Zupa z wędzonego łupacza (Cullen skink)

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 30 minut

Oryginalna nazwa tej zupy to Cullen skink, jest to zawiesista Szkocka zupa z wędzonego łupacza, ziemniaków i cebuli. Niedawno miałam okazję skosztować tej pysznej zupy podczas podróży służbowej do Glasgow, tak mi zasmakowała że sama postanowiłam ją ugotować. Wzorowałam się na tym przepisie. 

Składniki na 4 porcje - każda porcja około 380 kalorii

• 2 szklanki mleka
• 3 szklanki wody
• 2 łyżki masła (30g)
• 450g wędzonego łupacza
• 1 cebula
• 600g mączystych ziemniaków
• liść laurowy
• płaska łyżeczka vegety
• szczypta soli
• szczypta białego pieprzu
• kilka gałązek szczypiorku 

Mleko wlać do dużego garnka, włożyć liść laurowy i rybę, wszysko gotować razem na małym ogniu kilka minut. Następnie zdjąć garnek z gazu, wyjąć rybę i pozostaiwić z boku by przestygła.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, lekko posolić, smażyć kilka minut aż cebula się zeszkli, należy uważać by cebula się nie przypaliła. Następnie obrać ziemniaki i pokroić w kostkę, wrzucić do garnka z mlekiem, dodać 2 szklanki wody i zeszkloną cebulkę. Wszystko gotować aż ziemniaki zmiękną.

Połowę zupy zmiksować w blenderze lub podusić ziemniaki tłuczkiem, można też wykorzystać ugotowanie pure z ziemniaków które zostało nam z obiadu. Niektóre przepisy wykorzystują tylko pure ziemniaczane ale ja wolę zostawić kilka ziemniaczków w całości a resztę zmksować żeby zupa była gęściejsza.

Rybę obrać ze skóry i ości a następnie wrzucić do garnka z zupą, wszystko doprawić do smaku pieprzem i gotować razem jeszcze kilka minut.

Na chwilę przed końcem posiekać drobno szczypiorek i dodać do zupy. W razie potrzeby dopraiwić solą i pieprzem ale radzę uważać z solą bo wędzona ryba jest dość słona sama w sobie. Podawać z chrupiącym chlebem.