Strony

czwartek, 31 stycznia 2013

Pudding ryżowy


Przygotowanie: 5 minut
Czas oczekiwania: 30 minut
Pieczenie: 1-2 godziny

Dzisiejsza propozycja to pudding ryżowy, pyszny, lekki i kremowy. Tym przepisem przyłączam sie do akcji ryż na słodko.
 
Składniki na 4 porcje – każda porcja około 240 kalorii
·        70g ryżu typu arborio
·        450ml pełnotłustego mleka
·        150ml słodkiej śmietanki 12%
·        opakowanie cukru waniliowego (32g)
·        szczypta cynamonu lub gałki muszkatołowej
Ryż wypłukać w zimnej wodzie, a następnie dobrze odsączyć. Do żaroodpornego naczynia wlać mleko, śmietankę, ryż, wymieszać i odstawić na 30 minut. Po 30 minutach rozgrzać piekarnik do temperatury 150°C, dodać cukier waniliowy, wymieszać, a następnie posypać cynamonem lub gałką muszkatołową. Piec około 2 godzin do momentu gdy skórka zrobi się złoto-brązowa. Ostatnio odkryłam że czas pieczenia można skrócić aż o połowę jeśli podzielimy deser na 4 części i upieczemy go w żaroodpornych kokilkach zamiast jednego dużego naczynia, użyłam 4 kokilek o średnicy 9 cm.


poniedziałek, 28 stycznia 2013

Vegetariańskie burritos


Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 10 minut

Przepis pochodzi z książki z daniami dla vegeterian. Tytułu nie pamiętam bo skserowałam tylko kilka przepisów które wpadły mi w oko. 

Składniki na 4 burrito – każde około 439 kalorii

·        1 cebula

·        2 ząbki czosnku
·        puszka czerwonej fasoli (400g)
·        puszka krojonych pomidorów (400g)
·        ¼ łyżeczki suszonego chili
·        ½ łyżeczki kminku
·        łyżeczka oregano
·        łyżka siekanej zielonej pietruszki
·        4 placki tortilla
·        8 plastrów mozarelli w plastrach (lub 200g startego sera mozarella)
·        łyżka oliwy z oliwek
·        sól
·        świeżo mielony pieprz



Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, zeszklić na niej pokrojoną w kostkę cebulę a gdy cebula zrobi się przeźroczysta dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć razem około minuty, następnie dodać odsączoną fasolę, pomidory, chili, kminek i oregano.
Gotować na małym ogniu około 10 minut lub do momentu gdy odparuje woda a wszystkie smaki się połączą. Wyłączyć gaz, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
Placki tortilli rozłożyć na blacie, na każdym ułożyć z boku po 2 plastry żółtego sera lub 1/4 startego sera (jeśli nie chcecie jeść lub nie lubicie serka można go pominąć). Następnie ułożyć ¼ nadzienia na kżdym placku, tortille składać na pół a później zwinąć tak by uformować burrito.

sobota, 26 stycznia 2013

Tajska zupa z krewetkami


Przygotowanie: 5 minut
Gotowanie: 20 minut

Tą zupą przyłączam się do akcji kulinarnej POMYSŁ NA ... zupę od serca. Proponuję orientalną tajską zupę w której zamiast kurczaka znalazły się krewetki i pyszne zdrowe warzywa. Do zupy dodałam też świeżo mielony pieprz i łyżkę sosu rybnego żeby podkreślić jej smak. Była tak pyszna że zjedliśmy całą od razu.
 

Składniki na 4 małe miseczki – każda około 165 kalorii

·        1 opakowanie winiary pomysł na tajską zupę z kurczakiem
·        225g gotowanych krewetek
·        100g świeżego szpinaku
·        pół czerwonej papryki
·        2 cebulki dymki
·        łyżka sosu rybnego
·        świeżo mielony pieprz
·        100g makaronu chińskiego
·        łyżeczka soli
·        łyżka oleju
 


Paprykę umyć i pokroić w paseczki. Do garnka wlać litr wody, wsypać zawartość większej torebki (baza do zupy), zagotować. Dodać paprykę, gotować około 10 minut. W tym czasie pokroic dymke w plasterki, szpinak umyć, opłukać, poodrywać łodyżki. Po 10-ciu minutach do zupy dodać krewetki, szpinak i łyżke sosu rybnego (u mnie fish sauce blue dragon).
Następnie ugotować chiński makaron. W tym celu zagotować wodę w garnku dodać łyżeczkę soli i łyżkę oleju, wrzucić makaron i gotować według przepisu na opakowaniu. (Ja użyłam makaronu „blue dragon medium egg noodles” i gotowałam je 3 minuty). Ugotowany makaron przecedzić przez sitko i zalać zimną wodą.
Zupa powinna być już prawie gotowa na 2 minuty przed końcem jej gotowania dodać zawartość mniejszej torebki pomysłu winary na zupę tajską (mleko kokosowe i przyprawy) i pokrojoną w plasterki dymkę, dobrze wymieszać. Zupe podawać z makaronem i świeżo mielonym pieprzem.

