Vegetariańskie burritos

Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 10 minut

Przepis pochodzi z książki z daniami dla vegeterian. Tytułu nie pamiętam bo skserowałam tylko kilka przepisów które wpadły mi w oko. 

Składniki na 4 burrito – każde około 439 kalorii

·        1 cebula

·        2 ząbki czosnku

·        puszka czerwonej fasoli (400g)

·        puszka krojonych pomidorów (400g)

·        ¼ łyżeczki suszonego chili

·        ½ łyżeczki kminku

·        łyżeczka oregano

·        łyżka siekanej zielonej pietruszki

·        4 placki tortilla

·        8 plastrów mozarelli w plastrach (lub 200g startego sera mozarella)

·        łyżka oliwy z oliwek

·        sól

·        świeżo mielony pieprz

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, zeszklić na niej pokrojoną w kostkę cebulę a gdy cebula zrobi się przeźroczysta dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć razem około minuty, następnie dodać odsączoną fasolę, pomidory, chili, kminek i oregano.

Gotować na małym ogniu około 10 minut lub do momentu gdy odparuje woda a wszystkie smaki się połączą. Wyłączyć gaz, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.

Placki tortilli rozłożyć na blacie, na każdym ułożyć z boku po 2 plastry żółtego sera lub 1/4 startego sera (jeśli nie chcecie jeść lub nie lubicie serka można go pominąć). Następnie ułożyć ¼ nadzienia na kżdym placku, tortille składać na pół a później zwinąć tak by uformować burrito.