Tajski rosołek z kurczaka

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Przepis na ta pyszna zupe znalazlam tutaj na blogu Wyspa marty, zupa jest bardzo aromatyczna i smaczna. Moja wersja tego przepisu z niewielkimi zmianami poniżej.

Składniki na 4 porcje - każda porcja około 455 kalorii

• 4 szklanki wody
• 2 kostki rosołowe
• 2 małe piersi z kurczaka (300g)
• 2cm korzenia imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała papryczka chili
• 2 łyżki oleju
• mała marchewka
• 1 laska trawy cytrynowej
• 4 liście kaffiru
• puszka mleczka kokosowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka cukru palmowego (lub brązowego)
• sok z limonki
• 4 dymki
• kilka gałązek świeżej kolendry
• 180g krewetek (surowych lub gotowanych)
• 180g makaronu ryżowego

W garnku zagotowac 4 szklanki wody, dodać kostki rosołowe, piersi z kurczaka i gotować około godziny aż mięso będzie miękkie (to oczywiście można zrobić poprzedniego dnia). Następnie rosół odcedzić, mięso z kurczaka ostudzić, pokroić lub poszarpać na mniejsze kawałki.

Imbir obrać, pokroić w plasterki, następnie w słupki, razem z czosnkiem przecisnąć przez praskę. Papryczkę chilli pokroić w plasterki, marchewkę obrać i również pokroić w plasterki.

W garnku rozgrzać łyżkę oleju dodać imbir, czosnek i papryczkę chilli smażyć razem około minuty następnie zalać wszystko gorącym rosołem, dodać mięso z kurczaka i marchewkę gotować na małym ogniu.

Trawę cytrynową przekroić wzdłuż na pół, lekko zmiażdżyć trawę i liście kaffiru, wrzucić je do zupy. Dodać mleczko kokosowe, doprawić sosem rybnym, cukrem i sokiem z limonki.

Dymkę umyć i pokroić w plasterki, nie muszą być bardzo cienkie. Kolendrę drobno posiekać.w

W osobynym garnku zagotować wodę z łyżką oleju, i ugotować w niej makaron ryżowy według wskazówek na opakowaniu (makaron ryżowy gotujemy 1-2 minuty w zależności od jego grubości) następnie odcedzić i zalać zimną wodą by nie posklejał sie.

Do gorącej zupy dodać krewetki, cebulę dymkę i świeżą kolendrę, zdjąc z gazu i odczekać 2-3 minuty krewetki jeśli są surowe powinny zmienić kolor na różowy. Teraz możemy już nakładać makaron do miseczek i nalewać zupę. Smacznego.