piątek, 18 stycznia 2013

Jogurt z malinami i granolą


Przygotowanie: 5 minut

Jogurt z malinami i granolą to moja propozycja w odpowiedzi na akcjé śniadanie dla biegaczy. Skomponowałam pożywne danie które bedzie doskonałe na początek dnia i zapewni nam dużo siły i energii.
Składniki na jedną porcję:
1 porcja – około 565 kalorii w zależnosci od wybranych płatków zbożowych lub granoli

·        50g granoli dowolnego upodobania
·        150g jogurtu naturalnego
·        75g świeżych malin
·        25g płatkow migdałów

Granolę wysypać na miseczkę, dodać jogurt naturalny, posypać świeżymi malinami a na koniec płatkami migdałów.


Wartości odżywcze :

Granola to mieszanina płatków zbożowych które zapewniają nam dawkę witamin z grupy B, witeminę C i E, a także wapń, żelazo cenne dla biegaczy gdyż jego niedobór spowodowałby spadek wytrzymałości, chroniczne zmęczenie, wysokie tętno w czasie ćwiczeń i złe samopoczucie.
150g jogurtu naturalnego zawartego w tym śniadaniu pokrywa około 30% zalecanego dziennego zapotrzebowania na wapń który jest odpowiedzialny za prawidłowy rozwój tkanki kostnej a także za rozwój mięśni oraz ich kurczliwości i przewodnictwie nerwowym.
Maliny zawierają wiele  witamin, kwas foliowy, zawierają też dużo potasu, magnezu i białka, korzystnie wpływających na układ nerwowy. Ze względu na zawartość żelaza są zalecane osobom cierpiącym na anemię i niedokrwistość. Owoce malin zawierają pektyny i kwasy organiczne, odpowiedzialne za oczyszczanie organizmu z toksyn. Zawarte w malinach kwas elagowy i antycyjany są silnym przeciwutleniaczem, dzieki którym nasz organizm szybko sie zregeneruje i odzyska siły.  
Ostanim składnikiem tego pysznego śniadania są migdały. Biegacze powinni jeść ich małą garść kilka razy w tygodniu ponieważ są one doskonałym źródłem witaminy E - substancji młodości, która chroni przed niekorzystnym wpływem wolnych rodników, wzmacnia ścianki naczyń krwionośnych i chroni przed chorobami układu krwionośnego.

poniedziałek, 14 stycznia 2013

Świderki a la caprese


Przygotowanie: 5 minut
Gotowanie: 10 minut

Fussilli alla caprese” czyli świderki z pomidorkami, bazylią i mozarella to oryginalne włoskie danie które podpatrzyłam w telewizji w programie Guiady De Laurentiis  „Everyday Italian”. Jak tylko je zobaczyłam, od razu chciałam go spóbować, jest pyszne, zdrowe i w 100% włoskie. A któż nie lubi kuchni włoskiej?

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 562 kalorii

·        250g makaronu świderki
·        3 łyżki oliwy z oliwek
·        2 ząbki czosnku
·        350g pomidorków koktajlowych
·        ¾ łyżeczki soli
·        ¼ łyżeczki świeżo mieloneg pieprzu
·        2 garście listków świeżej bazylii
·        125g mozarelli

W garnku zagotować wodę, dodać pół łyżeczki soli i łyżkę oliwy z oliwek. W wodzie ugotować makaron według przepisu na opakowaniu.
W międzyczasie drobno posiekać czosnek, mozarelle pokroić w kostkę, pomidorki zalać gorącą wodą i obrać ze skórki, bazylię podrzeć na mniejsze kawałki. 
Na patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oliwy, dodać posiekany czosnek i smażyć ciągle mieszając przez jakieś 2 minuty. Następnie dodac pomidorki, a gdy zmiękna delikatnie rozdusić je widelcem, powinno to trwać około 4 minut. Na koniec dodać ¼ łyżeczki soli wszystko wymieszać. 
Powinien utworzyć sie delikatny sos z kawałkami pomidorów. 
Ugotowany al dente makaron odcedzić (nie zalewać zimną wodą) przełożyc na patelnię z sosem pomidorowym. Doprawic świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszać. Wyłączyć gaz, wrzucić pokrojoną w kostkę mozarelle i porwane na drobniejsze kawałki listki bazylii. Szybko wymieszać i od razu przełożyć na talerz.     

sobota, 12 stycznia 2013

Pasta z wędzoną makrelą i serem


Przygotowanie: 15 minut

Dzisiejsza propozycja to pasta z wędzonej makreli według przepisu mojego brata. Jest bardzo smaczna, idealna na śniadanie lub kolację a w dodatku zdrowa bo makrela zawiera dużo białka, witamin i tłuszczu omega 3.
100g pasty z makreli – około 170 kalorii

