Pierogi z kapustą i grzybami

Przygotowanie: 60 minut

Czas gotowania i smażenia: 15 minut

Pierogi planowałam zrobić już dawno, zawsze jednak brakowało czasu. W Święta znalazłam trochę czasu żeby je zrobić, w kuchni zapanował niesamowity bałagan ale warto było pierogi były pyszne niestety już wszytkie zniknęły. Polecam.

Składniki na 4 porcje - każda około 827 kalorii

Farsz:

• 150g suszonych grzybów
• 300g pieczarek
• 2 cebule
• łyżka oleju
• łyżka masła
• 450g kiszonej kapusty
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• łyżeczka wegety
• łyżeczka maggi
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka ziołowego pieprzu

Ciasto:

• 0.5kg mąki
• żółtko
• łyżka oleju
• ½ łyżeczki soli
• szklanka gorącej wody

Ponadto:

• 2 łyżki oleju
• łyżeczka soli
• 2 łyżki masła
• 2 cebule
• szczypta soli

Suszone grzyby zalać gorącą wodą i odstawić na 20 minut lub namoczyć w zimnej wodzie poprzedniego dnia. Pieczarki poszatkowac na tartce na grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać cebulkę i smażyć aż cebula się zeszkli następnie dodać drobno pokrojone grzyby i starte pieczarki, smażyć wszystko razem kilka minut.  Po tym czasie dodać odciśniętą i drobno pokrojoną kapustę, dodać liść laurowy, ziele angielskie, wegetę, maggi, pieprz i pieprz ziołowy, całość smażyć jeszcze kilka minut następnie zdjąć patelnie z gazu a farsz ostudzić. Można to zrobić poprzedniego dnia.

Teraz zagniatamy ciasto.  Na stolnicę przesiać mąkę, dodać żółtko, olej, sól, ciepłą wodę i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być dość wolne, miękkie nie sztywne i łatwo się rwące.  Kulkę ciasta rozwałkować na grubość ok. 40 mm, szklanką lub foremką do pierogów wykrajać koła, następnie nakładać farsz.

Gotowe pierogi należy gotowac w dużym garnku z dodatkiem łyżki oleju i lyżeczki soli. Gotować pierogi po kilka minut następnie odcedzić. 

Na patelni rozrzać łyżkę oleju i łyżkę masła smażyć pierogi na złoty kolor. Na osobnej patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła dodać posiekaną cebulę i szczyptę soli, smażyć na złoty kolor. Usmażone pierogi podawać okraszone smażoną cebulką.