Francuska potrawka z kurczaka

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut

Oryginalna nazwa tej potrawy to Chicken Fricassé. Jest to klasyczne francuskie danie jednogarnkowe, kurczaka gotuje się w nim tak długo aż mięsko samo odchodzi od kości (jeśli nie lubicie tak miękkiego mięska proponuję po prostu skrócić czas gotowania). Przepis znalazłam w mojej książce pod tytułem „1000 recipes” jego oryginalną wersję można znaleźć też tutaj. U mnie więcej warzyw, chciałam żeby powstało sycące danie w sam raz na tę porę roku.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 590 kalorii

• 2 łyżki oliwy
• płaska łyżeczka soli
• płaska łyżeczka pieprzu
• 4 udka z kurczaka
• 2 łyżki mąki
• 250g małych pieczarek
• 10 szalotek
• 2 ząbki czosnku
• 1kg ziemniaków
• 2 łyżeczki świeżego rozmarynu
• 150ml białego wina
• 250ml bulionu drobiowego
• liść laurowy

Zdjąć skórę z kurczaka, udka umyć, osuszyć a nastepnie oprószyć solą, pieprzem i mąką. Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć na średnim ogniu aż mięso przyrumieni się z każdej strony. Gdy mięso będzie już gotowe odłożyć je na talerz.

Szalotki obrać, przekroić na pół, pieczarki przetrzeć papierowym ręcznikiem a rozmaryn drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni na której smażył się kurczak podsmażyć szalotki i czosnek, dodać rozmaryn, zwiększyć gaz, wlać wino i poczekać aż wszystko sie zagotuje. Smażyć jeszcze chwilę aż wino odparuje, nastepnie dodać bulion drobiowy, wszystko zagotować.

 Dodać pieczarki, liść laurowy i gotować pod przykryciem na małym ogniu około 45 minut. W tym czasie obrać ziemniaki i pokroić je na części, gdy kurczak będzie miękki dodać ziemniaki i gotować jeszcze 30 minut.