałam że to jest to i że koniecznie muszę go wypróbować. Oryginalny przepis można znaleźć tutaj, jako baze wykorzystałam zupe z pomidorów i bazylii według przepisu Iny Garten (przepis tutaj). Ja zupę z pomidorów i bazylii ugotowałam wcześniej i gorącą zamknęłam w słoikach, w ten sposób przygotowanie zupy caprese zajęło dosłownie kilka minut. Zupa jest pyszna, gorąca pomidorowa a roztopiona mozarella rozpływa się w ustach. Życzę smacznego!

 
Składniki na 6 małych porcji – kazda okolo 490 kalorii

• 1.5kg dojrzałych pomidorów śliwkowych
• łyżeczka soli
• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżki + 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 2 cebule
• 6 ząbków czosnku
• opcjonalnie szczypta płatków chilli
• 2 puszki siekanych pomidorów (2 x 400g)
• ½ szklanki ubitych liści bazylii (1 duża doniczka)
• łyżeczka świeżego tymianku
• 500ml bulionu drobiowego (może być z kostki)
• 12 kromek bagietki
• 6 łyżek pesto (gotowego lub z tego przepisu)
• 375g mozarelli (3 kulki)

Piekarnik nagrzać do temperatury 200˚C. Pomidory przekroić na pół ułożyć na blasze, posypać solą i pieprzem, skropić 4 łyżkami oliwy z oliwek. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 45 minut.

W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę nie musi być dokładnie bo i tak cebula w zupie się rozgotuje (ja robię to przy pomocy rozdrabniacza), obrać czosnek i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. 

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać masło następnie zeszklić cebulę. Na śrenim ogniu powinno to zająć około 10 minut, pod koniec smażenia dodać czosnek i płatki chili jeśli lubicie ostre smaki jeśli nie można je pominąć.  

Następnie dodać pomidory z puszki (dodajemy całą zawartość puszki razem z zalewą), bazylię, tymianek, bulion drobiowy i pieczone pomidory razem z sokiem który puściły pomidory w czasie pieczenia. Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na wolnym ogniu bez przykrycia przez 40 minut.

Ugotowaną zupę przecisnąć przez sito by pozbyć się niepotrzebnych skórek i pestek.

Wszystkie powyższe czynności można wykonać wcześniej, zupę przechowywac w lodówce 2-3 dni, jeśli chcecie przechowywać ją dłużej można gorącą wlać do słoików, zamknąć i postawić do góry dnem by słoiki dobrze się zamknęły następnie przechowywać w lodówce do kilku tygodni lub po prostu zamrozić.

Teraz przygotowanie zupy caprese będzie już błyskawiczne. Zaczynamy od ponownego nagrzania piekarnika do temperatury 200˚C. 

Kromki bagietki ułożyć na blasze następnie włożyć do gorącego piekarnika na 5 minut. 

W międzyczasie ciepłą zupę wlać do żaroodpornych miseczek. 

Upieczone kromki bagietki wyjąć z piekarnika i każdą posmarować pesto. Do każdej zupy włożyć po dwie kromki bagietki z pesto. 

Kulki mozarelli przekroić na 4 grube plastry, na wierzch każdej zupy włożyć po 2 plastry mozarelli,

doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, na koniec skropić pozostałą oliwą,

 włożyć do piekarnika i zapiekać przez 10 minut lub do momentu aż ser się rozpuści.