Ketchup

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 3 godziny

 

Przepis na domowy ketchup znalazłam tutaj na blogu "Ósmy kolor tęczy". Zauroczyły mnie przepiękne zdjęcia, ketchup smakował tak samo pysznie jak wyglądał. Jest z nim trochę pracy bo trzeba chodzić mieszać, pilnować,  przecedzić a później pozmywać ten cały bałagan w kuchni ale myślę że czasami warto poświęcić chwilkę czasu i zjeść coś pysznego i bez dodatkowych konserwantów. Polecam.

Składniki na 5 małych słoiczków – każdy około 215 kalorii

• 3kg dojrzałych pomidorów
• 2 czerwone papryki (150g)
• 3 cebule (około 300g)
• 2 duże ząbki czosnku (15g)
• łyżka soli (20g)
• 4 łyżki brązowego cukru (60g)
• łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki chili
• 2 łyżki octu winnego

 

Pomidory umyć, pokroić na mniejsze kawałki, paprykę umyć i usunąć gniazda nasienne, cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki, czosnek obrać z łupinek. Wszystko wrzucić do blendera i zmiksować. Następnie przełożyć do garnka, doprawić solą i gotować kilka godzin tak by wyparowała większość wody.

Odparowane warzywa przetrzeć przez sito i ponownie zagotować. Dodać cukier, pieprz, słodką paprykę i paprykę chilli. Gotować jescze chwilę, wyłączyć gaz dodać ocet i dobrze wszystko wymieszać. Następnie przełożyć ketchup do słoiczków i zakręcić. Słoiczki z ketchupem przełożyć do dużego garnka, zalać wrzątkiem do połowy wysokości i gotować pod przykryciem około 15 minut. Wyłączyć gaz i pozostawić słoiczki z ketchupem do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce.