Sałatka z kurczakiem i awokado

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 40 minut

 

Taką sałatkę jadłam w jednym z angielskich pubów o nazwie „Beefeater”, postanowiłam odtworzyć ją w domu. Myślę że udało mi się, sałatka jest pyszna pełna świeżych warzyw, zdrowych i pełnych witamin składników. Jej przygotowanie jest bardzo łatwe i szybkie pod jednym warunkiem że upieczemy sobie wcześniej piersi z kurczaka i boczek.

 

Składniki na dwie duże porcje – każda porcja około 874 kalorie

• 2 duże piersi z kurczaka ze skórą
• 2 łyżki oleju
• mieszanka sałat z dodatkiem paseczków marchewki, kapusty bialej i czerwonej (200g)
• 2 plasteki białej cebuli
• 200g pomidorków koktajlowych
• 2 dość duże awokado
• 4 plasterki chudego boczku (120g)
• 4 płaskie łyżki majonezu
• 4 łyżki słodkiej śmietanki 12%
• sól i pieprz do smaku

Kurczaka umyć, osuszyć doprawić sporą ilością soli i pieprzu starając się by przyprawy dostały sie również pod skóre, skropić olejem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C na 40 minut. Pod koniec pieczenia do piekarnika włożyć boczek, tak by ładnie się upiekł ale nie wysuszył. Następnie kurczaka i boczek wyjąć z piekarnika i odstawić by przestygły. Obie te czynności można zrobić odpowiednio wcześniej a upieczonego kurczaka i boczekprzechowywać w lodówce.

 

Zimnego kurczaka obrać ze skóry, pokroić w dużą kostkę. Do miski wrzucić kurczaka, dodać szczyptę soli i pieprzu i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać mieszankę sałat i przekrojone na 4 części plasterki cebuli.

Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, wrzucić do miski z pozostałymi składnikami. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę. Dużą łyżką oddzielić skórę od miąższu, obrane awokado pokroić w dużą kostkę i dodac do pozostałych składników.

Do miski z sałatką dodać majonez, śmietanę, szczyptę soli i pieprzu i wszystko wymieszać. Boczek pokroić w drobną kostkę. Sałatkę przełożyć do miski, wierch posypać boczkiem. Podawać od razu. Smacznego.

Ravioli z sosem pomidorowym i pesto

Przygotowanie: 5 minut

Czas gotowania: 5 mnut

Dzisiejsza propozycja to ravioli z sosem pomidorowym i pesto, mój sposób na błyskawiczny obiad dla zapracowanych. Przygotowuję go zawsze gdy wiem że nie będę miała czasu na gotowanie. Oczywiście można, ravioli, sos pomidorowy i pesto zrobić samemu ale czasem trzeba ratować się tak zwanym gotowcem. Wszystkie składniki można dobrać według własnego upodobania, wybierzcie takie ravioli i sos jakie najbardziej lubicie. Smacznego

Składniki na 2 pocje – każda porcja około 597 kalorii

• 400g gotowego ravioli (lub własnej prdukcji)
• 350g sosu pomidorowego (gotowego lub z przepisu poniżej)
• 2 łyżki pesto (gotowego lub z tego przepisu)
• 2 płaskie łyżki tartego parmezanu
• łyżka oleju
• łyżeczka soli

Sos pomidorowy:

• puszka krojonych pomidorów
• łyżka oleju
• ząbek czosnku
• ½ czerwonej cebuli
• łyżeczka oregano

Zaczynamy od zrobienia sosu pomidorowego. Czosek i cebulę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek i smażyć chwilkę aż cebula się zeszkli. Następnie dodać pomidory w puszce i oregano, gotować jescze chwilkę na małym ogniu aż sos trochę zgęstnieje.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać olej i sól. Zmniejszyć gaz, do garnka z wrzątkiem wrzucić ravioli i gotować według przepisu na opakowaniu ale niezbyt długo by ravioli było al dente a nie rozgotowane. Następnie przecedzić ravioli przez sito i na chwilę odstawić. Przełożyć na talerz, polać sosem pomidorowym, na wierzch położyć łyżkę pesto i posypać tartym parmezanem. Smacznego.