Składniki: 
·        2 jajka ugotowane na twardo
·        1 czerwona cebula
·        pół pęczka świeżego koperku
·        1 wędzona makrela
·        kostka białego sera
·        6 łyżek kwaśnej śmietany (120g)
·        4 łyżki majonezu (80g)
·        łyżeczka pieprzu
·        ½ łyżeczki soli

Jajka i cebulę pokroić w kostkę, gałązki koperku oderwać od łodyżek i drobno posiekać, makrelę obrać ze skóry i ości, wszystko wsypać do miseczki. Dodać kostkę białego sera, 6 łyżek kwaśnej śmietany, 4 łyżki majonezu, płaską łyżeczkę świeżo mielonego pieprzu i pół łyżeczki soli. Wszystko dokładnie wymieszac.

wtorek, 8 stycznia 2013

Ryż z warzywami po chińsku


Przygotowanie: 15 minut
Czas smażenia: 12 minut

Przepis na „Vegetable stri-fry” czyli ryż z warzywami po chińsku pochodzi z książki  z przepisami dla vegeterian ale niestety nie spisałam tytułu. To wyśmienity przepis na szybką i smaczną kolację. Zawarte w tej potrawie orzechy nerkowca mimo że są kaloryczne dostarczają naszemu organizmowi dużo zdrowego tłuszczu. Sa też optymalnym źródłem magnezu, węglowodanów, białka i błonnika. Ponadto zawieraja żelazo i kwas foliowy, a wiec podane z ryżem i warzywami to samo zdrowie. Gorąco polecam.

  
Składniki na 2 duże porcje – każda porcja około 654 kalorie

·        2cm kawałek imbiru
·        180g zielonej fasolki szparagowej
·        pół łyżeczki soli
·        łyżka oleju sezamowego
·        100g pieczarek
·        1 mała czerwona papryka
·        4 zielone cebulki
·        180g kiełków fasoli mung
·        50g orzechów nerkowca
·        mała puszka kukurydzy (200g)
·        150g ryżu
·        4 łyżki sosu sojowego (60ml)

Imbir obrać i pokroić w zapałki, fasolkę, zieloną cebulkę i paprykę w 2cm paski a pieczarki w plasterki. Zagotować wodę w garnku, posolić a nastepnie wrzucić do niej zieloną fasolkę i gotowac 2 minuty. Odcedzić fasolkę i włożyc do lodowatej wody najlepiej z kostkami lodu. Zatrzyma to proces gotowania i fasolka będzie miała nadal piękny zielony kolor. Po kilku minutach ponownie odcedzić.
Na patelni lub w woku rozgrzać łyżkę oleju sezamowego, dodać imbir, fasolkę, pieczarki i paprykę. Smażyć na dużym ogniu ciągle mieszając do momentu gdy odparuje z warzyw cała woda około 4-5 minut (czas smażenia zależy od tego jak duży jest ogień pod wokiem). Dodać kiełki fasoli mung, orzechy nerkowca i zieloną cebulkę smażyć około 3 minuty, dodać ugotowany ryż, kukurydzę i 10 łyżek sosu sojowego. Ważne jest by dodawać sos na końcu inaczej wsiąknie on w warzywa i potrawa będzie bardziej słona. Dokładnie wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty ciągle mieszając.

sobota, 5 stycznia 2013

Grzyby w sosie śmietankowym

Przygotowanie: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut


Grzybki dostalam od moich rodziców podczas świątecznego urlopu. Zastanawiałam się co z nimi zrobić i postanowiłam ugotować je w sosie śmietankowym. Dodałam też trochę warzyw żeby wzbogacić ich smak. Zjedliśmy je z gotowanymi ziemniaczkami. Były bardzo pyszne.

Składniki na 2 porcje - każda porcja około 350 kalorii
·        600g obgotowanych grzybów
·        1 duża cebula
·        1 mała marchewka
·        1 mała pietruszka
·        łyżka masła
·        łyżka siekanej natki pietruszki
·        łyżeczka vegety
·        ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
·        ½ łyżeczki swieżo mielonego pieprzu
·        200ml słodkiej śmietanki


Cebulę obrać i posiekać w grubą kostkę. Marchewkę i petruszkę obrać, zetrzeć na tartce. Na patelni rogrzać łyżke masła, lekko podsmażyc cebulkę, marchewkę i pietruszkę. Po kilku minutach dodać grzyby. Ja miałam mrożone obgotowane grzybki. (Można też użyc swieżych grzybów ale trzeba je wczesniej obgotować w małej ilości wody bez dodatku przypraw i odcedzić.) Wszystko smażyć około 10 minut, dodać vegetę, pieprz ziołowy i słodką śmietankę. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta dodać troche wody. Smażyć kolejne 10 minut, dodac świeżo mielony pieprz i siekaną natkę pietruszki, wymieszać. Podawać gorące z ziemniaczkami lub pieczywem.